Paradicsom fagyasztás télen otthon

Ha a fagyasztott bogyók és gyümölcsök már nem ritkaság az otthoni kukákban, akkor sok, még a tapasztalt háziasszonyok is megállnak azon a kérdésen, hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot, és megéri-e. Bár a „robbanáshűtő” funkcióval ellátott modern fagyasztók használatával a legjobb minőségű végterméket lehet kapni, a hagyományos fagyasztók tulajdonosai nem adhatják fel. Bizonyos feltételek teljesülése esetén a friss paradicsom szinte bármilyen fagyasztóban lefagyasztható.

Le lehet fagyasztani a paradicsomot télre?

Úgy gondolják, hogy a paradicsom téli lefagyasztásának nincs sok értelme, mivel a zöldségek túl sok folyadékot tartalmaznak, ami a kiolvasztás után az eredeti terméket zabkává változtatja.

De először is, a friss zöldségekből készült salátákon kívül a paradicsomot több száz meleg étel elkészítéséhez használják. És az ilyen ételeknél a paradicsom állaga nem kritikus, míg a nyár aromája és a paradicsom íze megfelelően biztosított lesz.

Ha összehasonlítjuk, hogy a felolvasztott paradicsom milyen előnyökkel jár a szervezetben a télen a boltból származó többi paradicsomhoz képest, akkor itt is kétségtelenül a felengedett gyümölcsök oldala felé billen a mérleg. Főleg, ha saját telkükön termesztették.

Végül a fagyasztott paradicsom jelentős megtakarítást jelenthet a családi költségvetésben és energiát takaríthat meg (télen nem kell újra a boltba szaladni).

És ahhoz, hogy a paradicsom fagyasztása valódi elégedettséget okozzon, csak meg kell értenie annak alapelveit, és követnie kell a cikkben később ismertetett egyszerű tippeket.

A paradicsom fagyasztásának módszerei

Elvileg bármilyen fajta paradicsom alkalmas lehet fagyasztásra. Csak az a fontos, hogy már érettek legyenek, mert az éretlen barnás gyümölcsök némi keserűséget hozhatnak magukkal.

Az erős és sűrű paradicsom pedig lefagyasztható:

• egészben (héjjal vagy anélkül);
• szeletelt;
• szeletekre vagy darabokra vágva;
• különféle zöldségek hozzáadásával - paprika, cukkini, padlizsán;
• sokféle tartályban - zacskók, poharak, tartályok, szilikon formák.

Paradicsom előkészítése fagyasztásra

A paradicsom fagyasztásra való előkészítésekor a legfontosabb, hogy alaposan öblítse le, majd szárítsa meg a gyümölcsöt.Hiszen a fagyasztott paradicsomot már nem lehet majd mosni, és a fagyasztás során nincs szükség rá, hogy felesleges nedvesség legyen. A paradicsomon lévő túlzott nedvesség jéggé válik, ami összetapaszthatja a gyümölcsöt, és kiolvasztáskor rontja ízét és állagát.

A paradicsomot legjobb papír- vagy szövettörülközőn szárítani, egy sorban fektetve. Minél jobban száradnak, annál könnyebb és gyorsabb lesz a fagyasztási folyamat.

Ha a paradicsomot fagyasztás előtt feldaraboljuk, akkor alakjuk megőrzése érdekében lehetőség szerint hagyjuk lecsepegni a felesleges levet.

A paradicsom fagyasztására és tárolására szolgáló tartályoknak könnyen ellenállniuk kell az alacsony hőmérsékletnek. Ezek lehetnek műanyag vagy szilikon formák vagy tartályok. A jó megőrzés érdekében a paradicsomot meglehetősen szorosan le kell zárni, hogy megvédje a paradicsomot a további szagoktól, és megakadályozza a felesleges nedvesség elpárolgását a tárolás során.

A felolvasztott paradicsomot nem lehet újra lefagyasztani – ez teljesen tönkreteszi ízét és illatát. Ezért minden tárolóedényt úgy kell kiválasztani, hogy a tartalmuk egyszerre használható legyen. A termékek azonosításának megkönnyítése érdekében jobb, ha minden zacskót és tartályt aláír, feltüntetve a termék nevét és a fagyasztás dátumát.

Hogyan fagyasszuk le a friss paradicsomot télre

A paradicsom fagyasztásának eljárása némileg változik attól függően, hogy a kész zöldségeket milyen célra használják fel.

Hogyan kell lefagyasztani az egész paradicsomot

Általában csak a sűrű húsú, kis és közepes méretű paradicsomot fagyasztják le. Különféle krémek ideálisak ezekre a célokra.

Ez a legegyszerűbb recept a paradicsom téli lefagyasztásához, különösen, ha nem hámozod meg. Elég, ha a gyümölcsöket megmossuk és jól megszárítjuk. Ezután részletekben, kis mennyiségben zacskókba rakják. A Ziploc táskák jól használhatók erre a célra. De a szokásos ebédlőtáskák is beváltak. A lehető legtöbb levegőt kiengedik belőlük, és a zacskókat megkötözik vagy cipzározzák, majd a fagyasztóba helyezik.

Hasonló módon félbevágott paradicsomot is lefagyaszthatunk tölteléknek.

1. Az egész paradicsomot félbevágjuk, a pépet eltávolítjuk, és enyhén megszárítjuk, megvárjuk, amíg a leve kiürül.
2. Helyezze a feleket egy tálcára vagy tepsire, és tegye a fagyasztóba néhány órára, hogy megszilárduljon.
3. A lefagyasztott feleket zacskóba tesszük, megkötjük és hosszú távú tárolásra tároljuk.

Hogyan fagyasztjuk le a pürésített paradicsomot formákban

A saját kertedből származó termés ritkán van tökéletes állapotban. A különféle okok miatt károsodott paradicsomokat alaposan meg lehet mosni, az összes sérült területet tartalékkal le lehet vágni, majd püré vagy gyümölcslé formájában lefagyasztani.

Hogyan kell lefagyasztani a húsdarálón keresztül csavart paradicsomot

Ez a paradicsom fagyasztási recept segít újrahasznosítani azokat a gyümölcsöket, amelyekkel nincs sok időd bütykölni, és kár lenne kidobni.

1. Az elkészített paradicsomot húsdarálón keresztül csavarják.
2. A kapott paradicsompüréhez hozzáadhat apróra vágott kaliforniai paprikát és különféle fűszernövényeket - kaprot, petrezselymet, koriandert, bazsalikomot. Ez a munkadarab nem igényel további hőkezelést.
3. Ezután csak megfelelő tartályokat kell előkészítenie (öblíteni és szárítani).A legjobb, ha kis méretűek, így az egyik edény tartalma később felolvasztható és azonnal felhasználható.
4. A zúzott paradicsompürét edényekbe tesszük, körülbelül egy centiméter szabad helyet hagyva a tetején. A fagyasztási folyamat során a paradicsommassza kissé megemelkedhet.
5. Zárja le az edényeket szoros fedővel, és azonnal helyezze be a fagyasztóba tárolás céljából.

Ugyanígy elkészítheti a frissen facsart paradicsomlevet, amelyet feltöltés nélkül műanyag flakonokba tölthet, és azonnal lefagyaszthatja.

Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot borscshoz

Ha nincs elegendő fedővel ellátott edényed a paradicsompüré fagyasztásához és tárolásához, akkor használhatod a következő receptet, amely megmutatja, milyen egyszerű és gyönyörű a paradicsom lefagyasztása télire.

1. Az adalékanyagokkal vagy anélkül összetört paradicsomot óvatosan szilikon jégformákba osztják, amelyek ma már sokféle formában és méretben kaphatók: kockák, szívek és virágok formájában.
2. A formákat 5-6 órára fagyasztóba tesszük.
3. Ezt követően szedjük ki a fagyasztott paradicsomból a fagyasztott figurás termékeket, és tegyük zacskóba.
4. A zsákokat megszabadítjuk a levegőtől, megkötjük és a fagyasztóba tesszük tárolásra.
5. A borscs vagy más első fogások elkészítéséhez csak ki kell vennie a szükséges számú paradicsomkockát vagy figurát a zacskóból, és kiolvasztás nélkül kell használni kulináris célokra.

Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot pizzához

Hasonló módon fagyaszthatja le a paradicsomot pizzához.

1. A megmosott és szárított paradicsomot éles késsel legalább 8 mm vastag körökre vágjuk.
   Figyelem! Ebből a célból a gyümölcsöknek erősnek kell lenniük, sűrű, nem túl lédús péppel.
2. Ezután a köröket egy rétegben kiterítjük egy sütőlapra vagy vágódeszkára, amelyet előzőleg sütőpapírral vagy fóliával bélelünk. Ez azért történik, hogy fagyasztás után a köröket könnyen le lehessen választani a felületről.
3. Ha sok a paradicsom és van elég hely a fagyasztóban, akkor a paradicsomszeleteket két vagy akár három rétegben is kirakhatjuk. Csak minden réteget fedjen le pergamennel vagy fóliával, hogy elkerülje a paradicsom egymáshoz tapadását.
   
4. A tálcákat több órára a fagyasztóba helyezzük.
5. Miután teljesen megdermedt, a karikákat kivesszük a fagyasztóból, kis tároló zacskókba rakjuk, és visszatesszük a fagyasztóba téli tárolásra.

Paradicsom fagyasztása darabokra vágva télre

A különböző méretű darabokra vágott paradicsomokat ugyanúgy lefagyasztjuk. Ha a paradicsom szeleteléskor túl lédúsnak bizonyulna, jobb, ha hagyjuk egy kicsit állni, mielőtt elrakjuk, hogy megdermedjen, hogy a felesleges lé kicsöpögjön. Még külön kis edényekben is lefagyaszthatja őket, például muffinsütőben és hasonlókban.

Hogyan kell lefagyasztani a koktélparadicsomot

Nagyon előnyös a koktélparadicsom lefagyasztása télire. A legjobban megőrzik formájukat és ízüket, kis méretük miatt nem foglalnak sok helyet a hűtőszekrényben.

Ez az eljárás elvileg nem különbözik az egész paradicsom fagyasztásától. Gyakran csak a bőrt távolítják el róluk - ebben az esetben a használat univerzálisabb. Ezt az eljárást a következő fejezetben ismertetjük részletesen.

Hogyan lehet lefagyasztani a hámozott paradicsomot télre?

A paradicsom héjának eltávolítása nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek látszik.Ahhoz, hogy a héj elkezdjen elválni magától a gyümölcstől, és csak egy kicsit segíteni kell rajta, először 20-30 másodpercig magas hőmérsékletnek kell kitenni a paradicsomot. Ezt megtehetjük úgy, hogy a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy mikrohullámú sütőbe tesszük, vagy villán lévő égő lángja fölött melegítjük.

Célszerű ezen eljárás után a paradicsomot azonnal jeges vízben lehűteni.

Ezt követően a paradicsom héjának eltávolítása már nem nehéz.

A meghámozott gyümölcsöket fóliával letakart lapos tányérra tesszük, a tetejét is befedjük fóliával. Hűtőbe tesszük dermedni, majd kis zacskóba tesszük. Ha lehetséges, zárja le szorosan a zacskókat, és tegye be a fagyasztóba tárolásra.

Zöld paradicsom fagyasztása

Ha az érett paradicsom mélyhűtőben történő lefagyasztásával minden váratlanul jól és könnyen sikerül, akkor bármelyik háziasszonynak megvan a kísértése, hogy barna éretlen, sőt zöld paradicsomot is ugyanígy adjon hozzá. Valóban, kora ősszel, a fagyok előtt gyakran még mindig annyi marad belőlük az ágyásokban. De ezt nem szabad megtenned. A zöld paradicsomnak jobb más felhasználási lehetőséget találni - savanyúságot vagy lekvárt készíteni.

A felolvasztott zöld paradicsomnak kifejezetten keserű íze van, ami ellen nehéz bármit is tenni. Ráadásul nehéz mást is várni tőlük, mint a zabkását a kiolvasztás után.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a paradicsomot

Valójában csak az egész paradicsomot kell kiolvasztani, azokat, amelyeket töltelékre terveznek, és püré vagy gyümölcslé formájában lefagyasztják, ha paradicsomszószt készítenek belőlük.

Ahhoz, hogy az egész gyümölcsöt a lehető legjobban megőrizze, 12 órára tegye a hűtőszekrény alsó polcára.

Ha bármilyen módon egész paradicsomot szeretne vágni, akkor jobb, ha először hagyja 15-20 percig szobahőmérsékleten felolvadni, majd vágja le bármilyen kényelmes módon.

A szeletekre, szeletekre és más módon fagyasztott paradicsomot egyáltalán nem olvasztják ki, hanem eredeti formájukban használják az ételek elkészítéséhez.

Mit lehet főzni fagyasztott paradicsomból?

Egész paradicsomból különféle első és második fogásokat, valamint meleg előételeket és salátákat készítenek. A körök nagyon jók pizzához, melegszendvicshez és focaccióhoz.

A kockák, figurák vagy darabok tökéletesen passzolnak rakott ételekhez, pörköltekhez, omlettekhez vagy mártásokhoz, zöldséges kaviárhoz.

A paradicsompüréből vagy levéből rántást készíthetünk leveshez, szószokhoz és ketchuphoz.

A fagyasztott paradicsom eltarthatósága

A fagyasztott paradicsom körülbelül 12 hónapig, azaz a következő betakarításig tárolható a fagyasztóban. De nem lehet újra lefagyasztani.

Következtetés

Ha még nem tudta, hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot télre, most mindenképpen meg kell próbálnia a leírt módszerek egyikét a gyakorlatba ültetni. Végül is télen Ön és szerettei biztosan élvezni fogják a friss paradicsom aromás szellemét.

Vélemények

Annak ellenére, hogy a paradicsom ilyen szokatlan módon történő befőzése még nem túl gyakori a háziasszonyok körében, a fagyasztott paradicsomról szóló vélemények többnyire pozitívak.

Ajánlott bejegyzések

Le lehet fagyasztani a petrezselymet télre?

Zöldek fagyasztása télre otthon

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon?

Le lehet fagyasztani a laskagombát?

Hogyan fagyaszd le a feijoát télre

Mit lehet készíteni datolyaszilva télre

Fagyasztott homoktövis

Hogyan fagyasztjuk le a cseresznyét a mélyhűtőben

Mézes gomba fagyasztása: nyersen, főzve, párolva és sütve