Fagyasztó sáfrányos tejkupak télre: finom receptek fotókkal

A közönséges sáfrányos tejsapka az orosz nemzeti konyha egyik népszerű galócagombája. Tűlevelű fákkal mikorrhizát alkot, csoportosan nő, nagy termést hoz. A betakarítás lenyűgöző üzlet, de ugyanakkor problémás, a hozott gombát gyorsan fel kell dolgozni, hogy ne veszítse el tápértékét. Fagyassza le a sáfrányos tejkupakot télre, pácolja vagy pácolja - a módszer megválasztása a gasztronómiai preferenciáktól függ, de az első lehetőség a leggyorsabb és legtermékenyebb. Fagyás után a termőtestek teljesen megőrzik kémiai összetételüket.

Le lehet fagyasztani a sáfrányos tejkupakokat télre?

A sáfrányos tejsapkák termőképessége igen magas, a termés fő csúcsa a nyár közepén következik be, csapadéktól függően 2-3 héten belül.Ezért a gombász célja minél több példány begyűjtése és behozatala, a hosszú távú feldolgozásra gyakorlatilag nem marad idő, a termőtestek nem tárolhatók. A sáfrányos tejkupak otthoni lefagyasztása a legjobb megoldás a betakarításhoz. Ez a módszer időt takarít meg, nem munkaigényes, minimális anyagköltséggel, és ami fontos, a termék teljes mértékben megőrzi tápértékét.

Erre a célra a fiatal és érettebb példányok alkalmasak, a termőtestek kiolvasztás után teljesen megőrzik ízüket, nem különböznek a frissen szedetttől, bármilyen kulináris receptben felhasználhatók.

Le lehet fagyasztani nyersen a sáfrányos tejkupakokat?

Ha a fagyasztótér nagy, a sáfránygomba nyers formában történő téli lefagyasztása a leggyorsabb és legköltséghatékonyabb feldolgozási mód. A fagyasztási technológia betartása esetén a termék a következő szezonig fogyasztásra alkalmas. Az előkészítő munka nem igényel sok időt vagy különleges kulináris készségeket. A nyers gomba eltávolítása után savanyításra vagy savanyításra használható, vagy frissen szerepelhet a receptekben.

Le lehet fagyasztani sózott gombát sáfrányos tejkupak?

A sózott gombák fagyasztásával történő feldolgozás nem kevésbé népszerű, de több időt vesz igénybe. Az eltávolítás után a termék használatra kész. A sózott gyümölcstestek nagy mennyiségben történő lefagyasztásának módja lehetséges, ha a fagyasztó helye megengedi. A gombák teljesen megőrzik térfogatukat és súlyukat, a téli fagyasztásra szolgáló tárolást aligha nevezhetjük kompaktnak.

Lefagyasztható a sült sáfrányos tejkupak?

A sült gomba fagyasztásának technológiája tovább tart. A recept előáztatást és hőkezelést ír elő.De az eltöltött idő teljesen indokolt. A sült terméket hosszú ideig tárolják, nem veszíti el aromáját és ízét, és kiolvasztás után használatra kész.

Hogyan készítsünk sáfrányos tejkupakokat a fagyasztáshoz

A behozott termést sík felületre szórjuk szétválogatásra. A termőtesteket méret szerint választják ki. A nyers gomba fagyasztása eredményesebb lesz, ha kis és közepes méretű példányokat használ. A termőtestek épek maradnak, és tömörebben illeszkednek a fagyasztóba. Jobb nagy gombákat sütni. A válogatás után az alapanyagokat feldolgozzák:

1. Tisztítsa meg a lábszár alsó részét a micélium és a talaj töredékeitől.
2. Vágjuk kb 2 cm-re.
3. A teljes lábat nem kezelik, csak a sérült területeket távolítják el.
4. Távolítsa el a védőfóliát a kupakról; a fiatal példányok rajta hagyhatják.
5. Áztassa a terméket citromsav és só hozzáadásával néhány percig vízbe, hogy a tisztítás során visszamaradt föld és homok leülepedjen, a rovarok és lárváik pedig elhagyják a termőtestet.
6. Vegyük ki a vízből, és kefével vagy szivaccsal mossuk le.
7. Folyó víz alatt újra alaposan mossa le.
8. Tedd ki egy szalvétára száradni.

A gomba készen áll, a sáfrányos tejsapkák további feldolgozása a téli felkészüléshez kiválasztott recept szerint történik, majd könyvjelzőre lesz szüksége a fagyasztáshoz.

Hogyan kell főzni a sáfrányos tejkupakokat fagyasztáshoz

A főtt gomba fagyasztását gyakran gyakorolják. Ennek a módszernek sok előnye van. A termőtest hőkezelés után a víz nagy részét elveszíti, rugalmassá, tömörödik, kevesebb helyet foglal, jól megőrzi alakját. A félkész termék használatával időt takaríthat meg az étel elkészítéséhez. A főtt és fagyasztott sáfrányos tejkupak pékáruk töltelékeként használható, sütve vagy burgonyával párolható.

Forrás sorrendje:

1. Az elkészített alapanyagokat egy nagy, lehetőleg zománcozott serpenyőbe helyezzük.
2. Feltöltjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a termőtesteket, ízlés szerint sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet.
3. Fedjük le fedővel és tegyük tűzre.
4. Forrás közben hab jelenik meg a felületen, távolítsa el, és keverje össze a masszát.
5. Amikor a termék kész, engedje le a vizet.

A gombát szűrőkanállal kiszedjük, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Főzés után a nyersanyagokat egy tiszta szalvétára fektetik lehűlni, és a nedvesség elpárolog.

Meddig kell főzni a sáfrányos tejkupakokat fagyasztáshoz?

A gombát sós vízben megfőzzük. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el ízüket és ne veszítsék el előnyös tulajdonságaikat a hosszan tartó főzés során, az időt a nyersanyagok mennyisége határozza meg. Öntsön 5 liter vizet a termékbe, és forralja 15-20 percig. Ha a tömeg nagyobb, az időt 10 perccel (legfeljebb 30 perccel) növeljük. Egy adott gomba aroma jelzi, hogy a termék kész, a kész alapanyag teljesen leülepszik a tartály aljára.

Hogyan fagyasztjuk le a sáfrányos tejgombát télre

A fagyasztás módja a recepttől függ, a fektetés menete azonos, az előfeldolgozás eltérő. A fagyasztási technológia betartása esetén a gomba bármilyen formában megőrzi tápértékét.

Hogyan fagyasztható le a főtt sáfrányos tejkupak télre

Az egész példányokat (fiatal és kicsi) lefagyaszthatja. Forralás előtt jobb a vastag szárú és nagy kupakkal rendelkező gyümölcstesteket apró darabokra vágni, hogy a teljes tömeg megközelítőleg azonos méretű legyen. Több ilyen nyersanyag fér el a fagyasztótartályokba, és a csomagolás kevesebb helyet foglal el. Főtt alaplé fagyasztásának technológiája:

• főzés után a gombát megmossuk;
• fektesse ki egy tálcára vagy szalvétára, hogy elpárologjon a víz;
• amikor a nyersanyagok teljesen megszáradtak és kihűltek, zacskóba vagy műanyag edénybe csomagolják, tömörítik, hogy több félkész termék kerüljön bele; a főtt sáfrányos tejkupak nem törékeny;
• állítsa a fagyasztótermosztátot maximális teljesítményre;
• halmozzon fel vagy helyezzen el csomagokat.

Sózott sáfrányos tejkupak fagyasztása

A recept szerint készült fagyasztott sáfrányos tejkupak minden asztalt díszít. A technológia gyors, munkaigényes, és nem igényel előzetes forralást. A sózott sáfrányos tejkupak fagyasztásának módja teljesen kiküszöböli a nedvesség jelenlétét. A feldolgozás után ne mossa meg a gombát, törölje le nedves, tiszta ruhával. Ha a termőtestek túl szennyezettek, mosás után alaposan szárítsuk meg őket.

Jobb, ha fiatal példányokat használunk, ha a nagyokat sózzuk, akkor levágjuk és azonnal megszórjuk sóval. A sáfrányos tejsapkákban tejszerű lé jelenik meg a vágás helyén, ha a munkadarabot hosszú ideig feldolgozatlanul hagyják, a vágások kizöldülnek, és a késztermék fagyasztás után nem lesz vonzó.

Recept sáfrányos tejkupak pácolásához fagyasztáshoz:

1. Vegyünk egy zománcozott tartályt vagy egy műanyag tartályt.
2. Az alapanyagokat rétegesen fektessük le, szórjuk meg sóval (1 kg/1 ek), adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet és borsot.
3. A tetejére nyomkodjuk, fedjük le, és tegyük be a hűtőbe.

24 órán át hűtőszekrényben tároljuk, majd kis adagokra csomagolva. Tedd a fagyasztóba. Egy csomag súlyának meg kell felelnie egyetlen adagnak. Ismételt fagyasztási eljárás nem biztosított.

Nyers sáfrányos tejkupak fagyasztása

A nyers gombák fagyasztása két szakaszban történik.Az előkészített nyersanyagokat vékony rétegben tálcára fektetjük, és 7-8 órára fagyasztóba tesszük az előfagyasztáshoz. Tálca nélkül is megteheti, ha a kamra alját letakarja műanyag fóliával, és ráfekteti a munkadarabot. Idő elteltével a termőtesteknek teljesen meg kell keményedniük. A gombát becsomagoljuk és a fagyasztóba tesszük. Az előzetes fagyasztási szakasz megőrzi a törékeny, nyers camelina formáját.

Fagyasztó sült sáfrányos tejkupak

A félkész sült gombák fagyasztásának módja hosszabb ideig tart, de ez a legtömörebb. A meleg feldolgozás után a termőtestek nedvessége elpárolog, az alapanyagok térfogata 1/3-ával csökken. Fagyott állapotban a sült gomba szorosan illeszkedik a zacskóba, és kevesebb helyet foglal el.

A termék elkészítési folyamata:

1. A megmosott nyersanyagokat nem kell szárítani, azonnal levágják, más típusú fagyasztásra nem alkalmas nagyméretű példányok is felhasználhatók.
2. Tegyük egy mély serpenyőbe, fedjük le fedővel.
3. A melegítés során a termőtestek levet bocsátanak ki, amely teljesen beborítja a gombát.
4. Miután a folyadék felforrt, nyissa ki a fedelet, és keverje össze a keveréket.
5. Amikor a nedvesség teljesen elpárolgott, adjunk hozzá napraforgót, olívát vagy vajat és apróra vágott hagymát.
6. Készre sütjük.

Ezután a terméket hagyjuk lehűlni, csomagoljuk és fagyasztókamrába helyezzük.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a sáfrányos tejkupakokat

Amikor fagyasztásra szánt gombát csomagol, töltsön zacskót egyszeri használatra. A kamrából való eltávolítás után a gombákat nem vetik alá második eljárásnak, különösen a frisseket. Fokozatosan kiolvasztani a tárolási csomagolásban. Használat előtti napon helyezze át a tartályt a fagyasztórekeszből a hűtőszekrény polcára. Főzés előtt 3 órával távolítsa el a gombát, ezalatt teljesen felolvad.

A fagyasztott sáfrányos tejkupak eltarthatósága

A feldolgozási technológia, a tárolás és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleti feltételek mellett a félkész terméket hermetikusan zárt csomagolásban meglehetősen hosszú ideig tárolják. Az időzítés a fagyasztási recepttől függ:

Annak elkerülése érdekében, hogy a termék elveszítse ízét és további szagot kapjon, nem ajánlott csomagolóedényeket hús, különösen haltermékek közelébe helyezni.

Következtetés

A sáfrányos tejkupakokat többféle recept alapján (sütve, főzve, nyersen vagy sózva) lefagyaszthatja télire. A fenti módszerek bármelyikével feldolgozott gombák hosszú ideig megőrzik előnyös tulajdonságaikat, ízüket és aromájukat. A hideg feldolgozási folyamat nem igényel különleges készségeket vagy anyagköltségeket, és időt takarít meg az ételek elkészítéséhez a jövőben.

Ajánlott bejegyzések

Zöldek fagyasztása télre otthon

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon?

Mézes gomba fagyasztása: nyersen, főzve, párolva és sütve

Paradicsom fagyasztás télen otthon

Hogyan fagyasszuk le az aronia télre

Le lehet fagyasztani a sóskát?

Hogyan fagyasszuk le a friss őszibarackot télre

Le lehet fagyasztani a dinnyét télre?

Vaj, télre fagyasztva fagyasztva: frissen, nyersen, sütve