Tartalom
A fagyasztás kiváló módja a betakarított termény hosszú távú tárolásának. De nem használható minden zöldséghez. Ezért ki kell deríteni, hogy lehetséges-e a karalábé fagyasztása, mert, mint tudják, ez a káposztafajta nem rendelkezik magas szintű eltarthatósággal. És még pincében vagy pincében is csak három hónapig tárolható, ha helyesen választják ki a fajtát. A karalábé azonban olyan vitaminok és ásványi anyagok forrása, amelyek a hideg évszakban annyira szükségesek az ember számára.
A fagyasztott karalábé megőrzi a friss zöldségek jótékony tulajdonságainak nagy részét.
Le lehet fagyasztani a karalábét télre?
Ez a káposzta nem képez levélfejeket, mint más típusú növények. Szártermései sűrű állagúak, kerekek vagy ovális-hosszúkásak. Frissen fogyaszthatók, és különféle ételek elkészítéséhez is felhasználhatók.
Hogy ezt az egészséges zöldséget a lehető leghosszabb ideig megőrizze, lefagyaszthatja. Később azonban a termék már nem alkalmas friss salátákhoz, mivel veszít rugalmasságából, de a hasznos összetevők nagy részét megtartja.Ezért első és második fogásokhoz adható, és piték töltelékként is használható.
A káposzta kiválasztása fagyasztáshoz
A karalábé káposzta téli lefagyasztásához nem kis jelentősége van a zöldség érési fokának és fajtájának. Legjobb a 8-10 cm átmérőjű szárgyümölcs tárolása, lédús a pépje, amely a kiolvasztás után sem veszíti el fogyasztói tulajdonságait. Ezenkívül a gyümölcsöknek nem lehetnek mechanikai sérülései vagy romlási jelei.
Fagyasztáshoz ajánlatos előnyben részesíteni a közepes és késői érésű fajtákat. Mert a hosszú tenyészidő miatt nagyszámú, az emberi egészségre előnyös összetevőt halmoznak fel.
A legjobb fajták:
- Ibolya. Közepesen érő fajta, közepesen lédús péppel. A gömb alakú gyümölcsök lila árnyalatúak.
A Violetta minden típusú feldolgozásra alkalmas, beleértve a fagyasztást is
- Kolibri F Középérésű hibrid. Lédús gyümölcsök, finom édeskés péppel. Átlagsúlya 300-400 g Fagyasztva a zöldség megőrzi szerkezetét és ízét.
A Hummingbird F1 még hosszú ideig frissen tárolva sem válik rostossá
- Alka. Gyümölcsei sötétlila színűek, tömegük elérheti a 800 g-ot, alakjuk lehet gömbölyű vagy hosszúkás. A fajtát magas íze és sokoldalú felhasználása miatt értékelik.
A karalábé-alka a kultúra késői típusai közé tartozik
- Azur. Ezt a fajtát egységes lila árnyalatú, gömb alakú szárú gyümölcsök jellemzik. A tenyészidőszak 100 nap. Fagyasztásra kiváló a fajta.
Az Azur fajta jellegzetessége a ropogós, édeskés pép.
Káposzta előkészítése fagyasztásra
A karalábé fagyasztása előtt először elő kell készítenie a káposztát. Ez a szakasz magában foglalja a zöldség darabolását és blansírozását. De ezt megelőzően a karalábét alaposan meg kell mosni és kissé meg kell szárítani.
Szeletelés
A szárgyümölcsöket fagyasztás előtt le kell húzni a külső érdes héjáról. Ezt követően vágd kockákra, csíkokra, különböző vastagságú és hosszúságú szeletekre, majd reszeld is le, hogy a terméket különböző ételekben lehessen használni.
Blansírozás
A karalábé lédús pép jellemzi, és a fagyasztási folyamat során a zöldség elveszítheti a nedvességet, ami negatívan befolyásolja ízét és jótékony tulajdonságait. Ennek elkerülése érdekében javasolt a munkadarabot előblansírozni. Ez az eljárás segít megőrizni a termék állagát, valamint az összetételében található vitaminokat és ásványi anyagokat.
Eljárás:
- Töltsön meg egy zománcozott edényt vízzel és forralja fel.
- Az apróra vágott karalábét a munkadarab méretétől függően 1-3 percre mártsuk bele.
- Az idő letelte után a káposztát szűrőedényben leszűrjük, és azonnal hideg vízben lehűtjük.
A blansírozás végén az asztalra terítünk egy törülközőt, és egyenletes rétegben szórjuk rá a karalábét, hogy megszáradjon. Hagyja állni egy órát, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a munkadarab teljesen lehűljön.
A nedves ételt nem szabad lefagyasztani, különben jeges lesz.
Téli karalábé fagyasztása otthon
Csak előzetes előkészítés után tárolhatja a zöldségeket. Ehhez először ki kell bélelni a fagyasztófiókot belülről fóliával, és rá kell helyezni az apróra vágott karalábét. Annak érdekében, hogy a különböző darabok ne keveredjenek egymással, fa spatulával el kell választani őket. 2-4 óra elteltével vegyük ki a fagyasztott darabokat, tegyük zacskóba vagy edénybe, és írjuk rá a csomagolásra a csomagolás dátumát és nevét.
A reszelt karalábét nem kell tálcán előre lefagyasztani. Javasoljuk, hogy ezt a terméket azonnal zacskóba tegye és fagyasztóba tegye.
Szavatossági idő
A karalábét fagyasztva tárolhatja, ha a zöldséget csíkokra, kockákra vagy szeletekre vágja, legfeljebb egy évig. A reszelt termék eltarthatósága hat hónap.
Hogyan kell használni
Fagyasztás után a karalábé hőkezelést igénylő ételek elkészítéséhez ajánlott. Ezenkívül hozzáadhatja a terméket anélkül, hogy megvárná a kiolvadást. Egyszerűen öntse a készítményt forrásban lévő vízbe, húslevesbe vagy szószba a többi hozzávalóval együtt. Ezután kövesse az előkészítés minden szakaszát a recept szerint.
Következtetés
A karalábé megfelelő fagyasztásának ismeretében biztos lehet benne, hogy a zöldség hosszú tárolási idő alatt megőrzi jótékony tulajdonságait. Végtére is, sok háziasszony nem hajlandó felhalmozni a zöldségféléket jövőbeli felhasználásra az átlagos eltarthatósági ideje miatt. A fagyasztásnak köszönhetően pedig ez a probléma különösebb nehézség nélkül megoldható.
