Tartalom
A nyári-őszi időszakban a csendes vadászat szerelmesei szinte nem ülnek otthon, szorgalmasan keresik a gombás helyeket, és előkészítik a természet összegyűjtött ajándékait későbbi felhasználásra. Valamennyi erdei gomba kész állapotban ízében jelentősen eltér a bolti csiperkegombától, és ez ösztönzi a legtöbb embert a szedésre. A rókagomba különösen népszerű, különféle módszerekkel készítik elő a télre. A fagyasztott rókagomba elkészítésének legegyszerűbb módja az, hogy ez a tartósítási mód gyakorlatilag nem változtatja meg a termék eredeti ízét.
Hogyan kell helyesen kiolvasztani a rókagombát
A rókagomba téli előkészítése fagyasztással többféleképpen történik. A termék további elkészítése a fagyasztás módjától is függ, erre különös figyelmet kell fordítani.
A gombát nem kell kiolvasztani a fagyasztóból, de mindenképp elő kell készíteni a főzéshez. Bárki főzhet gyorsan fagyasztott rókagombát, de előtte meg kell tennie:
- vegye ki a terméket a fagyasztóból;
- Helyezze egy edénybe hideg vízzel;
- Alaposan öblítse le, majd cserélje ki többször a vizet.
Ezzel az egyszerű módszerrel teljesen megszabadulhat a homoktól és a tűlevelektől, amelyek véletlenül a gombára kerülhetnek.
Hogyan kell főzni a fagyasztott rókagombát
A fagyasztott rókagomba elkészítésének folyamata egyszerű, még egy fiatal háziasszony is megbirkózik vele. Fontos, hogy megfelelő mennyiségű terméket hozzunk ki a kamrából, és először gondoljuk át, mit főzünk belőle.
Számos fontos főzési finomságot mindenkinek tudnia kell:
- a fent leírt módszerek bármelyikével fagyasztott rókagomba főzéséhez egyáltalán nem szükséges kiolvasztani;
- Nem tanácsos nagy főtt gombát és rókagombát nyersen fagyasztva egy edényben keverni;
- sütéskor azonnal főzzük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót;
- levesek elkészítéséhez tanácsos a rókagombát kis mennyiségű húslevessel külön lefagyasztani;
- Pörkölthez nagy, előfőzött gombát vegyünk.
A főzés többi része egy előre kiválasztott recept szerint történik.
Mit főzzek fagyasztott rókagombából
Fagyasztott rókagombából számos remekművet készíthet. A gomba sok első fogás kiemelt eleme lesz, pikantériát ad a második fogásoknak, és szólóprogramjukkal is lenyűgözi az ínyenceket. Ezután meg kell tanulnia a leggyakoribb elkészítési technológiát.
Sült fagyasztott rókagomba
A fagyasztott rókagombát finoman elkészítheti, ha hagymával vagy anélkül megsüti. Az egész folyamat a következő lépésekből áll:
- A fagyasztott gombát kivesszük a fagyasztóból.
- Ugyanakkor tegyünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá vajat.
- Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a hagymát.
- Az elkészített hagymát felhevített serpenyőbe helyezzük, és enyhén aranybarnára pirítjuk.
- Hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve 10-15 percig pirítjuk.
A rókagombát nem kell külön fűszerezni, elég a só és a bors.
Sült fagyasztott rókagomba
A fagyasztott rókagombát sütéssel is elkészíthetjük, ehhez a legjobb az ételfóliát is használni. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és maga az étel nagyon finom lesz.
Egy adaghoz szüksége lesz:
- 250-300 g fagyasztott gomba;
- zöldhagyma és kapor;
- 1-2 evőkanál. l. olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
Ezután maga a főzés következik, ehhez a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A gombát a következőképpen készítjük el:
- a zöldeket apróra vágjuk;
- keverjük össze egy tálban fagyasztott rókagombát, gyógynövényeket, olajat és fűszereket;
- mindent fóliára fektetnek és borítékba csomagolják;
- Helyezze egy tepsire, és süsse körülbelül 20 percig;
- majd nyissuk ki a fóliát és tegyük a sütőbe további 5-7 percre, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a gombán.
A kész étel melegen és hidegen is fogyasztható.
Fagyasztott rókagomba leves
A rókagomba remekül mutat az első fogásoknál, és különleges ízt ad. A legkönnyebben elkészíthető egy hagyományos könnyű nyári leves, amelyhez szüksége lesz:
- 300 g fagyasztott rókagomba;
- 1 közepes sárgarépa és hagyma;
- 2 burgonya;
- 20-30 g vaj;
- egy csomó kapor;
- babérlevél, fazék bors, só.
A főzéshez kisméretű, körülbelül 2-2,5 literes serpenyőre lesz szüksége.A fagyasztott rókagomba receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- a gombát apróra vágják;
- a hagymát és a sárgarépát megmossuk, felvágjuk és vajban megpirítjuk;
- hozzáadjuk a gombás masszát és további 10 percig pirítjuk;
- a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és húslevesben 5-7 percig főzzük;
- adjunk hozzá pörkölést és fűszereket;
- forraljuk további 10 percig, kapcsoljuk ki;
- finomra vágott kaporral ízesítjük.
A leves gazdagabbá tételéhez fagyasztott gombalevet adhatunk hozzá.
Fagyasztott rókagomba szószuk
A fagyasztott rókagomba megőrzi illatát, a főzési recept pedig bármi lehet, de a készterméknek mindig erdő illata lesz. Ezt megerősítheti, ha fagyasztott alapanyagból mártást készít. Ehhez szüksége lesz:
- 400 g fagyasztott rókagomba;
- nagy hagyma;
- 30 g vaj;
- 100-200 ml tejszín;
- pár teáskanál liszt;
- fél pohár forrásban lévő víz;
- só, bors.
A főzéshez serpenyőre vagy mély serpenyőre lesz szüksége. A folyamat a következőképpen történik:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát.
- A zöldséget apróra vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük.
- Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és keverjük össze az egészet.
- Azonnal borsozzuk és sózzuk, majd adjuk hozzá a lisztet, a mennyiség attól függ, milyen sűrűre kell a szósz a végén.
- Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjunk hozzá forrásban lévő vizet.
- Amint a keverék felforr, adjunk hozzá tejszínt; ezzel az összetevővel nem szabad forralni az edényt.
A kész mártást burgonyához, sült húshoz, halhoz tálaljuk, vagy külön ételként használjuk.
Fagyasztott rókagomba pörkölt
A frissen fagyasztott rókagombát többféleképpen is elkészítheted, az egyik finom lehetőség a pörkölt lenne.Íze a felhasznált bortól függően változtatható.
Így a konyhában való tartózkodás után 20-30 percen belül egy igazi finomság kerül az asztalra, lépésről lépésre így néz ki:
- Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben felolvasztunk egy púpozott evőkanál vajat, amiben 4 medvehagymát és egy gerezd fokhagymát aranybarnára pirítunk.
- Adjunk hozzá 300 g fagyasztott gombát, párologtassuk el a felesleges folyadékot magas lángon, majd alacsony lángon aranyozzuk be.
- Ebben a pillanatban célszerű 150 g száraz fehérbort felönteni és 3-5 percig forralni.
- Ezután öntsünk egy pohár zöldséglevest, és pároljuk, amíg a térfogat felére csökken.
- Adjunk hozzá 200 g tejszínt, és forraljuk fel lassú tűzön.
- A nagy paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk, és a már majdnem kész pörkölthöz adjuk, 8-10 percig forraljuk. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
Tálalás előtt az edényt 5-7 percig főzzük, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot adunk minden tányérhoz. Az ételeket edényben is főzheti, ehhez minden adagot tálalás előtt további 5-7 percre a sütőbe teszünk.
Fagyasztott rókagomba rakott
A fagyasztott rókagombát rakott ételekhez is használják, a recepteket általában más összetevőkkel egészítik ki. A legelterjedtebb a burgonyás változat.
Egy serpenyőben vajban vagy növényi olajban megpirítunk egy nagy hagymát és 800 g fagyasztott gombát. Amint elkezd megjelenni az aranyszínű kéreg, öntsünk hozzá 150 g tejszínt, és só hozzáadása után pároljuk legfeljebb 10 percig. Külön elkészítjük a tojásos burgonyapürét.
Ezután szükségünk lesz egy tepsire, kenjük ki vajjal, szórjuk meg búzadarával vagy zsemlemorzsával, majd 2-3 cm-es burgonyakeveréket terítünk rá. A párolt gombát és a hagymát ráöntjük, megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre 200 fokos sütőbe tesszük.
Csak az marad, hogy az edényt kívánság szerint megszórjuk fűszernövényekkel, és tálaljuk.
Pite fagyasztott rókagombával
Ennek az ételnek az elkészítéséhez kész élesztőre vagy leveles tésztára és sült gombára van szüksége hagymával. Ezután minden a következőképpen fog történni:
- az élesztőtésztát kis golyókra osztjuk, és hagyjuk kicsit megkelni;
- Mindegyik golyót kissé kinyújtjuk, a közepére egy evőkanál tölteléket teszünk;
- A széleket összecsípjük és varrással lefelé fordítjuk;
- hagyjuk egy kicsit megkelni, és közben melegítsük elő a sütőt;
- A sütésre küldés előtt a pitéket sárgájával megkenjük.
A kész pite aranybarna és illatos lesz.
Hasznos főzési tippek
Annak érdekében, hogy a fagyasztott rókagomba ételek mindig ízletesek legyenek, ismernie kell és alkalmaznia kell néhány trükköt:
- a kis gombák alkalmasabbak levesek és szószok készítésére, a nagyok rakott ételek készítésére és pite töltelékek készítésére;
- A rókagombát a főzés legelején célszerű sózni, borsozni;
- pároláskor meg kell várni, amíg a gombából származó folyadék elpárolog, majd adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt;
- a fagyasztott rókagomba ételek kiváló kiegészítők lesznek a burgonyához, tésztához és rizshez;
- A legjobb zöld lehetőség a kapor lenne.
Ezekkel a tippekkel a főzés könnyebbé válik, és erőfeszítéseinek eredménye segít meglepni a kóstolót.
Következtetés
A fagyasztott rókagomba többféleképpen elkészíthető, és minden étel szokatlan ízű lesz, és sokféle összetevő lesz.
