Tartalom
A „csendes vadászat” szezon nem múlhat el a fagyasztó mellett. Ahhoz, hogy családját aromás és ízletes ételekkel kényeztesse még a hideg évszakban is, le kell fagyasztania az esernyőgombát. Ha helyesen csináljuk, a termőtest egész télen megőrzi ízét.
Lehet-e gombát és esernyőt lefagyasztani?
Nyers formájukban csak néhány fajtát célszerű lefagyasztani, köztük az esernyőket is. Ha a fagyasztó mérete megengedi, a gyümölcsöket így télen frissen fogyaszthatja.
Hogyan készítsünk ernyőgombát a fagyasztásra
A gyümölcsöket fel kell készíteni a fagyasztásra. Frissnek, tisztának és lehetőség szerint sértetlennek kell lenniük. Ettől függ a termék megjelenése a fagyasztóból való kivétel után. A tegnapi összeállítás megteszi, de egy hétig nem.
Az ehető fajnak legalább 25 cm-es sapkájúnak kell lennie, nem férges, nem csipkedheti a madarak
Hogyan kell lefagyasztani helyesen:
- Távolítsa el a talajt, a leveleket és a gallyakat. Fújja belülről a törmelék eltávolításához.
- Öblítse le vízzel.Figyelem! Ne nedvesítse túl. A gomba jól felszívja a vizet, ami a fagyasztóban jéggé válik.
- Válassza le a kupakot a szárról. A felső részét sütjük, tésztában főzzük vagy pácoljuk. A lábak nem alkalmasak a kezelésre, kemények. Az alsó rész csiszolásra szolgál.
A fagyasztáshoz jobb erős fiatal gyümölcsöket venni
A fagyasztóban helyet spórolva a kicsiket egészben hagyjuk, az edények díszítésére használják, a nagyobbakat apróra vágjuk.
Hogyan kell lefagyasztani az esernyőgombát télre
A fagyasztásnak többféle módja van – frissen, főzve vagy sütve. Nyersen ajánlatos lefagyasztani. A főtt vagy sült példányok elveszítik ízüket és a főzés után gumiszerűvé válnak.
Hogyan kell lefagyasztani a friss esernyőket
Hámozzuk le egy késsel, és töröljük át mindegyiket száraz ruhával. Nem kell őket vízbe áztatni, elég egyetlen öblítés.
Fagyasztási módszer:
- meghámozzuk, egy rétegben tálcára helyezzük;
- tegye a fagyasztóba 4 órára;
- Helyezze az előkészített edényekbe vagy zacskókba úgy, hogy a főzés során csak az egyiket használja fel.
A részletekben történő fagyasztás a legjobb megoldás.
Nem ajánlott újra lefagyasztani, különben íztelen, vizes kása lesz. Ezért kényelmes az adagfagyasztás.
1,5-2 kg lefagyasztása körülbelül 12-15 órát vesz igénybe. A termék frissen is használható. Ez a legjobb módja a gyümölcsök fagyasztásának. Bármilyen étel elkészítéséhez, pároláshoz és sütéshez használhatja őket, forralás nélkül.
Mielőtt fagyasztott terméket főzne, megfelelően fel kell olvasztania. Ne tegye forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe. A leolvasztás szakaszosan történik.Először tedd a táskát a hűtőbe, majd tedd az asztalra. Így a termőtestek nem veszítenek aromájukból és ugyanolyan frissek maradnak. Felolvasztás után nem hagyhatja a hűtőszekrényben, azonnal főzze meg őket.
Hogyan kell lefagyasztani a főtt esernyőket
Ebben a formában tárolásához ajánlott a termőtesteket felforralni. A félkész termék kevesebb helyet foglal. Ezenkívül közvetlenül a kiolvasztás után egy serpenyőbe helyezhető.
Fagyasztási folyamat:
- Öntsön vizet a serpenyőbe. Adj hozzá sót. Ne adjunk hozzá más fűszereket. Forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát. 5 percig főzzük.
Lassú tűzön főzzük, a víz nem forrhat fel
- Öntse a sóoldatot egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon. Helyezze a megfőtt gyümölcsöket egy törülközőre, és hagyja száradni 10-15 percig. Próbálja ki a sóoldatot. Ha nagyon sós, öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt.
- Egy rétegben tálcára tesszük és hűtőbe tesszük. Amikor a termék kihűlt, helyezze át a gombát a fagyasztóba.
- Fagyott állapotban a kész gyümölcstesteket adagolt zacskókba rakjuk egy tálcára úgy, hogy 1 edény elég legyen 1 elkészítéshez. Tedd a fagyasztóba.
Ha a megfőtteket azonnal zacskóba rakod, összeragadnak.
A párolt gyümölcsöket hasonló módon fagyasztják le. A párolás módja egyszerű: leöblítjük, csíkokra vágjuk, és saját levében pároljuk 10 percig. Időnként megkeverjük. Fagyassza le, mint a főtt gyümölcstesteket.
Az esernyőgombát gőzkezeléssel egész télen át a fagyasztóban tárolhatja. Ehhez egy rácsos serpenyőre lesz szüksége. Öntsön vizet egy edénybe és forralja fel. Helyezzen rácsot a serpenyőre, majd a gombát. 3 percig pároljuk.Ha egészek, 6 percig hőkezelni kell. Ne tartsa sokáig gőz fölött, hogy a gyümölcsök ne szívjanak fel sok nedvességet.
Tegye át egy tiszta tálcára. Szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük. Ezt követően elküldheti fagyasztásra.
A párolt gyümölcsök használata univerzális. Ez a fagyasztási módszer jobban megőrzi az ízét.
Hogyan kell lefagyasztani a sült esernyőket
A sült gomba különleges, jellegzetes ízű, nehezen összetéveszthető. Friss gyümölcstesteket sütéshez használnak.
Hozzávalók:
- 1 kg sapka;
- 2 hagyma;
- só ízlés szerint;
- olivaolaj.
Készítmény:
- Öblítse le a kupakokat vízzel, és vágja bármilyen formára.
Sütéskor a kupak háromszorosára zsugorodik, ne vágjuk túl finomra
- Pároljuk a saját levében. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és növényi olajat. Sózzuk a végén, amikor a termőtestek megsültek.
Addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem tűnik a serpenyőből, hagyhatjuk egy kicsit a szaftosság kedvéért
- Menő. Tegye zsákokba és fagyassza le.
A sült ételek könnyen kiolvaszthatók. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben kevés olívaolajjal. A sült gyümölcstestek íze és illata kiolvasztás után is nagyon kellemes és egyedi.
A fagyasztott esernyők tárolásának feltételei
A friss esernyőgombát 18-20 °C-on, a főtt gombát 28 °C-on kell tárolni. Ha ez a követelmény teljesül, a gombát egész télen a fagyasztóban tárolják. A maximális időtartam 12 hónap.
Következtetés
Az esernyőgombát többféleképpen is lefagyaszthatja. A fagyasztóba helyezés előtt forralni, párolni, sütni és tésztában elkészíteni szabad az ételt. A téli tárolás legjobb módja a fagyasztás.
