Tartalom
A bogyós növények közül talán a legnépszerűbb a piros ribizli. Hipoallergén terméknek számít, kellemes savanyú ízű. Még ha le is fagyasztja a ribizlit, sok olyan anyagot megőriz, amelyek az ember számára előnyösek.
Ennek a bogyónak a leve tökéletesen oltja a szomjat, tonizálja, helyreállítja a betegség által legyengült emberek erejét és növeli az étvágyat. A ribizli aszkorbinsav és P-vitamin forrásaként javallt megfázás esetén és megelőzésére.
A fagyasztott ribizli előnyei
Fagyasztva a bogyó megőrzi minden előnyös tulajdonságát, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalékait, miközben gyakorlatilag nem veszíti el ízét - ezért ajánlatos a piros ribizlit téli betakarításhoz lefagyasztani. A fagyasztás előnyei a hőkezeléssel szemben nyilvánvalóak: bár a lekvár ízletesebb, a szervezet számára nem sok haszna van, hiszen a melegítés elkerülhetetlenül tönkreteszi a vitaminok nagy részét.
Piros ribizli előkészítése fagyasztásra
Milyen lépésekből áll a ribizli fagyasztásra való előkészítése:
- Annak érdekében, hogy a fagyasztott bogyók alkalmasak legyenek a leolvasztás utáni fogyasztásra, a legelső és legfontosabb szakaszban ki kell válogatni és eltávolítani a túlérett, repedezett vagy rothadt bogyókat, valamint a leveleket és rovarokat, amelyek néha a betakarított termésbe kerülnek. .
- A következő lépés a ribizli öblítése. Ennek legjobb módja, ha szűrőedénybe teszed, és folyó hideg víz alá helyezed.
- Ezután terítse el a ribizlit egy tiszta, száraz ruhára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezenkívül puha ruhával vagy papírtörlővel letörölheti a bogyókat a tetején.
Hogyan kell lefagyasztani a piros ribizlit télre a fagyasztóban
Ezután előzetes hűtést kell végezni, hogy a ribizli ne szenvedjen a későbbi intenzív fagyasztástól. Ezenkívül ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a leolvasztás után is megőrizze lédússágát és ízét.
Így:
- A szárított ribizlit nyitott edénybe tesszük, célszerű valami szűrőedényt használni.
- Hűtőbe tesszük (nem a fagyasztóba!) két órára.
- Tartályokba vagy műanyag zacskókba helyezzük.
- Már alaposan megfagytak.
Egész bogyók száraz fagyasztása
Ez az egyik legnépszerűbb fagyasztási módszer, mivel megszabadítja a háziasszonyt a ribizli szárításával és az előhűtéssel kapcsolatos gondoktól. A vörös ribizli száraz módszerrel történő megfelelő lefagyasztásához a következőket kell tennie:
- Törölje le a megmosott bogyókat ruhával.
- Tedd ömlesztve sima felületre, például tálcára, a fagyasztóba.
- Egy idő elteltével (legfeljebb egy óra) tegye a fagytól már megfagyott ribizlit zacskóba vagy edénybe.
- Tegye vissza a fagyasztóba.
Fagyasztó bogyók az ágakon
Az elkészítéshez friss, frissen szedett bogyókat célszerű használni.
A műveletek sorrendje hasonló az előző módszerhez. Itt is:
- A megmosott ágakat megmossuk és szárítjuk.
- Előre lefagyasztva.
- Ezt követi a bogyók edényekbe helyezése és a fagyasztóban való alapos lefagyasztása.
Ez a módszer természetesen lerövidíthető és szárítás nélkül is megtehető: a ribizlit egyszerűen szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet, majd néhány óra múlva zacskóba vagy üvegbe rakva azonnal lefagyasztjuk. De akkor fel kell készülnie arra a tényre, hogy fagyasztás után jégkéreg jelenhet meg a bogyókon.
Piros ribizli cukorral
A nyers bogyók lefagyasztásának ezt az egyszerű módszerét más néven „nyers lekvárnak” nevezik. A megszokottat persze nem pótolja, de szinte natúr zúzott bogyó, csak enyhén édesítve. Nem fogyasztanak sok cukrot - 1 kg (vagy kevesebb) 2 kg ribizlihez elegendő.
A termék megszerzésének műveleti algoritmusa:
- A megmosott alapanyagokat cukorral beborítjuk és összekeverjük.
- Hagyja állni néhány órán keresztül.
- Ezután átengedjük egy húsdarálón.
- A kapott masszát műanyag tartályokba helyezzük (joghurtos palackokat használhat).
- Tedd a fagyasztóba.
Bogyópüré
Ezt a terméket általában turmixgéppel vagy húsdarálóval készítik.A kapott masszát szitán átpasszírozzuk. Egy ilyen készítményhez adhatunk cukrot, de ha lefagyasztjuk, akkor csak keveset: 1 kg bogyós masszához csak 200 g kristálycukor.
Az eljárás a következő:
- A tiszta válogatott ribizlit turmixgéppel összetörjük.
- Kis adagokban, keverés közben adjuk hozzá a cukrot.
- Hagyja állni a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Újra őrölni.
- Szűrjük át egy szitán.
- A készterméket lefektetjük és fedővel lefedjük.
- A pürét a fagyasztóba helyezzük.
Hogyan kell helyesen kiolvasztani a bogyókat
Számos módja van. Íme az egyik közülük:
- A ribizlit kivesszük a fagyasztóból.
- Nyújtson vékony réteget egy sima felületre, és hagyja a bogyókat szobahőmérsékleten egy tiszta, száraz ruhán vagy egyszerűen egy tányéron feküdni.
A fagyasztott pürét tartalmazó üvegeket szükség szerint egyszerűen az asztalra helyezzük.
A lassú, de legkíméletesebb leolvasztáshoz a bogyós nyersanyagokat tartalmazó edényt egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezzük. 1 kg munkadarab kiolvasztása általában legalább 5-6 órát vesz igénybe.
A modern háziasszonyok természetesen szívesebben helyezik el a tartályt a mikrohullámú sütő kamrájában, beállítva a „gyors leolvasztás” módot. Érdemes szem előtt tartani, hogy a ribizli kis bogyó, ezért fontos, hogy olvadás után ne kezdjen el felmelegedni.
Tárolási feltételek
Úgy gondolják, hogy bármilyen fagyasztott gyümölcs biztonságosan tárolható a téli-tavaszi szezonban a következő betakarításig. Valójában sok múlik azon, hogy jó minőségű, érett nyersanyagokat vettek-e le fagyasztásra, helyesen dolgozták-e fel azokat, és nem történt-e idő előtti leolvasztás. A tárolási hőmérséklet is nagyon fontos.
Éppen ellenkezőleg, a megfelelő előzetes előkészítés után, mélyhűtve (legfeljebb -18 °C-on) jól lefagyasztva, a ribizli akár három évig is megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait. De püré cukorral - nem több, mint egy év.
Következtetés
A piros ribizli fagyasztása meglehetősen egyszerű. Hosszú ideig tárolható, majd könnyen kiolvasztható. A felolvasztott bogyókat számos ital és étel elkészítéséhez használják. De teljesen lehetséges, hogy egyszerűen élvezze a piros ribizlit - tökéletesen megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
