Lehet-e fagyasztóban fagyasztani csiperkegombát: frissen, nyersen, konzervben?

A csiperkegombát a magas tápértékű gombák közé sorolják. A meleg feldolgozás során elveszítik jótékony anyagaik egy részét. A friss csiperkegomba fagyasztóban történő lefagyasztása a legjobb megoldás a termőtestek összetételének és ízének megőrzésére.

Fagyasztott gomba műanyag zacskóban

Lehet-e fagyasztani a csiperkegombát?

A szupermarketek friss és fagyasztott csiperkegombát egyaránt kínálnak. Ez az egyik keresett faj, amely egész évben nem tűnik el a polcokról.

A gomba betakarítása szezonális tevékenység, a legtöbb faj ősszel terem. A csiperkegomba jó termést hoz, a fő feladat rövid időn belüli teljes feldolgozásuk. A gyümölcstesteket univerzálisan használják, sózzák, pácolják és szárítják.

De ezen módszerek egyike sem fogja teljesen megőrizni a friss termés ízét. Minden természetes környezetben termesztett fajnak kifejezettebb illata és íze van, mint az üvegházi képviselők. Ahhoz, hogy télen minőségi termékből készítsen ételt, a csiperkegombát nyersen lefagyaszthatja a fagyasztóban.

A betakarításhoz minden termőtestet (nagy, kicsi) használnak. A mérettől függően a fektetés előtti feldolgozási mód eltérő lehet. A fiatal, kis kupakú csiperkegombát egészben lefagyaszthatjuk, a nagyobbakat darabokra vághatjuk.

Az időmegtakarítás érdekében termőtestekből félkész terméket készítenek. A termék teljes mértékben megőrzi ízét és jótékony összetételét. Használhatja a főtt termőtesteket húslevessel vagy anélkül. A sültek ízben nem különböznek a frissen elkészítettektől. Ha a friss, főtt vagy sült csiperkegombát megfelelően lefagyasztottuk, akkor a következő betakarításig használhatóak.

Hogyan fagyasszuk le otthon a friss csiperkegombát

Ennek a feldolgozási módszernek a fő célja a termőtestek épségének és ízének megőrzése. A csiperkegombák otthoni lefagyasztásához kövesse az egyszerű technológiát:

1. A feldolgozás előtt a gombákat méret szerint válogatják. A kicsiket egészben tárolják, a nagy példányokat darabokra kell vágni.A szállítás során megsérült ne dobja ki, megsüthető.
2. A csiperkegombáknak családjukban vannak mérgező társai, és megjelenésükben hasonlítanak a gombagombára. Ha a legkisebb kétség is felmerül a gomba ehetőségével kapcsolatban, kidobják.
3. Gyűjtéskor előnyben részesítjük a fiatal példányokat, ha a túlérett termőtestek is beleszámítanak az össztömegbe, azokat kidobjuk, mert feldolgozásra nem alkalmasak.
4. A rovarok által teljesen elrontott gombákat szintén nem használják betakarításra.
5. A gombák lefagyasztásához először távolítsa el a megmaradt erdei törmeléket, vágja le a szár alsó részét és a védőfóliát a kalapról.

Meg kell mosnom a csiperkegombát fagyasztás előtt?

A fagyasztóból származó terméket felhasználás előtt nem mossuk ki, így csak tiszta termőtesteket küldünk tárolásra.

Törölje le a gombát egy szalvétával, és távolítsa el a filmet. A kupak védőrétege keserű ízű, ami hőkezelés után eltűnik. Ha a fő cél a termőtestek sütése vagy forralása, akkor megmossák és filmmel feldolgozzák. A száraz fű és levelek maradványaival szennyezett példányokat szintén előmossák.

Mosás után hagyja teljesen kifolyni a folyadékot, a maradékot konyhai szalvétával távolítsa el.

Az egész termék fagyasztásra

Hogyan fagyasztható le a friss, nyers csiperkegomba egészben?

Ehhez a módszerhez kis példányokat választanak. Hogy a termőtest jó minőségéhez ne legyen kétség, bármelyik gombáról kontrollvágást készítenek. A pépet a rovarok még fiatal képviselőiben is elronthatják.Különös figyelmet kell fordítani a lamellás rétegre, ideális esetben világos rózsaszínűnek kell lennie, fekete területek nélkül. Ha a minőség nem kétséges, a friss csiperkegombát az alábbiak szerint egészben lefagyaszthatja:

1. A kupak el van választva a szártól, ez az elkészítési mód kevesebb helyet foglal el a kamrában, és a szabad hely maximálisan kihasználható.
2. A kalapoknak száraznak kell lenniük. A fő feladat az, hogy épségben tartsák őket.
3. Állítsa a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra, fedje le a fagyasztó alját fóliával, amelyre a gombákat egy rétegben fektetik, hogy ne érjenek hozzá.

Amikor a kupakok lefagytak, óvatosan csomagolózsákba vagy tartályba helyezik, hermetikusan lezárják és azonnal visszahelyezik a kamrába. Tetszőleges számú egész gombát több lépésben lefagyaszthat. Előfagyasztás nélkül a gyümölcstesteket azonnal konténerekbe csomagolják, és a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe küldik.

Hogyan fagyasztjuk le a nyers kockára vágott csiperkegombát

A feldolgozott termőtesteket körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk, hogy ne foglaljanak sok helyet, célszerű zacskóba csomagolni. Szeletelés után azonnal lefagyaszthatjuk a gombát a fagyasztóban, tételesen. A nyers munkadarabot vékony rétegben oszlassuk el egy tálcán vagy a kamra fóliával borított felületén.

Amikor az alkatrészek teljesen megszilárdultak, csomagoljuk zacskókba, távolítsuk el a levegőt, kössük le jól és tegyük vissza. Ezzel a módszerrel a gombakockák épek maradnak. Jól elválnak egymástól, így a teljes csomag kiolvasztása nélkül elviheti a szükséges mennyiséget egy étel elkészítéséhez.

Ha nincs idő és hely az előzetes előkészítésre, a termőtestek kockáit egyszeri használatra adagonként edényekbe osztják, szorosan lezárják, levegőt engednek ki a zacskókból, megkötik és fagyasztóba helyezik.

Mi a legjobb módja a szeletelt gomba lefagyasztásának?

Otthon lefagyaszthatja a friss csiperkegombát, szeletekre vágva. A vékony darabok törékenyek, de kevesebb helyet foglalnak egy edényben vagy zacskóban. Ez a betakarítási módszer tovább tart. A termőtesteket tányérokra vágjuk és edénybe helyezzük. Le kell fagyasztani a lehető leggyorsabban a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ha az alkatrészek nem túl vékonyak, vékony rétegben kiterítik a felületre, majd zsákokba osztják.

Champignon, szeletelve

Blansírozott csiperkegomba fagyasztása otthon

A vélemények szerint a csiperkegomba rövid távú hőkezelés utáni fagyasztása a legjobb módja a friss termék ízének és integritásának megőrzésének. Blansírozhatja az egész termőtesteket vagy azok részeit. A rövid távú forró feldolgozás rugalmassá teszi a gombát. A munkadarabot bármilyen kényelmes módon blansírozhatja:

1. Az apróra vágott gyümölcstesteket szűrőedénybe öntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk, amíg a víz el nem ürül.
2. Használhatunk szitát, a gombaszeleteket gőz fölött tartjuk 5 percig.
3. Ha a csiperkegombát egészben le kell fagyasztani, merítse 2 percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal tegye hideg vízbe.

Ezután a munkadarabot egy konyharuhára fektetjük, a szövet felszívja a nedvesség egy részét, és a tetejét szalvétával töröljük le. A gombát csomagoljuk és azonnal lefagyasztjuk.

Hogyan fagyasszuk le a főtt csiperkegombát télre

A csiperkegombát nem csak nyersen, hanem főzve is lefagyaszthatja.Ez a módszer csökkenti az időt a jövőben, ha félkész terméket használ. Ezenkívül a főtt gyümölcstestek jól megőrzik alakjukat a fagyasztóban.

Készítmény:

1. A termőtesteket közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Tedd főzőedénybe.
3. Töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék ellepje a munkadarabot.
4. Forralás után 20-25 percig tűzön kell tartani.

A készterméket szűrőedénybe dobjuk, majd a maradék nedvességet ronggyal eltávolítjuk. A teljesen kihűlt gombát csomagolózacskókba helyezzük és a fagyasztóba tesszük.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sült csiperkegombát

A gombát apró darabokra vágjuk, megmossuk és eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Forró serpenyőben kis mennyiségű olajon addig sütjük, amíg a termék el nem készül.

A felesleges olaj eltávolításához helyezze a gombát egy szalvétára. A munkadarabnak teljesen le kell hűlnie. Tartályokba rakva, szorosan tömöríthető, a kiszerelés nem romlik. Csomagolás után azonnal le kell fagyasztani. Ez a feldolgozási módszer hosszabb időt vesz igénybe, de a tárolás szempontjából a legkompaktabb.

Hogyan kell lefagyasztani a csiperkegombát a húslevessel együtt télre

A félkész termék és a húsleves lefagyasztásához kemény edényekre és ragasztófóliára van szükség. A csomagolózsákok erre a célra nem alkalmasak.

Készítmény:

1. A csiperkegombát apró darabokra vágjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. A víznek enyhén el kell fednie a felületet.
4. Miután a víz felforrt, főzzük 30 percig.
5. Helyezzen ragasztófóliát az edényekbe, hogy lefedje a széleit.

Amikor a gombás húsleves kihűlt, a termőtesteket egy edénybe helyezzük, és hozzáadjuk a húslevest. Fedjük le és tegyük a fagyasztóba. Alacsony hőmérsékleten a munkadarab tartály alakját veszi fel, kényelmes lesz eltávolítani a fólia széleinek meghúzásával.

Hogyan kell lefagyasztani a töltött csiperkegombát

A töltött csiperkegombák minden receptje alkalmas fagyasztásra. A félkész és késztermékeket alacsony hőmérsékleten tárolják. Tedd a fagyasztó aljára, kupakkal lefelé, egy rétegben. Amikor az alap és a töltelék teljesen megfagyott, a terméket gyorsan kényelmes formákba csomagolják és visszaküldik.

Töltött gombát a fagyasztóba helyezés előtt

Le lehet fagyasztani konzerv csiperkegombát?

Az értékesítés során a pácolt csiperkegomba különböző súlyú tartályokban található. Ezek főleg kis üveg- vagy bádogüvegek. A tartalmukat teljesen felhasználják az ételhez. Elég nagy mennyiségek vannak - akár 3 kg-ig.

Otthon nehéz ekkora mennyiséget egyszerre felhasználni. Ne hagyja a terméket nyitott tartályban sem. Oxigénnel érintkezve a konzervdoboz anyaga oxidálódik, a gombák huzamosabb ideig hűtőszekrényben tárolva megpenészednek. A legjobb módszer a fagyasztás. A pác nélküli terméket kényelmes tartályokba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan kell lefagyasztani a csiperke kaviárt a fagyasztóban

A kaviár bármilyen recept szerint készül, a folyamat során a termékeket melegen feldolgozzák. A félkész termék elkészítéséhez nem használnak sót és fűszereket. A kész masszát zacskókba tesszük és fagyasztóba tesszük. Az összes ízesítő adalékot közvetlenül a felhasználás előtt adagoljuk.

Mit lehet főzni fagyasztott csiperkegombából?

A hűtőből származó alaplevet minden olyan ételhez felhasználják, amelyhez gomba is szerepel a receptben. A levest nyers termőtestekből készítik, hússal és zöldségekkel párolják. Tálalás előtt a sülteket párolt hagymával kombináljuk. A kaviár alkalmas szendvicsekhez, vagy lepények és lepények töltelékének. A töltött csiperkegombát felmelegítjük és tálaljuk.

Meddig áll el a fagyasztott csiperkegomba a fagyasztóban?

Ha a csiperkegomba fagyasztásának technológiáját nem sértik, a csomagokat hermetikusan lezárják, és a kamrában a hőmérséklet nem haladja meg -18 ⁰C, a terméket elég hosszú ideig tárolják. A nyers, blansírozott és főtt terméstestek tizenkét hónapon belül alkalmasak. Sült, töltött, kaviár – 5-6 hónap.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a csiperkegombát

Egy nappal használat előtt:

• a táska a kamrából a hűtőszekrény polcára kerül;
• hagyja néhány órán át, hogy a gombák fokozatosan felolvadjanak;
• majd a csomagolózsákkal együtt helyezze át egy edénybe és hagyja szobahőmérsékleten;

A gomba nem olvad ki vízben. A termék teljes mennyiségét fel kell használni, mivel a terméket nem lehet újra lefagyasztani.

Miért feketedtek meg a csiperkegombák a fagyasztás után, és mit kell tenni?

A munkadarab több okból is elveszítheti megjelenését:

• az alapanyagok rossz minőségűek;
• a törmelék és a levelek nem megfelelő kezelése;
• nem megfelelő tárolási hőmérséklet;
• a csomagolás tömítettségének megsértése a tárolás során;
• a termék másodlagos fagyasztása.

Ha nincs kellemetlen szag vagy nyálka a felületén, és nem minden gomba feketedett el, akkor szétválogatható, megfőzhető és felhasználható. Ha egy termék minősége kétséges, kidobják.

Következtetés

A friss csiperkegombát a fagyasztóban egészben, kockákban vagy tányérokban is lefagyaszthatja. Az elkészítéshez főtt, blansírozott és sült gombát használnak. A félkész termék hosszú ideig megőrzi ízét és energiaértékét. A technológia egyszerű és nem igényel sok időt.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán télre: fagyasztási receptek

Hogyan kell lefagyasztani a vörösáfonyát a fagyasztóban

Téli cékla fagyasztása otthon

Cékla fagyasztása borscshoz télre

Hogyan fagyasszuk le az aronia télre

Tejgomba fagyasztása télire otthon

Hogyan fagyasszuk le a körtét télre a fagyasztóban

Le lehet fagyasztani a sóskát?

Hogyan kell főzni a fagyasztott spenótot