Tartalom
A szorbet gyümölcsléből vagy gyümölcsből vagy bogyókból készült püréből készült desszert. A klasszikus elkészítési változatban a gyümölcs- és bogyós masszát a fagyasztóban teljesen lefagyasztják és fagylaltos tálkákban tálalják. Ha nincs teljesen lefagyasztva, hideg, frissítő italként fogyasztható. A desszert elkészítése nem nehéz, például minden háziasszony elkészítheti otthon a feketeribizli sorbetet.
A ribizli sorbet előnyös tulajdonságai
A fekete ribizli a népi gyógyászatban az egyik legvitaminban gazdagabb, sőt gyógyító bogyós gyümölcsként ismert. Különösen sok aszkorbinsavat tartalmaz, ennél többet csak a csipkebogyó tartalmaz. Mindössze 2 tucat gyümölcs elegendő ahhoz, hogy kielégítse a szervezet napi szükségletét erre az anyagra. Mivel a bogyókat nem hőkezelésnek vetik alá, a bennük lévő összes vitamin teljesen megőrződik. Ez az otthon elkészített sorbet kétségtelen előnye.
Magas vitamintartalma miatt tavasszal és ősszel hasznos fogyasztása. A fekete ribizli értékes szerves savakat, illóolajokat, fitoncideket és ásványi elemeket tartalmaz.
Ha elég gyakran eszik fekete ribizlit, az növeli a hemoglobintartalmat, tonizálja a szervezetet, és normalizálja az anyagcserét. A bogyók és levük enyhe nyugtató hatású, normalizálják az alvást, segítenek oldani az idegi feszültséget, visszaállítják az erőt testi és lelki fáradtság esetén. A friss gyümölcsök kifejezett gyulladáscsökkentő és antiallergén hatásúak. A fekete ribizli támogatja a szív működését, rugalmassá teszi az ereket, serkenti az agyműködést, erősíti a memóriát.
Házi ribizli sorbet receptek
A sorbet elkészítéséhez friss, érett feketeribizlire, cukorra és vízre van szüksége (jobb, ha kútvizet veszünk, háztartási szűrőkbe szűrve vagy palackozva). Ezek a fő összetevők, amelyek az egyszerű klasszikus receptben szerepelnek, de más bogyókat és gyümölcsöket is adhatunk a ribizlihez. Emiatt a desszert íze és tulajdonságai megváltoznak.
Egy egyszerű recept feketeribizli sorbethez
Azok az összetevők, amelyekre szükség lesz a sorbet elkészítéséhez a klasszikus recept szerint otthon, minden háziasszony konyhájában megtalálhatók.
Szükséged lesz:
- fekete ribizli - 0,9 kg;
- granulált cukor - 0,3 kg;
- víz - 1 pohár;
- citrom - 0,5 db.
Ízlési preferenciáitól függően kevesebb vagy több cukrot fogyaszthat.
Hogyan kell főzni:
- Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el az összes csészelevelet, és öblítse le folyó víz alatt.
- Hagyja állni 5 percig, amíg lefolyik.
- A gyümölcsöket turmixgépben simára daráljuk.
- Adjunk hozzá cukrot, vizet és egy fél citromot apróra vágva. Még egyszer turmixgépben őröljük.
- Helyezze a csészét a bogyókeverékkel a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe.
Az otthoni fagyasztott sorbet legalább 8-10 óráig tart, ezalatt óránként meg kell keverni a munkadarabot, hogy egyenletesen fagyjon, laza és levegős legyen.
Fekete ribizli, málna és áfonya sorbet borral
Szükséged lesz:
- ribizli, málna és áfonya gyümölcsök - egyenként 150 g;
- házi vörösbor - 0,5-1 csésze;
- granulált cukor - 150 g.
A bogyók legyenek érettek vagy kissé alulérettek, de ne legyenek túlérettek.
Hogyan kell főzni:
- A tiszta gyümölcsöket turmixgépben őröljük.
- Adjunk hozzá bort és cukrot, őröljük meg újra. Annyi bor kell, hogy a massza állaga sűrű tejfölre hasonlítson.
- Tegye a gyümölcsöket kis adagokban ételtartókba, és hűtse le.
- Fagyassza le 8-10 órára.
Sorbet tálalásánál minden adagot díszíthetünk néhány fagyasztott bogyóval.
Fekete ribizli sorbet tejszínnel
Általában vizet használnak a sorbet otthoni elkészítéséhez, de az íz javítása érdekében helyettesítheti zsíros tejjel vagy tejszínnel. Most a desszert inkább fagylalt íze lesz.
Szükséged lesz:
- fekete ribizli bogyók - 200 g;
- tejszín - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- néhány szál friss menta vagy citromfű.
Hogyan kell főzni:
- Válogassa szét a fekete bogyókat, távolítsa el az összes zúzott, zöld és romlott bogyót.
- Öblítse le őket hideg folyó vízben.
- Turmixgépben őröljük vagy húsdarálóban daráljuk. Ha azt szeretnénk, hogy a massza bőrdarabok nélkül maradjon, akkor szitán kell átdörzsölni.
- Öntsünk bele tejszínt és adjunk hozzá cukrot. Az egészet jól keverjük össze.
- Helyezze a terméket a hűtőszekrény fagyasztójába legalább 8 órára.
Tálaljuk kis csészealjakon vagy speciális fagylalttálakban.
Piros ribizli sorbet
Fekete ribizli helyett elkészítheted ezt a desszertet piros ribizliből is. Az összetétel és az elkészítési elv nem változik.
Szükséged lesz:
- bogyók - 300 g;
- cukor - 100 g;
- víz - 75 ml.
Ha több késztermékre van szükség, akkor az összes összetevő mennyiségét arányosan növelni kell.
Hogyan kell főzni:
- A meghámozott ribizlit megmossuk és egy törülközőre téve egy kicsit megszárítjuk.
- Turmixgépben ledaráljuk.
- Öntsünk hideg vizet a keverékbe, és adjunk hozzá cukrot.
- Keverjük simára, és helyezzük műanyag edényekbe.
- 8 órára fagyasztóba tesszük.
Amikor a sorbet jól megdermed, tálalhatjuk az asztalra.
Kalóriatartalom
A fekete- és piros ribizli kalóriatartalma a többi bogyóhoz hasonlóan csekély (mindössze 44 kcal), de a cukorhasználat miatt a sorbet tápértéke megnő, és átlagosan 119 kcal/100 g. Ez a mennyiség 27 g szénhidrátot tartalmaz , 0,7 g fehérjét és 0,1 g zsírt. Ez nem mondható magas mutatónak, így mindenki megeheti a desszertet, még az is, aki figyeli az alakját.
Tárolási feltételek
A hagyományos fagylalthoz hasonlóan itt is csak a sörbetet kell tárolni a fagyasztóban. Ráadásul -18°C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Másfél hónapig képes lesz feküdni a hidegben anélkül, hogy elveszítené fogyasztói tulajdonságait. Ha a hűtőszekrény polcán tároljuk, a sorbet gyorsan megolvad.
Következtetés
Nem nehéz otthon elkészíteni a feketeribizli sorbetet, nemcsak nyáron, a bogyók betakarításakor, hanem az év bármely szakában. Ehhez csak fel kell dolgozni és le kell fagyasztani őket, majd röviddel a főzés előtt kissé fel kell olvasztani őket. Az íze és minősége emiatt nem fog változni. Bogyós gyümölcskonzerv vagy lekvár nem alkalmas sorbet készítésére.
