Fagyasztott datolyaszilva: előnyök és károk a szervezetben, elveszíti tulajdonságait vagy sem

A datolyaszilva rendkívül egészséges gyümölcs, a szervezet normális működéséhez szükséges vitaminok, makro- és mikroelemek értékes forrása. Sajnos azonban a markáns „szezonalitás” jellemzi. A friss gyümölcsök szó szerint 2-3 hónapig jelennek meg a boltok polcain, aztán megint várni kell egy évet. Az ilyen „hiány” problémája megoldható, ha a datolyaszilva kellő időben lefagy télre. Ebben az esetben a „megjeleníthetősége” csorbát szenved, de az előnyök sokáig megmaradnak.

A fagyasztott datolyaszilva elveszti tulajdonságait?

A lefagyasztott gyümölcsök nem befolyásolják a bennük lévő vitaminokat, makro- és mikroelemeket. Ennek a gyümölcsnek az előnyei teljesen érintetlenek maradnak az alacsony hőmérsékletnek való kitettség után. Az A-, C-, B-csoport, PP-vitaminok, fitoszterolok, valamint a magas koncentrációjú vitaminok jelenléte jellemzi:

• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• jód;
• mirigy;
• mangán;
• réz;
• króm;
• molibdén;
• kobalt

Ha a gyümölcsöt lefagyasztják, akkor nemcsak az ízét, hanem az előnyeit is megőrzi.

Ilyen gazdag összetétel mellett a gyümölcs komplex jótékony hatásai a szervezetre a következők:

• az általános tónus növekedése, a fizikai és mentális állóképesség, a stresszel szembeni ellenállás, ugyanakkor megszűnik az ok nélküli ingerlékenység és szorongás;
• az immunrendszer erősítése, vírusos vagy fertőző betegség vagy műtét utáni gyors felépülés;
• az erek falának megerősítése, rugalmasságuk helyreállítása és fenntartása, a koleszterin „plakkok” eltávolítása (rendkívül hasznos visszér és érelmeszesedés esetén), a vérnyomás normalizálása;
• a szervezet védekezésének aktiválása a környezeti tényezők negatív hatásaival szemben, a szabad gyökök semlegesítése, a fiatalság hosszú távú megőrzése, a bőr, a haj és a köröm állapotának javítása;
• a szöveti regenerációs folyamatok felgyorsítása sejtszinten;
• a vér vashiányának leküzdése, a vörösvértestek szintézisének serkentése, a nők számára a gyümölcs segít fenntartani a hemoglobinszintet a menstruáció alatt;
• a gyomor-bél traktus normalizálása, a salakanyagok és toxinok eltávolítása;
• a rák kialakulásának megelőzése; egyes adatok szerint a gyümölcs nem csak a rákkeltő, hanem a radioaktív, mérgező anyagokat, a nehézfémek sóit is semlegesíti;

Miért kell lefagyasztani a datolyaszilva?

A datolyaszilva lefagyasztásának két fő oka van:

1. Hogy ezt a szezonális gyümölcsöt az év bármely szakában ehessük. Vannak, akik egyszerűen nem hajlandók elfogadni azt a tényt, hogy a datolyaszilva évente csak néhány hónapig jelenik meg a boltok polcain. A fagyasztóban lévő gyümölcsöt ugyanúgy fogyaszthatjuk, vagy friss datolyaszilva helyettesíthetjük minden olyan receptben, amelyhez szükséges.
2. Az ízének javítására. A gyümölcs megjelenése alapján nem lehet megállapítani, hogy a gyümölcsök kellemetlenül „összefonódnak” a szájban (persze, ha nem teljesen zöldek). Az ilyen példányoknál nem csak az íze van hatással, fogyasztásuk gyomor- és/vagy bélbántalmakat is kiválthat. A benne lévő tannin „felelős” a viszkozitásért, amely a negatív hőmérséklet hatására megsemmisül.

Meddig tárolható a datolyaszilva a fagyasztóban?

Ha a fagyasztott gyümölcsöt a fagyasztóban, állandó, 18 °C-os hőmérsékleten tartja, íze, táp- és energiaértéke, valamint előnyös tulajdonságai egész évben megmaradnak. Emlékeztetni kell arra, hogy a lefagyasztott gyümölcsöt nem lehet másodszor kiolvasztani és lefagyasztani. Az ilyen manipulációk után a datolyaszilva étvágytalan nyálkás barna péppé válik.

A fagyasztott gyümölcsöket a lehető legszorosabban le kell zárni, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását. Ehhez a datolyaszilva több réteg ragasztófóliába van csomagolva, vagy speciális, újrafelhasználható, cipzárral ellátott fagyasztózsákokba helyezve.

Ha nincs pecsét, akkor a datolyaszilva külön polcot kell adnia a fagyasztóban.A kórokozó mikroflóra átvitelének elkerülése érdekében a gyümölcsöt távol kell tartani a hústól, baromfitól, haltól és gombától.

Hogyan válasszunk datolyaszilva fagyasztáshoz

A fagyasztott datolyaszilva eltarthatóságának maximalizálása érdekében megfelelő friss gyümölcsöt kell választania:

1. Érett, de nem túlérett. Az elsőt a bőr árnyalata (fajtától függően jelentősen változik), fényessége és telítettsége határozhatja meg. Annak megértéséhez, hogy a gyümölcs túlérett, csak finoman nyomja meg az ujjával. A fagyasztásra nem alkalmas gyümölcsön horpadt lesz.
2. A bőr még minimális károsodásának hiánya, amely sérti annak integritását. A héjnak simának és „fényesnek” kell lennie. Azok a minták, amelyeken repedések, horpadások vagy sötét foltok találhatók a bőrön, amelyek gyanúsan penészesedésnek, rothadásnak vagy egyéb kórokozó mikroflórának tűnnek, nem alkalmasak a fagyasztásra.
3. A levelek és a szár kötelező jelenléte. Száraznak és egyenletesen zöldesbarnának kell lenniük.

Az „alapanyagok” minősége közvetlenül meghatározza, hogy a fagyasztott datolyaszilva sokáig eláll-e, és milyen lesz az íze és megjelenése a kiolvasztás után.

A fagyasztáshoz a legjobb választás a közepes méretű datolyaszilva. A túl nagy gyümölcsök túl sok helyet foglalnak el, ha egészben helyezik a kamrába. A kis datolyaszilva leggyakrabban nincs kifejezett íze vagy illata.

Hogyan fagyasztható datolyaszilva hosszú távú tároláshoz

Számos módja van a datolyaszilva hosszú távú fagyasztásának. Kiválasztásukkor az vezérli őket, hogy mennyi szabad hely van a fagyasztóban. Az is fontos, hogy a gyümölcs későbbi felhasználását hogyan tervezik.

Teljesen

A legegyszerűbb módja a datolyaszilva egészben történő lefagyasztása. A műveletek algoritmusa a következő:

1. Mossa meg a datolyaszilva hideg folyó vízben. Ne tegye túl erős nyomást, mert károsíthatja a vékony bőrt és a finom pépet.A szár környékét különösen alaposan le kell mosni. Nem ajánlott eltávolítani a gyümölcs épségének megőrzése érdekében.
2. Helyezze a gyümölcsöket papírra vagy normál törülközőre vagy szalvétára. Hagyja teljesen megszáradni. Még az egyes cseppek vagy egy vékony „vízfilm” is a bőr felszínén a fagyasztóban jégkristályokká alakulnak, „elszakítva” azt és a pépet.
3. Tegyünk minden datolyaszilva egy normál műanyag vagy speciális műanyag zacskóba fagyasztani, vagy csomagolja be 2-3 réteg ragasztófólia.
4. Tartsa a fagyasztóban legalább 12 órán keresztül.

Az egész fagyasztott datolyaszilva tárolása sok helyet igényel.

Darabok

Ha a datolyaszilva ilyen módon lefagyasztásra kerül, a későbbiekben ideális lesz azok számára, akik pékáruk töltelékeként vagy saláták és desszertek készítésének összetevőjeként kívánják használni. Az előkészítés ebben az esetben hasonló a fent leírtakhoz. Akkor folytasd így:

1. Távolítsa el a szárat. Vékony pengéjű éles késsel vágja a datolyaszilva kívánt méretű és alakú darabokra, közben eltávolítja a magokat. Leggyakrabban a gyümölcsöt négy, hat vagy nyolc részre osztják.
2. Helyezze a darabokat eldobható műanyag tálcákra vagy edényekre, az alját bélelje ki celofánnal, fóliával vagy sütőpapírral. Csomagolja be őket fóliába, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a tartalmat. Használhat műanyag ételtartókat is. Ebben az esetben nincs szükség fóliára, a tartály fedele tömítést biztosít. A darabokat nem lehet nyitott edényekben és tálcákban tárolni, gyorsan felszívják az idegen szagokat.
3. Fagyassza le a datolyaszilva-t úgy, hogy a gyümölcsöt tartalmazó edényeket legalább 12 órára a fagyasztóba helyezi.

A datolyaszilva darabokat ne készítsük túl kicsire, különben kiolvasztva pépes lesz.

Pépként

Ha lefagyasztja a datolyaszilva pürét, hozzáadhatja zabkásához, turmixokhoz, túrós masszához és más, hasonló állagú desszertekhez. Így készül:

1. A megmosott és szárított gyümölcsök szárát eltávolítjuk. Ezután kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat, eltávolítjuk a héját, vagy kanállal kikaparjuk a pépet.
2. A pépet turmixgépben addig őröljük, amíg homogén pürét nem kapunk. Darabolhatod vagy akár reszelheted is.
3. Osszuk el a pürét kis eldobható edényekbe és vastag műanyag zacskókba. Fedjük le a tetejét fóliával. 8-10 órára fagyasztóba tesszük.

Ha lefagyasztod a pürét, a datolyaszilva nem foglal sok helyet a fagyasztóban

Hogyan fagyasztható datolyaszilva kötés nélkül

Annak érdekében, hogy a datolyaszilva elveszítse kellemetlen viszkozitását, teljesen le kell fagyasztani a fent leírt algoritmussal. A minimális „expozíciós” időtartam 2-3 óra. De jobb várni 10-12 órát. Ekkor nemcsak a kellemetlen fanyarság tűnik el, hanem a fagyasztott datolyaszilva is érezhetően édesebb lesz.

A „metamorfózis” könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy a tannin, amely fanyar íz megjelenését váltja ki a szájban, nulla alatti hőmérsékleten elpusztul. Így még az éretlen datolyaszilva ízét is jelentősen javíthatja.

Hogyan kell kiolvasztani a datolyaszilva

Fontos a fagyasztott datolyaszilva megfelelő kiolvasztása. Ennek több módja is van.És választania kell, mi a fontosabb – a sebesség vagy az esztétika.

Gyors

A datolyaszilva gyorsan felolvad, ha a fólia kicsomagolása vagy akár a fólia eltávolítása nélkül forró (40-45 °C) vízzel teli edénybe teszi. Le kell fednie az egész gyümölcsöt. Cserélje ki a vizet, ahogy lehűl.

Az egész fagyasztott datolyaszilva 1,5-2 óra múlva fogyasztható. A gyümölcspüré darabjai és kis adagjai még kevesebb időt igényelnek.

Amikor az egész gyümölcsöt gyorsan kiolvasztják, elvesztik formájukat, és a pép pépessé válik.

A mikrohullámú sütőben

A fagyasztott gyümölcsöt, miután eltávolítottuk a fóliát az edényről, egy speciális mikrohullámú sütő számára alkalmas mélytál aljára helyezzük, 1,5-2 cm vastag vízréteget öntve az aljára, majd kapcsoljuk be a „Felolvasztás” üzemmódot ( ha elérhető), a datolyaszilva hozzávetőleges súlyára összpontosítva. Ha a készülék nem rendelkezik ilyen funkcióval, egyszerűen be kell állítani a minimális teljesítményre.

Természetes körülmények között

Az egész datolyaszilva természetes kiolvasztása körülbelül 4-5 órát vesz igénybe. A fagyasztóból kivett gyümölcsökről vegyük le a fóliát, vegyük ki a zacskóból, edényből vagy más edényből, és tegyük a hűtőbe 2-3 órára. A leolvasztási folyamat szobahőmérsékleten fejeződik be a „logikailag”.

A „természetes” kiolvasztás után a gyümölcs megtartja alakját és előnyeit, a pép állaga gyakorlatilag változatlan marad.

Mit lehet kezdeni a fagyasztott datolyaszilva-val?

A fagyasztott datolyaszilva a frisshez hasonlóan széles körben használatos a főzéshez:

• Habokat, zseléket és pudingokat készítenek belőle;
• a pürét fagylaltokhoz, turmixokhoz és egyéb gyümölcskoktélokhoz, házi joghurtokhoz, túrómasszához, krémekhez, sajtkrémes desszertekhez adják;
• alakítsa a gyümölcsöt édes sütemények töltelékévé vagy süteményekhez;
• salátákat készíteni (a datolyaszilva nagyon jól illik bármilyen zöldsalátához, sajtokhoz, diófélékhez).

Jó kiegészítője a datolyaszilva desszerteknek - menta, dió és étcsokoládé

A fagyasztott datolyaszilva felhasználási köre nem korlátozódik a főzésre. Házi arcmaszkok készülnek belőle. A pépet körülbelül egyenlő arányban keverjük össze:

• tojássárgája;
• édesem;
• a kozmetológiában használt bármely alapolaj;
• házi tejtermékek (túró, tejszín, tejföl, joghurt).

Egy ilyen maszkkúra, amely 10-12 „ülésből” áll, 3-4 napos időközönként, intenzíven táplálja a bőrt, kiegyenlíti a tónusát, és visszaadja az egészséges, friss arcszínt. Kifejezett lifting hatás is észrevehető.

A datolyaszilva az egyik leghatékonyabb eszköz a bőrfiatalításra az otthoni kozmetológia arzenáljában

Következtetés

Ha télre lefagyasztja a datolyaszilva, egyszerű szabályok betartásával, ízletes és rendkívül egészséges gyümölcsökkel gazdagodhat a következő évre, közvetlenül a következő „szezon” előtt. A bennük található anyagok, amelyek a szervezet számára szükségesek, ellenállnak a hőmérséklet csökkenésének anélkül, hogy tulajdonságaik sérülnének. A kellemetlen viszkozitásért „felelős” tannin azonban megsemmisül, így a leolvasztás után a datolyaszilva íze jelentősen javul. Azonnal fogyasztható, vagy különféle desszertek és egyéb ételek elkészítéséhez használható.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan fagyasszuk le a cukkinit télire otthon

Le lehet fagyasztani a petrezselymet télre?

Hogyan kell lefagyasztani a cukkinit etetéshez

Hogyan kell lefagyasztani a szilvát a fagyasztóban

Mézes gomba fagyasztása: nyersen, főzve, párolva és sütve

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télire a hűtőszekrényben

Hogyan fagyasszuk le a friss őszibarackot télre

Le lehet fagyasztani a dinnyét télre?

Hogyan kell lefagyasztani a retket: le lehet-e fagyasztani, hogyan kell szárítani, hogyan kell tárolni