Fagyasztott vargánya: főzés, receptek fotókkal

A fagyasztott vargánya főzése a világ számos konyhájában elterjedt. A vargányafélék családjának képviselőit lenyűgöző ízük és csodálatos erdei aromájuk miatt nagyra értékelik a piacon. A gyakorlott gombászok tudják, hogy az értékes terméket júniustól októberig kell gyűjteni, heves esőzések után. A vargánya vegyes erdőkben, nyírfaültetvényekben és erdőszéleken terem, begyűjtés után frissen, konzervként, szárítva vagy fagyasztva is elkészíthető a termék.

Fagyasztott vargánya egészben és darabokban

Mit lehet főzni fagyasztott vargányából?

A fagyasztott vargánya tökéletesen megőrzi a friss termék illatát és ízét, tucatnyi, egymástól független étel elkészítéséhez, vagy bármely recept alapanyagává teheti a vargányát.

A királyi gombából, amit a vargánya fehér képviselőinek neveznek, hőkezelés hatására pástétom, krémleves, spagetti vagy burgonyaszósz, sült, julienne, rizottó, lasagna, gombás előétel vagy saláta lehet.

Hogyan készítsünk ételeket fagyasztott vargányából

A terméket használat előtt megfelelően fel kell olvasztani. Leggyakrabban a friss vargányát egészben, mosás nélkül lefagyasztják. Leolvasztáskor a lábakat és a sapkákat folyó víz alatt megmossák.

Receptek fagyasztott vargányához

Érdemes megfontolni a legnépszerűbb fagyasztott vargánya alapú ételeket, amelyek díszíthetik az ünnepi asztalt vagy egy finom házi ebédet.

Tejfölben sült fagyasztott vargánya receptje

A készítményt forró serpenyőben kis mennyiségű tejföllel megsüthetjük, és bármilyen körethez kiváló mártást kaphatunk. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• fagyasztott vargánya - 0,5 kg;
• bármilyen zsírtartalmú tejföl - 200 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• hagyma - 1 db;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Ínycsiklandó sült vargánya tejfölben

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Öblítse le a fagyasztott darabokat, és azonnal tegye egy forró serpenyőbe növényi olajjal. Körülbelül 10 percig sütjük, amíg a felesleges víz elpárolog.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk, az edényt folyamatosan kevergetve további 4 percig pirítjuk.
3. Öntsük a tejfölt a keverékre, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel, és fedő alatt pároljuk 15 percig.
4. A sültet forrón tálaljuk mártásként bármilyen körethez – burgonyával, rizzsel vagy tésztával.

Fagyasztott vargányából készült gombaleves

Az illatos gombaleves az év bármely szakában díszíti a vacsoraasztalt, elragadtatva a forró húsleves ízével és előnyeivel. Egy finom első fogás elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• fagyasztott vargánya - 400 g;
• burgonya - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• vaj - 50 g;
• petrezselyem;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• tejföl a tálaláshoz.

Lehetőség a fagyasztott vargányából készült forró húsleves tálalására

Az összes összetevőt 2 liter vízre számítják. A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Oldja fel a fő terméket szobahőmérsékleten, vágja apró kockákra.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és egyforma kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát, a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket apróra vágjuk a sütéshez.
4. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, pirítsuk meg a zöldségeket közepes lángon.
5. Adja hozzá az elkészített vargányát a serpenyőbe, és pirítsa a zöldségekkel együtt, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
6. Öntsünk forralt vizet a serpenyőbe, forraljuk fel a levest, dobjuk bele a burgonyakockákat.
7. Főzzük a levest lassú tűzön, adjunk hozzá sót és minden fűszert.

Tálaláskor a forró gombalevest szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Krémleves fagyasztott vargányából

Nehéz elképzelni a hagyományos francia konyhát ilyen étel nélkül. A klasszikus krémleves aromás erdei gombából és kemény tejszínből áll, forrón, külön adagokban, egy mély tálban tálaljuk.

Díszítsük friss fűszernövényekkel vagy ropogós búza krutonnal

Hozzávalók:

• fagyasztott vargánya - 300 g;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 40 g;
• főzőtejszín - 100 ml;
• víz - 1,5 l;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tegyünk egy darab vajat egy vastag aljú serpenyőbe, és helyezzük közepes lángon. Hozzáadjuk a megmosott gombát, és addig pirítjuk, amíg a felesleges víz el nem párolog.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és körülbelül 15 percig pirítjuk.
3. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és egy lábasba tesszük.
4. Felöntjük forró vízzel, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.
5. A keveréket kissé lehűtjük, turmixgéppel simára keverjük, majd főzőtejszínnel hígítjuk és melegítjük, de ne forraljuk fel.
6. A kész krémlevest adagolt tálkákba öntjük, friss fűszernövényekkel díszítjük, és forrón tálaljuk.

Sült fagyasztott fehér gomba

A tápláló és értékes erdei termékekből készült ételek a nagyböjtben az étrend alapjává válhatnak. A következő recept nem tartalmaz hús összetevőket, csak friss zöldségeket és egészséges fagyasztott vargányát. A következő termékekre lesz szükség:

• fagyasztott gomba - 500 g;
• friss vagy fagyasztott zöldborsó - 300 g;
• burgonya - 5 db;
• hagyma - 1 db;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• salátalevél a tálaláshoz.

Kész sült tálalási lehetőség

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Helyezze a fő összetevő fagyasztott darabjait egy forró serpenyőbe, és süsse, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
2. Adjunk hozzá durvára vágott hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk körülbelül 5 percig. Tegye át a keveréket egy tiszta tányérra.
3. Ugyanabban a serpenyőben süssük a nagy burgonyaszeleteket aranybarnára.
4. A gombát a burgonyával összedolgozzuk, hozzáadjuk a zöldborsót, és fedő alatt puhára pároljuk. Az edényt megsózzuk, és forrón, salátalevéllel vagy friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Spagetti fagyasztott vargányával

A tészta fehér gombás mártással nem olyan egyszerű étel, mint amilyennek látszik.Fontos figyelembe venni néhány árnyalatot - ne főzzük túl a tésztát, ne forraljuk túl a szószt, és ne fojtsuk meg a tésztát a felesleges folyadékba. A mediterrán konyha legjobb hagyományai szerinti, különleges szósszal ellátott spagetti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fagyasztott vargánya - 200 g;
• tészta tészta - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 30 ml;
• vaj - 30 g;
• főzőtejszín - 130 ml;
• só és fekete bors - ízlés szerint;
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
• egy csokor friss fűszernövény.

Tészta fehér szósszal

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Mindkét típusú olajat forró serpenyőbe öntjük, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
2. A hagymához nagy darabokban fagyasztott vargányát adunk, kb 5 percig pirítjuk, ezalatt a felesleges nedvesség elpárolog.
3. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá a sűrű főzőtejszínt.
4. Egy külön serpenyőben főzzük ki a tésztát sós vízben egy csipet provence-i fűszernövényekkel.
5. Villával kivesszük a tésztát a serpenyőből, és hozzáadjuk a gombás szószhoz. Keverjük össze az edényt, és fedő nélkül hagyjuk pár percig alacsony lángon állni.
6. A kész tésztát fehér szószban, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva, részletekben tálaljuk.

Darált fagyasztott vargánya

Fagyasztott félkész termékek

A nagyböjti szeleteket vagy zrazy-t sikeresen készítik darált gombából, lehet előre lefagyasztani, vagy a fagyasztóból kivett egész gombából elkészíteni.

A terméket azonnal forrásban lévő vízbe kell dobni, körülbelül 2 percig forralni, és szitán hagyni kell lecsepegni.

A kihűlt vargányát húsdarálón ledaráljuk, és finom, sovány szeleteket, zrazy-t vagy pitétölteléket készítünk belőle.

Párolt burgonya fagyasztott vargányával

A csodálatos erdei vargánya nem kell, hogy része legyen valami különleges haute cuisine ételnek. A jelentős fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a receptekben szereplő húst bármilyen formában gombával helyettesítse.

Párolt burgonya aromás gombával

• burgonya - 0,5 kg;
• gomba - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• egy csomó friss fűszernövény;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A fagyasztott vargányát sós vízben kb 7 percig főzzük, leszűrjük.
2. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket tetszés szerint felszeleteljük.
3. A gombát, a hagymát és a burgonyát rétegesen fektessük egy vastag aljú üstbe, kacsafazékba vagy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és a gombákból vizet.
4. Lassú tűzön, lefedve pároljuk, amíg a burgonya elkészül, friss fűszernövényekkel forrón tálaljuk.

Fagyasztott vargánya kalóriatartalma

100 g fagyasztott vargánya mindössze 23 kcal-t tartalmaz, ami kevesebb, mint a friss termék.

Fehérjék - 2,7 g;

Szénhidrátok - 0,9 g;

Zsírok - 1 g.

Következtetés

Minden nap finom fagyasztott vargányát főzhet különböző receptek alapján. Az első vagy egy kiadós második fogás levese az erdei király lédús pépének köszönhetően mindig eredeti, ízletes és aromás lesz.

Ajánlott bejegyzések

Zöldek fagyasztása télre otthon

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon?

Paradicsom fagyasztás télen otthon

Cékla fagyasztása borscshoz télre

Hogyan fagyasszuk le az aronia télre

Le lehet fagyasztani a sóskát?

Receptek fagyasztott sáfrányos tejkupakokhoz: hogyan kell főzni és mit kell főzni

Milyen előnyei vannak a fagyasztott ribizlinek?

Le lehet-e fagyasztani a sorokat, és hogyan kell helyesen csinálni