Tartalom
- 1 Le lehet fagyasztani a brokkolit télre?
- 2 Káposzta válogatás
- 3 Káposzta előkészítése
- 4 Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit télen otthon
- 5 Hogyan kell lefagyasztani a brokkolit télre egy gyermek számára
- 6 Meddig áll el a brokkoli a fagyasztóban?
- 7 Leolvasztás szabályai
- 8 Hogyan kell használni
- 9 Következtetés
A brokkoli gazdag fehérjékben, vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban. Az egyik hátránya, hogy a frissen vágott káposztafejek nem tartanak sokáig. Ha későbbi felhasználásra szeretne készletet felhalmozni, a legjobb módja a brokkoli lefagyasztása télire. Ebben a formában a termék összes hasznos összetevője teljes mértékben megmarad.
Le lehet fagyasztani a brokkolit télre?
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fagyasztás a legalkalmasabb módja az élelmiszerek és tápanyag-összetevőinek tartósításának. A fő feltétel a kiváló minőségű termékek használata (különösen a brokkoli gyermekek számára történő elkészítésekor), és a technológia megsértése. Amikor az év bármely szakában lefagy, kéznél lesz a szükséges termékkészlet. Helyet is takaríthat meg, mivel a villákra osztott fejek kevés helyet foglalnak el.
A brokkolit a kertből való kivétel után azonnal fagyasztásra küldik. Ha ez nem lehetséges, a villákat hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.Ott a termék egy-két hónapig tárolható, feltéve, hogy a hőmérsékletet és a páratartalmat fenntartják.
A fagyasztásra szánt káposztafejek legfeljebb 2-3 napig tárolhatók, majd feldolgozhatók és a fagyasztóba küldhetők
A friss brokkoli virágzat fagyasztásához jobb, ha a piacon vásárolja meg azokat a kertészektől, akik nem termelési léptékben, hanem kis tételekben termesztenek termékeket.
Káposzta válogatás
A fagyasztás kiválasztásának szabályai:
- A káposzta fejének szorosnak, súlyosnak és gazdagon zöld színűnek kell lennie.
- A villa átmérője nem haladja meg a 17 cm-t.Az időben le nem vágott káposztafej oldalrügyei új hajtásokat bocsátanak ki, elveszti ízét, lédússágát.
- A brokkoli virágzata egyenletes színű, sárga vagy fehér foltok nélkül.
- A káposzta fején nem lehetnek sötét foltok vagy horpadások.
- A középponttól a szélig a villák kisebbek lesznek.
Amikor a rügyek kinyílnak vagy sárgulnak, egy ilyen káposztafej nem alkalmas fagyasztásra vagy evésre. Már minden hasznos összetevőt elveszített.
A szakértők nem javasolják a brokkoli vásárlását a szupermarketekben fagyasztásra. Ez a fajta káposzta gyorsan elveszíti rugalmasságát. Amíg az áru megérkezik a vásárlóhoz, eltelik néhány nap.
Ha van egy rugalmas zöldség a boltban, az azt jelenti, hogy azt vegyszerekkel kezelték a megjelenés megőrzése érdekében, jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást
Káposzta előkészítése
A brokkolit június-júliusban célszerű lefagyasztani télire. Ebben az időszakban a káposzta teljesen érett, és minden hasznos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz.
Mi a legjobb módja a brokkoli téli lefagyasztásának:
- A káposzta fejét megtisztítják a levelektől, és virágzatra szedik.A szár puha részét meghagyjuk, a kemény részt kidobjuk.
- A villákat folyó víz alatt alaposan lemossák, hogy eltávolítsák a felületre lerakódott szennyeződést, törmeléket és növényvédő szereket.
- 20-30 percig. a virágzatot sóoldatba áztatjuk. 40 g konyhasót készítünk 1 liter vízre. Erre azért van szükség, hogy kimossuk a káposzta fejében rejtőző összes rovart a villákból.
- Áztatás után öblítse le folyó vízzel.
Ha a brokkolit nem lehet fagyasztás előtt blansírozni, hagyjuk a villákat megszáradni, majd zacskókba csomagoljuk. Télen a zöldséget főzés előtt fel kell főzni. Kivesszük a fagyasztóból, forrásban lévő vízbe tesszük (kiolvasztás nélkül), és 7-10 percig forraljuk.
Meg kell mosni a brokkolit fagyasztás előtt?
Lefagyasztás előtt feltétlenül mossa meg a brokkolit. A kártevő lárvák káposzta fejéről való eltávolításához távolítsa el a nitrátokat és a zöldségeket a termékből legalább 30 percig. sóoldatba áztatjuk. A fajtát hibridizációval nemesítették, így a magas hozam elérése érdekében intenzíven takarmányozzák.
Hogyan kell főzni a brokkolit fagyasztáshoz
Algoritmus a brokkoli fagyasztás előtti főzéséhez:
- Készítsen elő két serpenyőt. Az egyik tele van jeges vízzel. A másodikat a tűzre helyezzük, és felforraljuk. A brokkoli színének megőrzéséhez adjunk 5 g citromsavat 1 liter vízhez.
- A virágzatot kis adagokban forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre.
- Egy hasított kanál segítségével távolítsa el a villákat, és tegye jeges vízbe.
A brokkolit nem ajánlott fagyasztás előtt a mikrohullámú sütőben blansírozni.
Hogyan kell a brokkolit fagyasztani
Ennél a feldolgozási módnál a villákat szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő vízbe tesszük, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz. A hőkezelést zárt fedéllel végezzük 5 percig.Ezután tegyük át egy szitára, és tegyük jeges vízbe hűlni.
Dupla bojlerben 3-4 percig blansírozzuk a zöldségeket. Feldolgozás után konyharuhára fektetjük száradni.
Ha citromlevet ad hozzá a vízhez, a termék színe ugyanolyan fényes és gazdag marad.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit télen otthon
Blansírozás után a káposztát papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjon. A tetején lévő vizet is száraz törlőkendővel töröljük le. Fagyott állapotban a brokkolit szárazon használjuk. Így ropogósak és ízletesek maradnak. A brokkoli mellé zsákokba rakjuk a karfiolt és az apróra vágott kaliforniai paprikát.
A fagyasztás algoritmusa:
- A virágzatot egy rétegben egy fóliával vagy pergamenpapírral borított tálcára helyezzük úgy, hogy a villák ne érjenek egymáshoz.
- A tálcát 4 órára (vagy egy éjszakára) a fagyasztóba tesszük.
A káposztavirágzatokat részletekben, szoros cipzáras zacskókba rakjuk. A fagyasztott termék tárolási idejének növeléséhez hozzon létre vákuumot. Ehhez szívjon levegőt egy csövön keresztül a tasakban lévő kis lyukon keresztül. Miután a celofánban vákuum keletkezett, a lyukat ragasztószalaggal lezárják. Ezzel a fagyasztási módszerrel a zacskók kevés helyet foglalnak el.
Egyes háziasszonyok a fagyasztásra szánt terméket műanyag edényekbe helyezik. A szakértők négyzet vagy téglalap alakú tartályok használatát javasolják.
A szakértők azt javasolják, hogy minden edényre vagy zacskóra ragasszon matricát a fagyasztás dátumával és a termék nevével.
Hogyan kell lefagyasztani a brokkolit télre egy gyermek számára
A gyermek etetésére szolgáló zöldségeket gondosan választják ki. A brokkolinak érettnek kell lennie, foltok és egyéb sötét foltok nélkül. A termék lefagyasztása előtt, ha a gyermek allergiás, a káposztát két órán át vízben tartjuk, csak ezután 30 percig. sóoldatba.
A nyílt vagy sárga virágzatú káposzta nem alkalmas gyermekek számára fagyasztásra.
A csecsemők számára a brokkolit pürének fagyasztják. Ez utóbbi elkészítéséhez a káposztát lefedve 10-15 percig főzzük. A kész keveréket steril tartályokba vagy eldobható műanyag poharakba helyezzük. A tartályokat fedővel vagy ragasztófóliával szorosan le kell fedni.
Meddig áll el a brokkoli a fagyasztóban?
A brokkoli fagyasztására és tárolására a legalkalmasabb hőmérséklet -18…20ºС. Ha a terméket a technológia megsértése nélkül csomagolják, akkor 9-12 hónapig fogyasztásra alkalmas. Ha a kamrában a hőmérséklet -10°C-ra van állítva, a brokkolit legfeljebb 90 napig tárolhatja a fagyasztóban.
Leolvasztás szabályai
Főzés előtt ne olvasszuk fel a káposztát. A brokkolit kivesszük a fagyasztóból, tepsibe tesszük, vagy forrásban lévő vízbe dobjuk felforrni.
A termék akkor tekinthető késznek, ha villával vagy késsel könnyen átszúrható.
Ha a káposztát tésztában sütjük, szobahőmérsékleten olvasszuk ki. A folyamat felgyorsítása mikrohullámú sütőben szigorúan tilos. Ez nemcsak elpusztítja az összes hasznos mikroelemet, hanem negatívan befolyásolja a termék megjelenését is.
Hogyan kell használni
A brokkolit széles körben használják a főzésben.Minimális kalóriát és nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, rostot és aminosavat tartalmaz.
A bébiételekben a brokkoli vezető szerepet tölt be, mivel tartalmazza a növekvő szervezet fejlődéséhez szükséges összetevőket. A termék hipoallergén, hat hónapos kortól adható csecsemőknek. Egyéb pozitív tulajdonságok:
- ha a gyermek nem hajlandó húst enni, helyettesítheti növényi fehérjével, amelyet a természet a virágzatban biztosít;
- a fitoncidek megvédik a babát a baktériumoktól és vírusoktól;
- a folsav és a K, C, A vitaminok növelik a szervezet ellenálló képességét a különböző betegségekkel szemben;
- A rostok javítják az emésztést és a perisztaltikát, valamint megakadályozzák a székrekedést.
Fagyasztás után a virágzatot sütve, sütve, párolva vagy főzve fogyasztják. A legtöbb mikroelem a nyers termékben található. Lefagyasztva a villák nem veszítenek tápanyagokból és értékük megegyezik a frissen szedett zöldségekkel.
A brokkolit leggyakrabban tésztában virágzat készítésére használják, zsemlemorzsában és tojásban panírozzák. A második helyen a püréleves áll. Alacsony kalóriatartalmú, finom állagú és kitűnő ízű.
A salátákat főtt káposztából készítik, és köretként szolgálják fel. A blansírozott virágzatból rakott ételeket készítenek. A brokkoli vágásához nem ajánlott olyan deszkát használni, amelyre korábban halat vagy húst vágott.
Következtetés
Ha télre lefagyasztod a brokkolit, ezzel egész évben fogyaszthatod a vitamindús zöldséget. A legfontosabb dolog a megfelelő alapanyagok kiválasztása. A zöldségek fagyasztásra való előkészítésekor nem szabad megsérteni a technológiát.
