Tartalom
Minden háziasszonynak, aki értékeli a készítményeket, tudnia kell, hogyan kell lefagyasztani a kínai káposztát. A termék tartósításának ennek a módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, ezért annak érdekében, hogy a zöldségből a lehető legnagyobb hasznot hozhassa, ismernie kell az eljárás árnyalatait.
A kínai kel fagyasztva?
Korábban úgy gondolták, hogy ezt a zöldséget nem szabad alacsony hőmérsékleten feldolgozni. De a kínai káposzta receptjeinek megjelenésével a fagyasztás a káposzta téli tárolásának releváns módszerévé vált. Ez a módszer a háziasszonyok körében is népszerű, mert pénzt takarít meg: télen a zöldségek ára meredeken emelkedik.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a megfelelő fagyasztás lehetővé teszi az értékes vitaminok és mikroelemek megőrzését a termékben. Az alacsony hőmérséklet hatására a kínai kel egyedülálló tulajdonságai a következőkben nyilvánulnak meg:
- a felesleges nyálka és az emésztetlen ételmaradék eltávolítása az emberi belekből;
- a véralvadási rendszer normalizálása;
- javított éjszakai látás a K-vitamin és a retinol levelekben való jelenléte miatt;
- a csontrendszer erősítése;
- az emésztőrendszeri rendellenességek megszüntetése;
- segítség a depresszióhoz;
- fejfájás megszüntetése.
A kínai kel gyakori fogyasztása szintén elősegíti a fogyást. A nők észreveszik a haj, a körmök és a fogzománc állapotának javulását.
A kínai kel minden tulajdonsága megőrződik fagyasztás után, ha a zöldséggel végzett összes manipulációt helyesen hajtják végre.
Káposzta válogatás
Villa vásárlásakor ügyeljen a megjelenésére. A fagyasztáshoz érett, sűrű káposztafejekre van szükség, amelyeken nincsenek betegség vagy károsodás jelei. A leveleken nincs penész vagy nyálka, puha zöldes színűnek, sűrűnek és kellemes tapintásúnak kell lenniük. A fej belsejében sárgás színű.
Ha figyelembe vesszük a fajtajellemzőket, akkor a közép- vagy késői érésű fajok alkalmasak a fagyasztásra.
A korai érésű kínai kel igen finom levélszerkezetű, rövid a tenyészideje, így a termék frissessége egy hétnél tovább nem őrizhető meg. A fagyasztás hatására a villa nedvességben gazdag rostjai meglágyulnak, elveszítik megjelenésüket, ízüket.
A korai érésű pekingi káposzta hosszú távú tárolásának egyetlen lehetséges módja a tartósítás.
A későn érő fajták megkülönböztetéséhez elegendő megvizsgálni őket. Sűrű fejűek, jól tolerálják a szállítást és tökéletesen tárolhatók. A legtöbb régióban augusztus-októberben kezdik vágni, ezért ajánlott a fagyasztást elhalasztani erre az időszakra.
Összesen több mint 50 fajtát tartanak nyilván, amelyek hosszú ideig tárolhatók:
- Türkiz és Mojito (legfeljebb négy hónapig);
- Orange Sun és Nika (legfeljebb három hónapig);
- Tavaszi szépség, gyengédség, Taranko, Miss China, Shanghai és Philippok (csak néhány hét).
Káposzta előkészítése fagyasztásra
Ez a lépés kötelező. A káposzta fejét egyenletesen le kell vágni, a külső levéllemezeket pedig letépni.Ha az eljárás végén kiderül, hogy hosszú szárak maradtak, távolítsa el őket, mivel élelmiszerre alkalmatlanok és nem fagyaszthatók.
Az összegyűjtött darabokat alaposan meg kell mosni, gondosan megvizsgálva a leveleket. Nagyon szeretnek megtelepedni bennük a kis rovarok, amelyek lefagyasztva rontják a kínai kel ízét.
A kis fekete pöttyök vírusos mozaik, megjelenésükkor a zöldséget nem lehet begyűjteni téli tárolásra
A kínai kel végzett munka utolsó szakasza a levelek áztatása. Ehhez fel kell oldania 5 tk 3 liter tiszta vízben. asztali só. Ez az eljárás lehetővé teszi a lárvák eltávolítását, ha jelen vannak. A villák lebegésének megakadályozása érdekében fedővel vagy tányérral le kell fedni őket. 20-30 perc elteltével öntsük le a vizet, és helyezzük a káposztafejeket egy szűrőedénybe.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kínai kel télre
A módszer megválasztása a háziasszony preferenciáitól és a végső céltól függ. A legtöbb nő számára a gyorsaság és a minimális erőfeszítés a fontos kritérium. De figyelembe kell vennie, hogy a kész étel megjelenése a fagyasztási módszertől függ.
Teljesen
Ez a módszer az egyik kevésbé munkaigényes. Az egész káposztafejet sós vízbe kell áztatni, előzetesen leválasztva a külső leveleket. Ezután távolítsa el a zöldséget, és hagyja megszáradni egy törülközőn. A fagyasztáshoz helyezze a kínai kel egy műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe. Tegye a készítményeket a fagyasztóba, és hagyja ott egy napig.
A kínai kel fagyasztás előtti csomagolásának ideális megoldása a fólia
Vágjuk csíkokra
Ennek a módszernek számos előnye van:
- a végtermék süthető, párolható vagy főzhető;
- a zöldség kompaktan tárolható a fagyasztóban;
- Vágás közben megvizsgálhatja a leveleket, hogy vannak-e rovarok vagy betegség jelei.
A csíkokra való fagyasztáshoz a kínai káposztát apróra kell vágni. Ezután több tárolási lehetőség is van: tedd egy zacskóba a feldarabolt zöldséget és tedd be a fagyasztóba. De szem előtt kell tartani, hogy a szalma egyetlen monolit lesz, és csak főzéshez vagy pároláshoz használható.
A második lehetőség a szívószálak deszkán történő lefagyasztása. Így az apróra vágott levelek nem tapadnak össze, betehető töltelékként, sütve vagy sütve.
A jó eredmény garanciája csíkokra fagyasztáskor az éles kés és a nedvesség hiánya szeleteléskor, valamint az ésszerű adagméret
Káposzta tekercsekhez
A takarékos háziasszonyok ezzel a módszerrel időt takarítanak meg a téli főzés során. Fagyasztás előtt a káposztát levelekre vágjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy megpuhuljanak. Helyezze a nyersdarabokat részletekben egy zacskóba. Ha a kínai kel felolvadt, könnyen meghajlíthatjuk, hogy körbezárjuk a tölteléket.
Tárolási feltételek
A megfelelően fagyasztott zöldségekben a maximális tápanyagmennyiség megmarad. A fagyasztó hőmérsékletének -18 °C-nak kell lennie. Nem ajánlott a kínai kel hal vagy más olyan termék mellé helyezni, amely kifejezett illatú.
A zöldségek optimális eltarthatósága 6-9 hónap.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
A módszer megválasztása a lefagyasztott kínai kel további előkészítésétől függ.Ha salátát vagy káposzta tekercset tervez, akkor a levelekkel ellátott tartályt ki kell venni a fagyasztóból, és hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol egy napig kell hagyni. Az idő elteltével engedje le a vizet a tartályból, és használja a kínai kel a rendeltetésének megfelelően.
Egy másik lehetőség a szobahőmérsékleten történő leolvasztás. De figyelembe kell vennie, hogy egy ilyen termék megjelenése és íze megváltozik. Ezenkívül levesekhez és sütéshez egyszerűen nem olvaszthatja ki a kínai káposztát, hanem azonnal hőkezelheti.
Következtetés
A kínai káposzta lefagyasztásához nincs szükség szokatlan készségekre. A háziasszonynak szüksége lesz szűrőedényre, késre, vágódeszkára, vízre és fagyasztóra. A fagyasztási módszer kiválasztása a személyes preferenciáktól függ. És annak érdekében, hogy a készítmény ne veszítse el megjelenését és ízét, helyesen kell használni.
