Tartalom
- 1 Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez
- 2 Egész édes paprika gyors fagyasztása télire töltelékhez
- 3 Télre fagyasztott blansírozott kaliforniai paprika tölteléknek
- 4 Fagyasztó kaliforniai paprika töltelékhez télre adagzacskóban
- 5 Hogyan fagyasszuk le a paprikát télire a fagyasztóban vákuumzacskóba való töltéshez
- 6 Paprika fagyasztása csónakokban töltelékhez
- 7 Hogyan fagyasztjuk le a paprikát „csészékben” töltelékhez télen
- 8 Ki kell olvasztani a paprikát a fagyasztóból töltelék előtt?
- 9 Meddig tárolható a fagyasztott paprikás töltelék?
- 10 Következtetés
A paprika téli lefagyasztása töltelékhez népszerű elkészítési mód. A félkész termék hosszú ideig megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét. A fagyasztott termékből töltött étel elkészítése során kevesebb időt kell tölteni. Az egész vagy darabokra vágott gyümölcsöt nyersen vagy blansírozva a fagyasztóba helyezheti.
Feldolgozott zöldségek, mielőtt a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe helyeznék
Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez
A korai érésű zöldségeket nem használják fagyasztásra, mivel a gyümölcsök vékony héjúak. A közepes és késői fajták alkalmasabbak erre a feldolgozási módra.A kaliforniai paprikát egész évben árusítják a szupermarketekben, de télen a fajták üvegházi vagy korai érésűek, tápanyag-összetételük alacsonyabb, ízük pedig gyengébb, mint a nyílt terepen termesztett ősziké.
A töltelékhez való paprika fagyasztása szezonális esemény, akárcsak a befőzés, ezért rövid időn belül kell minél többet felhalmozni a télre.
A töltelékre szánt zöldségeket mag és szár nélkül lefagyasztják, a pép egy részével levágják, amely felhasználható más készítmények pácolásához.
A bizonyos tulajdonságokkal rendelkező paprika télre lefagyasztható töltelék előkészítéseként:
- A gyümölcsöknek teljesen éretteknek, rugalmasnak kell lenniük, a fajta és a szín nem számít.
- A felületnek mentesnek kell lennie a mechanikai sérülésektől, sötét foltoktól, puha és korhadt területektől.
- Célszerű azonos méretű zöldségeket venni.
- Ha nagy mennyiségű nyersanyagot fagyasztanak le, akkor jobb, ha azt csomagolásra vagy vákuumzacskóba osztja az egy elkészítéshez szükséges adagokra.
Egész édes paprika gyors fagyasztása télire töltelékhez
Többféle fagyasztási mód létezik, némelyik hosszadalmas előkészítést igényel, mások időt takarítanak meg, de mindenesetre a későbbi töltelék alapanyagai előfeldolgozásra kerülnek. A tiszta gyümölcsön körkörös vágást készítenek, és a belsejét a szárral együtt eltávolítják. Ezután a munkadarabot lemossák, hogy ne maradjanak magok, vágott oldalukkal lefelé egy szalvétára helyezik, hogy lefolyjanak róla a víz, és csak ezután kezdik meg a feldolgozást.
Recept a paprika gyors fagyasztásához téli töltéshez:
- A feldolgozott és szárított gyümölcsök belsejét egy kis csipet sóval bedörzsöljük.
- Hagyjuk állni pár órát, ezalatt a zöldségek kiadják a levük egy részét és rugalmasabbá válnak.
- A kapott folyadékot leöntjük, és folyó víz alatt mossuk le a maradék sót.
- Adjunk egy teáskanál citromsavat 5 liter forrásban lévő vízhez, engedjük le a munkadarabot és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
- 2 perc elteltével szűrőkanállal kivesszük a zöldségeket, és hideg vízbe tesszük.
A töltelékre szánt zöldségek szerkezete szilárd és rugalmas lesz. A két rész könnyen összeilleszthető. A gyümölcsöket egy zacskóban egymásra helyezzük, és azonnal egy kamrába tesszük fagyasztásra.
Télre fagyasztott blansírozott kaliforniai paprika tölteléknek
A téli fagyasztásra szánt blansírozott zöldségek ideális megoldást jelentenek, a munkadarab szerkezete törhetetlenné válik, és a félkész termék teljesen készen áll a későbbi töltelékre.
A termék előkészítése fagyasztás előtt:
- A feldolgozott zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük.
- Helyezzük a tűzre és főzzük 4 percig, kapcsoljuk ki a sütőt, fedjük le az edényt, és hagyjuk a gyümölcsöket forró vízben, amíg kihűlnek.
- Helyezze a munkadarabot egy szalvétára úgy, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon a felületről.
Egyszer használatos adagokra csomagolva, fagyasztóba téve fagyasztva.
Fagyasztó kaliforniai paprika töltelékhez télre adagzacskóban
A fő előtt fagyasztó a zöldségeket feldolgozzuk, megmossuk és hagyjuk lecsepegni. A maradék nedvesség eltávolításához törölje le a gyümölcsöket kívül-belül száraz ruhával vagy papírszalvétával.
Blansírozott zöldségek csomagolózacskóban
Állítsa a fagyasztót gyorsfagyasztásra. Az aljára polietilént helyeznek, és a gyümölcsöket ráhelyezik úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Hagyja, amíg teljesen meg nem fagy. Ezután zacskóba csomagolják, kiengedik a levegőt és megkötik.És azonnal visszaadják.
Hogyan fagyasszuk le a paprikát télire a fagyasztóban vákuumzacskóba való töltéshez
A vákuumzacskók kényelmes tárolóedények az élelmiszerek fagyasztására és tárolására. Használhatók blansírozott félkész vagy nyers termékek csomagolására. Ha a termék nem esik át hőkezelésen, akkor előfagyasztják, hogy a tartályban lévő gyümölcsök ne fagyjanak össze. Ezután bármilyen kényelmes módon vákuumzsákba helyezik, a nyitott végét lezárják, és a levegőt speciális eszközzel eltávolítják.
Paprika fagyasztása csónakokban töltelékhez
Ez a módszer kényelmes a kamrában elfoglalt hely szempontjából. A fagyasztás és a zacskós csomagolás módszerei nem különböznek az egész gyümölcsök tárolásától. A különbség az, hogy a zöldséget hosszában 2 részre vágják - csónakokba. Használhatja a receptet hőkezeléssel:
- A csónakokat forrásban lévő vízzel öntjük, és hagyjuk kihűlni.
- Tedd szűrőedénybe, majd hagyd, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.
- Az alkatrészek egymásra vannak rakva.
Csomagolva és fagyasztásra küldve.
Ha a munkadarabot nem vetik alá hőkezelésnek, az alkatrészeket egy tálcára helyezik, és egy kamrába helyezik, ahol körülbelül 40 percig fagyasztják. Ezután gyorsan zacskóba rakják és visszaküldik a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztjuk le a paprikát „csészékben” töltelékhez télen
A paprika téli lefagyasztásának ehhez a módjához gyakran nyers készítményeket használnak a töltelékhez. Az előkészítő munka szabványos, csak feldolgozott és száraz alapanyagokat raknak le:
- Körülbelül 8x8 cm-es négyzeteket vágunk ki fóliából vagy csomagolózsákból.
- A gyümölcs közepére egy négyzetet helyezünk, majd a következő zöldséget. A fő feladat annak biztosítása, hogy a fólia nélküli zöldségek között ne legyenek érintkezési pontok.
- A köteg a csomagolótartály hossza mentén készül.
A fagyasztózsákokat vízszintesen helyezzük el.
Ki kell olvasztani a paprikát a fagyasztóból töltelék előtt?
Ha teljesen kiolvasztja a nyers feldolgozott paprikát, akkor megpuhul, és nem lehet tölteni. Miután kivette a terméket a fagyasztóból, vegye ki a zacskóból, és 5 perc múlva kezdje el tölteni.
A blansírozott félkész terméket teljesen leolvasztjuk, a rugalmas szerkezet ezután sem változik, és az újonnan kinyert terméket nem lehet megtölteni, mivel az alkatrészek össze vannak kötve és nincs közöttük üres hely.
Meddig tárolható a fagyasztott paprikás töltelék?
A télre a legalacsonyabb állandó hőmérsékleten töltelékre előkészített zöldségek 10 hónapnál tovább nem veszítik el jótékony kémiai összetételüket. A kivont terméket nem lehet újra lefagyasztani, különösen, ha nyersen dolgozzák fel.
Következtetés
A paprika fagyasztása téli töltelékhez kényelmes és meglehetősen népszerű elkészítési mód. A félkész termék időt takarít meg a főzési folyamatban. Bármilyen típusú darált húshoz használható. A gyümölcsök hosszú ideig teljesen megőrzik ízüket, aromájukat és jótékony kémiai összetételüket.
