Tartalom [Hide]
- 1 Le lehet fagyasztani friss és ecetes uborkát télre?
- 2 Melyik uborka alkalmas fagyasztásra?
- 3 Uborka előkészítése fagyasztásra
- 4 Mi a legjobb módja az uborka téli lefagyasztásának?
- 5 Tárolási idő és szabályok
- 6 Hogyan kell helyesen leolvasztani
- 7 Hogyan használjuk a fagyasztott uborkát télen
- 8 Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a téli fagyasztott uborkáról
Nagyon nehéz megőrizni egy ilyen összetett termék, például az uborka ízét, szerkezetét és aromáját fagyasztás után. A folyamat megkezdése előtt nemcsak azt kell megtudnia, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az uborkát télen, hanem azt is, hogy milyen előkészítő munkát kell elvégezni. Csak ebben az esetben számíthat kiváló eredményre.
Le lehet fagyasztani friss és ecetes uborkát télre?
A fagyasztás az egyik legkedveltebb elkészítési mód, hiszen így maximálisan megőrizhetjük a vitaminokat és a jótékony mikrotápanyagokat. A háziasszonyoknak azonban gyakran az uborkával vannak nehézségei.
Az a tény, hogy az uborka 96% vízből álló zöldség, és ez a tényező nagymértékben befolyásolja a terméket a fagyasztóban való tárolás során. És mégis, amint a gyakorlat azt mutatja, lefagyaszthatja az uborkát. A lényeg az, hogy helyesen tedd.
A fagyasztás megőrzi a vitaminokat és a makroelemeket
Először el kell döntenie a jövőbeli üres lapok típusát.Nagy figyelmet kell fordítani a termék megjelenésére, minőségére, vágási formájára és tárolására. A frissen fagyasztott zöldségeket saláták, első fogások és szószok készítésére használják, vagyis ott, ahol a konzisztencia nem kritikus.
A friss uborka mellett télre lefagyaszthatja a sózott zöldségeket is. Használják savanyúságlevesek, saláták vagy húsos sültek készítéséhez is. Elkészítésük elvei nem sokban különböznek egymástól.
Melyik uborka alkalmas fagyasztásra?
A nyersanyagok kiválasztása kritikus fontosságú az olyan folyamatokban, mint a fagyasztás.
A zöldségekre vonatkozó követelmények nagyon egyszerűek, a következőknek kell lenniük:
- friss;
- fiatal;
- kis méret;
- erős és rugalmas;
- egészséges.
A fagyasztás előtt alaposan meg kell vizsgálni a zöldségeket rothadás, sötétedés, sárga foltok, rovarok és kártevők nyomainak jelenlétére. Ami a fajtát illeti, az univerzális fajták megfelelőek, de jobb elkerülni a salátát és a hibrid fajtákat, mivel a húsuk morzsalékos.
Az uborkát csak az edényekhez való hozzáadása előtt olvassa fel.
A következő fajták a legjobb választás a fagyasztáshoz:
- Muromszkij.
- Távol-keleti.
- Nyezsinszkij.
- Cseppecske.
- Bátorság F
- Főnix.
Uborka előkészítése fagyasztásra
A friss uborka téli lefagyasztásához megfelelően el kell végezni az előkészítő munkát. A frissen gyűjtött nyersanyagokat használat előtt alaposan megmossuk.Ez nemcsak a szennyeződések eltávolításához szükséges, hanem a betegségek és kártevők elleni kezelés után visszamaradt különféle anyagok (kolloid kén, bordeaux-i keverék, rovarölő szerek) eltávolításához is.
A megvásárolt terméket 1-2 órán át hideg vízben előzetesen áztatjuk. Ezután a nyersanyagokat papírszalvétával vagy törölközővel szárítják, de jobb, ha a zöldségek 40-50 perc után természetesen megszáradnak.
A keserű ízű uborkát jobb nem lefagyasztani, hanem melegen tartósítva használni.
Ezután újra ellenőrzik az uborkát, hogy nem sérültek-e, rothadtak-e vagy romlottak-e, majd mindkét végét levágják. A keserű ízért a cucurbitacin nevű anyag felelős. Nem megfelelő gondozás vagy kedvezőtlen termesztési körülmények következtében szintetizálódik. A keserű uborkát nem szabad lefagyasztani, de melegen tartósítva felhasználható. Ilyenkor megfelelő hőkezelés után a keserű íz elmúlik.
Ezután hozza az uborkát abba a formába, amelyben lefagyasztja, azaz vágja, lereszelje vagy kinyomja a levét.
Mi a legjobb módja az uborka téli lefagyasztásának?
A téli zöldségkészítményeket általában 4 módon fagyasztják: egészben, körökben, kockákban és lé formájában. Ritka esetekben az uborkát csíkokra vágják vagy lereszelik. A fagyasztási módszert a termék jövőbeni felhasználásától függően választják ki.
Teljesen
Lefagyaszthatod az uborkát egészben is, de kérdés, hogy szükséges-e. A felolvasztás után, akár részlegesen is, a zöldség jelentősen elveszíti megjelenését: a bőr ráncosodik és lecsúszik, a pép pedig túlságosan elfolyósodik.Ebben az állapotban nem lehet vágni vagy reszelni.
Nem ajánlott az egész zöldségeket lefagyasztani, túl nehéz kiolvasztani és később felvágni.
Ennek elkerülése érdekében a lehető legnagyobb mértékben ki kell választania a megfelelő minőségű és méretű alapanyagokat. Az uborkának erősnek, egészségesnek és kicsinek kell lennie.
A munkaalgoritmus így fog kinézni:
- Alaposan mossa le és szárítsa meg a terméket.
- Vágja le a végét, és ellenőrizze az uborka keserűségét.
- Helyezze a terméket egy kis időre (30-40 percre) a hűtőszekrénybe, hogy könnyebben és kényelmesebben vághasson.
- Az uborkát meghámozzuk.
- Helyezze a nyersanyagokat műanyag zacskóba vagy speciális fagyasztózsákba.
- Ha lehetséges, távolítson el minden felesleges levegőt a csomagolásból.
- Helyezze az uborkát a fagyasztóba.
Körökben
A fagyasztott uborkaszeleteket gyakran adják a téli salátákhoz, és otthoni kozmetikai eljárásokhoz is használják. Ez a maszk jól hidratálja és feszesíti a bőrt, lifting hatást biztosítva.
Hozzáadható salátákhoz, szendvicsekhez, ételek díszítésére
A fagyasztásra való felkészülés menete így fog kinézni:
- Az uborkát alaposan mossuk meg, és szárítsuk természetes módon 1 órán át.
- Vizsgálja meg a cucurbitacin jelenlétét (keserűség) a végek levágásával.
- A zöldségeket 3 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Tedd őket egy tálcára 1 rétegben.
- Hagyja mindent száradni 30-40 percig, hogy megszabaduljon a felesleges uborka levétől.
- Fedjük le a munkadarabot fóliával és tegyük 8-10 órára a fagyasztóba.
- Vegye ki a zöldségeket, tegye egy edénybe vagy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.
Tálcaként vágódeszkát, tepsit vagy vastag kartondarabot használhatunk.
Kocka
A legtöbb háziasszony szívesebben fagyasztja le az uborkát kocka formájában. Így a legkényelmesebb salátákhoz és okroshkához adni.
Fagyasztott kockára vágott uborka hozzáadható Olivier salátához, okroshkához és vinaigrettehez
A műveletek algoritmusa ebben az esetben nem sokban különbözik az előző utasításoktól:
- Mossa meg alaposan a friss zöldségeket, és szárítsa természetes módon 40 percig.
- Ellenőrizze az esetleges keserűséget a végek levágásával.
- Hámozza le a terméket.
- Közepes méretű kockákra vágjuk.
- Óvatosan helyezze a darabokat a tálcára, és hagyja száradni 30-40 percig.
- Fedjük le zacskóval vagy fóliával, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára.
- Vegye ki a kész terméket, tegye zacskóba (a felesleges levegő eltávolításával) vagy dobozokba, és tárolja a fagyasztóban.
A szakértők azt javasolják, hogy ne csak a vásárolt zöldségekről, hanem a saját kezűleg termesztett zöldségekről is távolítsák el a héját.
Lereszelve
A reszelt uborkát nem fagyasztják le olyan gyakran. A legtöbb esetben a háziasszonyok inkább kockákat vagy gyümölcslevet készítenek. A reszelt termék felhasználható tejföl és joghurt alapú szószok készítésére, valamint kozmetikai maszkokhoz adható.
A reszelt uborkát nem kell kiolvasztani, hanem azonnal az ételekhez kell adni
A reszelt uborka lefagyasztása nagyon egyszerű. A következő intézkedéseket kell tenni:
- A friss zöldségeket jól megmossuk.
- Szárítsa meg az uborkát természetesen (40-50 perc).
- Vágja le a végeit, hogy ellenőrizze a keserűséget.
- Az uborkát meghámozzuk.
- Tálcás tálban durva reszelőn lereszeljük.
- Helyezze a pépet egy jégfagyasztó formába, és töltse meg a cellákat ⅔-ig.
- Adja hozzá a dörzsölés közben kifolyt levet a szakaszhoz.
- 6-8 órára hűtőbe tesszük.
Ugyanígy lefagyaszthatja az uborkalevet vagy a turmixgéppel készített burgonyát.
Az uborkalevet 2 módon lehet beszerezni. A legegyszerűbb módja a facsaró használata. Ennek hiányában azonban manuálisan kivonhatja a gyümölcslevet. Ehhez az uborkát finom reszelőn lereszeljük, majd a kapott pépet sajtruhán keresztül nyomkodjuk át. Ebben az esetben lefagyaszthatja a levet és magát a dehidratált pépet is.
Az uborkalé számos vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre. Nélkülözhetetlen gyulladások, akné vagy akné esetén. Az érett bőrön feszesítő hatást mutat. A nők jégkockát használnak arcmosásra, és frissen facsart gyümölcslevekhez és turmixokhoz is adják. Az uborkás jégkockák különösen jól passzolnak az egészséges gyümölcs- és zöldségturmixokhoz.
Sós
Az ecetes uborkát is gond nélkül lefagyaszthatod. Szinte minden háziasszony találkozott már olyan helyzettel, amikor egy 3 literes üveg kinyitása után a savanyúság valamilyen okból elfogyott. Annak érdekében, hogy ne dobjon ki egy minőségi terméket, lefagyaszthatja a savanyúságot a fagyasztóban.
Sózott zöldségeket adhatunk rassolnikhoz, vinaigrette-hez és Olivier salátához.
Könnyű megtenni. Ehhez szüksége van:
- Mossa meg a zöldségeket a felesleges sóoldattól, és kissé szárítsa meg nedves ruhával.
- Vágja fel a terméket 2-3 mm vastag körökre, helyezzen mindent egy tálcára, és hagyja "száradni" 40 percig, különben a nagy mennyiségű felszabaduló lé az uborkákat összeragadja.
- Fedjük le a darabokat fóliával, és tegyük a fagyasztóba 2-3 órára.
- Vegye ki a fagyasztóból, és óvatosan helyezze át egy speciális dobozba vagy zacskóba.
- Tárolja a hűtőszekrényben, fagyasztóban.
Nem szükséges az uborkát karikákra vágni. Kívánság szerint a nyersanyagokat kockákra vághatja. A kezelés után az uborka nem veszíti el sem ízét, sem illatát. Használhatók vinaigrette-hez vagy savanyúsághoz. A fő feltétel az, hogy nem fagyott állapotban adjuk hozzá őket az edényhez.
Az uborka lefagyasztásának másik módja, hogy közvetlenül a sós lében tedd a fagyasztóba. Így a termékeket főként savanyú ételekhez készítik. Ehhez vágja apróra az uborkát, majd helyezze nagy szilikon jégformákba, és töltse meg sóoldattal. Ezután fagyasztásra küldik. 8 óra elteltével vegyük ki a formákat, tegyük egy külön zacskóba, és felhasználásig tároljuk, először kiolvasztás nélkül adjuk a levesekhez.
Tárolási idő és szabályok
A fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága 6-8 hónap. Ez mind a friss, mind a sózott készítményekre vonatkozik. A zöldségeket a fagyasztóban tárolja -18 °C és -24 °C közötti hőmérsékleten.
A szakértők nem javasolják a felolvasztott zöldségek újbóli lefagyasztását, mert nem csak megjelenésüket és szerkezetüket vesztik, hanem néhány jótékony vitamintól is megfosztanak.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
Az ilyen készítmények különlegessége a fagyasztott formában történő felhasználásuk. Így kerül a salátákba, levesekbe, ahol maguktól kiolvadnak anélkül, hogy sokat veszítenének a megjelenésükben. Ez azonban nem jelenti azt, hogy semmilyen körülmények között ne leolvaszthatók.
A friss uborkát hideg vízbe helyezhetjük, majd óvatosan lecsepegtetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól, majd tetszés szerint felhasználhatjuk a készítményeket.Ha betartja a fagyasztásra és felengedésre vonatkozó összes szabályt, az uborka gyakorlatilag nem veszíti el ízét és illatát, és még a ropogós érzést is megtartja.
A legtöbb háziasszony megjegyzi, hogy télen a saját kertjükből származó, fagyasztott nyári termékek jelentősen eltérnek a bolti zöldségektől, amelyeknek aromájuk és lágyszárú ízük van.
Hogyan használjuk a fagyasztott uborkát télen
A téli fagyasztott zöldségek választéka meglehetősen széles. A kocka formájú készítményeket különféle salátákhoz (Olivier saláta, vinaigrette), levesekhez (okroshka, rassolnik, céklaleves) és főételekhez (alap, sült) adhatjuk. Meg kell jegyezni, hogy a sós fagyasztott termékeket leggyakrabban meleg ételek tartalmazzák.
A pácolt uborkát gyakran használják meleg ételekhez.
A kör alakú uborka kiválóan alkalmas szendvicsekre, nyári salátákra és egyéb ételek díszítésére. A reszelt zöldségekből finom szószokat készíthetünk, amelyek húshoz és halhoz egyaránt alkalmasak. Például:
- tartár (majonéz, citromlé, apróra vágott kapor, savanyúság);
- tejfölös szósz gyógynövényekkel (zöldhagyma, petrezselyem, tejföl, mustár, borecet, fűszerek, friss uborka);
- alma (tejföl, mustár, reszelt alma és uborka, citromlé, gyógynövények);
- „Tzatziki” görög szósz (natúr joghurt vagy tejföl, friss reszelt uborka, apróra vágott kapor, fokhagyma, olívaolaj, fűszerek).
Tejfölös szószt készíthetsz fűszernövényekkel és uborkával
A reszelt terméket az uborkalével együtt joghurthoz (cukrozatlanul) adhatjuk, vagy reggeli turmixot készíthetünk belőle, amely megfelel a helyes táplálkozás minden elvének.
Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai
Jobb, ha az uborkát egy leveskészlethez azonnal lefagyasztjuk gyógynövényekkel (petrezselyem, kapor, koriander, zöldhagyma).Más típusú zöldségeket is hozzáadhat a keverékhez, például zöldborsót vagy kaliforniai paprikát.
Az okroshka esetében a zöldségkockákat közvetlenül a tejsavóban lehet lefagyasztani. Így jobban megőrződnek, és azonnal felhasználhatók az első étel elkészítésekor.
A fagyasztott zöldségeket más élelmiszerektől, például haltól vagy hústól elkülönítve kell tárolni. Az elkészítési folyamat során ne adjon hozzá fűszereket és különösen sót, mivel ez a folyadék elválasztását idézi elő. Az uborkát „egyszerre” kis adagokban kell lefagyasztani. Így kényelmesebb lesz a használatuk, és a zöldségek nem fagynak le újra.
Következtetés
Lehetőség van az uborka lefagyasztására télre. Sőt, sózott befőtteket is betehetünk a fagyasztóba, amit később nagyon kényelmesen használhatunk savanyúság és vinaigrette elkészítésekor. A megfelelő megközelítés és a megfelelő előkészítés megőrzi a termék ízét, aromáját és szerkezetét.
Vélemények a téli fagyasztott uborkáról
Az interneten sok vélemény található arról, hogy le lehet-e fagyasztani az uborkát télen. A legtöbb felhasználó úgy véli, hogy ez nem csak lehetséges, hanem szükséges is.
