Tartalom
- 1 Le lehet fagyasztani a karfiolt?
- 2 Hogyan válasszuk ki a megfelelő karfiolt
- 3 Fagyasztó edények kiválasztása
- 4 Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a karfiolt a fagyasztóban
- 5 Miért sötétedik a karfiol fagyasztás után?
- 6 Meddig áll el a karfiol a fagyasztóban?
- 7 Újra lefagyasztható?
- 8 Hogyan kell leolvasztani
- 9 Következtetés
A karfiolt télre lefagyaszthatja frissen vagy főtt formában. Ahhoz, hogy egy zöldséget hosszú ideig hűtőszekrényben tartson, minden szabálynak megfelelően elő kell készítenie.
Le lehet fagyasztani a karfiolt?
A karfiol tárolása a fagyasztóban nem tilos, de be kell tartania az alapvető szabályokat:
- csak egészséges és sűrű virágzatot használjon hosszú távú tároláshoz;
- Fagyassza le a lehető leggyorsabban;
- állandó hőmérséklet fenntartása a tárolás során;
- Kerülje a felengedést és az újrafagyasztást.
A fagyasztóban tárolva a termék teljes mértékben megőrzi összetételében a hasznos anyagokat. Ezt követően főzéshez, sütéshez, pároláshoz és egyéb feldolgozáshoz használható. De figyelembe kell venni, hogy a fagyasztás után a zöldség konzisztenciája kevésbé lesz sűrű, és az illata és a színe rosszabbra változhat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő karfiolt
A karfiol téli lefagyasztásához mindenekelőtt minőségi terméket kell kiválasztania a feldolgozáshoz. A káposzta fejének a következőnek kell lennie:
- friss és fiatal;
- sűrű, jól illeszkedő levelekkel;
- elsötétült és petyhüdt lemezek nélkül.
Ne dolgozzon fel olyan terméket, amelyen látható sötét foltok vagy fekete foltok vannak. Az ilyen jelek gomba jelenlétét jelzik. A romlott virágzatot elvileg nem ajánljuk fogyasztásra, mert könnyen megmérgezhető.
Fagyasztáshoz jobb a legnehezebb káposztafejeket venni - ezek több levet tartalmaznak
Fagyasztó edények kiválasztása
A karfiol fagyasztásra való előkészítése magában foglalja a megfelelő tartály kiválasztását. A csomagolásnak légmentesnek és kellően tömörnek kell lennie ahhoz, hogy gond nélkül elhelyezhető a hűtőszekrényben.
Jó megfizethető lehetőség a szorosan záródó fedelű műanyag tartályok. Használhat speciális cipzáras zacskókat is, amelyeket élelmiszerek fagyasztóban való tárolására terveztek. De jobb, ha nem veszünk el hagyományos műanyag zacskókat - fagypont alatti hőmérsékleten kemények, törékennyé válnak és gyakran eltörnek.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a karfiolt a fagyasztóban
A karfiol lefagyasztásának legnépszerűbb módja, ha a friss zöldséget a hűtőszekrénybe helyezzük. A káposzta fejét a következőképpen készítjük el:
- Vágja le a külső leveleket.
- Szerelje szét a káposzta fejét külön kis virágzatokra.
- Öt percre merítsük hideg sós vízbe.
- Szárítsa meg papírszalvétákon, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Ezt követően a virágzatot tiszta, száraz edényekbe kell helyezni, és a fagyasztóba kell tenni.
A nagy káposztadarabokat sütéshez, pároláshoz, a kisebb darabokat levesekhez, pörköltekhez fagyasztják le.
Fel kell főzni a karfiolt fagyasztás előtt?
Nem számít, hogy nyers karfiolt vagy főtt karfiolt fagyasztasz le. Ha később csecsemőetetésre kell használnia a terméket, jobb, ha először hőkezeli a darabokat. Ebben az esetben a zöldség megőrzi minden értékes tulajdonságát, de felengedés után puhább lesz.
A karfiolt fagyasztás előtt az alábbi eljárás szerint forralhatja fel:
- A zöldséget megmossuk, a leveleit eltávolítjuk.
- A káposzta fejét egyenlő darabokra osztjuk.
- A virágzatot mártsuk forrásban lévő vízbe, és fedjük le.
- Néhány perc múlva ízlés szerint sózzuk, és további 2-3 percig forraljuk.
- Távolítsa el a virágzatot, és azonnal merítse őket hideg vízbe.
- Szárítsa meg, és tegye fagyasztásra előkészített edényekbe.
A káposztafej sűrű szárát nem használják étkezési célokra. El kell választani a virágzattól és ártalmatlanítani kell.
Hogyan blansírozzuk a karfiolt fagyasztáshoz
A nyers virágzat olyan enzimeket tartalmaz, amelyek idővel megkeserítik a pépet, és kellemetlen szagot adnak neki. A karfiol fagyasztás előtti blansírozása segít megőrizni a fej ízét, eredeti színét és rugalmasságát. A rövid távú hőkezelés során az enzimek tönkremennek, és már nem befolyásolják a termék minőségét.
A karfiol fagyasztás előtti blansírozása a következő séma szerint történik:
- A terméket megmossuk és megtisztítjuk a levelektől.
- A káposzta fejét kis virágzatokra osztjuk.
- Helyezze a darabokat forrásban lévő vízbe.
- Hagyja legfeljebb három percig, majd azonnal hűtse le a csap alatt.
A karfiol fagyasztásra való előkészítésekor fontos, hogy a zöldséget éles hőmérséklet-változással biztosítsuk. Minél gyorsabban lehűthető a termék blansírozás után, annál jobban megőrződik az íze és az egészségi tulajdonságai.
A fagyasztáshoz használt edényeket nem kell sterilizálni, de fontos biztosítani, hogy ne legyen benne felesleges nedvesség
Hogyan fagyasszuk le a karfiolt bébiételhez
Pép formájában a zöldség 6-7 hónapos kortól kerülhet a bébiételbe. A termék fagyasztással kényelmesen előkészíthető jövőbeli használatra. Az algoritmus így néz ki:
- A káposzta fejét alaposan megmossuk, és eltávolítjuk a felesleges leveleket.
- A virágzatot 5-6 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
- A darabokat turmixgéppel azonnal pürésítjük.
Lehűlés után a munkadarabot szilikon vagy műanyag formákba rakják légmentesen záródó fedővel a fagyasztáshoz. Javasoljuk, hogy a termék egy adagjához kialakított kis tartályokat vegyen be.
Fagyasztás brokkolival
Ha más összetevőkkel készíti el a terméket, jobb, ha lefagyasztja a karfiolt és a brokkolit. Télen a keverék kényelmesen használható levesek, pörköltek és egyéb ételek készítéséhez.
A fagyasztási folyamat így néz ki:
- Kétféle káposztát egyenlő mennyiségben veszünk, megmossuk és megtisztítjuk a levelektől.
- Vágja le a szárakat, és távolítsa el a sérült területeket, ha vannak.
- A káposzta mindkét fejét kis virágzatra osztjuk.
- Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és picit sózzuk.
- Hűtsük le a folyadékot, és fél órára merítsük bele a zöldségeket.
- Vegye ki a vízből és szárítsa meg.
Ezt követően a virágzatot tartályokba és zsákokba helyezik, ügyelve arra, hogy mindkét káposztafajta egy csomagban legyen.
Fagyott állapotban zöldborsót, sárgarépát és egyéb hozzávalókat adhatunk a káposztadarabokhoz
Miért sötétedik a karfiol fagyasztás után?
Ha a karfiol megkékül fagyasztáskor, az azt jelzi, hogy a zöldséget nem dolgozták fel megfelelően. Leggyakrabban a virágzat színe megváltozik, ha a hűtőszekrényben túl magas a hőmérséklet. Ilyenkor a mélyfagyasztás nem biztosítható, a káposztadarabok lassan romlanak.
A színváltozás másik lehetséges oka a pépben lévő túlzott nedvesség. A karfiolt fagyasztás előtt meg kell mosni, de utána alaposan meg kell szárítani.
Meddig áll el a karfiol a fagyasztóban?
A karfiol téli lefagyasztása biztosítja, hogy a zöldség 6-9 hónapig friss maradjon. A virágzat idő előtti romlásának megakadályozása érdekében figyelemmel kell kísérnie a hőmérsékleti rendszer stabilitását, és meg kell akadályoznia a véletlen kiolvadást.
Újra lefagyasztható?
A káposztadarabokat csak egyszer tudja kiolvasztani. A terméket nem vetik ki ismételt fagyasztásnak és utólagos felengedésnek, mivel elveszti kellemes ízét és illatát, vagy egyszerűen megromlik.
A zöldség fogyasztásának kényelmesebbé tétele érdekében helyezze kis tartályokba vagy zacskóba. Ebben az esetben a fagyasztás utáni felengedés előtt a tartály szilárd tartalmát nem kell összetörni.
Hogyan kell leolvasztani
Ha a terméket fagyasztás után forraljuk, pároljuk vagy sütjük, akkor nem kell kiolvasztani. A darabokat a hűtőszekrényből való kivétel után azonnal hőkezelésnek vetik alá.
A zöldség előolvasztást igényel, ha salátához vagy baba tápszerhez adjuk. Ebben az esetben a fagyasztott terméket a hűtőszekrény felső polcára helyezzük, és ott tartjuk öt órán keresztül.
A káposztadarabokat kiolvaszthatod a mikrohullámú sütőben, de kemények lehetnek.
Következtetés
A karfiolt télre lefagyaszthatod nyersen vagy főzve, külön-külön vagy más zöldségekkel együtt. Alacsony hőmérsékleten a darabok teljes mértékben megőrzik értékes tulajdonságaikat, bár elveszíthetik rugalmasságukat. A felolvasztás utáni íz a termék feldolgozási minőségétől függ.
