Tartalom
- 1 Hogyan főzzünk finoman friss vargányát
- 2 Receptek friss vargányához
- 2.1 Vargánya receptje serpenyőben
- 2.2 Sütőben sült vargánya
- 2.3 Vargánya receptje lassú tűzhelyben
- 2.4 Vargánya gombaleves
- 2.5 Vargánya julienne
- 2.6 Vargányás piték
- 2.7 Pilaf vargányával
- 2.8 Hajdina vargányával
- 2.9 Vargánya szósz
- 2.10 Vargányás saláta
- 2.11 Rizottó vargányával
- 2.12 Lasagna vargányával
- 2.13 Pörkölt vargányával
- 3 Friss vargánya kalóriatartalma
- 4 Következtetés
A csendes vadászat gyümölcseinek főzésben való felhasználása évről évre egyre népszerűbb. A vargánya elkészítésének receptjei lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy kiváló terméket kapjanak, amelyet minden családtag értékelni fog.
Hogyan készítsünk finoman friss vargányát
Minden étel titka a minőségi alapanyagokban rejlik. A legjobb, ha különös gondot fordítunk a vargánya kiválasztására. Javasoljuk, hogy a nagyvárosoktól és nagyvállalatoktól távol eső területeken a gyűjtést önállóan végezzék. A legjobb, ha kis vagy közepes méretű példányokat választanak - élénk ízűek és sűrűbb szerkezetűek. Azonban sok étel elkészíthető nagyméretű vargányával.
A vargányát a legjobb ökológiailag tiszta területeken gyűjteni
A vargánya megfelelő előkészítése előtt a frissen szedett termőtestek előfeldolgozást igényelnek. Először vízzel kell leöblíteni, eltávolítva a szennyeződéseket, a leveleket és a homokot. Ezután késsel távolítsa el a sérült területeket. Ezt követően az alkalmazott recepttől függően apró darabokra vágjuk. A termék nem igényel előfőzést – tisztítás után azonnal elkezdheti a főzést.
Receptek friss vargányához
Nemes íze és fényes illata miatt a gomba királyságának ez a képviselője vezető helyet foglal el rokonaihoz képest. Számos recept létezik a vargánya gombák fotóival ellátott ételek elkészítésére. Már kis mennyiségű termék hozzáadása is javítja a recepteket.
A termőtesteket mindenhol használják a főzés során. Kiválóan alkalmasak az első fogások elkészítésére - különféle levesek és húslevesek. Pékáruk töltelékeként és saláták szerves részeként használják. A gyümölcstesteket tartalmazó szósz ideális hús- és zöldségköretekhez.
A második fogások legelterjedtebb elkészítése vargányából. Különféle pörköltek, rizottó, julienne és rakott ételek ideálisak ebédre vagy vacsorára. A nagyszámú ízletes recept ellenére egyszerűen megsütheti egy serpenyőben hagymával és burgonyával - a kész étel íze semmiképpen sem rosszabb, mint a bonyolultabb főzési lehetőségek.
Vargánya receptje serpenyőben
Még a legegyszerűbb ételkészítési módszer is megörvendeztet az illat és az íz kiváló kombinációjával. A felhasznált termékek minimális mennyisége lehetővé teszi, hogy idegen összetevők nélkül élvezze az ízt. Ezt az ételt a legjobb, ha a szedés után azonnal vargányával készítjük el.Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 500 g gomba;
- 200 g hagyma;
- napraforgóolaj;
- só ízlés szerint.
A gombatesteket apró darabokra vágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse. Ezután a darabokat forró serpenyőbe helyezzük, és körülbelül 10 percig sütjük.
Az összetevők minimális készlete lehetővé teszi, hogy tiszta gomba ízt kapjon
Amíg a fő terméket sütjük, a hagymát meghámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk. Hozzáadjuk a serpenyőbe, és tovább sütjük, amíg az összes hozzávaló teljesen meg nem fő. Az ételt az asztalra tálaljuk, tejföllel vagy finomra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
Sütőben sült vargánya
A sütőben való főzés receptje lehetővé teszi, hogy kiváló ételt kapjon, amely ugyanolyan kielégítő, mint a hús. A fő összetevő és az aromás gyógynövények tökéletes kombinációja hihetetlen árnyalatot ad. Az egyik legfinomabb vargányás étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g fő összetevő;
- 1 hagyma;
- 100 g zeller;
- ½ citrom leve;
- 3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 szál rozmaring;
- 2 szál kakukkfű;
- olivaolaj;
- só ízlés szerint.
A gombát durvára vágjuk, és összekeverjük apróra vágott hagymával, fokhagymával és zellerrel. A keveréket egy fólialapra tesszük, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Az edény tetejét megszórjuk rozmaringgal és kakukkfűvel.
A fólia segít megőrizni a lédússágot főzés közben
A gombás masszát fedjük le egy második réteg fóliával, és csípjük össze, hogy ne folyjon ki a leve.A tetején kis számú lyuk van, hogy a gőz távozhasson. Helyezze a tepsit a sütőbe 15 percre 200 fokon. A kész terméket felbontjuk és ízlés szerint sózzuk.
Vargánya receptje lassú tűzhelyben
A modern technológiák nagyban leegyszerűsítik a kulináris remekművek elkészítését. A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy könnyedén készítsen finom finomságot vargányából egy kiadós ebédhez vagy vacsorához. A recepthez szüksége lesz:
- 500 g termőtestek;
- 1 hagyma;
- 100 ml zsíros tejföl;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
A multicooker jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot
A fő összetevőt apró darabokra vágjuk, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig. Ezután olívaolajjal együtt egy multicooker tálba helyezzük. Fedje le a készülék fedelét, és állítsa be a „Quenching” módot. A főzés átlagosan 40 percet vesz igénybe. 1/3 óra elteltével adjunk hozzá hagymát a gombához, jól keverjük össze, és zárjuk le a multicookert. A kész terméket tejföllel összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük.
Vargánya gombaleves
A gombalevesből készült első fogások nem rosszabbak a jóllakottságban, mint a marha- és sertéscsontokból készült húslevesek. Ennek a levesnek az elkészítése nem igényel nagy kulináris készségeket, így még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. A fényképekkel ellátott vargányagombák lépésről lépésre elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 g fő összetevő;
- 3 liter víz;
- 500 g burgonya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- sütőolaj;
- só ízlés szerint;
- egy kis csokor zöldet.
A gombaleves telítettsége nem rosszabb, mint a hagyományos húsleves
A gombát apró darabokra vágjuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Kb. 20-30 percig főzzük a húslevest, folyamatosan lefejtjük a habot. Ez idő alatt a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.A burgonyát kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük húslevessel. 5 perccel az elkészítés előtt adjunk hozzá sült zöldségeket és friss fűszernövényeket a leveshez.
Vargánya julienne
A termőtestekből kifinomultabb receptek is készíthetők. A vargánya julienne a francia konyha klasszikusának számít. A csodálatos ízkombináció egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen.
A julienne elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- 500 g vargánya;
- 200 ml 15%-os tejszín;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 150 g kemény sajt;
- 150 g hagyma;
- 4 evőkanál. l. vaj;
- só.
A hagymát apróra vágjuk, és vajban átlátszóvá sütjük. Ezután összetört gombatesteket adunk hozzá, és körülbelül 20 percig pároljuk. Ez idő alatt lisztből, tejszínből és vajból julienne szószt készítenek. A lisztet enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a vaj maradék felét és felöntjük a tejszínnel.
A Julienne kiváló kiadós falat
A kapott fehér szószt összekeverjük a sült gombával. A masszát kókuszos sütőbe fektetjük, és a tetejére egy réteg reszelt sajtot szórunk. A julienne-t tartalmazó edényeket 20 percre a sütőbe helyezzük 180 fokos hőmérsékleten. A recept szerint az ételt forrón tálaljuk.
Vargányás piték
A gombás töltelék ideális kiegészítője a sós pékáruknak. A legjobban kovásztalan élesztőtésztához illik. A recept szerint készült piték nagyon puhák és kielégítőek.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg kész élesztőtészta;
- 400 g vargánya;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 2 tojássárgája;
- só.
Első lépésként elkészítjük a tölteléket a lepényekhez.A terméstesteket apróra vágjuk, és a hagymával vajban aranybarnára pirítjuk. Helyezze a gombás keveréket egy külön tányérba, és hagyja kissé kihűlni.
Ahhoz, hogy a piték bolyhosak legyenek, főzés előtt fél óráig meleg helyen kell tartani.
A tésztát darabokra osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Majd enyhén kinyújtjuk, a közepére rakjuk a tölteléket és pitét formázunk. A leendő pékárut vajjal kikent tepsire helyezzük, és körülbelül 20 percig pihentetjük. Ezután a lepényeket megkenjük tojássárgájával, és 15-20 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A kész pékárut lehűtjük és tálaljuk.
Pilaf vargányával
Ennek a keleti ételnek a receptjei között számos étrendi változatot találhat. A vargánya tökéletesen kiegészíti a rizst, igazi kulináris művészetté alakítva.
A pilaf elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- 300 g vargánya;
- 1 csésze hosszú fehér rizs;
- 2 pohár víz;
- 1 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 evőkanál. l. kurkuma;
- egy csipet kömény;
- 1 evőkanál. l. szárított borbolya;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 fej fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk napraforgóolajat, és pirítsuk át benne a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután vargányadarabokat és sárgarépát adunk hozzá. A masszát aranybarnára pároljuk, majd vizet öntünk bele, ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá.
A vargánya kiváló alternatívája a sertés- vagy marhahúsnak
Amint a víz felforr, adjunk hozzá fokhagymát és rizst a serpenyőbe. Elterítjük, hogy egyenletesen fedje a recept többi hozzávalóját. Csökkentse a hőt minimálisra, hagyja a pilafot párolni, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Csak ezután keverjük össze jól az ételt és tálaljuk.
Hajdina vargányával
A bemutatott recept kiváló lelet vegetáriánusok és a hústól való tartózkodást gyakorló emberek számára. A hajdina vargányával való főzésével egy kielégítően ízletes, de diétás ételt kaphat, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára. A recepthez szüksége lesz:
- 300 g vargánya;
- 1 csésze száraz hajdina;
- 1 hagyma;
- só ízlés szerint.
A gombás hajdina igazi lelet a vegetáriánusok számára
A hagymát egy serpenyőben átlátszóra pirítjuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott vargányát, és süssük aranybarnára. A hajdinát puhára főzzük, majd a többi hozzávalóval együtt egy serpenyőbe tesszük. Az ételt összekeverjük, sóval ízesítjük és tálaljuk.
Vargánya szósz
A csendes vadászat gyümölcsei kiválóan alkalmasak a főételek különféle kiegészítőinek elkészítésére. Leggyakrabban különféle gomba alapú szószokat jelentenek. A vargánya hozzáadásának receptje lehetővé teszi, hogy változatossá tegye szokásos ételeit, és élénk ízt és egyedi aromát adjon hozzájuk. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 150 g vargánya;
- 150 ml 30%-os tejszín;
- 100 ml víz;
- 1 fehér salátahagyma;
- 100 g vaj;
- só és bors ízlés szerint.
A gombaszósz kiváló kiegészítője a húsételeknek
Egy serpenyőben olvasszuk fel a nagy mennyiségű vajat, és pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát.Adjuk hozzá az apróra vágott vargányát, és pároljuk teljesen készre. A kapott keveréket egy turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Ezután adjunk hozzá tejszínt és vizet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A masszát újra összekeverjük és az asztalra tálaljuk.
Vargányás saláta
A csendes vadászat gyümölcseinek elkészítésének receptjei nem korlátozódnak a főételekre és a különféle szószokra. A vargánya mindenféle salátához ideális. Legjobban hagymával, csirke tojással és tejföllel passzolnak hozzá. A recept tökéletes egy nagy ünnepi asztalra. A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 200 g vargánya;
- 3 csirke tojás;
- 1 hagyma;
- 50 ml tejföl;
- 2 evőkanál. l. vaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
A vargánya hagymával és főtt tojással jól passzol
A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. Az apróra vágott vargányát külön serpenyőben megsütjük. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A recept összes hozzávalóját összekeverjük egy nagy salátástálban, megsózzuk és tejföllel ízesítjük. A kész ételt finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.
Rizottó vargányával
A gomba összetevő remekül működik rizzsel kombinálva. Ehhez a recepthez a hosszú fehér fajta felel meg a legjobban. Tejszínből, sajtból és fehérborból vargányás rizottót is készítenek. Ez az étel tökéletes egy kiadós családi vacsorához. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g vargánya;
- 500 g rizs;
- 1 hagyma;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 50 ml olívaolaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 5 liter csirkehúsleves;
- 100 ml 20%-os tejszín;
- 50 g parmezán;
- só ízlés szerint.
A hagymát egy mély serpenyőben átlátszóra pirítjuk.Apróra vágott vargányát és fokhagymát adunk hozzá. Minden hozzávalót összekeverünk és főzésig sütjük. Ezután adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, adjuk hozzá a fehérbort és a csirkehúslevest.
A rizottó egy hagyományos olasz rizsétel.
A reszelt sajttal elkevert tejszínt fehérborral a majdnem kész rizsbe öntjük. Amint a gabonafélék teljesen készen állnak, vegye le a serpenyőt a tűzről. Az ételt tányérokra rakják, és friss fűszernövényekkel díszítik.
Lasagna vargányával
Az ilyen étel olasz stílusú elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. A vargánya könnyen helyettesíti a darált húst. Ugyanakkor a recept még finomabbnak bizonyul, mint a klasszikus változat. A nyers vargányával készült lasagne gyors elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 g fő összetevő;
- 10 kész lasagne lap;
- 500 ml tej;
- 1 fej fokhagyma;
- 200 g parmezán;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- só és bors ízlés szerint.
A fokhagyma fejét 1 percre forrásban lévő vízbe merítjük, meghámozzuk és késsel összetörjük. A vargányát szeletekre vágjuk. A lisztet száraz serpenyőben krémesre pirítjuk, vékony sugárban tejet öntünk bele, hozzáadjuk a fokhagymát és a vajat. A vargányát nyersen is adhatjuk hozzá.
A gombás lasagne remek lehetőség egy kiadós ebédhez
A forma aljára öntsünk egy kevés elkészített szószt, majd helyezzünk egy lasagnelapot, amelyre egyenletesen elosztjuk a vargányás tölteléket és a reszelt parmezánt. Új tésztaréteg kerül a tetejére és így tovább. Az eredmény egy meglehetősen magas edény, amelyet fél órára a sütőbe teszünk 180 fokon.
Pörkölt vargányával
Nagyböjtben egy remek recepttel kényeztetheted magad. A vargánya pörkölt főzése zöldségekkel lehetővé teszi, hogy kiadós ételt kapjon, amely nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint biztosít a szervezetnek. A recepthez szüksége lesz:
- 300 g vargánya;
- 2 sárgarépa;
- 1 kaliforniai paprika;
- 200 g káposzta;
- 1 nagy paradicsom;
- 500 ml csirke húsleves;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
A pörkölthöz szinte bármilyen zöldséget adhatunk.
Főzés előtt a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A paprikát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk. A vargánya kalapokat szeletekre vágjuk, és egy nagy serpenyőben növényi olajban 15 percig sütjük. Ezután az összes zöldséget hozzáadjuk hozzájuk, és folyamatos keverés közben készre tesszük. A vargányás pörköltet sózzuk, borsozzuk és tálaljuk. A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
Friss vargánya kalóriatartalma
Ezt a terméket kiváló tápértéke miatt nagyra értékelik. A legtöbb vargányás ételek főzésére szolgáló recept meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Ez a tulajdonság nélkülözhetetlen társaivá teszi az egészséges táplálkozást gyakorló és alakjukat figyelő emberek számára.
100 g friss vargánya tartalmaz:
- fehérjék - 3,7 g;
- zsírok - 1,7 g;
- szénhidrátok - 1,1 g;
- kalória - 34 kcal.
A recepttől függően a gombaételek tápértéke eltérő lehet. A zöldségpörkölt könnyebb ételek. Ugyanakkor a nagy mennyiségű vajat vagy tejszínt tartalmazó szószok és zsíros ételek receptjei nem a leginkább diétás és egészséges termékek.
Következtetés
A vargánya elkészítésének receptjei lehetővé teszik, hogy kiváló kész ételeket kapjon, amelyek tulajdonságaikban nem alacsonyabbak a kulináris mesterek remekeinél.A főzési módok nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony kiválaszthassa az ízlésének megfelelő termékek ideális kombinációját.
