Tartalom
- 1 Hol nő a vargánya?
- 2 Hogy néz ki a fenyővargánya?
- 3 Lehet enni fenyőfehér gombát?
- 4 A gombák ízbeli tulajdonságai
- 5 Előnyök és károk a szervezetben
- 6 Fenyővargánya hamis kettőse
- 7 Mikor kell vargányát gyűjteni egy fenyőerdőben
- 8 Hogyan keressünk vargányát egy fenyőerdőben
- 9 A vargánya fenyvesben történő gyűjtésének szabályai
- 10 A fenyővargánya fogyasztása
- 11 Következtetés
A fenyővargánya (Boletus pinóphilus), a fenyővargánya vagy a vargányagomba a Boletus nemzetség egyik fajának neve. Tápérték tekintetében az I. csoportba sorolható, főzéshez, téli előkészítéshez, megfelelő feldolgozás esetén nyersen is fogyasztható. A faj értékesnek tekinthető íze és kémiai összetétele miatt.
Hol nő a vargánya?
A fenyőfehér vargánya nemzetségének leggyakoribb faja. Európában, Amerikában, Spanyolországban nő.Oroszországban a fő felhalmozódás a mérsékelt éghajlatú régiókban figyelhető meg. Elterjedési területe a Kola-félszigettől az Urálig terjed, és gyakran megtalálható Szibéria déli részén.
A vargánya gomba évelő fenyőfák alatt nő, mikorrhizát képezve a fa gyökérrendszerével. Ritkábban a faj luc- vagy lombhullató fák alatt található: tölgy, gyertyán, gesztenye. A homokos talajt kedveli, mérsékelten nedves, moha- vagy zuzmópárnán nő.
Csoportosan, ritkábban egyenként a nap felé nyitott területeken található meg, erdei tisztásokon, tisztásokon, tajgautak szélein gyűjtik. Gyümölcsök júliustól szeptember végéig. A fő hozamcsúcs a tartósan meleg, elegendő csapadékkal járó időben következik be. A termőtestek rosszul reagálnak a hirtelen hőmérséklet-változásokra.
Hogy néz ki a fenyővargánya?
A faj nagy termőtestet alkot. A felső rész színe sötétsárga vagy világosbarna, vörös vagy lila árnyalatok lehetségesek. A szín a megvilágítás mértékétől és a fafajtától függ, amellyel a faj szimbiózisban van. A vargánya alsó része fehér vagy bézs.
A felső fotón a fehér vargánya fenyőfák közelében, az alsó fotón lombos erdőben nő. Ez ugyanaz a faj, de a termőtest eltérő színű.
A fenyővargánya külső jellemzői:
- A kalap alakja párna alakú, a tenyészidő elején gömb alakú, majd laposabb, félgömb alakú, 8-30 cm átmérőjű.A védőhéj száraz időben matt, nyirkos időben nyálkás.
- Felülete gumós vagy sima, ráncos. Színe egyenetlen, a kupak szélei világosabbak vagy fehérek.A védőfólia szorosan rögzítve van a felülethez, és nehéz szétválasztani.
- A spórás csőszerű réteg sűrű, laza, a pórusok kicsik, a csövek hosszúak, a fiatal gombákban fehérek, az érett gombákban sárgás, olajbogyó árnyalatú. A szár és a kalap közötti határt a mélyedés határozza meg.
- A láb 15 cm hosszúra nő, átmérője 8-10 cm, a micélium közelében kifejezett megvastagodás látható. A szerkezet finomszálas, puha, tömör. Felülete hálós, fehér vagy világos bézs, rózsaszín árnyalattal, a szín egységes.
A fenyőbórgomba pép fehér, vastag, sűrű, túlérett példányokon enyhén sárgás. A kupakon (a védőfólia közelében) rózsaszín árnyalattal. Nem sötétedik el a vágott vagy sérült területeken. A feldolgozás után megőrzi fehér színét.
Lehet enni fenyőfehér gombát?
Ízében és kémiai összetételében a fenyővargánya az elit fajok közé tartozik. Magas tápértékkel az 1. étkezési csoportban szerepel. A gyümölcstestek sokoldalúan feldolgozhatók, betakarítás után azonnal felhasználhatók mindenféle étel elkészítéséhez, vagy feldolgozhatók télire.
A gombák ízbeli tulajdonságai
A fehér bór pép vastag, sűrű, és nem veszít sokat a feldolgozás során. Íze enyhén édes, nem túl markáns. A gyümölcstest illata tartós, kellemes, pörkölt dióra emlékeztet. A szag semmilyen feldolgozási módszerrel nem tűnik el, a szárított fenyővargányán egyértelműen kifejeződik.
Előnyök és károk a szervezetben
A fenyővargánya kémiai összetétele változatos, a vargánya az ember számára szükséges vitaminokat és mikroelemeket tartalmazza, a termőtestben lévő fehérje összetétele nem rosszabb, mint az állati fehérjék, de kalóriatartalma sokkal alacsonyabb.A fenyőfehér vargánya jótékony hatásai a szervezetre:
- A fogyasztás a jóllakottság érzését adja az embernek, miközben minimálisan látja el a szervezetet kalóriával. A túlsúlyos emberek étrendjébe ajánlott a gombás ételeket beiktatni.
- Ha valaki diétázik vagy vegetáriánus, biztosítsa szervezetének elegendő fehérjét.
- A termőtestekben lévő immunstimulánsok erősítik a szervezetet, az embereket kevésbé érintik a fertőző betegségek.
- A lipidek javítják a máj állapotát és részt vesznek a sérült sejtek regenerációjában.
- A fehér disznófűben lévő antibiotikumok gátolják a baktériumok szaporodását.
- A sztirol javítja az endokrin rendszer működését. A hormonszint normalizálódik, a szaporodás fokozódik, a vércukorszint csökken.
- A fenyővargányát a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étrendjébe ajánljuk. Fogyasztása csökkenti a rossz koleszterin szintjét, megelőzi a vérrögképződést és az érelmeszesedést.
- A fenyő mikorrhizából a fehér vargánya gyantaszerű vegyület formájában kapott anyagot, amely képes eltávolítani a húgysavat a szövetekből.
- A termőtestben lévő vas növeli a hemoglobint és részt vesz a vérképzésben.
- Az aminosavak és vitaminok serkentik az agyműködést, növelik a teljesítményt és enyhítik a fáradtságot. A fenyővargánya fogyasztása javítja az alvást és enyhíti a depressziót.
Még az íz szempontjából legértékesebb fajok is károsíthatják a szervezetet. A termőtestek káros elemeket halmoznak fel, ha kedvezőtlen ökológiai övezetben nőnek. Ebben az esetben a vargánya mérgezést okozhat.Még a tiszta területen betakarítottnak is számos ellenjavallata van. A termékre allergiás reakcióban szenvedőknek még csak gombás ételeket sem szabad kipróbálniuk. Nem kívánatos a vargánya fogyasztása, ha az emésztőrendszer anyagcsere-zavarai és patológiái vannak, vagy ha gyomorhurut akut stádiumban van. A gombás ételek fogyasztása ellenjavallt terhes és szoptató nők, valamint 4 év alatti gyermekek számára.
Fenyővargánya hamis kettőse
Mint minden elit faj, a fehér fenyőgombának is vannak mérgező és feltételesen ehető megfelelői, ezek fényképei és leírásai az alábbiakban találhatók.
A szép vagy szép vargánya (Boletus pulcherrimus) nagyon hasonlít a fenyőt kedvelő vargányához.
A dupla ugyanolyan körülmények között nő, mint a vargánya, de minden típusú erdőben elterjedt. A színe sokkal világosabb. A csőszerű réteg vörös vagy karmazsin, míg a fenyővargányáé fehér vagy sárga. Selejtezéskor a pép kék színűvé válik. A faj ehetetlen, mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek mérsékelt mérgezést okoznak.
A rózsaszín-lila vargánya mérgező megfelelője, Európa-szerte elterjedt.
Bükkfák, tölgyek és gyertyánok alatt található. A gyümölcs teste kisebb. A szár alul lekerekített, a sapka felé elvékonyodik. A csőszerű réteg élénk lila, a felület rózsaszín, lilás árnyalattal. Vágáskor a hús tintás lesz.
A farkasvargánya a feltételesen ehető fajok kategóriájába tartozik. A gyümölcstest íztelen és szagtalan. Fogyasztása csak előzetes forralás után lehetséges. Ha a hőkezelés rövid, a dupla enyhe mérgezést okozhat.
Külsőleg a hamis faj a fenyőfehér gombához hasonlít, rózsaszín spórái vannak, a kalap felülete halvány rózsaszín. Selejtezéskor a pép elsötétül.
Ez a fő különbség a nemzetség ehető és mérgező tagjai között.
Mikor kell vargányát gyűjteni egy fenyőerdőben
A termőidő függ a szezonális esőktől és a levegő hőmérsékletétől. Az első termőtestek július végén jelennek meg, a nyílt napos területeken csapadék után jelennek meg. A fenyőgomba gyorsan nő, 5-7 napon belül éri el az érettséget. Nem nőnek egyedül. Ha egy gombát találunk, biztosan lesz más a közelben. Szeptember végéig betakarítás.
Hogyan keressünk vargányát egy fenyőerdőben
A faj fő felhalmozódása a fenyők közelében figyelhető meg, ritkábban a vargánya szomszédai néhány lombos fa, bükk, nyír és gyertyán. A homokos talajokat kedveli. Mohaszőnyegeken vagy zuzmókon helyezkednek el. Gyakran láthatja a fajok koncentrációját a tisztásokon, rövid fű között.
A vargánya fenyvesben történő gyűjtésének szabályai
A betakarítást esők után szedik le, amikor a hőmérséklet állandóan meleg. A fenyővargányát csak ökológiailag tiszta területeken gyűjtik. Az ipari vállalkozások és a városi hulladéklerakók közelében lévő erdőterületeket nem veszik figyelembe. Az autópályák közelében és a városon belül kiszedett gomba nem alkalmas fogyasztásra. A rovarok által nem károsított gombákat levágják, és a túlérett példányokat nem veszik. Ügyeljen a vágásra; ha elsötétült, jobb, ha megszabadul egy ilyen példánytól.
A fenyővargánya fogyasztása
A termőtesteket különféle ételek elkészítésére használják. A fenyőfehér vargánya főtt és nyers formában is szerepel a salátákban. A terméstestek téli betakarításra alkalmasak, szárítják, pácolják, sózzák. A fenyővargányák jól tűrik a fagyasztást, teljesen megőrzik hasznos anyagaikat.
Következtetés
A fenyővargánya tápértékét tekintve a legmagasabb kategóriába tartozik. A gombát az egész európai részen terjesztik, júniustól szeptemberig kis csoportokban nőnek. A gyümölcstestek univerzálisan használhatók, minden típusú feldolgozásra alkalmasak előzetes forralás és áztatás nélkül. Ezenkívül a videóból megtudhatja, hol és hogyan nő a bórfehér fenyőgomba.
