Tartalom
A hamis tejgomba számos olyan gomba általános elnevezése, amelyek megjelenésében valódi tejgombára vagy valódi tejgombára emlékeztetnek. Nem mindegyik veszélyes használat közben, de meg kell tudni különböztetni őket, hogy elkerüljük a kellemetlen hibát.
Vannak hamis tejgombák?
A gombaszedők körében a „hamis” szót általában nem egy adott faj leírására használják, hanem sok olyan fajtát, amelyek valamilyen módon hasonlítanak egy igazi tejfűre. A kategóriába tartoznak a külsőleg hasonló termőtestek, valamint a tejgombákhoz kapcsolódó, gyengébb táplálkozási tulajdonságú fajok.
A hamis mellnek rengeteg fajtája létezik
Így a hamis gomba az, amely egy-egy tulajdonság alapján összetéveszthető a valódival. Lehet ehető és ehetetlen, íztelen, van még mérgező tejgomba is.A különbség megértéséhez alaposan tanulmányoznia kell a termőtestek fotóit és leírásait.
Hogyan lehet felismerni a fehér tejgombát
Természetesen az ehető és a legfinomabb a lamellás fehér tejgomba, vagy akár 20 cm átmérőjű, lapított kalapú igazi selyemgomba. Sárgás vagy tejszerű színű, kis tölcsér alakú mélyedéssel. Lemezei is tejszerűek vagy sárgáskrémesek, húsa világos, levegőn gyorsan megsárgul.
Fehér tejgombára hasonlító gombák
Vegyes és széles levelű ültetvényekben, leggyakrabban a tölgyek mellett, az igazi selyemfű dupláját találhatjuk meg. Kinézetre nagyon hasonlítanak, de a valódi és a hamis tejgombákat nem olyan nehéz megkülönböztetni.
Fehér nyár gomba
Ez a faj ugyanazokon a helyeken nő, mint az igazi. Hasonló méretű lábai és sapkái vannak, és ugyanolyan sárgás vagy tejszerű színű. De meg lehet különböztetni egy tulajdonsággal - a fehér nyárnak hiányzik egy kis bolyhos rojt a sapkán.
Ízük alapján is megkülönböztethetők, bár ez a betakarításkor nem nyilvánvaló. A fehér nyár ehető, de nagyobb a keserűsége, ami áztatás után sem tűnik el.
Fehér rakodó
Egy másik hamis kettős szintén vegyes ültetvényekben nő, általában tölgy vagy fenyő mellett. Megjelenésében, színében és illatában teljesen lemásolja az igazi tejesfűt. A kevés különbség az, hogy a kupak szélein nincs rojt, és a törésen lévő hús nem választ ki keserű tejlevet. A fehér töltet ehető.
A tejgombához hasonló egyéb gombák
A felsorolt fajokon kívül az igazi selyemfűnek sok más hamis megfelelője is van. Mindegyikük részletesebb megfontolást érdemel.
Hogyan lehet megkülönböztetni a tejgombát a csikorgástól
A Skripun vagy a hegedű a Mlechnikov nemzetségből származó gomba, amely gyakran csoportosan nő Oroszország tűlevelű ültetvényeiben és lombhullató erdőiben. A Skripun széles tölcsér alakú kupakja 20 cm-ig hullámos széllel rendelkezik. A fehér hamis tejgombáról készült fotón látható, hogy a csikorgó gomba bőre száraz, enyhén serdülő, fiatalon fehéres, éretten enyhén puffadt. A pép fehér és sűrű, bőséges tejszerű levével, a lé és a pép fokozatosan sárgul a levegővel való érintkezéstől.
Az álfehér tejgomba fotóján és leírásán az szerepel, hogy fogyasztásra alkalmas, sózáshoz, pácoláshoz használják, bár ezt megelőzően be kell áztatni. A fajokat főként árnyalat alapján lehet megkülönböztetni egymástól - az igazi kifejlett selyemfű megtartja a fehéres vagy sárgás színt, de a csikorgó elsötétül.
A keserűségtől
A keserűfű, vagy keserűfű főként az északi régiókban nő, nedves erdőkben, lombhullató és vegyes erdőkben. Kalapja közepes méretű, 8 cm-ig terjed, eleinte lapos-domború, majd tölcsérszerűvé válik, amelynek középső részén kis gumó található. A sapka színe vörösesbarna, száraz és selymes tapintású. A keserű húsa fehéres, végül barnássá válik, kifejezett szag nélkül, a tejszerű lé pedig nagyon fanyar és keserű.
A fehér tejgombát szín alapján megkülönböztetheti a hamistól - az igazi típus sokkal világosabb. A pácoláshoz mustárt is szabad használni, de először be kell áztatni, felforralni és csak utána tartósítani.
A tejesembertől
A tejes gomba vagy sima gomba egy lamellás gomba, nagyon hasonlít az igazihoz. A selyemfű nagy, 15 cm átmérőjű, lapított kalappal rendelkezik, színe a barnától a liláig vagy majdnem liláig változik.Érintésre a kalap felülete sima és enyhén nyálkás, húsa sárgás, fehér nedűvel, amely a levegőben zöldellésre változik.
A hamis tejfűt a színe alapján lehet megkülönböztetni az igazitól, sokkal sötétebb. Ezen túlmenően a hamis tejfűben a tejes lé a törésnél inkább zöldes, mint sárgás színűvé válik. A selyemfű ehetőnek számít, feldolgozás után gyakran használják pácoláshoz, befőzéshez.
Borsból
A Russula családból származó paprikagomba általában lombhullató erdőkben, nedves és árnyékos helyeken nő. A hamis paprikagomba az igazihoz hasonló kalapja enyhén homorú, lapított krémszínű, széle felé világosabb. Az álpaprika húsa könnyű, keserű levével.
A paprikafajtát főként tejes leve alapján lehet megkülönböztetni az igazitól. Az igaziban hamar sárgássá válik, az álpaprikában viszont olíva vagy enyhén kékes árnyalatot vesz fel.
A hamis borsot néha élelmiszerként használják, hosszas áztatás után sózzák. Ellenkező esetben túl keserű marad a fogyasztáshoz.
Száraztól
A tejgombához hasonló gombákról készült fotók és leírások között egy száraz hamis lakkária található, amelynek nagy, széles, homorú kalapja van, fehéres krémszínű, barna körökkel. Húsa is krémes, sűrű, csípős ízű. Száraz időben gyakran megreped a kalapján, innen ered a neve is.
A száraz hamis formát sima, enyhe serdüléstől mentes kupakjáról lehet megkülönböztetni a valóditól. A gomba ehető, és a főzés során nagyra értékelik.
A lucfenyő sorból
A lucfenyősor főként fenyőfák mellett nő, de a gyakorlatban nem olyan gyakran találkozunk vele. Süvege kicsi, legfeljebb 10 cm, tapintásra tapadó és rostos, félig elterülő formájú.A gomba színe világos és sötétszürke között változik, enyhén lilás árnyalattal, a kalap közepe felé sötétebb színnel.
Bár a lucfenyősor ehető, mégis meg kell különböztetni az igazi selyemfűtől. A gombák közötti különbség a színben rejlik - a fehér valódi fajt inkább krémes, mint szürke árnyalatok jellemzik. Ezenkívül a sor pépje nem sárgul el, ha törik, és kifejezetten lisztes aromát bocsát ki.
A disznótól
A disznó is az álpárba tartozik, hiszen lapított, legfeljebb 20 cm széles tölcsér alakú sapkája van, széle befelé húzódik, felülete bársonyos. A sertés színe sárgásbarna, néha enyhén olíva, világosbarna húsú.
A hamis tejgombát nem csak a színárnyalat alapján lehet megkülönböztetni az igazitól. A dupla húsa barnás, vágáskor elsötétedik, így megkülönböztethető a tejgomba fehér húsától, amely a levegőben sárgul.
A fehérek hullámaitól
A fehérhullámnak vagy fehérhalnak kis, mindössze 6 cm széles, tölcséres kalapja van, bolyhos és selymes tapintású, szőrös, hullámos szélű. A szünetben a hullám rózsaszínű, keserű és csípős levével.
A fajtákat egymástól megkülönböztethetjük, a fehér tejgombát pontosan a pépéről lehet azonosítani, törve nincs rózsaszínes árnyalata. Ezenkívül sokkal nagyobb méretű, és a színe inkább sárgás-okker, mint rózsaszín. Fehér füvet lehet enni, de csak áztatás után.
A gombagombától
Még az igazi selyemfüvet is összetévesztheti a mérgező sápadt vöcsökkel.A halálos gombának lapított, széles kalapja van, alatta tányérokkal, fehér vagy tejes-zöldes és tejes-sárgás színű.
A legfontosabb dolog, ami segít megkülönböztetni a gombagombát, az a tojás alakú pecsét jelenléte a láb tetején. Ezenkívül a gombagomba sapkáját nem borítják világos szőrszálak, mint az ehető fehér selyemfű. A gombagomba fogyasztása szigorúan tilos, halálos mérgezést okoz.
Kámforból
A kámforos tejfű, amely áliker, nedves talajon, főként tűlevelű erdőkben nő. Kalapja kicsi, legfeljebb 6 cm, szabványos tölcsér alakú, hullámos szélekkel. A kupak állaga fényes, színe vörösesbarna, húsa téglabarna színű, kellemetlen kámforszaggal.
Bár mindkét faj fehér tejszerű levet választ ki, nagyon könnyű megkülönböztetni a kámfor típusát a hamis tejgomba fotójától. Az álgomba sötétebb, húsa is sötét. A hamis kámfor nem ehető, keserű, és a feldolgozás nem szünteti meg ezt a hibát.
A tejgombához hasonló ehetetlen és mérgező gombák
A hamis tejgombák és párosok fotói és leírásai között olyan fajokat lehet azonosítani, amelyek étkezésre teljesen alkalmatlanok.
- Halotti sapka - a faj halálosan mérgező, és egyáltalán nem alkalmas étkezésre.
- Kámforos tejfű - ennek a fajnak, részletesen megvizsgálva, túl keserű az íze. Nem mérgező, de ehetetlen.
- Aranysárga selyemfű - egy élénk aranyszínű fajt szín alapján lehet megkülönböztetni a valódi fajtától. Nagyon keserű íze van, ezért ehetetlennek minősül.
Következtetés
A hamis gombáknak számos formája és neve van; így nevezik több mint egy tucat különböző gombát, amelyek alakjában, színében és pépében hasonlítanak az igazi fajra. Nem minden doppelgänger veszélyes az emberre, de néhányuk mérgező, ezért feltétlenül meg kell tudni különböztetni őket.
