Tartalom
A mellek és a podgrudki nem nagyon különböznek egymástól. Mindkét gomba nagy, majdnem azonos színű és hasonló alakú. Mindkettő ehető, de vannak különbségek az elkészítési módban, ezért hasznos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az egyik fajtát a másiktól.
Hogyan lehet megkülönböztetni a tejgombát a podgruzdkától
A gombák megjelenése alapján történő pontos megkülönböztetéséhez elegendő ismerni a gombabirodalom ezen képviselőinek néhány alapvető jellemzőjét. Különbségek vannak a gomba minden részében.
Hogyan néz ki a mell és a mell: különbségek a megjelenésben
Az igazi (fehér) anyatej a selyemfűfélék nemzetségébe tartozik. Ez egy nagy, bár alacsony növekedésű gomba, amelynek kalapja akár 20 cm átmérőjű is lehet. Eleinte domború, nagyon világos, idővel tölcsér alakot ölt, enyhén serdülő széle befelé fordul, felületén barnás foltok jelenhetnek meg. A bőr nedves és nyálkás.
A lemezek szélesek, gyakran egymástól távol helyezkednek el, krémszínűek, sárgás árnyalattal. Az életkor előrehaladtával kifejezettebb sárgaságot kapnak.
A láb magassága nem haladja meg a 7 cm-t, sima, hengeres alakú, kifejlett példányoknál a vágásnál üreges.
A pép sűrű, törékeny, a gyümölcs aromájához hasonló sajátos szagú. Sérüléskor tejszerű lé bőségesen szabadul fel, és a levegőben elsötétül.
A fehér mell megjelenésében nagyon hasonlít az igazi mellre. Bár a királyság ezen képviselői a Russula családhoz tartoznak, az első egy laticifer, a második pedig a Russula nemzetséghez tartozik.
Süvege elérheti a 25-30 cm átmérőt, bár ez a szám leggyakrabban 15-20 cm. Felülete lapos-domború, közepén kis mélyedés található. A héj durva textúrájú, amely filcre emlékeztet. A széle sima, rojtok nélkül. Minél fiatalabb az egyén, annál világosabb a sapka. Idővel sárgásbarna bevonat jelenhet meg a felületén, az idősebb példányokon a színe barnára változik. A láb erős, könnyű, kissé felfelé keskenyedő.
A lemezek keskenyek, leggyakrabban világos krémszínűek, de egyes esetekben kékes-zöld vagy türkiz színűek is lehetnek.
E fajták nagy külső hasonlósága ellenére észrevehető különbségek vannak közöttük:
- az igazi tejgombának nedves nyálkás sapkája van, míg a tejgombának mindig száraz;
- a tejgomba kalapjának szélein rostos rojt található, ami a tejgombának nincs;
- a tejgombának szélesebb lemezei vannak, mint a megfelelőjének;
- a régi laticiferek sárgásbarnává válnak, a hüvelyek megbarnulnak;
- az első darabja tejes levet ereget, míg a második húsa mindig száraz.
Mi a különbség a tejgomba és a terhelés között a képen?
A fehér tejgomba és a tejgomba csak első pillantásra egyformának tűnik – ha ismeri a jeleiket és a különbségeiket, akár fényképről is beazonosíthatja őket.
A tejgombákra jellemző a kalap fehér színe, a széleken serdülő és nedves nyálkafelület.
A fehér tejgomba a tejgombától a tejszerű lé váladékában különbözik. Ez a fő jellemző, amely lehetővé teszi az azonosítását.
A betöltő sapka száraz, sima szélű. Alatta keskeny tányérok.
A szár felfelé szűkül, és nem szabadul fel tejszerű lé a vágáson.
Különbségek a fehér tejgomba és a tejgomba elkészítési módjában
Keserű pépje miatt a tejgombát a feltételesen ehető gombák közé sorolják. Ebben a kategóriában a legjobb, nem véletlenül csak Oroszországban tartották alkalmasnak pácolásra. És most ezeket a gombákat sózzák. A keserűségtől való megszabadulás érdekében 24 órán át áztatják, időnként cserélve a vizet. Ezután alaposan megmossák, és ismét vízben hagyják egy napig. Ezeket a tejeskannákat fűszerekkel sózzák.
A savanyúság felhasználható önálló nassolnivalóként vagy egyéb ételek – saláták, pite töltelékek stb. – elkészítéséhez.
Kevésbé népszerű ezeknek a gombáknak a felhasználása levesfőzéshez, pároláshoz, sütéshez és savanyításhoz.
A podgruzki is ehető, a tejfűvel ellentétben kevésbé értékes. Nincs kifejezett ízük, ezért a 4-es ehetőségi kategóriába sorolják őket. Sózni is lehet, de nem kell előbb beáztatni. Sózás előtt alaposan megmossuk és felforraljuk.
Egyes rajongók párolják, megsütik vagy pácolják a gombócokat, és le is fagyasztják későbbi felhasználás céljából. Mindezekben az esetekben először fel kell főzni, enyhén megsózni, majd hideg folyóvízben le kell mosni, hogy ne sötétedjenek.Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gomba birodalma ezen képviselőinek ízminősége nem sok tápértékkel rendelkezik, ezért jobb, ha nemesebb gombákkal való keverékek részeként használja őket.
Fekete podgrudok és fekete mell: különbség a fotóban és a leírásban
A fekete podgrudok és a fekete mell még két fajta, amelyek közötti különbségeket hasznos tudni.
A fekete tejgombát különleges olívafekete kalapjáról lehet megkülönböztetni. Fiatal egyedeknél felülete nyálkás és fényes, de felnőtteknél száraz és érdes lesz. A tányérok piszkosul krémesek. A többi laticiferhez hasonlóan a gomba testének károsodásakor tejszerű lé szabadul fel, és a frissen vágott fehér pép gyorsan elsötétül a levegőben.
A fekete sapka barna sapkával rendelkezik, amely az életkorral egyre sötétebb lesz. A felület kissé tapadós és fényes. A lemezek keskenyek, különböző hosszúságúak. Sérülés esetén a pép szürkés-rózsaszín színűvé válik, majd szürke árnyalatot kap. Nincs tejes lé.
Következtetés
A tejmell és a podgrudki nemcsak a külső jellemzőkben különbözik. Bár mindkettő nagyon népszerű a „csendes vadászat” szerelmesei körében, az elsőt, ellentétben a másodikkal, magasabbra értékelik. A külső hasonlóság ellenére nem nehéz megkülönböztetni őket egymástól jellegzetes tulajdonságaik alapján.
