Tartalom
A selyemfű gomba a Russula családba tartozó egyik népszerű lamellás faj. A feltételesen ehető csoportba tartozik. Gombaszedők körében nagy kereslet, pácolásra, savanyításra ajánljuk.
Hogy néz ki a tejfölgomba?
A faj több néven ismert: vörösesbarna tejgomba, sima selyemfű, selyemfű, selyemfű, közönséges selyemfű, Lactarius volemus, legjobb selyemfű. A gomba sötétbarna vagy okker színű. Fehér tejszerű lé jelenik meg a törmeléken vagy vágáson, amely gyorsan elsötétül és besűrűsödik.
A kupak leírása
A tenyészidő kezdetén a kalap kerek, domború, szélei behajlítva. Idővel az alak elterül, a szélei felemelkednek, és enyhe homorúság képződik a közepén.
A képen látható selyemgomba sapka leírása a következő:
- átmérő - 6-16 cm;
- a fiatal gombák felülete bársonyos, majd száraz, sima, nedvesség hiányában repedések jelennek meg;
- színe gyakran egyenletes, kifejlett selyemfűben a középső rész sötétebb lehet;
- a spórás lemezek krémszínűek, ritkásan helyezkednek el, a szárra ereszkednek, a kalap széle mentén az alsó oldalon rövidített lemezek vannak;
- a spórapor világos bézs vagy fehér;
- a pép vastag, kemény, világossárga.
Íze édeskés, a gomba nyersen fogyasztható, az illata diós.
A láb leírása
A selyemgomba fotóján jól látszik, hogy a szára kerek, hengeres, a töve felé elkeskenyedő.
Hossza 10 cm Felső rész színe nem tér el a lamellás réteg színétől, az alsó rész egy árnyalattal sötétebb. Szerkezete merev, felülete sima, finom, sűrű karámmal borított.
Hol és hogyan nő
A selyemfű elterjedési területe: Oroszország déli részétől az európai részig.Az első példányok júliusban jelennek meg, az utolsó gyűjtés októberben történik. A tejesfű a családjának legkorábbi gombája. Gyakran egyenként, ritkábban kis csoportokban nő tűlevelű és vegyes erdőkben. Mogyoróval, lucfenyővel vagy tölgyfával mikorrhizát képez.
Ehető-e a gomba vagy nem?
A selyemfű ehető, édeskés ízű, a tejes leve nem keserű. A terméstestek feldolgozás előtti áztatása nem szükséges. Sütés előtt forraljuk fel a burgonyát, hogy a comb húsa puhább legyen. Pácoláshoz vagy pácoláshoz használják. A feldolgozás után a gombák rugalmassá válnak, és magas gasztronómiai minősítéssel rendelkeznek. Nyugaton a tejfűvel készült ételeket finomságnak tekintik.
Vörös-barna tejgomba sózása télre
A tejeskancsó ideális a téli betakarításhoz. A lamellás tejfű a sózás után a legfinomabb. A feldolgozáshoz vegyen fiatal gombákat, amelyeket nem károsítanak a rovarok. A régi példányokat jobb hagyni pácolásra, mert a pácolás során a terméstest elveszti rugalmasságát és jellegzetes ropogósságát.
Sózás előtt a gombát feldolgozzák:
- A betakarítást kiöntik és méret szerint válogatják.
- Távolítsa el a védőfóliát a kupak és a szár felületéről.
- A lamellás réteget megtisztítják a fűtől és a törmeléktől.
- Mossa meg többször.
- A rovarok megszabadulásához áztassa ecettel és sóval vízbe. Tartsa az oldatban 2-3 órán át.
Forró sózási módszer
A gombák téli előkészítéséhez szüksége lesz:
- gomba - 5 kg;
- víz - 5 l;
- babérlevél -10 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- ribizli levelek - 15 db;
- kapor – 1 csokor (opcionális);
- só - 10-12 evőkanál. só.
Főzési technológia:
- A sóoldat elkészítéséhez zománcozott serpenyőben forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót és babérlevelet.
- A szétválogatott és megmosott gombát 30 percre forrásban lévő sós lébe helyezzük.
- A gombát kivesszük a sós léből, és vízzel megmossuk.
- Öntsön sót a pácolóedénybe, és rakja ki rétegesen a gombát. Megszórjuk sóval, kaporral, fokhagymával.
- A tetejét ribizlilevél borítja.
- Fedővel zárjuk, amit súllyal nyomunk.
- Néhány nap múlva a gombák levet engednek, sterilizált üvegekbe helyezhető, és télre lezárva.
A készítményeket a pincében tárolják.
A vörösbarna tejgomba gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai
A selyemfű többkomponensű kémiai összetétele alkalmazásra talált a népi gyógyászatban. A természetes terméket a következők miatt értékelik:
- blokkolja a rossz koleszterint;
- javítja a mikroflóra állapotát a belekben;
- antioxidánsként működik;
Peptikus fekély vagy gyomorhurut súlyosbodása, illetve allergia esetén a tejfűt korlátozott mennyiségben fogyasztjuk.
Kettősök és különbségeik
A selyemfű olyan színes megjelenésű, hogy nehéz összetéveszteni másokkal. Az Euphorbiának nincsenek mérgező társai. A hygrophoroid selyemfű homályosan hasonlít a selyemfűhöz.
A duplaban a kupak színe egyenetlen, centrikus körökkel, ritkán száraz. A tejszerű nedv nem változtatja meg a színét oxigénnel való érintkezéskor. A tányérok ritkábban helyezkednek el, mint a selyemfűnél. A fajok tápértékükben azonosak.
Következtetés
A selyemfű gomba nyár közepétől növekszik, és az elegyes és tűlevelű erdőkben az első laticiferek egyikeként jelenik meg. A világosbarna spurge-t pácoláshoz vagy pácoláshoz használják. A termőtest jótékony összetételét a hagyományos orvoslás receptjeiben alkalmazták.
