Tartalom
A bükk hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) egy kevéssé ismert, feltételesen ehető gomba, érdekes pép ízével. Kis mérete miatt nem különösebben népszerű. Lindtner-féle higrofornak vagy hamuszürkének is nevezik.
Hogyan néz ki a bükk hygrophorus?
A bükk hygrophorus a Hygrophoraceae család lamellás gombái közé tartozik. Fiatal példányokon a sapka majdnem gömb alakú, de fokozatosan kinyílik és lapos formát vesz fel. Elasztikus, nagyon vékony, és nagyon kevés pép van benne. A gomba felülete sima. Esős nyáron, amikor a páratartalom elég magas, ragacsossá válik. A bőr színe gyakran fehér vagy halvány rózsaszín, az átmenet sima, a szín egyenletes. A kupak alatt fehér tapadó lemezek láthatók.Ritkán helyezkednek el.
A bükk hygrophorus vékony hengeres száron nyugszik. A tövénél kissé kiszélesedik. A felületet porszerű bevonat borítja. A belső szerkezet sűrű és meglehetősen kemény. A szín egyenetlen. Felül túlnyomórészt fehér, alul krémszínű vagy piros.
A termőtest pépje vizes. Fehérre vagy enyhén rózsaszínre festve. A megsemmisítés után a szín nem változik, nincs tejszerű lé. A friss gombák szagtalanok, hőkezelés után észrevétlen virágos aroma jelenik meg. Íze markáns diós jegyekkel rendelkezik.
Hol nő a bükk hygrophorus?
Bárhol találkozhat vele, ahol bükkerdők vannak. A Kaukázusban és a Krímben elterjedt. A micélium jól megnő a hegyekben. A termőtestek kis csoportokban, kéregmaradványokat tartalmazó fás hordozón helyezkednek el.
Lehet enni bükk hygrophorust?
A bükk hygrophorus a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Gyakorlatilag azonban nem gyűjtik. A kalapok kevés pépet tartalmaznak, a termőtest mérete kicsi. Bár a tapasztalt gombászok ősszel kifejezetten felmásznak érte a hegyekre, hogy élvezhessék a leírhatatlan ízvilágot.
Hamis páros
A bükk hygrophorus nagyon hasonlít a faj többi képviselőjéhez, amelytől csak a kalap színe és a növekedés helye különbözik.
Külsőleg egy lány higroforusára hasonlíthat. Ez utóbbi azonban nyáron kezd termést hozni. Ráadásul a kalapja mindig fehérre van festve. Nemcsak a hegyekben, hanem utak mentén, réteken és síkságon is megtalálható. A dupla nem mérgező, de nincs különösebb tápértéke.
A gombát összetévesztheti a rózsaszínes hygrophorussal.Kissé hasonló a színe, de sokkal nagyobbra nő. Lemezei gyakoriak, lába vastag és magas. Észak-Amerikában és a mérsékelt égövi régiókban elterjedt. Gyakrabban tűlevelű erdőkben, fenyők közelében található. Feltételesen ehetőre utal.
A bükk alakú ehető hygrophorus szinte abszolút hasonlóságot mutat. Az Orosz Föderáció területén azonban lehetetlen találkozni vele. A gomba Svédországban elterjedt. A micélium a közelben tölgyfákkal telepszik meg, amelyek lombhullató erdőkben találhatók.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A tápanyagokban gazdag fiatal példányokat begyűjtik. Sértetlennek kell lenniük, a paraziták látható nyomai nélkül.
A gyümölcstestet sütve, párolva vagy savanyítva fogyasztják. Nem kell előforralni.
Következtetés
A bükk hygrophorus egy törékeny gomba, amely gyűjtéskor gondosságot igényel. Pépje nem túl sűrű, de elég ízletes. A gombaszedők sok olyan receptet ismernek, amelyek egyetlen ínyencet sem hagynak közömbösen.
