Tartalom
A piruló hygrophorus (lat. Hygrophorus erubescens) a Hygrophoraceae családba tartozó ehető lamellás gomba. A faj másik neve vöröses higrofor.
Hogyan néz ki a piruló higrofór?
A Hygrophorus blushes meglehetősen klasszikus megjelenésű gomba - termőteste magas szárból és szétterülő kupola alakú kalapból áll. Fiatal példányoknál ez utóbbi kerek, majdnem tojásdad. A termőtest növekedésével fokozatosan kinyílik, de a közepén egy kis gumó marad.
A sapka színe világos rózsaszín, közeledik a fehérhez. Néha apró, elmosódott sárga foltok jelennek meg a felületen. Közelebb a középponthoz a kupak elsötétül.Tapintásra egyenetlen, enyhén ragadós, sok apró pikkely borítja. A sapka átmérője 5-11 cm között változik.
A himenofort a szárra leereszkedő szabad fehér-rózsaszín lemezek képviselik. Ennek a fajnak a spórapora fehér.
A láb magassága elérheti az 5-8 cm-t, átmérője 1-2 cm, egyenes, hengeres alakú. Az alján enyhe kitágulás látható. A lábak színe fehéres-rózsaszín.
A pép sűrű és enyhén szemcsés, világos rózsaszín színű, amely a vágás helyén sárgás színűvé válik. Fiatal gombákban meglehetősen nyájas ízű, azonban a termőtest növekedésével keserű ízű lesz. A hygrophorus pirulás illata kifejezhetetlen.
Hol nő a Hygrophorus pír?
A kivörösödött higrofor nagy mennyiségben a tűlevelű és vegyes erdőkben található, és leggyakrabban luc- és fenyőfákkal szomszédos. Ennek a gombának a csúcstermése augusztus végén - szeptember elején következik be.
Lehet enni higrofor vörösséget?
Ehető gomba, bár nem különösebben népszerű. Az a tény, hogy íze meglehetősen kifejezetlen, ezért ezt a fajt elsősorban más gombák adalékaként használják.
Hamis páros
Leggyakrabban a kipirosodó hygrophorus-t összekeverik a russula hygrophorus-szal (lat. Hygrophorus russula) vagy a russulával, amelyet népiesen meggynek neveznek. Szinte azonos megjelenésűek, de a kettős általában nagyobb, mint a rokona, ami különösen észrevehető a lábon - sokkal vastagabb. Húsa fehér, felvágáskor pirosra válik.
Ez a faj lombhullató és vegyes erdőkben, elsősorban tölgyfák alatt nő. Gyakorlatilag soha nem fordul elő egyedül, általában kis csoportokban fordul elő. A termés augusztusban és szeptemberben történik.
Egy másik hamis kettős a költői hygrophorus (lat. Hygrophorus poetarum), amelyet szintén az ehető fajok közé sorolnak. Világosabb színe és kellemes jázmin aromája különbözteti meg a hygrophorus pirosítótól.
Ez a faj általában lombhullató erdőkben nő csoportosan. A hegyvidéki területeken is nagy felhalmozódások találhatók, leggyakrabban a bükkfák alatt található a gomba. Július-augusztustól szeptemberig gyűjtik.
A Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) feltételesen ehető gomba, amely csak hőkezelés után fogyasztható. Ezt a fajt színe különbözteti meg a vöröslő hygrophorustól - termőtestén nincsenek rózsaszínes foltok. Ráadásul összességében kecsesebb körvonala van.
A Hygrophorus maidens hegyvidéki területeken, síkságon és erdőirtás területeken nő. A faj augusztustól szeptemberig hoz gyümölcsöt.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A betakarítás során ajánlott betartani a következő szabályokat:
- Ennek a fajnak a bőséges termése magas páratartalmú időszakokban figyelhető meg, ezért jobb az eső után 1-2 nappal az erdőbe menni.
- A betakarítást gyakran reggel szüretelik. Ilyenkor az éjszakai hűvösség után nedvességgel telítődik a levegő, aminek köszönhetően az összegyűjtött termőtestek tovább frissek maradnak.
- Helyezze a gombát egy fonott kosárba, amelynek kellően nagy rései vannak, hogy a levegő jól átjárja. Így a betakarítás és a visszaút során nem romlik a betakarítás. A műanyag zacskók nem használhatók, a bennük lévő vágott gyümölcstestek gyorsan megpuhulnak és romlanak.
- Főleg a fák és cserjék alatt keresik a gombát, nyílt területeken ritkán találkozhatunk kipirosodott higroforral. Előfordul, hogy a termőtesteket levelek borítják, ezért érdemes kirándulásra bottal vinni, hogy könnyebben megkeressük őket.
- Szigorúan tilos gyümölcsöt gyűjteni utak és ipari épületek közelében - a gombatestek pépében gyorsan felhalmozódik a kipufogógázokban lévő ólom, aminek következtében fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
- Szintén tilos gombát gyűjteni az erdei védőövezetekben - a mezőket erős vegyszerekkel kezelik, amelyek a talajvízen keresztül negatívan befolyásolhatják a micéliumot.
- Nem lehet gombát kihúzni a földből. Javasoljuk, hogy óvatosan vágja le őket késsel, vagy csavarja le a szárat a micéliumról.
Az utolsó ponttal kapcsolatban még mindig nincs egyetértés. Egyes tudósok meg vannak győződve arról, hogy a legbiztonságosabb levágni a termőtestet, mivel annak megcsavarása még mindig károsíthatja a micéliumot. E vélemény ellenzői azzal érvelnek, hogy a vágás veszélyesebb, mint a csavarás - a vágás helyén rothadási folyamat indulhat meg, amely később az egész micéliumra terjed.
A vöröslő hygrophor íze átlagos, a gomba nem számít értékesnek. A termőtestek illata is kifejezetlen és gyenge. Ebben a tekintetben a fajtát általában más gombák adalékaként használják.
Annak ellenére, hogy a kipirosodó higrofor nyersen fogyasztható, ezt ritkán teszik meg - további feldolgozás nélkül a pép keserűvé válhat, különösen, ha a termőtest öreg. Téli pácolásra viszont tökéletes.
Következtetés
A Hygrophorus pirosító ehető, de nem különösebben értékes gomba. Íze meglehetősen közepes, ezért leggyakrabban ezt a fajt más gombákkal kombinálva használják a főzéshez. A kipirosodott higrofornak nincsenek veszélyes társai, de könnyen összetéveszthető a rokon fajtákkal, amelyek közül néhány feltételesen ehető - előzetes feldolgozás nélkül nem fogyaszthatók.
Az alábbi videóból többet megtudhat arról, hogyan kell helyesen szedni a gombát:
