Tartalom
A Hygrophorus late (vagy barna) nem a legvonzóbb megjelenésű gomba, nagyon hasonlít egy gombagombára, vagy legjobb esetben egy mézgombára. De valójában termőteste ehető és kiváló ízű. Ennek ellenére a higrofort csak tapasztalt gombászok gyűjtik, mivel nem sokan ismerik.
A Hygrophorust barna sapkája miatt barnának is nevezik.
Hogyan néz ki a késői hygrophorus?
A késői higrofor egész ősszel nő, egészen télig, néha egész decemberig. A gombák nem egyenként, hanem nagy családokban vagy akár egész kolóniákban találhatók. Ezért nagyon könnyű begyűjteni, a lényeg az, hogy termő helyre kerüljön.Egyetlen ilyen tisztásról egy egész vödröt vihetsz magaddal.
A Hygrofor megjelenésében sok mérgező gombához hasonlít, de számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik. A gomba kalapja barna, barnás, sárgás szélű. A közepe mindig sötétebb. Van rajta egy dudor. A sapka mérete eléri a 2-3 cm-t.
A tányérok élénksárgák, citromszínűek, ritkák, ereszkedők, mintha a termőtest alsó részére kötődnének. Minden más típusú higrofornak tiszta fehér lemezei vannak.
A lábszár is a tányérokhoz hasonló sárgás színű, néha vöröses. Vastagsága 1 cm-en belül változik, magassága 10 cm-ig, szinte szabályos henger alakú, néha lefelé kissé kitágulhat.
Vegyes vagy tűlevelű erdőkben nő
Hol nő a késői hygrophorus?
Ez a fajta higrofor főként fenyvesekben, ritkábban vegyes erdőkben nő. Szeretik a mohákat, zuzmókat és a hangával borított területeket. Ezek a gombák késő ősz. Akkor nőnek, amikor gyakorlatilag nincs más termőtest az erdőben, egészen a hóig.
A Hygrophorus mérete kissé nagyobb vagy kisebb lehet, attól függően, hogy milyen talajban nő. De mindenesetre ez a gomba kicsi. Tekintettel arra, hogy nem egyénileg, hanem nagycsaládokban nő, könnyen gyűjthető. Egy erdei kirándulás során gyorsan felszedhet egy vödör gombát.
Gyümölcsök augusztus-novemberben. Kedvező időjárási körülmények között egész decemberben, egészen az újévig növekszik az erdőkben. Nem fél a fagytól, az első hóig gyűjthető. Sok gombakedvelőnek sikerül késői higrofort termesztenie nemcsak az országban, hanem még a lakásban is.
Az otthoni betakarításhoz számos feltételnek kell teljesülnie:
- vásároljon spóraport egy speciális értékesítési helyen;
- nyílt terepen az ültetést gyümölcsfák közelében végezzük, tavasz közepén, lazítsa meg a talajt 10 cm-rel, ásson lyukakat, és helyezzen bele homokot spórákkal (5:1), fedje le egy réteg földdel vagy humusztal a tetején, bőséges öntözést biztosít 2-3 naponta;
- válasszon olyan helyet a pincében, pincében vagy bármilyen helyiségben, ahol lehetséges a magas páratartalom, a szükséges hőmérséklet és a levegő keringése.
A hygrophorus otthoni termesztéséhez megfelelő szubsztrátumot kell készíteni. Keverék: száraz szalma (100 kg) + trágya (60 kg) + szuperfoszfát (2 kg) + karbamid (2 kg) + kréta (5 kg) + gipsz (8 kg). Először áztassa be a szalmát néhány napig, majd fedje le trágyával, és adjon hozzá karbamidot és szuperfoszfátot. Öntözze meg minden nap egy héten keresztül. Ezután keverje össze az összes réteget, és tegye ezt 3-4 naponta. 5 nappal a komposztkészítés vége előtt adjunk hozzá gipszet és krétát. Minden összesen valamivel több mint 20 napig tart.
Ezután a kész masszát zsákokba, dobozokba tesszük. Néhány nap múlva, amikor a komposzt hőmérséklete stabilizálódik +23 - +25 között, ültessük el a spóraport, a lyukakat sakktábla-mintázatban helyezzük el egymástól legalább 20 cm távolságra. Fedje le a tetejét aljzattal és bő vízzel. Tartsa fenn a magas páratartalmat a helyiségben. Amikor 2 hét után megjelenik a micélium első hálója, szórjuk meg mészkő, föld és tőzeg keverékével. 5 nap elteltével csökkentse a szobahőmérsékletet +12 - +17 fokra.
A higroforokat először fel kell forralni, de azonnal megsütheti őket
Lehet-e késői higrofort enni
A Hygrophorus late megjelenésében nagyon hasonlít a gombagombára.De valójában ez egy nagyon ízletes gomba, amely minden típusú készítményhez alkalmas. Sózható, pácolható, sőt télre le is fagyasztható. A Hygrophorus nagyon ízletes levest készít. Serpenyőben kétféleképpen süthetjük: előforralással és anélkül. A gombászok véleményei megoszlanak, de a gomba mindkét esetben ízletes és ehető.
A hygrofort legfeljebb 15-20 percig kell főzni. Ugyanakkor kicsit csúszósnak bizonyul. Ezután enyhén megsütjük, és ez elég lesz. A són kívül más fűszert sem kell hozzáadni. A gomba nagyon finom, nem ok nélkül hívják édesszájúnak is. A higroforok sok tápanyagot és fehérjét tartalmaznak. Ez határozza meg kiváló ízminőségüket. Itt van néhány közülük:
- A, C, B, PP vitaminok;
- nyomelemek Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminosavak.
Különböző típusú higroforok léteznek, de a későbbieket azonnal felismerjük barna sapkájukról és sárga lapjairól
Hamis páros
A Hygrophora gombák különböző típusúak, de mindegyik a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Nincs köztük mérgező. Egyes fajokat széles körben használnak a népi gyógyászatban magas antibakteriális aktivitásuk és az egész szervezetre gyakorolt jótékony hatása miatt.
A barna (késői) fajhoz leginkább a leveles higrofor hasonlít. De a kettősnek világosabb sapkája van. Ezzel a tulajdonsággal megkülönböztethetők.
Mindkét gomba ehető, ezért gyakran egy fajként gyűjtik őket
A Hygrofor könnyen összetéveszthető a hamis mézgombával. Nagyon hasonlóak, és a veszély az, hogy a kettős mérgező.A hamis gomba sapkája általában világosabb, rikító színekkel van festve. Higrophorusban és valódi mézgombában tompább barnák.
A mérgező gombáknak szinte mindig nagyon kellemetlen szaga van
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A Hygrophorus late nagyon törékeny gomba. Ezért nagyon óvatosan kell kosárba vagy vödörbe helyezni. A gyűjtés során a szár alsó részét a talajjal együtt le kell vágni, hogy a gombák tiszták legyenek, felesleges törmelék nélkül, amitől aztán nagyon nehéz megszabadulni. A Hygrophorus gyakran féregszerű. Erre figyelni kell, és csak erős, egész gombát kell a kosárba tenni.
Következtetés
A Hygrophorus late egy kevéssé ismert, kiváló ízű ehető gomba. Késő őszig nő, amikor gyakorlatilag nincs más gomba az erdőben. Bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas, nem mérgező, nem keserű, kiváló ízű.
