Tartalom
A fehér selyemfű, vagy más néven száraz selyemfű, meglehetősen gyakran megtalálható az erdőkben. Sok gombász ezt a gombát a tejgomba egyik fajtájának tartja, de ez téves.A Podgrudok white nem rokon a laticifersekkel, és a russula nemzetség egyik képviselője.
Hogyan néz ki a száraz mell?
A fehér tejgomba, amelynek fényképe és leírása az alábbiakban található, bizonyos mértékben hasonlít egy közönséges tejgombára. Ez az oka a nevek hasonlóságának.
A fenti képen látható, hogyan néz ki egy száraz gomba. A gomba hagyományos formájú, jól meghatározott kalappal és szárral. Jelentős méreteket érhet el. A száraztejgombának jó néhány szinonim neve van, fotóját és leírását különböző forrásokban a következő nevek alatt találhatja meg:
- Podgruzd fehér.
- Kétszersült (rusk, cracker).
- A russula kellemes.
- A russula kiváló.
A fehér növény latin neve Russula delica. A Russula nemzetség lamellás gombáihoz tartozik.
A kupak leírása
A fehér sapka jelentős változásokon megy keresztül, ahogy öregszik. Fiatal példányokon lapított és félkör alakú, szélei erősen görbültek. Fokozatosan kiegyenesedik és tölcsér alakúvá válik, miközben a szélei lefelé maradnak. Az alábbi képen különböző korú megrepedt gombák láthatók.
A fehér köpeny sapkája az életkorral tölcsér alakúvá válik
A régebbi példányoknál a tölcsér teljesen kitágul, fordított kúpos formát vesz fel. Ugyanakkor szélei gyakran megrepednek. A felnőtt fehér köpeny sapkájának átmérője elérheti a 30 cm-t is, színe kezdetben fehér, de idővel sárga és barna kidomborodó foltok kezdenek megjelenni rajta, megjelenésükben rozsdára emlékeztetnek. Emellett nagy mennyiségű növényi törmelék és talaj tapad a sapkára, ami szintén befolyásolja a színét.
A hátoldalon számos vékony, egyenes fehér lemez található, gyakran zöldes vagy krémes árnyalattal. Előrehaladottabb korban néha barna foltok jelenhetnek meg rajtuk. A pép fehér, sűrű, kifejezett gomba aromájú.
A láb leírása
A fehér hüvely lába meglehetősen rövid, vastag, masszív, tömör és tapintásra sűrű. Henger alakú, felül kissé elkeskenyedő. A lábszár fehér, a kifejlett példányok felületén gyakran egyenetlen rozsdabarna gödröcskék jelennek meg.
Hogyan és hol nő a fehér növény?
A fehér Podgruzd bármilyen típusú erdőben megtalálható, de a tűlevelű erdőkben sokkal ritkábban. Élőhelye Oroszország európai és ázsiai részének mérsékelt égövi övezete. Leggyakrabban ez a gomba erdei utak szélein, tisztásokon, vegyes erdőkben található, ahol túlnyomórészt nyír, nyár, ritkábban luc vagy fenyő.
Az alábbi linken található videóban megnézheti, hogyan nő a száraz tejgomba a vadonban.
Mennyi ideig nő a száraz gomba?
A fehér hüvelyek növekedésének első hulláma általában a nyár közepén kezdődik. Leggyakrabban kis csoportokban nőnek, bár néha nagy kolóniákat is találnak. Azonban ebben az időben meglehetősen nehéz tiszta gombát találni, amelyet nem károsítanak a férgek. Számos repülő rovar előszeretettel tojik a száraz tejgombák termőtestébe, ezért oroszlánrészük férges ebben az időszakban. A szezon vége előtt (október vége vagy november eleje) több ilyen gomba növekedési hullám is előfordulhat.
A lehullott levelek rétege alatt a terhelést néha nehéz észrevenni
A fehér hüvelyek gyors érése az ősz első felében figyelhető meg, különösen, ha hosszú hidegtörés után visszatér a meleg idő. Ebben az időben az erdőben gyakorlatilag nincs törpe, így ebben az időszakban a legtöbb gombának nincs féregjárata.
Ehető fehér terhelés vagy sem
A fehér gomba a III. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Annak ellenére, hogy íze meglehetősen közepes, sok gombász szereti ezt a gombát sokoldalúsága miatt.
A fehér terhelés kétszeresei és különbségeik
A fehér rakodónak sok kettős van. Itt van néhány közülük.
- A Russula klórszerűI (zöldes csizma). Ez a gomba elsősorban Nyugat-Szibéria lombhullató erdőiben nő. A száraz tejgombától csak a tányérok kékeszöld színében különbözik. A zöldes Podgrudok ehető gomba, így használatának nem lesz negatív következménye.
- Hegedű (csikorgó, filctejgomba). Széles körben elterjedt gomba, vizuálisan hasonló a száraz tejgombához. Ez utóbbival ellentétben a hegedű vágása keserű ízű tejes levet áraszt. Emiatt a hegedű szinte soha nem férges. A hegedű tiszta fehér színű (a régi példányok kivételével), általában jóval kevesebb törmelék és szennyeződés található rajta, maga a sapka pedig bársonyos, kellemes tapintású felületű. A Skripun hosszas előzetes vízben áztatás után fogyasztható, feltételesen ehető faj.
Fontos! Ha körmöt vagy más tárgyat végigfuttat a sapka felületén, jellegzetes nyikorgást hallhat, innen kapta a nevét ez a gomba.
- Paprika tejgomba. Ez a gomba tejfölös gomba, felvágva tejes levet ereszt, aminek nagyon csípős íze van.A paprika tejgomba, akárcsak a hegedűs tejgomba, mindig tisztább, mint a száraz tejgomba. Ugyanakkor vastagabb a lába. A csípős íz ellenére a paprikás tejgomba fogyasztható, de mielőtt ezt megtennénk, jó ideig folyó vízben kell tartani, hogy megszabaduljon a tejszerű levétől.
- Volnushka fehér. Ez is a Milky család egyik képviselője, így ennek a gombának a vágásán vagy törésén mindenképpen tejes lé jelenik meg. A fehér selyemfű könnyen megkülönböztethető a száraz tejgombától erősen serdülő, néha nyálkás kalapjáról. Ez a gomba feltételesen ehető és fogyasztható, de először hosszú ideig vízben kell áztatni.
Mi a különbség a nyers tejgomba és a száraz gomba között?
A nyers tejgombát leggyakrabban valódi, fehér tejgombának nevezik. Kalapjukat vékony nyálkaréteg borítja, ami tapintásra nedvessé teszi őket. Ezenkívül számos más különbség is van a nyers tejgombák és a száraz gombák között.
- A sapka sárgás színe, melyen halványan sötétebb koncentrikus körök tűnnek el.
- Rojt a kalapon.
- A szélek erősen lefelé és befelé fordulnak.
- A láb üreges.
- A vágáson bőségesen megjelenik a tejszerű lé.
A nyers tejgombát a száraztól nemcsak fotó vagy megjelenés alapján, hanem illatával is megkülönböztetheti. A valódi fehérnek erős, sajátos aromája van, gyümölcsös tónusokkal.
Az igazi tejgomba a gombászok álma
A nyers (valódi) tejgomba (a képen) sokkal értékesebb gomba, mint a száraz gomba. Tápértékét tekintve a legmagasabb I. csoportba tartozik, a gombászok kívánatos trófeája.
Hogyan lehet megkülönböztetni a száraz tejgombát a hamistól
A kétszersültet a legegyszerűbben a vágás vizsgálatával lehet megkülönböztetni a többi hasonló fajtól.A fehér lé felszabadulása egyértelműen jelzi, hogy a gomba a laticiferekhez tartozik. A vágás fehér terhelése száraz marad.
A fehér betöltés előnyei és ártalmai
A fehér kiegészítő számos, az emberi egészségre jótékony anyagot tartalmaz. Magába foglalja:
- aminosavak;
- fehérjék;
- a B, D, PP csoportba tartozó vitaminok.
- mikroelemek.
A száraz tejgombák alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi diétás termékként történő felhasználását. Rendszeres használatuk javítja a vérkeringést és tisztítja az ereket, valamint segít fenntartani az immunitás magas szintjét.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minden gomba és különösen a vargánya meglehetősen nehéz étel, és nem minden gyomor képes megbirkózni velük. Kisgyermekek, valamint gyomor-bélrendszeri betegségekben és egyéni intoleranciában szenvedők számára nem ajánlott.
Hogyan kell feldolgozni a száraz tejgombát a gyűjtés után
Az összegyűjtött fehér tölteteket a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, különben kiszáradnak és törékennyé válnak. A sapkák általában mindig nagy mennyiségű növényi maradványt és talajt tartalmaznak, így az egyes példányok kimosása hosszú időt és gondosságot igényel. Sok gombaszedő használ erre a célra egy régi, kemény sörtéjű fogkefét.
A száraz tejgombát kényelmes egy régi fogkefével tisztítani.
A fehér hüvely lábát a betakarításkor általában leválasztják, nincs értéke. A teljesen megmosott száraz tejgombát főzhetjük, sózhatjuk vagy pácolhatjuk.
Beáztatják a száraz tejgombát főzés előtt?
Ellentétben a selyemfűvel, amelyet vízben tartanak a maró tejszerű lé eltávolítására, a fehér podgrudokot csak azért áztatják, hogy eltávolítsák a felületéről a szennyeződéseket.Általában elegendő 15-20 percig megtölteni őket, ezután sokkal könnyebb lesz megtisztítani a kupakot az átitatott szennyeződésektől. Ha a fehér töltetek nem nagyon szennyezettek, akkor egyszerűen lemossák folyó víz alatt, előzetes áztatás nélkül.
Mi készül fehér töltetekből?
A fehér gombák elkészítésének fő módja a sózás. Előtte a gombát 15-20 percig forraljuk, majd sóval és fűszerekkel elkevert rétegekben üvegekbe rakjuk. A sózáson kívül más tartósítási módokat is alkalmaznak, például pácolást.
A fehér gomba sózva különösen jó.
Friss fehér gombát adhatunk a leveshez, főzzük, sütjük, gomba kaviár és különféle szószok készíthetők belőle. Hússal és zöldségekkel párolják, és lepények töltelékeként használják. A frissen szedett gomba nyersen vagy főzve szárítva vagy mélyhűtve tárolható későbbi felhasználásra.
Hogyan neveljünk száraz tejgombát a nyaralóban
Ha nyír- vagy nyárfák vannak a nyaralójában, akkor megpróbálhat saját maga termeszteni fehér tejgombát vagy tejgombát. Ehhez meg kell vásárolnia a gomba micéliumát egy boltban vagy egy bentlakásos iskolában. Használhatja az erdőben gyűjtött száraz tejgombák termőtestét a micélium tenyésztésére, de a gyakorlat azt mutatja, hogy ennek a módszernek a hatékonysága rendkívül alacsony. Ha kész micéliumot használ, sokkal nagyobb a betakarítás esélye.
Ezek azok a gombák, amelyeket otthona közelében termeszthet
A fehér spórákat egész szezonban vetheti. Bármilyen lombos fa (lehetőleg nyír vagy nyárfa) mellé 12-15 cm mély árkokat készítenek.Az ültetési anyagot egyenletesen elvetik bennük, majd megtöltik 1:1 arányban elkevert humuszos és gyepföld keverékével. A teljes értékű micélium kialakítása körülbelül hat hónapot vesz igénybe. Ősszel (vagy tavasszal, az ültetés időpontjától függően) megkaphatja az első betakarítást. A mikorrhiza kialakulása után a fa gyökereivel ezen a helyen a gombák évente érnek, és ez általában szezononként kétszer történik.
Következtetés
A fehér Podgrudok sokak által kedvelt gomba, és egyetemes kulináris célja van. Sokkal gyakrabban található meg, mint a valódi tejgombák, ezért aktívabban használják a házi készítésű készítményekben. Úgy gondolják, hogy a keksznek nincs külön íze, de a gomba savanyításának szakértői nem értenek egyet ezzel. És a fehér leves elkészítésére szolgáló receptek hatalmas száma csak megerősíti, hogy igazuk van.
