Tartalom
A pergamentejvirág a Mlechnikov nemzetségbe, a Russula családba tartozó gomba. Latinul Lactarius pergamenusnak hívják. A paprika tejgomba önálló fajtája. Emiatt pergamen-paprikás gombának is nevezik. Feltételesen ehető fajok közé sorolják. Sózva fogyasztják, előtte hosszan beáztatják, hogy a keserűséget eltávolítsák.
A pergamentejgomba leírása
Ez a faj több tulajdonsága miatt kapta a nevét: „tej” - mert leggyakrabban kupacokban, kupacokban, pergamenben található - a kalap és a szár pergamen-matt felülete miatt.
A kupak leírása
A sűrű, húsos kalap mérete általában eléri a 10 cm átmérőt. De egyes forrásokban van információ, hogy az egyes példányok akár 20 cm-re is megnőnek.A fiatal gombák domború sapkájúak. Ahogy nő, szélei egyre jobban emelkednek felfelé, tölcsér alakú formát hozva létre. A közepe homorú. A sapka érintésre száraz, és lehet ráncos vagy sima. A bőr színe fehér, kifejlett példányokon sárgás, néha sötétebb, okkersárga foltokkal.
A tejes pergamen a lamellás gombák közé tartozik. Tapadó, keskeny, gyakori, krémes, fehér, sárgás árnyalatú lemezei vannak.
A pép sűrű, fehér. Nagy mennyiségű tejszerű levet termel. Vágáskor nem változtatja meg fehér színét.
A láb leírása
A láb erős, sűrű, sima. A termőtest érettségi fokától függetlenül a szár mindig fehér. Alakja hengeres, alul elkeskenyedő. Magasság - 5-10 cm. A láb belül szilárd, és nincs jellegzetes „lyuk”. Tejes levet is bőségesen bocsát ki. A folyadék nagyon maró és fehér.
Hol és hogyan nő
A pergamentejgomba növekedési területe a mérsékelt éghajlati övezet hatalmas területe Nyugat-Európától Szibéria keleti részéig. A faj gyakran nő a paprika tejgomba környékén. De ellentétben velük, amelyek csak a vegyes erdőket részesítik előnyben, túlnyomórészt tölgyekkel és nyírfákkal, a pergamentes selyemfű lombhullató és vegyes erdőkben található. Nagyon ritkán található a tűlevelűek között.Lombhullató és tűlevelű növényekkel is mikorrhizát alkot.
A meszes talajokat kedveli. Nagy kolóniákat alkotva még aszályos viszonyokat is kibír. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően kényelmesen érzi magát a nyílt széleken és az erdő sűrűjében is.
A termő időszak augusztus-szeptemberben következik be, gyakran nagyon nagy csoportokban.
A gomba ehető vagy nem?
A faj ehetőség és íz szempontjából nem tekinthető első osztályú gombának. A feltételesen ehető pergamenes tejfűnek keserű íze van. Az eltávolításhoz a pépet alaposan át kell áztatni. Ezt követően a gombák tápértékre tesznek szert, tápértékük szerint a negyedik kategóriába sorolják.
A pergamentejgombák télire való elkészítése megköveteli a technológia betartását, hogy a sózás során a baktériumok ne kerüljenek az üvegekbe. A romlott ételek fogyasztása veszélyes a botulizmus kialakulása miatt.
Kettősök és különbségeik
A pergamen selyemfűnek nincsenek mérgező vagy ehetetlen társai. Külsőleg nagyon erős hasonlóságot mutat több fajjal.
Paprika tejgomba
A hasonlóság olyan nagy, hogy különféle paprika-tejgombának tekintik. Ez utóbbinak még van néhány különbsége:
- a kupak sima, nem ráncos felülete;
- rövidebb láb, legfeljebb 7 cm;
- a lé sárgás árnyalatú elszíneződése a vágáson, ez a jel nem mindig jelenik meg;
- A sapka mérete jóval nagyobb, akár 30 cm is lehet.
Filc és kékes tejgomba
A Mlechniki nemzetség másik, a pergamentejgombához hasonló képviselői a filc és a kékes tejgomba. Az elsőt a kupak felülete különbözteti meg, „bozontos”. A másodikban a lé zöldes színűvé válik, ha levegővel érintkezik.
Azonban még ezeknek a fajoknak az összetévesztése sem nagy jelentőségű, mivel mindegyik ugyanahhoz a családhoz tartozik, és feltételesen ehető. Megfelelő feldolgozás után fogyaszthatók.
Érdekes tények a pergamen súlyáról
A csendes vadászat igazi szerelmesei sok érdekességet elárulhatnak a pergamen súlyáról:
- A faj rendkívül ritka. A moszkvai régióban még a Vörös Könyvbe is bekerült.
- Nem csak azért nem könnyű tanulmányozni, mert az erdőben nehezen észlelhető, hanem a paprika sebesülttel való hasonlósága miatt sem.
- A sózott tejgomba jótékony tulajdonságokkal rendelkezik: gyulladáscsökkentő, tüdőbetegségekben segít, a népi gyógyászatban a hólyag-, epehólyag- és vesekőképződés megelőzésére is használják.
- A gomba D-vitaminban gazdag, ezért jótékony hatással van az immunrendszerre, a bőrre és a hajra.
Következtetés
A pergamengombát, bár ritkán találkozhatunk vele, és könnyen összetéveszthető rokonaival, a gombászok nagyra értékelik, mert férgek szinte soha nem érintik. A sózott tejgomba pedig mindig előkelő helyet foglal el a téli gombakészítmények között.
