Tartalom
A kékes selyemfű (Lactarius glaucescens) a Russula család, a Milky nemzetség képviselője. Az ilyen gombák gyakran megtalálhatók Oroszország régióiban, ehetőnek minősülnek, ezért tapasztalt szakácsok különféle ételek elkészítéséhez használják. Ennek a példánynak és élőhelyének jellemző tulajdonságait az alábbiakban ismertetjük.
Kékes tejgomba leírása
A kékes mell fehér domború kalapú, közepesen vastag szárú termőtest. Ennek a példánynak, mint a Milky család sok más képviselőjének, sajátos lé van. De ez a faj olyan folyadékot választ ki, amely a szabad levegőn fehérről szürkés-zöldesre változik.A pép fehér és sűrű, fás, enyhén mézes aromájú.
A kupak leírása
Fiatal korában ennek a példánynak a sapkája fehér és domború, középen enyhén nyomott. Egy idő után kiegyenesedik és tölcsér alakú formát vesz fel, felületén krémes vagy okker színű foltok jelennek meg. A kalap átmérője 4-12 cm között változik, de a természetben nagy példányok is találhatók - akár 30 cm-ig. Felülete sima és száraz, a régi gombákon gyakran repedések keletkeznek. A kupak belsejében keskeny, krémszínű lapok találhatók. Az életkor előrehaladtával okker színű foltok jelennek meg rajtuk.
A láb leírása
A kékes színű tejgomba meglehetősen sűrű és elkeskenyedő lábú, hossza elérheti a 9 cm-t is, fiatal példányokon általában fehér, a kor előrehaladtával őzbarna foltok jelenhetnek meg rajta.
Hol és hogyan nő
Ez a fajta gomba leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben, ritkábban tűlevelű erdőkben nő. A meszes talajokat kedveli. Egyedül vagy csoportosan nőhet nyílt területeken, az erdő mélyén. A fejlődésre kedvező időszak a júliustól októberig tartó időszak. A megfelelő hűvös éghajlat miatt széles körben elterjedt az ország északi régióiban.
A gomba ehető vagy nem?
A kék tejgomba a második kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Ez a minta tápértékkel és kellemes ízzel rendelkezik, de csak bizonyos eljárások elvégzése után. De ha nem tartják be az áztatási szabályokat, az erdő ajándékai elronthatják az elkészített étel ízét. Főleg sütésre, savanyításra használják.
Hogyan készítsünk kékes tejgombát
Az ilyen típusú pép keserű ízű, ezért szükséges a főzés előtti előkezelés. Tehát van egy műveleti algoritmus a gombák közvetlen elkészítése előtt:
- Az összegyűjtött kékes tejgombát tisztítsuk meg az erdei törmeléktől. A súlyos foltokat fogkefével távolítsa el és öblítse le.
- Vágja le a lábakat.
- Kifejlett példányoknál kaparja le a lemezeket.
- Sós vízben 30 percig főzzük, lefedve a habot.
- Idővel lecsepegtetjük a levest, és adjunk hozzá új vizet.
- Főzzük még legalább 20 percig.
A gombaleves használata nem ajánlott. A szakértők azt tanácsolják, hogy különféle fűszereket adjon hozzá az étel ízének javításához.
Kettősök és különbségeik
A kékes színű tejgombának nincsenek mérgező vagy ehetetlen társai, a leghasonlóbbak a következő példányok:
- Paprika tejgomba. Fehér, 5-20 cm átmérőjű, sima, széles szárú, akár 8 cm magas szárú, a tejgombához hasonlóan kékes színű, égő, maró levű, és a gombák közé sorolható. feltételesen ehető gomba.
- Pergamen tejgomba. A kalap átmérője 6-20 cm, a fiatal példányok kalapja fehér, a kor előrehaladtával okker vagy sárgás foltok jelenhetnek meg rajta. A lábfej a tejgombához hasonlóan kékes színű, tövénél keskenyedő, hossza nem haladja meg a 10 cm-t A termőtest bőséges tejszerű, maró fehér levet választ ki. A legtöbb kézikönyv ezt a fajt feltételesen ehető gombák közé sorolja.
Annak ellenére, hogy a fenti példányok külsőleg hasonlóak a kékes tejgombával, a fő különbség az, hogy csak a szóban forgó fajoknál változtatja meg a kiválasztott tejszerű lé színét fehérről zöldes-olívás vagy kékes árnyalatra.
Következtetés
A kékes színű tejgomba gyenge aromát áraszt, íze szigetszerű. Csak az előkezelés segít eltávolítani a keserűséget, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni a mérgezés elkerülése érdekében. A Mlechnik nemzetség legtöbb példánya hasonló egymáshoz, de társaitól megkülönböztető jellemző a lé váladéka, amely levegővel érintkezve zöldes vagy kékes árnyalatot kap.
