Tartalom
A kombucha termeszthető akár felnőtt medusomycete-ből, akár a semmiből, egyszerű összetevők felhasználásával. Neve ellenére a gomba nem csak a klasszikus tealevelekből nő - nagyon sok recept létezik a tényleges létrehozására.
Lehetséges a kombuchát a semmiből termeszteni?
Nem csak egy kis darab felnőtt gombából készíthet teamedúzát.A terméket a semmiből sikeresen termesztik, bár ez sokkal tovább tarthat. Mindazonáltal kész medusomycete hiányában néhány egyszerű összetevő elegendő ahhoz, hogy saját kezűleg teljes értékű kombucha termeszthessen.
Hogyan keletkezik a kombucha?
A teamedúza számos néven megtalálható - gombának, kombucha-nak, zoogleának, medozoumycete-nek, teakvasznak vagy japán gombának hívják. De a termék lényege ugyanaz marad.
A gomba élesztő és ecetsavbaktériumok fúziójával nyert élő szervezet. Önállóan származik a megfelelő összetételű infúzió felületén - az alap egy mérsékelten édes ital. Az élesztőgombák a szacharózt tápanyag-szubsztrátként használják a medusomycetes fejlődéséhez - ha otthon készíti el a kombuchát az összes szabály szerint, akkor olyan anyaggá fejlődik, amely kifejezett gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
Külsőleg a teamedúza úgy néz ki, mint egy vékony csúszós palacsinta
Meddig nő a Kombucha?
Ha kész darabból próbál termeszteni egy terméket, akkor nagyon kevés időbe telik, amíg a felnőtt szervezet megjelenik - csak körülbelül egy hét.
Ha azonban a semmiből növekszik, sokkal tovább kell várnia. Ebben az esetben a Kombucha néhány hónapig nő. Ennyi idő kell ahhoz, hogy a folyadék felszínén lévő vékony filmből medúzára emlékeztető, sűrű organizmussá alakuljon át.
Hogyan termeszthetünk kombucha-t a semmiből otthon
Ahhoz, hogy hasznos szervezetet hozzon létre az edényben, nem kell olyan barátokat keresnie, akik szintén szívesen tenyésztenek medusomyceteket.Számos módja van a kombucha termesztésének receptek segítségével – az eredmény eléréséhez mindössze néhány alapvető összetevőre és egy kis türelemre van szükség.
Hogyan termesztünk kombuchát tealevélből
A teamedúza termesztésének klasszikus módja a szokásos tealevél és cukor felhasználása. A recept így néz ki:
- a test számára válasszon egy nagy, általában 3 literes üveget, és sterilizálja;
- majd főzzön nagyon gyenge koncentrációjú teát - csak 2 kis kanál száraz tealevelet egy liter folyadékhoz;
- Adjunk hozzá 3 nagy kanál cukrot a teához, és addig keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
Ezt követően az infúziót leszűrjük, és az üveget térfogatának 2/3-ig megtöltjük, majd egy hétig meleg, sötét helyre tesszük. Ezen időszak után a leendő gomba vékony filmjének meg kell jelennie az édes alap felületén, és a szervezet teljes fejlődése körülbelül 1,5 hónapig tart.
Hogyan termesztünk kombuchát csipkebogyóból
A termék nem csak teával, hanem csipkebogyó gyógynövényes infúziójával is elkészíthető. A recept szerint szüksége lesz:
- 5 napig tartsa a csipkebogyót termoszban, forró vízzel megtöltve, 4 nagy kanál bogyós gyümölcsenként 500 ml-rel;
- öntse a gyógynövény-infúziót egy steril nagy tégelybe;
- Forraljon fel 1 kis kanál fekete teát egy pohár forrásban lévő vízben, és öntse a kapott italt a csipkebogyóra;
- adjunk hozzá 5 nagy kanál kristálycukrot, és jól keverjük össze.
A kombuchát otthon meleg és sötét helyen kell elhelyezni, az edény nyakát gézzel letakarva. Körülbelül 1,5 hónap elteltével teljesen kialakult szervezetet kaphat.
Gombaszervezet nem csak tealevélből, hanem gyógynövény forrázatból is termeszthető
Hogyan termeszthetünk kombuchát almaecetből
Az almaecet tápközegként szolgálhat a gomba számára, feltéve, hogy a termék teljesen természetes. A medúza termesztése meglehetősen egyszerű, ehhez szüksége van:
- Néhány hónapig tegye az ecetes üveget meleg helyre, közvetlen napfény nélkül;
- az időszak végén győződjön meg arról, hogy az alján zavaros üledék keletkezett;
- szűrjük le az ecetet, majd keverjük össze szokásos édesített teaalappal;
- Tedd sötét helyre, hogy további 2 hétig infúzióban álljon.
Hamarosan egy fiatal medusomycete kezd megjelenni az infúzióban, és nemcsak számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, hanem kellemes illata is lesz.
Hogyan neveljünk kombuchát egy darabból
A legegyszerűbb, ha a kombuchát a semmiből, lépésről lépésre megtermeszted egy kész darabból - ha valaki ismerősöd gombás medúzát is termeszt, akkor nem lesz gond a darab megszerzésével.
Egy darabhoz készítsen standard teaoldatot - néhány kis kanál száraz tealevelet és 40 g édesítőt egy liter forró vízben hígítunk. A meleg folyadékot egy tiszta üvegbe öntjük, majd egy darab gombát helyezünk oda, és a tartály nyakát gézzel fedjük le.
Egy darabból teamedúzát növeszthetsz mindössze egy hét alatt. Ha lehetséges egy darab medusomycete beszerzése, akkor ajánlott ezt a módszert használni.
Hogyan termeszthetünk kombucha-t otthon almából vagy almából
Az almaecet mellett almalé felhasználásával is készíthet kombuchát - hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Körülbelül 500 ml gyümölcslevet öntünk egy üvegbe, és géz alá helyezzük sötétben és melegen 1,5 hónapig.Ez idő elteltével a lé felületén természetesen vékony medusomycete jelenik meg, amelyet óvatosan el kell távolítani, meg kell mosni és a tealevelekből szokásos tápközegbe kell helyezni.
Hasznos medusomycetet termeszthet friss almából, így:
- néhány savanyú almát lereszelünk a maggal együtt, hogy 400 g pürét kapjunk;
- egy üvegedényben adjunk hozzá 1,5 liter hideg, tiszta vizet az almapéphez;
- adjunk hozzá 150 g kiváló minőségű, lehetőleg folyékony mézet és 15 g élesztőt;
- keverje össze az összetevőket, és tegye őket sötét helyre 10 napig.
A keveréket minden nap legalább egyszer meg kell keverni, majd az időtartam letelte után az indítót eltávolítjuk, tiszta vászonzacskóba helyezzük és megfelelően kinyomjuk. A kapott levet egy másik edénybe öntjük, a nyakát gézzel fedjük le, és a leendő gombás szervezetet eltávolítjuk, hogy 2 hónapig infundálja.
Hogyan termeszthetsz saját kombuchát élő sörből
A teamedúza termesztésének nem szabványos receptje alkoholos italok használatát javasolja tea helyett. A keveréket a következőképpen állítjuk elő:
- 100 ml kiváló minőségű, pasztőrözött sörhöz adjunk hozzá 2 kis kanál savanyú bort;
- hígíts fel 1 kis kanál cukrot folyadékban;
- Az összetevőket összekeverjük, és néhány napig sötét és meleg sarokba helyezzük, az üvegtartályt gézzel letakarva.
A munkadarab felületén egy héten belül megjelenik a jövő gomba filmje. Miután a gomba megnőtt, eltávolítható és állandó helyre helyezhető a közönséges teában.
A sörből akár gombás medúzát is készíthet
Hogyan termeszthetünk kombucha-t egy tégelyben otthon
A gombás kvass rajongóit nemcsak a medusomycetes termesztésének szokatlan receptjei, hanem a gomba tartásának alapvető szabályai is érdeklik. A teamedúza egészséges állapotban tartása nem nehéz - csak az alapvető ajánlásokat kell követnie.
Hogyan néz ki a kombucha a termesztés kezdetén?
A termesztés kezdetén a házi teamedúza alig hasonlít a fényképeken látható végtermékhez. A fiatal medusomycete csak egy vékony, sötét film a tápoldat felületén.
Körülbelül 2-3 hónapig tart a test növekedése - ennek az időszaknak a vége felé a gomba olyan lesz, mint egy vastag, nyálkás palacsinta.
Melyik oldalra tegye a kombuchát az üvegbe?
A kombucha sikeres elindításához figyelembe kell venni, hogy van felső és alsó oldala, és ezek nem ugyanazok. A kombucha teteje világosabb, sima felületű, alja pedig sötét, egyenetlen, hajtásokkal, kidudorodással.
A gombát az alsó oldalával a tápfolyadékba kell meríteni. Ellenkező esetben nem lesz képes teljes mértékben növekedni és fejlődni.
Hol legyen a kombucha a házban?
A legtöbb italt általában hűtőszekrényben tárolják. A teamedúza azonban élő, fejlődő szervezet, ezért a hideg leggyakrabban ellenjavallt. A gombát tartalmazó edényt árnyékos, meleg helyen, stabilan 25 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyen kell tartani. Csak a gombából nyert kész ital kerül a hűtőszekrénybe, de magát a medúzát nem.
Ha friss tea forrázattal kivesszük a hűtőszekrényből, a gomba gyorsan újra életre kel.
Nem ajánlott a gombás szervezetet tartalmazó tégelyt fényben tartani
Számos recept a kombucha elkészítéséhez
Otthon a gombás medúza többféleképpen termeszthető. A választott recepttől függően a kész gomba további értékes tulajdonságokat szerez.
A fő összetevők aránya, a kombucha megfelelő főzési módja
Szinte minden gombás medúza termesztési receptje ugyanazokat az arányokat javasolja. A gomba elkészítéséhez általában a következőket kell tennie:
- körülbelül 2-2,5 liter víz; kezdetben a zooglea csak 500 ml folyadékban termeszthető, de a gomba gyorsan növekszik, így az oldatot fokozatosan hozzáadják a végső térfogathoz;
- néhány evőkanál cukrot, pontos mennyiségük a folyadék mennyiségétől függően változik, de átlagosan csak 3 nagy kanál édesítőt adunk 1 liter oldathoz;
- 2 kis kanál száraz tealevél 1 liter folyadékhoz, a gombás medúza a gyenge tealeveleket kedveli, ezért kevés teát kell adni.
Még akkor is, ha a gombát azonnal egy nagy, 3 literes edényben tervezi termeszteni, körülbelül 2/3-át meg kell tölteni vízzel. A gomba és a nyak között helyet kell hagyni.
Hagyományos recept
A zooglea termesztésének alapreceptje egyszerű teaoldat és cukor használatát javasolja. A gombamúza készítéséhez szükséges teát feketén, adalékanyagok és ízesítők nélkül készítik, és az algoritmus így néz ki:
- a tealeveleket forrásban lévő vízzel öntjük, 2 teáskanál nyersanyag per liter folyadékra;
- adjunk hozzá cukrot a feszült oldathoz - 3 nagy kanál literenként;
- Alaposan keverje össze a folyadékot, fedje le a tartály nyakát gézzel, és tegye sötét helyre.
Főzze a teát körülbelül 15 percig, mielőtt hozzáadná a cukrot.
Zöld teán
Zöld tea segítségével gombás szervezetet növeszthet – sokan egészségesebbnek, antioxidánsokban és flavonoidokban gazdagnak tartják ezt az infúziót. A termesztési recept nagyon hasonló az előzőhöz:
- 2-3 kis kanál zöld leveles teát felöntünk egy liter forró vízzel;
- hagyja a teát körülbelül 15 percig főzni, majd szűrje le a főzetből;
- adjunk hozzá 3-4 nagy kanál kristálycukrot, és keverjük jól el az infúziót, majd öntsük üvegedénybe.
A gézzel borított nyakú edényt meleg helyre és sötétbe helyezzük, például egy zárt konyhaszekrénybe. Körülbelül 25 nap múlva egy medúzához hasonló vékony anyag jelenik meg az oldat felületén. Ez egy fiatal gombás szervezet lesz.
A gyógynövényeken
A gyógynövényes infúzión termesztett gomba szervezet otthonában folyamatosan olyan italt tud adni, amely kifejezett nyugtató, gyulladáscsökkentő és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A gombás kvass sajátosságai a választott gyógynövényektől függenek. A gombát csipkebogyón és kamillán, hársfűn és orbáncfűn, útifűön és többkomponensű gyógynövénykészítményeken termesztheti.
A kombuchát a következőképpen hígíthatja gyógynövényekkel:
- körülbelül 200 g szárított gyógynövényt öntünk 3 liter forralt vízbe;
- hagyja a húslevest egy éjszakán át infúzióban állni, és reggel szűrje le;
- a cukrot a kapott infúzióban szabványos mennyiségben hígítjuk - 3 evőkanál 1 liter folyadékra;
- fedje le a tartályt áteresztő gézzel, és tegye meleg és sötét helyre néhány hétig.
A gyógynövényeken lévő gombás medúzát nemcsak számos gyógyító tulajdonság jellemzi, hanem nagyon kellemes íz és aroma is.
A gyógynövényes medusomycete megnövelte a gyógyászati előnyöket
A mézen
Hagyományosan cukrot használnak édes oldat készítésére, de tetszés szerint házilag is készíthető kombucha méz felhasználásával. A standard recept kissé megváltozik:
- a szokásos módon öntsön 2-2,5 liter forró vizet a fekete vagy zöld tea leveleibe;
- majd természetes folyékony mézet adunk a szűrt teához - csak 50 ml 1 liter folyadékra;
- Az infúzióhoz granulált cukrot is kell adni - legfeljebb 2 nagy kanál literenként.
A gombát e recept szerint a szokásos módon termesztik. Úgy tartják, hogy a méz biológiailag aktív anyagokkal és mikroelemekkel gazdagítja a teamedúzát, a kész medúzából készült ital pedig erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
A hibiszkuszon
A hibiszkusz teát csodálatos aromája, kellemes frissítő íze és számos gyógyászati tulajdonsága miatt értékelik. A hibiszkusz kiválóan alkalmas zooglea termesztésére, és az algoritmus a következő:
- fél pohár száraz hibiszkusz tealevelet öntünk egy 3 literes üvegbe, és megtöltjük 2,5 liter meleg, de nem forró vízzel;
- az italt egy éjszakán át infundáljuk, és reggel a kész rubinszínű infúziót leszűrjük és egy másik, hasonló méretű üvegbe öntjük;
- Adjunk hozzá 5-6 nagy kanál kristálycukrot az infúzióhoz, és keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
Ezután követnie kell a szabványos algoritmust.A hibiszkusz tápoldattal ellátott tartályt gézzel fedjük le, hogy az infúzió „lélegezzen”, és sötét és meleg helyre helyezzük, amíg a gomba első filmje megjelenik.
Hogyan termeszthetünk kombucha-t otthon
Nagyon egyszerű elérni a medusomycetes megjelenését tápoldatban. Azonban még ezt követően is be kell tartania a gomba termesztésének szabályait, különben nem sokáig lehet használni egészséges italhoz:
- A kombuchát helyesen kell elhelyezni. A tartályt meleg helyen kell tartani a házban, de nem a napon. A közvetlen ultraibolya sugárzás káros a szervezetre.
- A gombás szervezetet tartalmazó edényt nem lehet fedővel lezárni - a gombának oxigénre van szüksége, amely nélkül leáll és elpusztul.
- Időnként cserélni kell az oldatot a tartályban a növekvő gombás szervezettel. Általában ezt hetente egyszer teszik meg - a medúza alól a kész „kvaszt” lecsepegtetik és elfogyasztják, magát a testet pedig friss oldattal töltik meg.
- Az oldat megváltoztatásakor a gombát tiszta vízben mossuk - óvatosan, hogy ne sértse meg finom szerkezetét.
Még akkor is, ha a gombás kvast átmenetileg nem fogyasztják italként, akkor is frissíteni kell az edényben lévő oldatot. Az infúzió savassági szintje idővel növekszik, és ha az oldatot nem változtatják meg, akkor magát a medusomycete testét kezdi korrodálni.
Az üvegben lévő gombás medúzának különleges feltételeket kell teremtenie
Miért nem nő a Kombucha és mit kell tenni?
Néha a medusomycete vékony teste nem akar megjelenni a tápoldat felületén, néha pedig nagyon lassan vastagodik és gyakorlatilag nem nő. Ennek oka a termesztési feltételek megsértése. A test nem fog növekedni, ha:
- hagyja az infúziós üveget erősen megvilágított helyen, ebben az esetben idővel csak kék-zöld algák jelennek meg a tartályban;
- zárja le a tartályt fedéllel - ez blokkolja a levegő hozzáférését, és a gombás szervezet nem tud fejlődni;
- sértse meg a hőmérsékleti rendszert, vagy hagyja az edényt rossz levegőminőségű helyiségben, ebben az esetben gyorsan megjelenik a penész az infúzió felületén, de nehéz lesz látni alatta a teamedúzát.
Ugyanilyen káros a fiatal medusomycete oxidáló infúzióban tartása, vagy a tápközeg túl gyakori cseréje. Az első esetben az oldat növekvő savassága magát a gombát korrodálja, a második esetben a medusomycetának egyszerűen nem lesz ideje gyökeret verni a tápközegben.
Következtetés
Saját kezűleg is termesztheti a kombuchát, még akkor is, ha nincs egy darab felnőtt medusomycete. Számos recept létezik egy szervezet termesztésére. A lényeg az, hogy betartsák azokat az alapvető szabályokat, amelyek biztosítják a gomba medúza gyors és egészséges növekedését.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
