Tartalom
Gyakran előfordul, hogy a gyakorlatlan gombászok egy vargánya veszélyes dupláját veszik fel valódi helyett, ami óhatatlanul egészen súlyos ételmérgezéshez vezet. Kis mennyiségben egyes álfajok nem képesek jelentős egészségkárosodást okozni, de vannak olyan kettősek is, amelyek elfogyasztása végzetes lehet.
Vannak hamis vargányák?
Amikor bemegyünk az erdőbe vargányáért, mindig résen kell lenni – nagyon gyakran találnak hozzá hasonló hamis párokat, és sok ilyen gomba mérgező vagy egyszerűen ehetetlen. Az ilyen betakarítás a legjobb esetben elrontja a jövőbeni készítményeket és egyéb ételeket - a hamis fajok keserűsége gyorsan átterjed a valódi vargányagombákra. Hosszú áztatás után is nagyon nehéz megszabadulni tőle.
A vargányához hasonló gombagomba nincs, mivel elég masszív. Az előbbiek körvonalai általában sokkal elegánsabbak, így nehéz összekeverni őket.
Hogyan nevezik azokat a gombákat, amelyek úgy néznek ki, mint a fehér gombák?
Néha a hamis vargányát keserű- vagy epegombának nevezik, azonban ez nem teljesen igaz. A kifejezés több hasonló fajtát is magában foglal, amelyek a következőket foglalják magukban:
- szép a vargánya;
- epegomba;
- sátáni betegség;
- pettyes tölgyfa;
- vargánya le gal.
Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a valódi és hamis vargányákat, fontos, hogy megismerkedjen e fajok főbb jellemzőivel, és alaposan tanulmányozza fényképeiket.
Az igazi vargánya szára viszonylag sima és hálóképződmények nélkül
Hogyan néz ki a hamis vargánya?
Annak érdekében, hogy véletlenül ne vegyen fel egy hamis vargányát, nem csak a veszélyes kettősök nevével és fotóival kell megismerkedni, hanem alaposan tanulmányoznia belső szerkezetük jellemzőit is. A pép színe és állaga jelezheti, hogy valódi vargányát találtak-e.
Sátáni gomba
A sátáni gomba (lat. Boletus satanas) vagy sátáni vargánya a vargánya gyakori mellékgomba, amely akár 20-25 cm átmérőjűre és 15 cm magasra is megnő. A kalapja úgy néz ki, mint egy félgömb, és hasonlít egy párnára. Az érés során alakja enyhén megváltozik, megközelíti a fekvő típust. A kupak felülete sima tapintású és száraz. Színe a fehér és szürkés tónusoktól a sötét olajbogyóig változik, néha okker csíkokkal.
A láb vastagsága átlagosan 6-10 cm.Fiatal vargányában tojásszerű alakú, akár golyó is, de aztán gumóssá válik. Kifejlett példányokon a láb meglehetősen sűrű, felfelé szűkül.
A Sátán vargánya húsa fiatal példányokon fehér, kifejlett példányokon sárgás színű. A bemetszés helyén megváltoztatja a színét - a sérült szálak enyhén kékre válhatnak, vagy vöröses árnyalatot kaphatnak. A változások öt percen belül bekövetkeznek. A régi gyümölcsök kellemetlen szagúak.
A sátáni fájdalom a következő jellemzők alapján különböztethető meg:
- A dupla meglehetősen masszív hordó alakú lábbal rendelkezik.
- A kalap érdes felületű, bársonynak tűnik.
- Az álfaj csőszerű rétege vörös vagy narancssárga. A lába is piros lesz az életkorral.
- Az érett gyümölcstestek rothadt hagyma illata.
Annak ellenére, hogy egyes forrásokban a sátáni vargánya feltételesen ehetőként szerepel, semmi esetre sem szabad enni.
Az érett sátáni gomba szára skarlátvörös színt kap, de a kalaphoz közelebb sárgás színű
Epegomba
Az epegomba (lat. Tylopilus felleus), a mustár vagy a hamis vargánya egy másik ehetetlen megfelelője, amelynek kellemetlen a pép íze. Mérete meglehetősen kicsi - a sapka csak 10-12 cm átmérőjű. Konvex és félgömb alakú, de az érés során a megjelenése megváltozik. A régebbi példányok kupakja laposabb.
Érintésre a termőtest felülete sima és száraz. A kupak színe barna. A keserűfűnek nincs kifejezett szaga.
A valódi vargányától a csőszerű rétegében különbözik, amely piszkosfehér vagy rózsaszínű. Emellett a termőtest húsa vágáskor rózsaszínűvé válik, azonban a változások meglehetősen csekélyek. A sérülés után 5-8 perccel alaposan meg kell néznie.
Az epegombát főként a szár és a kalap megjelenése különbözteti meg az eredeti vargányától.
Gorchak sapkája szélesebb, lábát nagy háló borítja
Gyönyörű vargánya
A gyönyörű vargánya (lat. Boletus pulcherrimus), szép vargányának is nevezik - mérgező álfaj, bársonyos sapkával. Akár 25 cm átmérőjűre is megnőhet. Tapintásra kissé száraz, színe barna, vöröses árnyalattal A vargánya húsa sűrű, sárgás. A dupla lába meglehetősen vastag - körülbelül 15 cm széles.
A gyönyörű vargánya megkülönböztető jellemzője a piros láb, tapintható hálóval
Foltos tölgyfű
A foltos tölgybogyó (lat. Boletus erythropus) a vargánya azon kevés feltételesen ehető megfelelője egyike. A termőtestek pépét levesekhez, pörköltekhez adhatjuk, és ez a fajta előkészületekhez is alkalmas.
A dubovik átlagosan 20 cm átmérőjűre nő, szára azonban meglehetősen rövid - mindössze 6-10 cm. A kalap felülete száraz és enyhén bársonyos tapintású. Gyűrött párna alakú. A kupak színe vörösesbarna.
A pettyes tölgyfa könnyen felismerhető arról, ahogyan a kalap széle nyomás vagy ütés hatására viselkedik – nyomás hatására meglehetősen gyorsan elsötétül. Szintén az áliker jellegzetes jele a hús elsötétülése. Ha a termőtestet levágjuk, kékeskék színűvé válik.
A dubovik kupakja meglehetősen terjedelmes, de nem egyértelmű a formája.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.A Boletus legaliae), egyben a legális vargánya, a vargánya másik mérgező párja, amely akár 15 cm átmérőjűre is megnőhet. A kalap félgömb alakú, sima tapintású. A felület narancssárga keverékével rózsaszínesre van festve. A vargánya lába vastag, körülbelül 5-6 cm átmérőjű.
Ennek a hamis kettősnek a húsa sápadt, enyhén sárgás. A termőtestek aromája kellemes.
Ennek a fajnak a fő megkülönböztető jellemzője a vargányától a finom vöröses háló jelenléte a száron.
Vágáskor a vargánya pép gyorsan elkékül
Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a hamistól
Annak érdekében, hogy ne tévessze össze az igazi vargányát egy hamis gombával, meg kell ismerkednie a kettősség fő jeleivel. Ezek a következő jellemzőket tartalmazzák:
- A keserű, sátáni vargánya és néhány más hasonló fajta pépének színe megváltozik a vágás vagy törés helyén, és barnás vagy vöröses árnyalatúvá válik. A legális vargányában a sérült rostok elkékülhetnek. Ez nem történik meg igazi vargányával.
- A keserűben a száron gumós háló érezhető, ami az ehető vargánya termőtestén nem található.
- A frissen vágott epegomba a fehér lével ellentétben tejes levet kezd kiválasztani a szárán.
- Külsőleg a hamis kettős szinte mindig vonzóbb. Ez azzal magyarázható, hogy a termőtesten nincsenek külső sérülések, mivel a rovarokat és az állatokat a pép íze taszítja.
Miért veszélyes a hamis fehér gomba?
A vargánya mérgező párja veszélyes, mert pépje mérgező anyagokat tartalmazhat. Gyorsan behatolnak az emberi vérbe, és hamarosan befolyásolják a májsejteket, tönkretéve annak szerkezetét.Ezenkívül a mérgező összetevők negatívan hatnak az idegrendszerre és az erekre.
Mérgezés hamis vargányával
A hamis vargánya mérgezés tünetei a fajtól függően kissé eltérhetnek, de általában a beteg állapota a következőképpen írható le:
- A dupla elfogyasztása utáni első 24 órában egy személy szokatlan gyengeséget és szédülést tapasztalhat. Másnap az állapot általában javul.
- 5-10 nap múlva ismét megjelennek a mérgezés jelei. Ezúttal súlyos hányingerben, hányásban és bélműködési zavarban fejeződik ki. Néha a hőmérséklet emelkedhet.
- Ha a hamis kettős nagy mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz, akkor az áldozat egy ponton hallucinálni kezd.
- Nagy mennyiségű mérgező pép elfogyasztása után az erek, az idegvégződések és a májsejtek károsodnak. Végtaggörcsök lehetségesek.
- A mérgező anyagok magas koncentrációja esetén májcirrózis kezdődhet.
Következtetés
A vargánya veszélyes kettőse helyrehozhatatlan egészségkárosodást, gyakran balesetet is okozhat. Nagyszámú hamis termőtest elfogyasztása halálhoz vezethet, különösen, ha sátáni betegségről van szó – már egy kis darabja is halálos veszélyt jelent. Néhány más faj a máj cirrhosisát okozza azáltal, hogy elpusztítja annak szerkezetét. A csendes vadászat zökkenőmentes lebonyolításához meg kell ismerkedni a hamis párosok fő megkülönböztető jegyeivel.
Az alábbi videóból többet megtudhat a valódi vargánya gyűjtéséről:
