Tartalom
A pillangókat ehető gombáknak tekintik, amelyeknek nincs hamis mérgező társai. Vagyis mikológiai szempontból a gombászt nem fenyegeti a valódi és hamis vargánya mérgezése. Kivételek azonban lehetségesek. Bizonyos helyzetekben az olajok mérgezhetnek. Ebben az esetben az okok nagyon változatosak lehetnek - a gomba nagyon specifikus termék, amely a gyűjtés és az előkészítés minden szakaszában képes meglepetéseket okozni.
Lehetséges mérgezést kapni az étkezési olajoktól?
A vargánya az egyik legnépszerűbb gomba. Ezek a másod-harmadik kategóriájú erdő ehető ajándékai, amelyek többféle formában fogyaszthatók. Nem minden vargánya mérgező, vagyis csak túlzott túlevés esetén lehet vele mérgezni.
A vargányamérgezés eseteit meglehetősen gyakran rögzítik. És ez nem jelenti azt, hogy a gombák hirtelen mérgezővé váltak.
Valójában az ok több tényezőben rejlik:
- A gombát olyan helyeken lehet gyűjteni, ahol az ökológiai helyzet nem felel meg a normál körülményeknek.Az erdő ajándékai kissé szivacsszerűek, és szó szerint mindent felszívnak a talajból, ami benne van. Egy ilyen gomba elfogyasztása után az ember minden káros anyagot bejut a szervezetébe.
- A konzerv gomba főzése potenciálisan veszélyes lehet az elkészítési technológia be nem tartása miatt.
- Allergia gomba szénhidrátokra. Egészen a közelmúltig viszonylag ritka jelenség, mostanában azonban egyre gyakrabban rögzítik.
- Hiba a gombák azonosításában a gyűjtés során.
A legkellemetlenebb, hogy mindezen tényezők önmagukban nem feltétlenül bírnak döntő jelentőséggel, de kombinációjuk (legalább kettő) nemcsak a gombász egészségére, hanem életére is veszélyt jelent.
Megmérgezhető a hamis vargánya?
Hivatalosan a mikológia olyan gombákat osztályoz, amelyek szinte teljesen hasonlóak a hamis pillangókhoz. Nemcsak színük és méretük azonos, hanem a termőtest felépítése is. A gombaszedők kissé eltérő osztályozással rendelkeznek a hamis kettőseknél - megjelenésükben meglehetősen hasonlóak.
A Boletaceae családba tartozó vargányafélék mindegyikének porózus hymenoforja van, és nem mérgező.
Azonban sok más gomba is van, amelyek nagyon hasonlítanak a vajgombához, de mérgezőek. A hamis gombák megkülönböztető jellemzője ebben az esetben a hymenofor lemezek formájában.
A hamis vargánya által okozott mérgezés jeleit általában nehéz megkülönböztetni a közönséges vargánya mérgezésétől, de valamivel korábban jelentkeznek, és idővel a tünetek sokkal észrevehetőbbé válnak. Ez a helyzet azzal magyarázható, hogy a hamis olajokban az emberre káros anyagok koncentrációja lényegesen magasabb.
Lehetséges mérgezést kapni a konzerv írótól?
Mivel a vargánya fehérjében gazdag, gyakran előfordul, hogy termőtestüket különböző baktériumok támadják meg, amelyek túlélik a pasztőrözési folyamatot és konzervdobozba kerülnek, ahonnan méreganyagaikkal az emberi szervezetbe kerülnek.
A vaj helytelen tárolása, sózás és pácolás formájában történő feldolgozása esetén különféle mikroorganizmusok, elsősorban baktériumok jelenhetnek meg benne. Sok anaerob baktérium specifikus mérget választ ki, amely izombénuláshoz vezet. Ezt a betegséget botulizmusnak nevezik. A baktériumok fejlődése levegő hozzáférés nélkül, a gombakonzerv termékek belsejében történik.
A botulizmus tünetei a következők:
- szédülés, alkalmankénti fejfájással;
- puffadás;
- látászavar;
- zavart beszéd.
A legkellemetlenebb ebben a betegségben, hogy maga a beteg nem veszi észre furcsa viselkedését. Ezért, ha az egyik rokonnál több ilyen tünet is előfordul, vigye el a laboratóriumba az anaerob baktériumok nyomainak azonosítására.
Első vargányamérgezés: tünetek és jelek
A vargánya gomba mérgezés jelei:
- Erős fejfájás, valamint hideg vírusfertőzéshez hasonló fájdalom jelentkezik. Gyakran megfigyelhető az ízületi fájdalom.
- Eleinte enyhe hányinger jelentkezik, ami idővel csak fokozódik. Később hányás alakul ki.
- Bélproblémák: kólika, puffadás, hasmenés.
- A testhőmérséklet emelkedése. Ez a mérgezésben viszonylag ritka jelenség, elsősorban a gombamérgezésre jellemző.
- Alacsony vérnyomás, általános gyengeség, eszméletvesztés.
A felsorolt jeleken és tüneteken túl a vargánya gombamérgezés krónikus betegségek (különösen az emésztőrendszeri, kiválasztó- és idegrendszeri betegségekhez kapcsolódó) súlyosbodásával járhat.
Elsősegélynyújtás olajmérgezés esetén
Amint a vargánya gombamérgezés tüneteit észleli, azonnal forduljon orvoshoz vagy hívjon mentőt. Ezenkívül számos intézkedést kell tenni az elsősegélynyújtás érdekében, még a szakemberek érkezése előtt.
A legfontosabb eljárás az áldozat gyomrának kiöblítése vagy legalább hánytatás kiváltása. Ehhez 1,3-1,6 liter hideg vizet kell inni, majd meg kell nyomni a nyelve hátsó részét, és hánytatni kell.
Ha az áldozatnak hasmenése van, akkor meglehetősen nagy adag szorbenseket kell adni neki - aktív szenet, „fehér szenet” stb. Egy felnőtt számára az aktív szén adagja legalább 10, egyenként 500 mg-os tabletta legyen.
Ha nincs hasmenés, akkor éppen ellenkezőleg, hashajtót adnak (Sorbitol, Polysorb stb.) és beöntést végeznek.
A fenti eljárások mindegyike szükséges a test mérgezés által okozott mérgezésének enyhítésére.
Milyen esetekben kell orvoshoz fordulni?
Sokan úgy gondolják, hogy a vargányamérgezés első jeleinek megjelenése után elegendő a korábban leírt segítséget nyújtani az áldozatnak, majd befejezni az esetleges orvosi intézkedéseket. Ez a megközelítés túlságosan hanyag és felelőtlen.A gombamérgezésnek lehetnek a legkellemetlenebb következményei a szervezetre nézve, ezért nemcsak a gombamérgezés nyilvánvaló jelei esetén kell orvosi segítséget kérni, hanem akkor is, ha gyanítjuk.
Meg kell értenie, hogy a gombamérgek hatása a szervezetre pusztító és nagyon gyorsan jelentkezik. Ezért az orvoshoz való látogatásnak nemcsak időszerűnek, hanem sürgősnek kell lennie.
Hogyan kerüljük el az olajmérgezést
A vargánya, mint bármely más gomba mérgezésének megelőzésére szolgáló megelőző intézkedések meglehetősen egyszerűek:
- A gombák helyes megválasztása még a szedés szakaszában van. Mielőtt egy felvágott gombát kosárba vagy vödörbe teszünk, mindenképpen meg kell győződni arról, hogy valóban ehető gombáról van-e szó. Hymenoforjuk mindig porózus.
- Az olajos magvak képesek „kihúzni” a földből az összes nehézfémsót és különféle méreganyagokat. Ezért erősen ajánlott környezetbarát helyen gyűjteni. Legfeljebb 1 km-re az ipari vállalkozásoktól, 100 m-re a vasúttól és 50 m-re az utaktól.
- Jobb a kis termőtesttel rendelkező vargányát gyűjteni, mivel még meglehetősen fiatalok, és nem volt idejük nagy mennyiségű káros anyagot felszívni.Fontos! Őszintén szólva a repedt kalapú és szárú, régi gombákat nem lehet gyűjteni.
- Gyűjtéskor alaposan meg kell vizsgálni a termőtesteket, hogy ne legyenek szennyeződések és férgek nyomai.
- A gombát nem szabad 1 napnál tovább tárolni.
- A konzerv elkészítésekor a gombát alaposan öblítse le, áztassa be sós vízbe, és forralja fel az összes szabályt betartva (főleg legalább 20 percig).Ha a vargánya főzés közben megkékül, még aznap el kell fogyasztani, nem tartósítható.
- Célszerű az újév előtt konzerv vargányát enni, mivel ezen idő után jelentősen megnő a botulizmust okozó anaerob baktériumok kialakulásának valószínűsége.
- A vaj tilos terhes és szoptató nők, valamint 8 év alatti gyermekek számára. Néha ez a kategória még tovább bővül: az epehólyag- és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek tilos gombát fogyasztani.
- Mindenesetre meg kell érteni, hogy minden gomba, még az ehető vargánya is, nagyon nehéz táplálék az emberi szervezet számára. Mértékkel és óvatosan kell őket használni.
Ezenkívül a vargányával végzett munka minden szakaszában figyelemmel kell kísérni állapotukat és nem jellemző változásait. Például, ha a kalapok bőrének eltávolítása után a gomba megfeketedik, természetesen nem szabad enni. Nemcsak a külső megnyilvánulásokat kell elemezni, hanem a gombák illatát, keménységét, rugalmasságát stb.
Következtetés
Sokan nem értik, hogyan lehet megmérgezni a vargányagombát, mert úgy tartják, hogy ezek a gombák, sőt hamis társai is legalább feltételesen ehetőek, és nincs közöttük mérgező. Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy az erdei ökoszisztéma részét képező gomba számos anyagcsere-folyamatban részt vesz, termőteste valamilyen kémiai vegyület tárolójává válhat, amely az emberre nézve nem biztonságos. A vargányamérgezés okának szintén semmi köze sem a környezethez, sem a gombász gyűjtés közbeni hibájához. A befőzési szabályok elemi megsértése, például az egészségtelen körülmények, súlyos betegséghez - botulizmushoz - vezethet.
