Tartalom
Az óriássoros növény a Lyophyllum családba, a Leucopaxillus nemzetségbe tartozik. Van egy másik általános neve - „Ryadovka óriás”, ami latinul „földet” jelent.
Hol nő az óriási sor?
A gombák tűlevelű vagy vegyes erdőkben élnek. A fenyővel mikorrhizát képeznek. Megtalálhatóak a Kaukázusban, az európai Oroszországban, a Krím-félszigeten, Japánban és Észak-Amerikában. A termőidő augusztustól szeptemberig tart.
Hogy néz ki egy óriási sor?
Ez egy nagy gomba méretű. A kalap félkör alakú, szélei lefelé vannak fordítva.Egy idő után lapos formát ölt. Ennek megfelelően a szélek felfelé görbülnek, hullámosságot képezve. Átmérője 10-20 cm, néha eléri a 30 cm-t is, a bőr vékony és sima. Felületét ritka rostok borítják. A sapka színe barna, vörösesbarna, ritkábban vöröses. Középen a szín telítettebb, mint a szélén.
A láb hosszúkás, egyenletes, sima. Belül sűrű és erős. Átlagmagassága 7-12 cm, esetenként 15 cm. Vastagsága 3-8 cm. A tövénél valamivel nagyobb rész, fehér. A közepétől kezdve a láb sárga, vörösesbarna árnyalatot kap.
Az óriássor húsa fehér és sűrű. Vágáskor színét sárgára vagy pirosra változtatja. Fiatal termőtestekben a lemezek bézs és krémszínűek, felnőtteknél szürkék és barnák. Az illata lisztes.
Lehet enni óriási sort?
A gomba feltételesen ehető, a 4. kategóriába tartozik. Ritka esetekben hasmenést okoz. Európában az óriássor egy ritka faj, amely szerepel a Vörös Könyvben.
A gomba íz tulajdonságai
A gombászok szerint a pép enyhén fanyar diós aromájú, és nincs különleges íze. Használja az óriássort 20 perces forralás után vagy sózott formában. Csak fiatal termőtestek használata javasolt. A régi pép keserű ízű, és csak szárításra használható.
Előnyök és károk a szervezetben
Az óriássoros növény előnyei a népi és a hivatalos gyógyászatban ismertek. Az értékes tulajdonságok a növényi termék összetételében az enzimek, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak tartalmának köszönhetően nyilvánulnak meg.
Az óriásberkenye kivonatai segítenek megbirkózni a májbetegségekkel, megtörténik a szervsejtek regenerációja, a méreganyagok eltávolítása a szervezetből. A bőrgyógyászati betegségeket termőtestekből származó krémekkel kezelik.
A növényi termékben található enzimek pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktusra, hasznos elemekkel telítik az agyat, védik a testet a fáradtságtól.
Az óriási rowa kárt okozhat. Nem ajánlott 12 év alatti gyermekeknek, egyéni intoleranciában szenvedőknek és szoptatós anyáknak. A gombák fájdalomrohamokat válthatnak ki hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél. Az alacsony savasság és az epehólyag diszfunkciója ellenjavallat az óriássor használatának.
Hamis páros
A Lyophyllum családban számos példány található, amelyek hasonló külső tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos az ehető fajok elkülönítése a mérgezőtől.
A sor fehér és barna. A sapka mérete 3-8 cm, alakja kúp alakú. Ahogy nő, szétterül. A kalap közepén jellegzetes gumó található. A felső rész színe vörösesbarna, a test mentén fehér szegéllyel. A bőr nyálkás. A láb sima, alul elvékonyodott, 10 cm-re nő, vastagsága 3 cm, lemezei gyakoriak, fehér-rózsaszínek. A pép könnyű. A régi példányok keserű ízt fejlesztenek ki.
A gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik. Egyes mikológusok azonban mérgezőnek tartják. A termés augusztusban következik be. A fajta tűlevelű bozótokban található, mikorrhizája fenyővel.
A sor lila. Nagy ehető fajok. A sapka mérete 10-20 cm, a forma félkör alakú. Néha mélyedés képződik a kupak közepén. A szélei íveltek. A fiatal termőtestek felülete lila, élénklila, fokozatosan világosabb, világosbarna színt kap.A lábszár magas, 5-10 cm. Sima, sima, rugalmas. Fehér pelyhekkel borítva. Húsa világos lila, néhány nap múlva közelebb kerül a barnához.
A fajta rothadó tűkön és komposztkupacokban nő. Elegyes fenyvesekben található. Leggyakrabban a mérsékelt égövben.
A sor szappanos. A faj nem mérgező. Főzéshez azonban ritkán használják, mert gyümölcsös és szappanos illata van. Ez a gazdag aroma hőkezelés után sem tűnik el.
A gomba lapos, sima felületű. A sapka olajbogyó vagy zöldesbarna színű. A közepén egy vöröses folt található, a szélei világosak. A forma kúpos, és kifejezett gumója van. Átmérője 3-10 cm.. Sárgászöld lapok ritkán helyezkednek el. A lábszár sima, fehér, legfeljebb 15 cm magas.Régi példányokon az alsó részén vörös foltok láthatók.
Gyűjtemény szabályai
A gyakorlott gombászok azt javasolják, hogy reggelente szervezzenek kirándulást az óriássor mögötti erdőbe. Ha „csendes vadászatra” gyűl össze, legyen nálad egy kés, egy kosár vagy egy vödör. Zsákot jobb nem vinni, mert szállítás közben a termőtestek eltörhetnek. Ügyeljen arra, hogy késsel vágja le a szárat, hogy a micélium a talajban maradjon. Nem tanácsos óriássorokat gyűjteni autópályák mentén, ipari vállalkozások közelében, mivel ezek felszívhatják a nehézfém-részecskéket. Minden mintát meg kell tisztítani a homoktól és a száraz törmeléktől. Hazaérve át kell menni és át kell válogatni a betakarítást.
Használat
A fiatal termőtesteknek óriási sorokat kell elkészíteniük a táplálékhoz. Sózzák, pácolják vagy főzik. Néhány gombaszedő sűrű szárat használ a sütéshez.
Pácolt óriássor receptje
Hozzávalók a páchoz: 2 ek.l só és cukor, 2 fej fokhagyma, 3 db. babérlevél, szegfűszeg, 70 ml ecet, 5 ribizlilevél.
Készítmény.
- Öntsünk 2 liter hideg vizet egy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra.
- Az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, sót és cukrot is oda helyezzük.
- Forralás után csökkentse a hőt. Folytassa a főzést 20 percig.
- Adjuk hozzá az ecetet, a leveleket, és 10 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.
- 2 kg főtt gombát előre pasztőrözött üvegekbe teszünk.
- Öntsük a pác tetejére, és fedjük le fedővel.
- Feltekerik és a pincébe viszik.
Következtetés
Az óriássor ehető gomba. Az íze közepes. Megfelelően elkészítve az óriássor falatként vagy diétás táplálkozásként használható. Sok fehérjét tartalmaz. A gombát kis adagokban ajánlott fogyasztani.
