Tartalom
Ryadovka földes (földes-szürke) vagy őrölt - a Tricholomov család gombája. A biológiai kézikönyvekben Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus néven emlegetik; ezeket a példányokat népi egereknek nevezik. A faj feltételesen ehetőnek minősül.
Hol nő a földes sor?
Közönséges, széles elterjedési területű gomba.Oroszországban a földes sor a szubtrópusi övezetben és a mérsékelt éghajlaton nő. Számos kolóniát alkot, amelyek fő koncentrációja Szibériában, az Urálban és a középső régiókban található. Délen nem annyira elterjedt. Ez a fejlődési módnak köszönhető: a földes sor csak tűlevelű fajokkal hoz létre mikorrhizát.
A bőséges terméshez meszes, homokos vagy vályogos talaj szükséges. A micélium tűlevelű, ritkábban moha almon található. A gombák hosszú sorokban vagy sűrű félkörben nőnek. A földes sor erdőkben, tűlevelű és vegyes területeken alkot családokat fenyő túlsúlyával, városi parkos területeken.
A termés ősszel történik, és meglehetősen hosszú ideig tart. Mérsékelt éghajlaton a betakarítást augusztus végétől a fagyok kezdetéig (októberig) szüretelik. A Krím-félszigeten, ahol a földes sor fő felhalmozódása figyelhető meg, decemberben találják meg az utolsó termőtesteket. A Kaukázusban a termés november végéig tart.
Hogy néz ki a földes sorgomba?
A földes sor kis méretű. A termőtest világos vagy sötétszürke színű, esetenként barna vagy vöröses árnyalatú példányok is előfordulnak. A fátyol a tenyészidőszak elején jelen van, majd teljesen eltűnik, vagy könnyű áttört töredékek formájában marad a kalap szélén.
A földes sor külső leírása (a képen) a következő:
- A fejlődés kezdeti szakaszában a termőtest felső része széles kúp alakú, éréskor elterül, lapos lesz, a kalap közepén kúpos gumó képződik, ritka esetekben hiányzó.
- Felülete selymes, apró pelyhekkel. A lepedék gyengén rögzült, az érés középső szakaszában a pikkelyek lehullanak, vagy a csapadék lemossák.
- A védőfólia száraz időben megreped, és a fehér pép jól látható azokon a helyeken, ahol eltörik.
- Átmérője körülbelül 8 cm, a sapka szélei lehetnek egyenesek vagy enyhén hullámosak. Alacsony páratartalom mellett ritka, különböző méretű hosszanti repedések keletkeznek a szélén.
- A szín nem egyenletes: a középső részen sötétebb, a szélei világosak. Radiális csíkok láthatók azon a felületen, ahol a lemezeket rögzítik.
- A spórás réteget ritkán elhelyezkedő rövid és hosszú, egyenetlen szélű lemezek alkotják. Színe fehér, enyhén szürke árnyalattal. A spórák fehérek, kúp alakúak. A hosszú lemezek elérik a kupak alját, és nem takarják el a szárat.
- A láb hosszú, hengeres, akár 10 cm-re is megnő, felületén hosszanti szálcsíkok találhatók. Szerkezete kemény, száraz, törékeny, vágáskor pikkelyes, belseje üreges. A fiatal gombák fehérek, míg az érett gombák szürkés árnyalatúak, megegyeznek a lamellás réteggel. A talaj közelében kiszélesedik, felül szűkül. A kupak közelében lévő felületet könnyű filcbevonat borítja. A spathe maradványait csak fiatal sorokban azonosítják halvány gyűrű formájában.
- A termőtest fejlődésének kezdetén a pép fehér, majd világosszürke, vékony.
Lehet enni földes-szürke sort?
A faj feltételesen ehetőnek minősül, és tápérték szempontjából a negyedik kategóriát foglalja el. A gyümölcstestek nem tartalmaznak mérgező vegyületeket. A sor utolsó osztályozási rését kis mérete és vékony húsa adta. A gombák feldolgozása sokoldalú. Viszonylag kis területen lehet jó termést hozni.
A faj főként a Krím-félszigeten népszerű, tömegesen betakarítják mindenféle feldolgozáshoz. Földes fű használata nagy mennyiségben nem javasolt. Az anyagok nagy koncentrációja a vázizomsejtek pusztulását okozza. Kísérleti vizsgálatok bebizonyították, hogy 40 kg-nál több evés rövid időn belül veseelégtelenséget válthat ki.
A gomba íz tulajdonságai
A Tricholomovaceae család közül ez a faj a legjobb tápértékét tekintve. A földes sor termőtesteit kellemes, gyenge, édeskés íz jellemzi. Az illata nem taszító, lisztes. A gombát előzetes forralás vagy áztatás nélkül dolgozzák fel.
Előnyök és károk a szervezetben
A földes sor összetétele a következőket tartalmazza:
- számos ásványi anyag, amelyek különösen hasznosak a szervezet működéséhez: nátrium, foszfor, cink, vas és kalcium;
- betain, vitamin komplex;
- sztearinsav, aszparaginsav, glutaminsav, lizin, treonin, alanin;
- számos fenol;
- ergoszterol;
- a cletocin és a femecin anyagok természetes antibiotikumok minőségével rendelkeznek;
- poliszacharidok.
A földes sor előnyös tulajdonságait a kezeléshez használják:
- az urogenitális rendszer patológiái;
- a pulzusszám normalizálása az aritmia során;
- artériás magas vérnyomás;
- csontszövet betegségei (oszteoporózis, reuma);
- az endokrin rendszer diszfunkciója. A gomba hasznos a cukorbetegségben;
- hormonális egyensúlyhiányt okozó okok nőknél;
- elhízottság. A sorok fehérjét tartalmaznak, ezért szerepelnek az étrendben, teljesen helyettesítik a húsételeket, de kevésbé kalóriatartalmúak.
A földi evezés ellenjavallt:
- krónikus gyomorbetegségek esetén, amelyek alacsony savasságot okoznak;
- az epehólyag és a gyomor-bél traktus patológiáinak súlyosbodása során;
- hasnyálmirigy-gyulladással, epehólyag-gyulladással.
A nagyszámú gomba fájdalmat és bélpanaszokat okozhat.
Hogyan lehet megkülönböztetni a földes-szürke evezést
A földes-szürke sor több fajhoz hasonlít, amelyek fotóit és leírását az alábbiakban mutatjuk be.
A szürke sor megjelenésében nagyon hasonlít a földeshez.
Ehető gomba, amely különbözik a földes sortól:
- növekedési helye: vegyes és lombhullató erdőkben található;
- a termőtest nagy mérete;
- a kifejlett példányok spórás rétegén sárga foltok vannak;
- a pép megsárgul, amikor kiselejtezzük.
A termőidő késői, íze és illata gyenge. A gyümölcstest sokoldalúan feldolgozható.
Faragott sor vagy ezüst - feltételesen ehető fajok.
Ezek a gombák világosabbak, színük nem szürke, hanem világosbarna, a kifejlett példányok szinte fehérek lehetnek. A pép sárgás, kellemes illatú és kifejezetlen ízű. Pácolás után a termőtestek sárgák vagy világoszöldek. Termő korai (június elejétől), a faj vegyes erdőkben nő.
Szomorú a sor az ehetetlen gombák csoportjába tartozik.
Fenyővel, ritkábban lucfenyővel szimbiózisban tűlevelű vagy vegyes erdőkben nő és terem. A fő különbség az ehetetlen fajok között a kalap színe és felülete. A védőfóliát kis, szorosan kapcsolódó pikkelyek sűrűn borítják. Felülete filcszerű. Szélei világosak, lelógóak, középső része sötétszürke, a kupakon nincs kúpos képződmény. Az íz és a szag kifejezetlen.
Tigris sor - mérgező fajok.
A sapka vastag, húsos, világosszürke.Megkülönböztető jellemzője a nagy pelyhek a felületen, csíkokba rendezve. A kupak formája kerek, hullámos, homorú élekkel, melyen repedések láthatók. Nyár végén nő vegyes vagy tűlevelű erdőkben. Súlyos mérgezést okozhat. Íze édeskés, illata lisztes.
Gyűjtemény szabályai
A család, amelybe ez a faj tartozik, meglehetősen nagy. Főleg nem ehető, de ehetőnek látszó gombákból áll. Ezért a földes sorok gyűjtésekor a fő szabály az, hogy csak azokat a termőtesteket vegyük be, amelyek nem kétségesek. Néhány ajánlás a gombászoknak:
- Csak fiatal példányokat gyűjtenek, a túlérett gombák lebomlása során méreganyagokat bocsátanak ki.
- A termőtesteket nem környezetileg kedvezőtlen területekről veszik, mivel káros anyagokat halmoznak fel.
- Vágja le vagy törje le a szárat a micélium károsodása nélkül.
- Ha több földes sort találunk, mindig van egy kolónia a közelben.
- Csak fenyők alatt keresnek, más fafajok alatt a faj nem terem.
- A betakarítás nyár végén jön, a gombák heves esőzések után jelennek meg.
Hogyan készítsünk földes sort
A faj különféle ételekben szerepel, beleértve a gombát is. A termőtesteket előkezeljük, hogy eltávolítsuk a törmeléket, a talajdarabokat és a száron lévő micéliumot. Ha a gombát enyhén megsértették a rovarok, áztassa 15-20 percre meleg sós vízbe.
A földes-szürke sorgombából a következő ételek készíthetők:
- leves;
- zöldség pörkölt;
- rakott hússal és burgonyával;
- töltelék lepényekhez vagy lepényekhez.
A gombát sütőben süthetjük zöldségekkel vagy süthetjük.
A földes sor alkalmas téli betakarításra, feldolgozás után teljesen megőrzi kémiai összetételét és hosszú ideig tárolja. A termőtesteket hideg-meleg pácolásra használják, pácolják, szárítják, főzik, fagyasztják.
Következtetés
A földes sor késői lamellás gomba. Az európai részben, a középső és déli régiókban található. Mérsékelt és szubtrópusi éghajlaton nő fenyővel szimbiózisban tűlevelű fák alatt. Termése bőséges és hosszú, a faj tápértékét tekintve a negyedik kategóriába sorolható.
