Tartalom
A Ryadovka vörös a Ryadovka (Tricholoma) nemzetséghez és a Ryadovka (Tricholomaceae) legnagyobb családjához tartozik, amely számos más nemzetségből származó fajt tartalmaz: beszélők, lepisták, kalocybe és mások. A gombászok között vita folyik e gombák ízminőségéről, de kétségtelen az ehető sorok hasznossága – bizonyították be a tudósok.
Hol nőnek a piros sorok?
A vörös fűnek (Tricholoma fulvum) több neve is van:
- sárga-barna;
- barna;
- sárga-barna;
- vörös-barna;
- Tricholoma flavobrunneum.
Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nő. Területtől függően nyír-, fenyő-, fenyő- és lucfenyővel mikorrhizát képezhet. Ritkán előfordul egyedül, leggyakrabban csoportosan, „boszorkánykört” vagy sort alkotva. Évente terem, de nem terjed olyan aktívan, mint más típusú sorok.
Az erdők mellett a széleken, tisztásokon, utak mentén, réteken, ligeteken nőhet.
A sárgásbarna gomba gyakori Oroszország északi és mérsékelt égövi övezeteiben, különösen Szibériában, az Urálban, a Távol-Keleten, valamint Nyugat- és Kelet-Európa mérsékelt övi szélességein. Gyümölcsök augusztus elejétől az első októberi fagyokig. Az alábbiakban bemutatott fotók és leírások segítenek a vörös sorgombák helyes azonosításában.
Hogy néznek ki a piros sorok
A sárgásbarna sor kalapja kezdetben kúp alakú, szélei lefelé fordultak. Ahogy érik, domborúvá válik, majd széles és elterül, a közepén gumó és hullámos szélei vannak. Átmérője eléri a 15 cm-t. Színe megfelel a névnek, középen barnább, szélén sárgás. Felhős időben a kalap sima és fényes, száraz időben ragacsos, pikkelyes vagy rostos.
A pép nem laza, sárga vagy fehér, a gombák aromája gyengén kifejezett, inkább lisztre emlékeztet vagy savanyú-rothadó. A szín nem változik vágáskor.
A lemezek szélesek, a fiatal példányokban gazdag sárgás árnyalatúak, az életkorral barnásvörös vagy vöröses árnyalatúak.
A láb sima, az alap felé megvastagodott, hengeres, a sapkával megegyező árnyalatú. 13-15 cm magasságot, 3 cm vastagságot ér el Rostos, sűrű, nedves időben ragadós.
Lehet enni vörös fenyőfát?
A vörösfenyősor a negyedik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik.Egyes gombászoknak ízletes, másoknak viszont erős keserűsége miatt egyáltalán nem ehető. Ha betartja a gyűjtés és elkészítési szabályokat, ízletes és egészséges kiegészítőt kaphat ételeihez.
A sárgás-barna sorokat első és második fogásokhoz, előételekhez, salátákhoz és töltelékekhez használják. Főzik, sütik, párolják, pácolják és sózzák. Hőkezelés hatására a sorok szürkévé válnak, és gazdag aromát és ízt kapnak. Kiválóan illik zöldségekhez és húsokhoz, különösen sült hagymához vagy burgonyához. Salátákban és töltelékekben rizzsel, tojással, fokhagymával és édes paprikával kombinálva használják.
Ez a fajta gomba alkalmas vegetáriánus és diétás táplálkozásra - kémiai összetétele közel áll a húshoz, de alacsony kalóriatartalmú. A gomba ízét nem nyomják el a fűszerek.
A piros sorgomba ízminőségei
Ha a piros gombát megfelelően főzzük, kellemes ízűek. Nyersen nem fogyasztják.
Előnyök és károk a szervezetben
A vörös evezős, mint minden ehető társa, értékes gombának számít:
- enzimeiből tuberkulózis elleni antibakteriális gyógyszereket állítanak elő;
- sok mikroelemet és C-, B-, A- és PP-vitamint tartalmaz;
- segít a stressz és a fáradtság leküzdésében;
- kevés kalóriát tartalmaz, alkalmas diétás menükhöz;
- antibakteriális, immunmoduláló, antioxidáns, gyulladásgátló és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
- megtisztítja a testet a méreganyagoktól, normalizálja a belek és a gyomor tónusát, elősegíti a májsejtek helyreállítását;
- hasznos a reumában, cukorbetegségben, idegrendszeri betegségekben, onkológiában, csontritkulásban, szív- és érrendszeri és húgyúti betegségekben szenvedők számára.
A sárgásbarna minden környezetszennyezésre reagál, ezért az öreg példányokat nem szabad gyűjteni, különösen, ha üzem vagy autópálya közelében nőnek. Az ilyen gombák nem hoznak semmilyen előnyt.
Hamis páros
A vörös evezős összetéveszthető a nyárfával, amely csoportosan nő a nyárfák vagy a nyárfák közelében. Ez a fajta hasonmás feltételesen ehetőnek minősül.
A gomba is hasonló a fehér-barna sorhoz, fenyvesekben nő, tűlevelűek mellett. Nehéz észlelni, mert a gomba a lehullott levelekben vagy a tűlevelekben bújik meg. A fehér-barna kettős feltételesen ehető és csoportosan nő.
Gyűjtemény szabályai
A fiatal sárgásbarna fajtáknak nincs keserű ízük, az érett példányokban kifejezett. Minél fiatalabb a gomba, annál kevesebb keserűséget tartalmaz. A gyűjtést az erdőben, forgalmas helyektől és ipari területektől távol kell végezni.
Hogyan kell főzni a piros sorokat
Főzés előtt a vörös hajat megtisztítják a szennyeződésektől, eltávolítják a bőrt a kupakról, majd megmossák és 2 evőkanál vízben felforralják. l. sót és evőkanál 9%-os ecetet (vagy 1 hagymát) legalább 30 percig, a levest lecsepegtetjük. Ez megszabadítja a gombát a keserűségtől.
Néhány gombaszedő az első főzés előtt 4-5 órával áztatja a termést, hogy eltávolítsa a keserűséget és a szennyeződést. A folyadéktól való megszabaduláshoz 10 percig sütjük a sorokat, rendszeresen kevergetve.
Következtetés
A vörös evezős nem árt az egészségeseknek, de gyomor- és bélrendszeri vagy májproblémákkal küzdők nem használhatják, ha eltávolították az epehólyagot, vagy epehólyag-gyulladást diagnosztizáltak.
Ha a sorok elfogyasztása után 1-2 órával hányás, hányinger, hasmenés, hasi fájdalom és egyéb mérgezési tünetek jelentkeznek, mentőt kell hívni.
