Tartalom
A közönséges lakk (Laccaria laccata) a Ryadovkov családhoz tartozik. További nevei: rózsaszín lakk, lakk lakk. A gombát először az olasz Scopoli írta le a 18. században. A „változó” becenevet kapta, mivel az egyes példányok jelentősen eltérnek a termesztési körülményektől függően.
Hogyan néznek ki a közönséges lakkok?
A gombák nagyon furcsa formákat öltenek. Esernyő alakúak, lekerekített tetejűek, kibontottak, lenyomottak.A benőtt közönséges lakkok felfelé hajlítják sapkájuk szélét, tölcsért képezve. A kupola szélei egyenetlenek, repedésekkel, maga a felület durva. 3-7 cm-esre nőnek A lábszár rostos, csőszerű, legfeljebb 14 cm hosszú, a tövénél fehér bevonat él, színe kissé sötétebb.
A kupak színe a környezeti feltételektől függően változhat, ami megnehezíti az azonosítást. Általában rózsaszín és piros-piros, szinte sárgarépa-szerű. A száraz időszak azt jelenti, hogy a kalap színe rózsaszínről halvány homokosra változik, és hosszan tartó esőzések során a kalap és a szár világosbarnára sötétedik. A belső lapok sűrűek és húsosak. Színük teljesen passzol a felsőhöz.
Hol nőnek a közönséges lakkok?
Az északi féltekén mindenhol növekszik, kivéve a permafrost zónákat. Június közepén jelenik meg, és a fagyokig nő, csoportosan és egyenként. Gyakran megjelenik új telepítésű és fakitermeléssel eltömődött területeken, ahol más fajok nem élnek túl.
Szereti a lombos-tűlevelű vegyes erdőket. Nagyon válogatósan választja meg a fához való közelségét, és nem tűri jól a versenyt. Gyakran megtalálható a bokrok mellett. Nem szereti a mocsaras és száraz talajt. Rózsaszín sapkái erdei réteken, erdőszéleken és régi parkokban kandikálnak ki a fűből. De ott lehet, hogy kiszáradt a szőlőn.
Lehet enni közönséges lakkot?
A rózsaszín lakk ehető növény. Alacsony tápértéke miatt nem túl népszerű a gombászok körében. Vannak azonban évszakok, amikor bőséges termést ad.
A közönséges varus gomba íz tulajdonságai
A kulináris értéke alacsony, a kupakokat gyakrabban használják. A pép könnyű, törékeny, alig kifejezett aromájú. Íze nagyon finom, főételekhez kiváló.Leggyakrabban a rózsaszín lakkot zöldségekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva sütik.
Hamis páros
A rózsaszín lakkot nehéz összetéveszteni a mérgező gombákkal, társai ritka kivételekkel ehetőek.
- Ametiszt lakk.
Ehető. Felépítésében nagyon hasonlít a közönséges lakkhoz, és csak gazdag lila színében tér el.
- Mézgomba Lugovoi.
Ehető. A lakktól rózsaszín, egyenletes sapkával különbözik, kis bolyhos foltokkal és világos lapokkal. A mézes gombának jellegzetes illata van, a szár színe világos, szinte krémes.
- False Honey gomba.
Mérgező. Sapkájának színét a száraz évszakban nehéz megkülönböztetni a rózsaszín lakktól. De a hamis mézgomba sárga lába kiadja.
Gyűjtemény szabályai
A közönséges lakk általában csoportosan nő, néhány példánytól a több négyzetméteres összefüggő szőnyeggel kitöltött tisztásokig. Egészséges gombát kell gyűjteni, nem penészes vagy száraz. A túlzottan benőtt testeket szintén nem szabad venni.
Óvatosan vágja le késsel a tövénél, anélkül, hogy nagy csonkot hagyna. Néha tanácsos kicsavarni a micéliumból, eltávolítva az egész testet. Ha a jövőben csak a kupakokat hasznosítják újra, a töveket óvatosan le lehet törni és az erdőben hagyni.
Használat
Főzés előtt a közönséges lakkot egy órára hideg vízbe kell áztatni. Ezután öblítse le.
Előforralás
Mivel a méretek kicsik, a rózsalakkokat egészben vagy a kupakokat félbevágva is elkészítheti.
Szükséges összetevők:
- víz - 2 l;
- gomba - 0,7 kg;
- só - 5 g.
Recept:
- A gombát vízbe tesszük és felforraljuk.
- 10-20 percig főzzük.
- Szűrőszűrőn átszűrjük.
A termék készen áll a további feldolgozásra.
Sütés
A sült rózsaszín lakk íze nagyon hasonlít a gyöngypuffatokéhoz.
Szükséges összetevők:
- rózsaszín lakkok - 1 kg;
- só - 5 g;
- hagyma - 2 db;
- zöldek, bors ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Recept:
- Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, és adjon hozzá karikára vagy csíkokra vágott hagymát.
- A hagymát aranybarnára pirítjuk, a megfőtt gombát egyenletes rétegben kiterítjük.
- Sózzuk, borsozzuk, 20 percig sütjük.
- 5 perccel a készítés előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Kívánság szerint ez a recept változtatható: adjunk hozzá tejfölt és lisztmártást, paradicsomot, burgonyát vagy padlizsánt.
Sózás
Sózható vagy pácolható. Bár törékeny szerkezetük miatt nem lesznek különösebben ízletesek.
Szükséges összetevők:
- főtt lakkok - 3 kg;
- só - 120 g;
- cukor - 15 g;
- friss torma gyökér - 80 g;
- tormalevél – 6 db;
- fokhagyma - 1 db;
- kapor – 3 szár esernyővel;
- szemes bors - 15 db;
- babérlevél - 6 db.
Recept:
- Tegye zománcozott, üveg vagy tiszta fa edényekbe egymás után: egy réteg zöld, egy réteg gomba, szórja meg apróra vágott hagymát és fokhagymát, sót és cukrot, ismételje meg, amíg az összetevők el nem fogynak. Fejezze be egy réteg zölddel.
- Helyezzen rá egy tiszta tányért vagy egy fordított zománcfedelet, és tegyen rá egy terhelést - egy üveg vizet vagy egy üveget.
- Amint megjelenik a lé, már lehet enni.Ez általában 2-4 napot vesz igénybe.
Szárítva is tápláló porrá alakítható, és előforralás vagy sütés után fagyasztható.
Következtetés
A közös lakk széles körben elterjedt Oroszország és Európa északi szélességein. A réteken, erdőkben elsőként jelenik meg, ősz végéig, a fagy beálltáig gyűjthető. Ehető, különféle kulináris ételek készítéséhez, száraz fűszerporként használható. Nehéz összetéveszteni más fajokkal, nincsenek mérgező társai. A gyűjtés során azonban óvatosan és körültekintően kell eljárni.
