Tartalom
Ryadovka sárga-barna a Ryadovkov nagy családjának képviselője. Latin neve Tricholoma fulvum, de ezen kívül még sok más neve is van. Egyeseket gombászok adnak, másokat a tudományos közösség. Népszerűen a gombát patológiának, diógombának nevezik. A tudósok számos botanikai szinonimát rendeltek hozzá - sárga-barna, barna, vörös-barna, barna-sárga (Tricholoma flavobrunneum).
Hol nő a sárga-barna sor?
A fajta a lombhullató vagy tűlevelű ültetvényeket részesíti előnyben, néha vegyes növényekben. Jól alkot mikorrhizát tölgy-, nyír-, bükk- és fenyővel. Leggyakrabban nyírfák közelében található. A termőtestek egyenként (ritkán) nőnek, valamint nagy fürtökben, amelyeket „boszorkányköröknek” neveznek.
A termés augusztusban kezdődik és szeptember közepéig tart. A barna fajta jól tűri a száraz időjárást, így a termőképesség ebben az időszakban stabil marad. Oroszország területén a középső részen, a Távol-Keleten, az Urálban és az északi régióban elterjedt.
Hogyan néz ki a sárgásbarna sorgomba?
A termőtest fő részei:
- kalap;
- hymenofor;
- láb;
- viták.
Ahhoz, hogy teljes képet kapjon arról, hogyan néz ki a család sárga-barna tricholomája, minden részt részletesen meg kell tanulmányoznia. A sárga-barna forma részletes leírása és fényképe segít a gombászoknak, hogy könnyen azonosítsák ezt a fajta sort az erdőben.
A kalap a gomba legkülönlegesebb része. Különböző formájú lehet, ami megnehezíti a faj meghatározását. Főleg a tapasztalatlan gombászok. Egyes példányok lapított kupakkal, mások szélesen szétterített, megint mások kúp alakú domborúval találhatók.
A fő megkülönböztető jellemző továbbra is a kupak közepén kiálló alacsony gumó. Az átmérő 3 cm és 15 cm között változik, ezt a változást a kupak alakjának különbsége magyarázza. Felülete ragadós, színe gazdag sárgásbarna. Egyes esetekben a gomba sapkáján vöröses árnyalat látható. A túlérett példányok kalapja pikkelyes, szélei ráncosak. A felület száraz, de nedvesedés után tapintásra csúszóssá válik.A kalap húsa közepesen húsos, sárgás színű, íze keserű, illata lisztes.
A sárgásbarna sor lába vékony és magas. A hossza 7 cm és 15 cm között van, átmérője legfeljebb 2,5 cm. Felül a gomba szára tömör, és az aljához közelebb üregek jelennek meg benne. A barna sor szárának színe is megváltozik. Felül megegyezik a kupak színével, alul sötétebb. A lábszár húsa rostos.
A lemezek szélesek, gyakoriak és kanyargósak. Az érett gombák barna színt kapnak, és a termőtestig nőnek. A fiatal sorok krémszínű lemezekkel rendelkeznek.
Meg lehet enni a sárga-barna sort?
A tudomány a fajt a feltételesen ehető gombák 4. kategóriába sorolta. Ez azt jelenti, hogy csak előzetes hőkezelés után alkalmasak étkezésre.
A mérgezés 1-3 óra elteltével általános tünetekkel jelentkezik (hányinger, szédülés, rendellenes székletürítés, hasi fájdalom, hányás).
A gomba íz tulajdonságai
A sárgásbarna sor sok fajnál alacsonyabb ízvilágú. A termőtestek keserűek, különösen az idősebb példányok. Főzés előtt ajánlott egy éjszakán át áztatni őket. A gombából sok étel készül, de sokan ízetlennek tartják a keserűség jelenléte miatt. Néhány ínyence azonban nagyon pikánsnak tartja ezt az ízt.
Előnyök és károk a szervezetben
A sárga-barna sor összetétele meglehetősen gazdag. Ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat tartalmaz. Ez a készlet meghatározza a gomba előnyös tulajdonságait:
- antioxidáns;
- vírusellenes;
- immunmoduláló;
- gyulladáscsökkentő.
A gomba fogyasztása során javul az agy, a keringési rendszer, az erek működése, növekszik a hatékonyság, a szervezet megtisztul a mérgektől és méreganyagoktól. A sárga sor alapján készülnek a kozmetikai termékek, gyógyászati infúziók és lotionok. A gomba természetes antibiotikum.
A káros hatás mérgezés formájában nyilvánulhat meg. A gombák méreganyagokat és káros anyagokat halmoznak fel a talajból vagy a környező területről. Különösen ügyelni kell a túlérett termőtestekre. A pornak van a legtöbb ideje megtelepedni rajtuk. A bél-, gyomor- vagy epehólyag-betegségben szenvedőknek nem ajánlott sárgásbarna sorral ellátott ételeket beletenni. A betegség krónikus lefolyásának súlyosbodását okozhatják.
Hamis páros
A sorok hatalmas listája az oka annak, hogy a gombászok összetéveszthetik a fajtákat. A sárga-barna sor hasonló a nemzetség számos képviselőjéhez:
- Nyárfa sor (Tricholoma populinum). Az ilyen típusú lemezek más színűek - krém vagy fehér. Ezenkívül a bőr alatti hús kissé vöröses színű. A fajtát száráról lehet megkülönböztetni. Vastagabb és rövidebb, megnyomva barna foltok képződnek rajta. Nyárfák alatt nő, és gyakori az Orosz Föderáció európai részén és Szibériában. Az ehető gombák kategóriájába tartozik.
- Fehér-barna (Tricholoma albobrunneum). A fő különbség a hófehér hús, barna zárványok vagy árnyalat nélkül. A sapka barna, sötét erekkel. Nincs egyetértés a faj ehetőségét illetően. Egyes források a fehér-barna sort feltételesen ehetőnek, mások ehetőnek minősítik, külföldi kiadványok pedig ehetetlennek tartják.
- Sárga-piros (Tricholom opsisrutilans). Szintén a feltételesen ehető kategória gombája. A kupak színében különbözik, amelyen vörös-barna pikkelyek vannak.A fiatal példányok keserű ízűek.
Gyűjtemény szabályai
Az első szabály, hogy olyan helyet kell keresni, ahol a sárgásbarna sor szívesebben nő. Lehet nyírerdő, vegyes, ritkábban tűlevelű. Akkor:
- A „csendes vadászat” a faj termőidőszakában kezdhető meg.
- Próbáljon gombát gyűjteni az utaktól távol eső helyeken.
- Vegyünk fiatal példányokat.
- A lábat késsel vághatod, csavarhatod. Evezésnél ez nem sokat számít.
Az összegyűjtött gombát egy kosárba helyezzük, és még aznap feldolgozzuk. Nem ajánlott nyersen hagyni másnapra. A folyamat vizuális áttekintése:
Hogyan készítsünk sárga-barna sort
A faj alkalmas sózásra, fagyasztásra, párolásra, sütésre, szárításra, forrázásra. Nagyon sokoldalú gomba. Jól passzol a burgonyához és a hagymához. A sárga-barna evezéshez előzetes felkészülés szükséges. Az összegyűjtött gombát 1 órán át áztatjuk, majd felforraljuk. Forralás után engedjük le az első vizet, majd adjunk hozzá új folyadékot, és főzzük 40 percig. A kész sorokat salátákhoz, első és második fogásokhoz használják. A faj jól illeszkedik más gombákhoz. Ha a termőtestek szárítása mellett döntünk, ne áztassuk be őket. Elég alaposan megtisztítani a levelektől, szennyeződésektől és portól, majd felakasztani száradni. A jövőben, ha szárított gyümölcstestekből szeretne ételt készíteni, be kell áztatnia és fel kell forralnia.
Következtetés
A sárga-barna sor nagyon hasznos gomba. A főzési szabályok betartásával jelentősen csökkentheti a termőtestek keserűségét, és minden ízléshez tápláló ételeket kaphat.
