Tartalom
Emlékezve a sarjgomba (Agaricus sylvicola) fényképére és leírására, nehéz lesz összetéveszteni a halálosan mérgező gombagombával vagy a fehér légyölő galócával. Az erdőben termő csiperkegomba nem rosszabb, mint a bolti gombák, ugyanolyan ízletes és aromás, és érdemes a gombászok figyelmére.
Hogyan néz ki a sarjgomba?
Fiatal korban a sarjgomba kis méretű. Kecses sziluettjének köszönhetően vékonynak is nevezik.A kifejlett példányok sapkája eléri a 10 cm átmérőt. Fiatal gyümölcsökben félgömb alakú, amelyben a lemezek a védőburkolat miatt nem látszanak. Ezután a felületén lévő vékony pikkelyek miatt domború-terült és kissé érdes lesz. A kalap szabályos kerek formájú, fehér, szürkés árnyalattal, érintésre enyhén sárgás színű. Ritka apró pikkelyek láthatók rajta, nyirkos időben is száraznak tűnik - ez a fajra jellemző.
A tányérok nagyon gyakoriak, fiatalon kezdenek szürkülni, majd lilává, végül majdnem feketévé válnak. A láb legfeljebb 10 cm hosszú, enyhén üreges, színe fehér, sárgás vagy szürkés árnyalattal.
A láb egyenes és meglehetősen hosszú. Lefelé kissé kitágul, de soha nem nő ki a szeméremtest - ez a fő különbség a sarjgomba és a gombagomba között. A pép fehér, vágáskor sárgás árnyalatot kap, kellemes, az ánizshoz hasonló illata van. A fenyők és más fák árnyékában termő példányok kalapja meglehetősen vékony, nyíltabb helyen húsos.
Hol nő a vékony csiperkegomba?
A copse csiperkegomba a humuszban gazdag termékeny talajokat részesíti előnyben. Lombhullató erdőkben, lucfenyőerdőkben és még városi parkokban is megtalálhatók. Ezek a gombák leggyakrabban számos csoportban nőnek, néha boszorkányköröket alkotva. Júniustól szeptemberig gyűjthetők be.
Lehet enni sarjgombát?
Az erdei csiperkegomba ugyanolyan ízletes, mint a hagyományos bolti.A feltételesen ehető fajtákhoz tartoznak. Lehetnek:
- süt;
- pörkölt;
- süt;
- szakács;
- száraz;
- fagy;
- pácolt;
- só.
Kellemes, a csiperkegombára jellemző illatúak.
Hat éven aluli gyermekeknek nem szabad gombát adni, a gyerekek nehezen emészthetők. Használatuk nem kívánatos a gyomor-bél traktus betegségeiben, az ételallergiában és a májbetegségben szenvedők számára.
Hamis páros
A sarjgombát összetévesztik a gombagombával. A gomba főbb különbségei:
- a durva sapka szürkés színű (a gombagombában sima, zöldes árnyalattal).
- a tányérok színesek (a gombagombában fehérek);
- a láb durva, közvetlenül a talajból növekszik (sápadt vöcsöknél sima, néha moaré mintázatú, és a szeméremtestből nő);
A sápadt vöcsök halálosan mérgező, olyan méreganyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a májat, a gyomrot és a vesét. Fogyasztáskor az esetek 90%-ában halál következik be.
A tapasztalatlan gombászok néha összekeverik a sarjgombát a fehér légyölő galócával, egy halálosan mérgező fajjal. Ezeket a gombákat a tányérok színe alapján lehet megkülönböztetni, a kupak alá nézve. A fehér légyölő galócában fehérek, de a csiperkegombánál már fiatalon is mindig színesek. Légyölő galócát és kellemetlen, visszataszító fehérítőszagot kelt.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A csiperkegombát egész nyáron és az ősz első hónapjában gyűjtik az erdőben, távol az ipari övezetektől és az utaktól, virágzó, ökológiailag tiszta régiókban. A gombákat óvatosan kicsavarjuk a talajból, a micéliumot sértetlenül megőrizve, majd néhány nap múlva a leszakított példányok helyén újak kezdenek növekedni.Ezen túlmenően ez a gyűjtési mód lehetővé teszi, hogy a fakó gombagombákra és légyölő galócákra jellemző vulva a szár tövében látható legyen, és az ehetetlen gombát időben kidobjuk.
Otthon a talajjal szennyezett tövek tövét levágják, a kalap bőrét meghámozzák, megmossák és felforralják. A fiatal példányok nyersen fogyaszthatók és zöldségsalátákhoz adhatók. A gombát érdemes azonnal feldolgozni az erdőből való megérkezés után, a hosszú távú tárolás csökkenti a tápértékét.
Következtetés
A sarjgomba fotók és leírások segítenek megkülönböztetni ezt a gombát halálosan mérgező társaitól. A gombaszedők nagyra értékelik ezt a fajt kiváló íze és illata, valamint a kulináris felhasználásban való sokoldalúsága miatt. Ha helyesen gombászik az erdőben, többször is eljöhet ugyanarra a tisztásra, és gazdag termést találhat ott.
