Tartalom
A felfújt catatelasma egy távol-keleti eredetű gomba. Királyságának meglehetősen nagy képviselője, messziről észrevehető az erdőben, amikor összegyűjtik. Jó ízű és sokoldalú az elkészítése. Gyakorlatilag szagtalan. Több, közös élőhelyű társa van.
A felfújt catatelasma termőtestei hasonlóak a hagyományos bolti csiperkegomba termőtesteihez.
Hol nő a catatelasma inflata?
Ennek a fajnak a fő élőhelye a távol-keleti tűlevelű és vegyes erdőkben található. Megfigyelték, hogy a mikorrhiza catatelasma gyakrabban képződik tűlevelű fáknál. Bizonyítékok vannak a faj felfedezésére Észak-Amerikában (a micéliumot egyszer találták meg) és Európában.Ez utóbbi esetben Németországban és Franciaországban többször is rögzítették a felfedezésének tényeit.
Hogyan néz ki a szahalini csiperkegomba?
Az élet kezdetén a termőtest egy barnás árnyalatú, közös takaró alatt van elrejtve. A növekedési folyamat során a kupakkal való érintkezés helyén eltörik. Ám a fátyol szakadás után is sokáig védi a hymenoforot.
A kupak átmérője 8-30 cm, az életciklus elején kerek, majd domború. A régi gombáknak lapos sapkája van. A himenofor lamellás, rendkívül vastag.
A töretlen fátyolú fiatal gombák hasonlóak a közönséges csiperkegombához
A láb mérete elérheti a 17 cm hosszúságot és az 5 cm átmérőt. Tövénél hagyományosan szűkített, középen azonban kifejezetten domború. A szár nagy része a föld alatt helyezkedik el, ezért a termőtest begyűjtésekor kicsit fel kell ásni. A gyűrű meglehetősen hosszú ideig megmarad. Néha nem esik le a termőtest fennállása alatt.
A catatelasma duzzadt húsa állagában és ízében a közönséges csiperkegombára emlékeztet.
A felfújt katatelazma mérete meglehetősen lenyűgöző lehet.
Lehet-e puffadtan enni a catatelasmát?
Ez a fajta kiváló minőségű ehető gomba. Meglehetősen nagy igénytelensége miatt számos országban iparilag termesztik.
Hamis páros
A szahalini csiperkegomba minden megfelelője ehető. Ezenkívül eltérő élőhelyeik vannak. Ennélfogva, bár a fajok azonosságának meghatározásában zavarok merülnek fel, ez nem vezet kritikus következményekhez. Az alábbiakban a catatelasma inflata kettőseit tárgyaljuk.
Birodalmi csiperkegomba
Kisebb eltérések vannak a kupak illatában és színében.Szahalinban fehér árnyalatú, amely az életkorral összezsugorodik és megreped. A birodalmi sapka sárga, később barna színű. Repedés nem figyelhető meg.
A birodalmi csiperke barna sapkáján nincsenek öregedés jelei
A szagkülönbség valójában elhanyagolható. A szahalini csiperkegomba enyhe gomba illatú, a birodalmi csiperke illata enyhe lisztes jegyeket tartalmaz. A szaglás segítségével nem könnyű megkülönböztetni ezeket a fajokat, de kellő tapasztalat birtokában szinte azonnal megtehető.
Matsutake
Újabb dupla katatelazma puffadt. A neve japánul fordítva: fenyőgomba. Ez igaz, mivel ez a fajta mikorrhiza kizárólag tűlevelű fákon fordul elő.
A fő különbségek a szahalini csiperkegombától:
- a kalap barna a termőtest teljes élettartama alatt;
- a pép fehér, erős fűszeres szagú;
- hosszú, azonos vastagságú sötétbarna láb.
A matsutake sapka gyakran megreped a szélén, és láthatóvá válik a húsa.
Ez az iker a fák lábánál nő, vastag gyökerekre van szüksége a szimbiózishoz. A termőtestek kicsik, vastag lombréteg alatt rejtőznek. Sokkal elterjedtebb, mint a catatelasma puffadás. Megtalálható Japánban, Kínában, Koreában és Észak-Amerikában. A tűlevelűek közül a matsutake kedveli a fenyőfákat, de ezek hiányában a micélium a fenyővel és a lucfenyővel is szimbiózisba léphet.
Megnövekedett érték a keleti konyha számára. A nyugat-csendes-óceáni régió országaiban nagy kereslet van rá az ínyencek körében.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A gyűjtést nyár elejétől ősz közepéig végzik. Javasoljuk a fiatal termőtestek gyűjtését, mivel a régiek túl rugalmassá válnak, és még késsel is nehezen vághatók.
Univerzális felhasználás: a duzzadt katatelazmát főzik, párolják, sütik, pácolják. Szárítás és fagyasztás megengedett.
Következtetés
A távol-keleti erdőkben termő katatelaszma a Tricholomov család ízletes gombája. Ennek a típusnak a megkülönböztető jellemzői a jó íz és a kellemetlen szag hiánya, ami megmagyarázza népszerűségét a fogyasztók körében. A gomba egész nyáron és az ősz nagy részében nő.
