Tartalom
A csiperkegomba-mérgezés ritkán fordul elő, de továbbra is valóságos. Még a teljesen ehető, egészséges gombák is veszélyesek lehetnek a szervezetre. Tudnia kell, hogy a gomba milyen esetekben okozhat mérgezést, és mit kell tenni ilyen helyzetben.
Milyen típusú gombák vannak?
Általánosságban elmondható, hogy a vacsoraasztalra kerülő gombák több típusra oszthatók:
- Erdő. Ezek ehető gombák, amelyeket önállóan gyűjtenek az erdőben, hámoznak és készítenek otthon. Az erdei termőtestek nem károsak az egészségre, ha tiszta területen gyűjtötték, és a gyűjtés során nem keverték össze más ehetetlen fajjal.
- Boltban vásárolt. A csiperkegombát gyakran vásárolják az üzletekben - ezek a legnépszerűbb gombák, amelyek a szupermarketek polcain találhatók.Az eladásra szánt gombát speciális gazdaságokban termesztik, és ha frissek és minden szabály szerint tárolják, akkor teljesen biztonságosan fogyaszthatók. Az üzletek nyers és konzerv termőtesteket egyaránt árulnak.
- Hamis. A hamis gombamérgezés különösen veszélyes. Boltban ilyen gombát nem találni, de az erdőben vagy a spontán piacokon gyakran találkozunk velük. A hamis csiperkegomba megjelenésében nagyon hasonlít a valódira, és ugyanahhoz a családhoz tartozhat, de nem fogyasztható. A hamis gombák közé tartozik a vörös héjú, sárga héjú és lapos sapkájú csiperkegomba, valamint a nagyon mérgező halvány gombagomba.
Még az ártalmatlan csiperkegomba is mérgezést okozhat
Ezenkívül a hamis párosok általában kellemetlen jód vagy karbolsav aromát bocsátanak ki.
Megmérgezhető a csiperkegomba?
Bár a csiperkegombát az egyik legbiztonságosabb gombának tartják, még fogyasztás esetén is lehetséges a mérgezés. Ilyenkor szinte minden helyzetben előfordulhat mérgezés, függetlenül attól, hogy a termőtestek milyen formában kerülnek az asztalra.
Milyen gombák okozhatnak mérgezést?
A mérgezés szempontjából a legnagyobb veszélyt az erdőben önállóan gyűjtött gombák jelentik. Elméletileg feldolgozatlanul is fogyaszthatod, de a nyers csiperkegombával könnyen megmérgezheted, a gyakorlatban sokszor árt, mint használ.
Növekedésük során a termőtestek sok mérgező anyagot halmoznak fel a pépben - ez még az ökológiailag tiszta erdőben gyűjtött gombákra is igaz.Az utak, ipari övezetek vagy nagy lakott területek közelében termő termőtestek még több káros vegyületet tartalmaznak. Éppen ezért fogyasztás előtt javasolt a termőtesteket felforralni vagy megpirítani, ilyenkor a méreganyagok nagy része a magas hőmérséklet hatására elpusztul.
Megmérgezheti a sült csiperkegombát, a hőkezelés ellenére is. Ez leggyakrabban hamis gombák fogyasztásakor fordul elő, amelyeket véletlenül összetévesztenek az igazival. De a főtt vagy sült gyümölcstestek mérgezést is okozhatnak, ha nem megfelelően dolgozzák fel, vagy akkor fogyasztják, amikor már romlásnak indultak.
Lehetséges mérgezést kapni a bolti csiperkegombától?
A speciális gazdaságokban eladásra termesztett gombák sok szempontból biztonságosabbak, mint az erdőből hozott termőtestek. Pépük határozottan nem tartalmaz káros méreganyagokat, mivel tiszta aljzaton nőnek, és nem kapnak semmilyen mérgező anyagot sem a talajból, sem a vízből.
A boltból származó csiperkegomba nem mindig friss és biztonságos
Ennek ellenére megmérgezheti a boltban vásárolt csiperkegombát - a tünetek ugyanazok lesznek, mint a vadon élő gombák mérgezése esetén. A legnagyobb veszélyt azok a termőtestek jelentik, amelyek túl későn kerülnek a szupermarket polcára. Ha foltok jelennek meg a kupakokon, vagy az alsó lapok elsötétültek, akkor ne vásárolja meg a terméket.
A mérgezés gyakran előfordul a boltból származó gombakonzerv miatt. Ha egyértelmű, hogy az edényben lévő folyadék túl zavaros, a gombatestek nagyon sötétek, és maga a tartály fedele megduzzad, ez azt jelzi, hogy a konzerv megromlott, és nem szabad megvásárolni.
Miért lehet megmérgezni a csiperkegombát?
Az ehető gombák okozta mérgezés okai között több fő is azonosítható:
- Önálló gyűjtéskor a termőtesteket összekeverték a duplákkal, így a hamis csiperkegomba mérgezése következett be.
- Az erdőben összegyűjtött termőtestek kedvezőtlen talajon nőttek fel, és sok mérgező anyagot sikerült felhalmozniuk a pépükben.
- A boltban vásárolt gombákat helytelenül tárolták, vagy túl sokáig hagyták a polcon, ami miatt megromlott.
- A konzerv termőtesteket a technológia megsértésével készítették el, vagy az edény zárja a tárolás során tört el.
- A sült vagy főtt friss gombát sokáig szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben hagyták, ezért romlásnak indult, mérgezővé vált.
A sült és pácolt gyümölcstestek mérgezhetnek
A gombamérgezés tünetei és jelei
A mérgezés tünetei alig különböznek a szokásos tünetektől. Ha egy személy gombamérgezést szenved, akkor a mérgezés átlagosan 2-6 órával a termőtestek elfogyasztása után alakul ki, és a következő tünetekkel nyilvánul meg:
- hányinger és hányás;
- súlyos görcsök és fájdalom a hasban;
- gyengeség és hideg verejték;
- szédülés és fejfájás;
- visszatérő hasmenés.
Ritka esetekben előfordulhat a bőr besárgulása; ez akkor fordul elő, ha a mérgezés toxikus májkárosodáshoz vezetett.
Gombamérgezés veszélye a csiperkegombától
Az első pillantásra ártalmatlannak tűnő gombák mérgezéskor nagyon kellemetlen következményekkel járhatnak. A mérgezés hátterében gyakran a következők alakulnak ki:
- kiszáradás - súlyos hasmenéssel és hányással a szervezet nagy mennyiségű folyadékot veszít, a folyamatot vérnyomásesés és szívritmuszavarok kísérik;
- akut gastritis - súlyos mérgezés esetén a gyomor nyálkahártyája begyullad, és ha az intoxikációt nem kezelik, a gyomorhurut krónikussá válhat;
- akut hasnyálmirigy-gyulladás - annyira megmérgezheti a friss csiperkegombát, hogy hasnyálmirigy-gyulladást vált ki, amelyet akut fájdalom és láz kísér.
A gombakonzerv különösen veszélyes mérgezés esetén
A mérgezés egyik legveszélyesebb következménye a botulizmus, az idegrendszer mérgező károsodása, amely elsősorban a romlott gombakonzerv fogyasztása miatt alakul ki.
Sampinyonmérgezés kezelése
Az ehető gombákkal való mérgezés elsősegélynyújtása számos szabványos intézkedést tartalmaz:
- Mérgezés esetén hánytatni kell és ki kell üríteni a gyomrot. Ehhez egymás után legalább 5 pohár vizet kell meginni, majd mesterségesen üríteni a gyomrot, lehetőleg többször egymás után.
- A bélbe jutott toxinokat meg kell kötni és eltávolítani a szervezetből, ehhez aktív szenet vagy Smecta-t kell bevenni, majd megvárni a bélmozgást.Használhat hashajtót is.
- Ha gombamérgezést kapunk, igyunk sok folyadékot, hogy megelőzzük a kiszáradást.
Ha gombamérgezést szenved, a lehető leghamarabb el kell távolítania a méreganyagokat a szervezetből.
Milyen esetekben kell orvoshoz fordulni?
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen gombamérgezés esetén tanácsos mentőt hívni. Sokan azonban inkább nem fordulnak orvoshoz, ha csiperkegomba mámorosak. Mivel a gombák nem mérgezőek, első pillantásra úgy tűnik, hogy a mérgezés nem vezethet súlyos következményekhez.
Mindenképpen orvoshoz kell fordulnia, ha:
- a mérgezést konzerv gomba okozta, ez halálos botulizmus kialakulásához vezethet;
- a mérgezési tünetek 2 napig vagy tovább nem múlnak el;
- a mérgezést kifejezett erővesztés, szívdobogás és szédülés kíséri;
- mérgezés történt terhes nőnél, tinédzsernél vagy krónikus emésztőrendszeri betegségben szenvedő személynél.
Ha túl sok mérgező anyag kerül a szervezetbe a mérgezés során, akkor még a csiperkegomba is komoly veszélyt jelent az emberi egészségre és életre.
Megelőző intézkedések
Amint a gyakorlat azt mutatja, megmérgezheti a csiperkegombát, és a mérgezés jelei nagyon észrevehetők lesznek. De a helyzet valóban megelőzhető, ha betart néhány egyszerű ajánlást:
- Erdei gomba szedésekor csak azokat a termőtesteket szabad a kosárba tenni, amelyek ehetőségéhez nem fér kétség. Előnyben kell részesíteni a fiatal csiperkegombát.
- A gombát a betakarítás után azonnal meg kell főzni, betartva a tisztítási és hőkezelési szabályokat.
- Az üzletben értékelnie kell a gombák megjelenését, a kupak és az alsó tányérok színét, valamint meg kell néznie a lejárati dátumokat.
- Ha konzerv gombát vásárol, akkor a csiperkegombát üvegedényekbe kell szednie, és ellenőriznie kell a sólé átlátszóságát és az üvegben lévő termőtestek színét, valamint azt is, hogy a fedél megdagadt-e.
Javasoljuk, hogy csak megbízható üzletekben vásároljon csiperkegombát. Jobb, ha nem vásárol gombát a piacokon vagy ismeretlen eladóktól.
A csiperkegomba okozta mérgezés elkerülése érdekében óvatosnak kell lennie a gyűjtés vagy vásárlás során
Következtetés
A csiperkegombával való mérgezés ritkán vezet súlyos következményekhez, azonban ezek a gombák jelentős egészségkárosodást okozhatnak. Gombatermék fogyasztása előtt gondosan ellenőrizni kell a minőségét, és mérgezési tünetek esetén próbálja meg gyorsan eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
