Tartalom
A csiperkegomba másképp néz ki, és sok fajta létezik. Ahhoz, hogy felismerje az ehető gombát az erdőben, meg kell értenie, milyenek és milyen külső jellemzők.
Hogy néz ki a csiperkegomba
A lamellás gombák nagyon kicsik vagy nagyok lehetnek - 3 és 25 cm közötti kalapátmérőjűek. Maga a csiperke sapka fiatalon mindig masszív, kerek, tojásdad, de aztán kiegyenesedik, ellaposodik. Felülete sima vagy enyhén pikkelyes, a különböző fajok termőtesteinek színe fehértől barnáig és barnáig változik.
A csiperkegomba minden fajtájának közös jellemzői vannak
A kupak alsó felületén olyan lemezek találhatók, amelyek fiatalon fehérek, érésük során rózsaszínűek és sötétednek.A gombák szára sűrű és sima, néha laza és üreges, egy- vagy kétrétegű gyűrűvel és burkolat maradványokkal.
Töréskor a termőtestek fehérek, kifejezett ánizs- vagy gombaillatúak. Levegőnek kitéve a pép gyakran vöröses vagy sárgás árnyalatot kap.
A csiperkegomba fajtái
A csiperkegomba többféle fajtáját szokás megkülönböztetni. Bár minden gomba ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, megjelenésükben és méretükben meglehetősen eltérőek lehetnek.
Rendes
A leggyakoribb típus a gomba, amelynek sűrű szára legfeljebb 9 cm magas, és fehér vagy szürkés színű, domború vagy lapított kalappal. A kupak átmérője eléri a 15 cm-t, a bőr rajta száraz, tisztításhoz könnyen eltávolítható.
A közös típus a leggyakoribb
A gomba húsa sűrű és fehér, vágáskor rózsaszínűvé válik. A közönséges faj teljesen ehető és bármilyen élelmiszer-felhasználásra alkalmas, és általában termékeny talajon, nyílt területeken nő.
Terület
A gomba főleg legelőkön és pázsitokon, valamint erdei tisztásokon terem. A csiperkegomba sapkája felnőtt korban szétterült, legfeljebb 15 cm széles és selymes tapintású. A gomba színe fehéres vagy szürkés, a talaj felett 12 cm-rel emelkedik, a kalap alján rózsaszínes lemezek találhatók.
A szántóföldi fajok főként gyepen és legelőn nőnek
A szántóföldi faj fehér húsú, amely vágáskor megsárgul, kellemes ízű és illatú. A gomba májustól az első fagyig nő, bármilyen formában fogyasztható.
Erdő
A legtöbb gombával ellentétben az erdei csiperkegomba nem nyílt területeken, hanem az erdőben nő. A gomba elsősorban lucfenyőerdőkben, esetenként vegyes telepítésekben is megtalálható. Magassága 5-10 cm, a kalap szélessége átlagosan 10 cm. Az erdei csiperkegomba kalapja felnőtt korban barnásbarna, nagy sötét pikkelyekkel.
Az erdei csiperkegomba sötétebb, mint sok rokon faj
Az erdei faj sajátossága, hogy világos húsa vágáskor gyorsan kipirosodik. A gomba teljesen ehető.
Augustovszkij
Ez a faj az egyik legnagyobb méret az összes csiperkegomba közül. A kifejlett termőtestekben a kalap átmérője elérheti a 20 cm-t is.A faj tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Ritkán található meg, de világossárga vagy sötétnarancssárga kinyújtott, barna pikkelyes kalapjáról könnyen felismerhető.
Az augusztusi faj az egyik legnagyobb
Az augusztusi gomba húsának színe fehér, enyhén mandulaillatú, ehető. Erdőkben augusztustól ősz közepéig nő.
Bernard csiperkegomba
A gomba ritka, és elsősorban Közép-Ázsiában, sivatagi talajokon nő. A termőtestek sapkái felnőttkorban elterültek, fiatal korban domborúak, viszonylag kicsik - legfeljebb 10 cm. A gomba magassága 6-8 cm-rel emelkedik.
A Bernard csiperkegomba főként a sztyeppeken nő
A termőtestek bőrszíne általában fehér, rózsaszínes vagy barna árnyalattal. A hús vágáskor fehér, de levegővel érintkezve gyorsan rózsaszínűvé válik. A termőtestek fogyasztásra alkalmasak.
Champignon Benes
A természetben a faj ritka, de az erdőkben, tűlevelűekben és lombhullatókban egyaránt megtalálható. A gombának húsos, kinyújtott barnás kalapja van, tompa gumóval, átmérője eléri a 10 cm-t.A termőtestek lemezei kezdetben rózsaszínűek, az életkorral barnulnak, a szár fehér, hengeres.
A Benes csiperkegomba pirosra fordul, ha levegővel érintkezik
Az ehető Benes csiperkegomba felvágáskor fehér, de később pirosra színeződik. A gombát nyersen is fogyaszthatja.
Kert
Ezt a fajt elsősorban iparilag termesztik, de néha természetes körülmények között is megtalálható - kertekben, szántóföldeken és komposzthalmokban. A gomba átmérője általában nem haladja meg a 8 cm-t, a száron 10 cm-re emelkedik, a termőtest kalapja lehet fehér vagy barna, középen és szélein sima.
Egy kerti faj véletlenül kinőhet egy nyaralóban
A gomba húsa lédús, vágáskor rózsaszínűvé válik. Az ehető tulajdonságokat nagyon magasra értékelik.
Elegáns
Meglehetősen ritka faj, réteken, tisztásokon terem. A kalap átmérője nem haladja meg a 3,5 cm-t, magassága mindössze 3 cm A miniatűr termőtestek szürkéssárga színűek, rózsaszínes árnyalattal, kalapjuk száraz, matt. A fiatal gomba termésének tányérja rózsaszín, a kifejletteké vörösesbarna.
Elegáns megjelenés miniatűr mérettel
A gombát csípős ánizs illatáról lehet felismerni, feldolgozás után nagyon ízletes és aktívan használják kulináris célokra.
Nagy spórás
Egy meglehetősen gyakori faj főként réteken, termékeny talajokon nő. Magassága elérheti a 10 cm-t, a kalap néha 25 cm szélesre is megnő. A sapka felülete száraz, széles pikkelyekkel borított, bőre fehéres színű.
Nagy spórás fajok - nagyon nagyok, világos színűek
Ha eltörünk egy nagy spórás csiperkegombát, a húsa fehérnek bizonyul, de a levegőben gyorsan megpirul. A pép mandula-ammóniára jellemző szagot bocsát ki.
Pereleskovy
A faj viszonylag kicsi - legfeljebb 10 cm széles, de akár 10 cm magasra is megemelkedhet.A sarjgomba kalapja fehér vagy krémszínű, szétterülő-domború, szinte pikkely nélküli. A sűrű, vékony pép ánizsszagú, levegő hatására sárgás-narancssárgává válik.
A gombákról készült fényképek, amelyek lehetővé teszik az osztályok és fajok szerinti helyes azonosítást. Erdőben készült egyedi színes fotók. A bordófaj kalapján szinte nincs pikkely
A gomba termésének szára vékony és üreges, általában észrevehető fehér gyűrűt tart fenn. Az ehető fajok főként erdőkben nőnek.
Hogyan nő a csiperkegomba az erdőben
A csiperkegomba minden fajtája mérsékelt hőmérsékleten érzi magát a legjobban. A gomba legkönnyebben 20-23 °C-on nő. És ha a folyamat során az időjárás megváltozik, és a hőmérséklet körülbelül 14 ° C-ra csökken, a gombák különösen szépek és erősek.
A legtöbb gombához hasonlóan a csiperkegomba is kedveli a magas páratartalmat. Erdőkben, szántóföldeken már a heves esőzések után is megtalálhatóak, hiszen a 75-95%-os páratartalom ideális feltételeket teremt a növekedésükhöz.
Mivel a gomba micélium sekélyen található a föld alatt, a természetes nedvesség nagyon gyorsan eléri, és a gomba gyümölcsei növekedni kezdenek. Figyelembe kell venni, hogy a hosszú esőzések teremtik meg a megfelelő feltételeket a növekedéshez. Egy rövid zápor vagy enyhe szitálás nem járul hozzá a gombák csírázásához, mivel nem lesz idejük nedvességgel telíteni a talajt.
A gombatestek növekedéséhez mérsékelten meleg, hirtelen változások nélküli hőmérséklet fontos.
Meddig nőnek a csiperkegombák?
A termőtestek növekedése átlagosan 3-6 napig tart, ennyi idő alatt éri el a gomba közepes méretet. 12 nappal a földfelszín feletti megjelenés után a termőtestek elérik maximális méretüket. A növekedés az első napokban a leggyorsabban, akár napi 1,5 cm-ig, ezután a sebesség kissé csökken. Egy felnőtt csiperkegomba átlagosan körülbelül 200 g súlyú lehet.
Érdekes módon meleg és száraz időben a gombák sokkal gyorsabban öregszenek, jobb életciklusuk közepén gyűjteni. De ősszel, az eső és a hideg időjárás beköszöntével a termőtestek hosszabb ideig megőrzik rugalmasságukat és frissességüket. Ezért a legnagyobb, élelmiszer-fogyasztásra alkalmas példányokat ősszel találhatjuk meg.
Hol nő a gomba a természetben?
A csiperkegomba nagyon gyakori gomba az egész világon. Találkozhat vele Európa-szerte, Angliában és a skandináv országokban, az amerikai kontinensen. A gombák a déli régiókban nőnek - Közép-Ázsiában, a Krím-félszigeten, a sztyeppeken és még a sivatagi régiókban is.
A gombatesteket Oroszország egész területén találhatja meg gazdag talajokon
Jól trágyázott, szerves vegyületekben gazdag talajban szinte mindenhol megtalálható ehető gomba. A gomba gyümölcse veteményeskertekben és legelőkön, mocsarakban és utak mentén nő. Néha még a város határain belül is látni lehet őket, bár ebben az esetben gyűjtésre alkalmatlanok, a városban a pép túl sok méreganyagot szív fel.
Hol nőnek a csiperkegombák Oroszországban?
Oroszországban szinte mindenhol megtalálható a csiperkegomba, a gomba egyáltalán nem ritka. Különösen a következő termőhelyeket nevezhetjük meg, amelyek nagyon népszerűek a gombászok körében:
- Egy erdő Saburovo falu közelében Opalikha közelében, és egy erdő a Nakhabino állomás közelében a moszkvai régióban. Ezek a helyek különösen érdekesek a gombászok számára, hiszen itt minden évszakban hatalmas mennyiségű csiperkegombát lehet gyűjteni.
- Sverdlovsk régió az Urálban. A tapasztalt gombászok szerint a helyi mocsaras erdőkben sokféle ehető csiperkegomba terem, amelyekből egész kosarakat lehet gyűjteni.
- A középső zónában jó gombatermés figyelhető meg az Astrakhan és a Volgograd régiókban. Ha ezeken a területeken a réteken, vegyes erdőkben megy gombászni, akkor a termőidőszakban sok ehető termőtestet gyűjthet össze.
- Szibériában is nő a csiperkegomba. Különösen a Barnaul régióban és a Krasznojarszki Területben gyűjthetők; termőhelyek Novoszibirszk közelében is találhatók.
Szinte minden régióban van jó gombatermés
Mikor nő a csiperkegomba?
A csiperkegomba szezon késő tavasszal kezdődik - a korai fajok első gombái májusban jelennek meg. Tavasszal és kora nyáron azonban a termőtestek nem nőnek túl dúsan. Júliusban és augusztusban kezdődik a tömeges termőszezon, ezt követően egészen novemberig lehet nagy mennyiségben gyűjteni a gombát.
Mikor szedhetsz csiperkegombát?
A legjobb, ha az erdőkben és a réteken csiperkedik a második termőhullámban - júliustól augusztusig. Javasoljuk, hogy heves esőzés után körülbelül egy héttel napokat válasszanak.Ezalatt a termőtesteknek van idejük megfelelően beérni, de még nem öregednek el és nem sötétednek el.
A gombatesteket jobb a második hullámban, nyár végén gyűjteni
A csiperkegomba gyűjtése októberig tart. Ehető gombát később, az első fagy és hó előtt találhatunk. De egy ilyen késői felfedezés inkább kivétel lesz, mint szabály; jobb, ha céltudatosan keresgélünk meleg őszi időben.
Hogyan kell helyesen gyűjteni a csiperkegombát
A csiperkegomba nagyon népszerű, mivel a legtöbb faj abszolút ehető. Nyers formában is nyugodtan fogyaszthatók. De éppen ezért a termőtestek gyűjtésénél környezetvédelmi szempontból a lehető legtisztább helyeket kell kiválasztani. Mint minden gomba, a csiperkegomba is könnyen felhalmozza a méreganyagokat a talajból és az üledékből növekedési folyamata során. Ha szennyezett gombákat gyűjtenek össze, minimális feldolgozás után mérgezést okozhatnak.
Gyűjtemény szabályai:
- Javasoljuk, hogy a gombát közvetlenül gyűjtse nagy körültekintéssel. A fiatal gombák miniatűr rudimentumai általában a kifejlett termőtest mellett nőnek.
- Ha hanyagul húzza ki a csiperkegombát a földből, károsíthatja a micéliumot, ami a csírázó gombák elpusztulásához vezet.
- Ahhoz, hogy a termőtestet a szabályok szerint eltávolítsa a talajból, óvatosan meg kell ragadnia a szárnál, és el kell kezdenie forgatni az óramutató járásával megegyező vagy ellentétes irányba. A gomba így lecsavaródik a micéliumról, és maga a micélium sértetlen marad.
A szabályok szerint a gomba gyümölcseit lassú mozdulatokkal kell kicsavarni a földből.
A gombaszedők gyakran éles késsel gyorsan levágják a termőtestet a szárról anélkül, hogy a micéliumot károsítanák.A csiperkegomba esetében azonban ezt nem teheti meg, a megmaradt „tuskók” megakadályozzák a kis gombák növekedését.
Következtetés
A csiperkegomba nem mindig ugyanúgy néz ki, de vannak közös vonások a szerkezetükben. Ezeket a gombákat nagyon könnyű felismerni, ha ismerjük a gyűjtés helyeit és a fő termés idejét.
