Tartalom
Russula Morse a Russula családhoz tartozik. Ennek a nemzetségnek a képviselői mindenhol megtalálhatók Oroszország erdőiben. Nyár közepén jelennek meg. Úgy gondolják, hogy a Russula nemzetség az összes erdei gomba tömegének körülbelül 47% -át teszi ki. Gondatlan megjelenésük miatt az emberek „hanyagnak” nevezték őket.
Hol nő a Morse russula?
Ez a faj széles levelű és tűlevelű bozótokban él. Főleg mészkő talajú helyeket választ ki. A Morse russula gyakran megtalálható Anglia és Írország erdőiben.
A gomba egyenként vagy kis csoportokban nő. A termés júliusban kezdődik és novemberig tart, de az idő a termőterület időjárási viszonyaitól függően változhat.
Hogyan néznek ki a Morse russulák?
Az erdei gomba főbb tulajdonságai:
- A kalap átmérője eléri a 12 cm-t.Kikeléskor a fiatal példányok kúp alakúak vagy gömb alakúak. Ezt követően a kupakot kiegyenlítik és lapossá válik. A közepén sekély gödrök láthatók. A felület színe sárga vagy barnássárga. Ez az árnyalat piszkos, foltos gomba megjelenését kelti.
- A bőr száraz, sima. Könnyen levehető a kupakról. A széle mentén nyomott vonások vannak.
- A sapka alját keskeny, rideg lemezek díszítik. Fehérre vagy sárgára festettek. A szélek gyakran lila árnyalatot kapnak. Idővel a lemezek elsötétülnek. Fehér-barna foltok jelennek meg a kontúr mentén.
- A pép fehér, de néhány órával a vágás után sötétebb lesz. Éles mandula illat jellemzi.
- A láb sima, egyenletes felülettel rendelkezik. Az alsó részen megvastagodások figyelhetők meg. Magassága 3-8 cm, vastagsága 2-3 cm A lábszár színe fehér, öregedésekor sötét foltok borítják. A pép sűrű.
- A spórák ellipszoid alakúak és fehérek.
Lehet enni Morse russulát?
Ezek a gombák ehetőnek minősülnek. Megengedik őket enni. A Morse russula nem tartalmaz mérgező vagy mérgező összetevőket.
A gomba íz tulajdonságai
Amint már említettük, a pépnek kifejezett keserű mandula aromája van. Az íze keserű, ezért fogyasztás előtt a gombát több órára sós vízbe kell áztatni. Főzés közben távolítsa el a bőrt. A faj pácolásra alkalmas.
Előnyök és károk
A Morse russula számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik:
- A pép B-vitaminokat termel, amelyek viszont javítják a szervezet anyagcsere-folyamatait.
- Az E-, PP-, F-vitamin és az élelmi rostok jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre.
- A mono- és diszacharidok részt vesznek a fehérjék aminosavakból történő szintézisében.
- A telített és telítetlen savak segítenek megőrizni a bőr tónusát és egészséges megjelenését.
- A gombákat gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok jellemzik.
- A Morse russula kémiai összetétele hasznos makro- és mikroelemeket tartalmaz: nátrium, foszfor, vas, kalcium, kálium, magnézium.
- A termőtestek fogyasztása diéta részeként javasolt. Tápérték – 20 kcal 100 g termékben.
- A gombát hozzáadják az elhízott emberek étrendjéhez. A kiegyensúlyozott fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmának köszönhetően a termék hosszú időre tompítja az éhségérzetet.
Egyes esetekben az ehető gombák károsíthatják a szervezetet. Az orvosok azt tanácsolják, hogy korlátozzák a fogyasztást a szív- és érrendszer, a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy krónikus betegségeiben szenvedők számára. Az allergiás megbetegedésben vagy egyéni toleranciában szenvedő betegek nem élhetnek vissza az erdei eredetű termékkel. A gomba fogyasztása 12 év alatti gyermekek számára szigorúan tilos. A szoptatás és a terhesség alatt a nőknek minimálisra kell csökkenteniük a russula mennyiségét az étrendben, vagy teljesen ki kell zárniuk őket az étrendből.
Hamis páros
Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a gombák szedése közben, előzetesen meg kell ismerkednie a Morse russula hamis kettőseinek fő jeleivel.
- Russula elhalványul. A kupak átmérője 5-10 cm, felülete vérvörös. A fiatal gombák alakja gömb alakú, az öreg példányok felső része lapított. A bőr bársonyos, száraz, gyakran repedezett. Könnyen elválik a péptől. A láb fehér, néha rózsaszín.A gomba lombhullató erdőkben, bükkfák mellett nő. Ez a faj tűlevelű bozótokban is megtalálható. A mészkő talajokat kedveli. Főzésben nincs különösebb értéke.
- Russula sárga. Élénk sárga színe miatt az erdőben könnyen megtalálható ehető gomba. Egy fiatal példány úgy néz ki, mint egy léggömb, amely néhány nap múlva leereszt. A kupak átmérője legfeljebb 10 cm A szélein a bőr könnyen leszakad. A gomba felülete fényes és ragacsos. A pép erős, fehér. A láb világos, a napon szürkül. Ez az altípus fenyves-nyírerdőkben nő. Szereti a nedves helyeket, mocsarak közelében, mohában.
Gyűjtemény szabályai
Jobb kora reggel kimenni egy „csendes vadászatra”. Egy éles kés, kosár vagy vödör legyen nálad. Nem ajánlott a gombát kicsavarni vagy kihúzni a földből. Célszerű késsel óvatosan levágni a lábat. Ekkor a micélium sértetlen marad. Az összegyűjtött termőtesteket a kosárba helyezik, mivel a Morse russula, mint a nemzetség többi képviselője, meglehetősen törékeny szerkezetű. Egy táskában vagy hátizsákban könnyen eltörhetnek és összeomlanak. Ezt követően alkalmatlanná válnak a további felhasználásra.
Az ehető gombák eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 48 órát. Először meg kell őket tisztítani az erdei törmeléktől. A fiatal példányokat táplálékként használják fel.
Morse russula fogyasztása
A Morse russula elkészítéséhez nem kell tapasztalt szakácsnak lenni. A gombák feldolgozásának fő módszerei a pácolás, a meleg és hideg pácolás. Minden technológiai folyamat szabványos, és nem különbözik más erdei gombák pácolásától.
Érdekes és szokatlan recept - Morse russula gomba kaviár:
- A friss fiatal gombákat három napig áztatják. Cserélje ki a vizet naponta háromszor.
- Utána folyó víz alatt megmossuk és sós oldatban 20 percig főzzük.
- A kihűlt terméstesteket húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgépben törjük össze.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. ½ kg russulához 1 közepes méretű hagymára lesz szüksége.
- Keverjük össze a hagymát a gombával, adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot ízlés szerint.
- A keveréket kis mennyiségű víz és növényi olaj hozzáadásával pároljuk körülbelül 15 percig.
A kaviár tálalható önálló ételként vagy pita kenyér, tartlet, paradicsom, padlizsán és fűszeres szószok töltelékeként.
Következtetés
A Morse russula finom gomba. Nem nehéz elkészíteni őket, csak ki kell választani a megfelelő receptet. Gyűjtéskor ajánlatos alaposan megvizsgálni a gombát, hogy ne egyen hamis duplát.
