Tartalom
A Russula Fork (Russula heterophylla) egy ehető gomba a Russula családból, gyakori az európai erdőkben. Az aktív növekedés időszaka július végétől szeptemberig tart.
Hol nő a villás russula?
A ruszsula villa (tarka) megtalálható a széles levelű és vegyes erdőkben, különösen a nyír, nyár és tölgy túlsúlyában. A gomba önállóan és csoportosan is nő, néha egész tisztásokat képezve. Leggyakrabban a villás russula fiatal ültetvényekben található.
Hogyan néznek ki a villás russulák?
A Russula villa a lamellás gombák közé tartozik. Fiatal korban a sapka félgömb alakú, de ahogy nő, kinyílik és széles tölcsért alkot. A kalap átmérője a termesztési körülményektől függően 5 és 12 cm között változhat. A bőr vékony, száraz, esős időben csúszós, széle mentén finoman bordázott, a kalap átmérőjének ¼-ig könnyen eltávolítható. A fóliaborító színe lehet:
- szürke-zöld;
- kékeszöld;
- sárgászöld;
- barnás;
- sárga (ritkán).
A tölcsér középső része intenzívebben színezett - olíva, egyes esetekben sötétbarna; a közepén bársonyos érzés lehet. A lemezek szinte egymáshoz közel helyezkednek el, a szárhoz közelebb fonódnak össze, és lefelé nőnek felé. A tányérok színe tejes, krémes vagy sárgás-zöldes, néha barnás-barna töredékei vannak.
A villás ruszula szára erős, henger vagy ritkábban kúp alakú, tövénél tömör, esetenként üreges, közelebb a kalaphoz. A gomba növekedésével üregek jelennek meg a szár szerkezetében. Magasság – átlagosan 6 cm A lábszár felülete sima, nem fényes, színe – majdnem fehér. Magas páratartalom mellett sárgás foltok jelenhetnek meg, a régi gombák lábai ráncossá válnak.
A villás russula pépje sűrű szerkezetű, a lemezek törékenyek. Vágáskor vagy töréskor nem szabadul fel tejszerű lé. A pép fehér, levegő hatására sárgássá válik.
Lehet enni villás russulát?
A Russula heterophylla ehető gomba. A russula egyes fajtái frissen, előfeldolgozás nélkül is fogyaszthatók. Ez biztonságos, ha a gombász tapasztalt, és pontosan meg tudja különböztetni az egyik fajtát a másiktól. Elterjedtségük miatt a különféle tányérokból álló russulák, valamint az élelmiszerek, a zöld és a sárga, ismerős termék az orosz asztalon. Nagyon sok recept létezik ezeknek a gombáknak az elkészítésére, és a legtöbb egyszerű és gyors, még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja csinálni.
Íz tulajdonságok
A villás russula íze lágy és édeskés, nincs kifejezett gombaszag. Nincs keserű íz sem.
Előnyök és károk
A Russula egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.A gomba pépje 90%-ban vízből áll, 100 g-ban mindössze 19 kcal. 150 g-os adag elegendő a szervezet napi fehérjeszükségletének kielégítésére. A pép a következőket tartalmazza:
- vitaminok: PP, B1, B2, C, E;
- ásványi anyagok: K, Ca, Mg, Na, P és Fe.
A gombák nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ez a vegetáriánusok kedvenc terméke, akik így kompenzálják az állati eredetű élelmiszerek visszautasítása miatt fellépő fehérjehiányt.
A russula elfogadható mennyiségben történő fogyasztása pozitív hatással van az emberi szervezetre:
- az immunitás erősödik;
- a rák kockázata csökken;
- az anyagcsere folyamatok normalizálódnak;
- az erek megtisztulnak;
- a káros anyagok adszorbeálódnak és gyorsan eliminálódnak;
- javul a körmök, fogak, haj, bőr állapota.
A russula jelenléte az étrendben megakadályozza az érzelmi zavarokat és a mentális kimerültséget. A gomba eltávolítja a felesleges vizet és elősegíti a fogyást.
Azonban sok más termékhez hasonlóan a villás russulának is megvannak a maga ellenjavallatai. Fogyasztása nem ajánlott az alábbi esetekben:
- terhesség és szoptatás;
- gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben;
- a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
- szívbetegségek;
- májműködési zavar;
- egyéni intolerancia.
Gyűjtemény szabályai
Felnőtt korban nyitott kupakkal a villás russula nagyon törékeny. Összegyűjtésére széles kosár vagy vödör alkalmas, műanyag zacskóban vagy hátizsákban gyorsan porrá válnak. A fokozott törékenység oka a termőtestben található speciális hólyagos sejtek, az úgynevezett szferociszták.
A fiatal, nem túlnőtt példányok étkezésre alkalmasak.A régi gombák káros anyagokat halmoznak fel, és veszélyesek lehetnek az emberre. A villás russula és más fajok gyűjtése ipari vállalkozások és autópályák közelében mérgezést okoz.
A gombát a szárral együtt levágjuk, férgesség-ellenőrizzük, majd a kalapot levágjuk, és tányérokkal lefelé óvatosan kosárba tesszük. Ebben a helyzetben tiszták maradnak, és nem ragad beléjük a fenyőtűk és egyéb növényi törmelék. Ez jelentősen megkönnyíti az összeszerelési munkát. A betakarítás után a villás russulák 1-2 napig megőrzik előnyös tulajdonságaikat, ezért azonnal fel kell dolgozni és főzni.
Amikor az erdőbe megy gombászni, vigye magával:
- egy üveg víz és egy snack (szendvicsek);
- hidrogén-peroxid és gipsz;
- telefon (a 112 hívásához);
- GPS-navigátor (ha van);
- kosár és kés.
Russula villa hamis kettőse
A villás russula összetéveszthető egy halálos gombával - a gombagombával (Amanita phalloides). A mérgező iker a szár tövénél jellegzetes gumós megvastagodásról különböztethető meg. A fiatal, sápadt gombagombák termőtestét filmréteg (volva) fedi, az éretteknél a száron jól látható a „szoknya”.
A gombagomba okozta mérgezés tünetei nem azonnal, hanem elfogyasztása után 6-72 órával jelentkeznek. Egy személy a következő tüneteket tapasztalja:
- hányás;
- hasmenés;
- bélkólika;
- izom fájdalom;
- csökkent pulzusszám és vérnyomás;
- máj megnagyobbodás.
A legtöbb mérgezés halálos a mérgező hepatitis és az akut szívelégtelenség miatt.
Villás russula alkalmazása
A villás russulákat széles körben használják a főzéshez:
- süt;
- forraljuk;
- só;
- pácolt;
- erjedés;
- fagyott.
Más gombafajtákkal ellentétben a russulát egy nappal korábban be lehet pácolni.Elég megtisztítani őket az erdei törmeléktől, leöblíteni, rövid ideig áztatni, majd só, fűszerek és fokhagyma hozzáadásával 12 órára nyomás alá helyezni.
A Russula villa gyógyító tulajdonságai időtlen idők óta ismertek. A gyógyítók olyan betegségek kezelésére használták, mint:
- fejfájás;
- kelések;
- fagyás;
- tyúkszem (száraz bőrkeményedés);
- zavarok a pszicho-érzelmi szférában.
Következtetés
A Russula villa ízében gyengébb a vargányánál és a vargányánál, de egy ügyes szakács ügyes kezében remek étel készíthető belőle. Ezek a gombák a szervezet számára hasznos anyagok tárháza. A ruszulákat könnyű megtalálni és kellemes gyűjteni, az erdei kirándulás pedig nem csak hasznos tevékenység, hanem kikapcsolódás is a lélek számára.
