Tartalom
A kék russula egy ehető gomba, amely ideális sütésre és téli tartósításra. Emellett antibakteriális hatása miatt gyakran használják a népi gyógyászatban, tályogok, fekélyek kezelésére. A kék russula mérgező társaival rendelkezik; annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, tanulmányoznia kell a leírást, meg kell tekintenie a fényképeket és videókat.
Hol nőnek a kék russulák?
A kék russula a balti államok és Oroszország európai részének lombhullató és tűlevelű erdőiben nő. Mivel a faj gyakran nagy családokban nő, egy tisztásról jó gombatermést kaphat.A gyűjtés augusztustól szeptember végéig zajlik.
Hogyan néznek ki a kék russulák?
A kék vagy azúrkék ruszula kis, húsos sapkával rendelkezik, amelynek átmérője legfeljebb 80 mm. Kis példányokon a kalap félgömb alakú vagy domború, míg az idősebb példányoknál lapos és törékeny.
Felületét kék-ametiszt, sötétlila vagy égboltszínű fólia borítja, mely tisztításhoz könnyen eltávolítható. A hófehér sűrű pép mechanikai sérülés után nem változtatja meg a színét. A kupak alját fehér villáságú lemezek borítják.
A láb sűrű, húsos, hófehér. A hossza nem haladja meg az 50 mm-t. Fiatal példányoknál a pép sűrű és húsos, míg az öreg gombáknál rostos és többkamrás.
Lehet enni kék russulát?
A kék russula az ehetőség 3. csoportjába tartozik. Csodálatos sütve, párolva, sózva, savanyítva.
A gomba íz tulajdonságai
A kék russula pép szagtalan és kiváló ízű. A gombák sózva felfedik ízüket. Az íz javítása érdekében a russulát sáfrányos tejkupakokkal, volushkival, tejgombával és más lamellás gombával együtt lehet sózni.
Előnyök és károk a szervezetben
A kék rusnya ehető gomba, pépje vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. A szövetek több mint 20% fehérjét tartalmaznak, így a gombából készült ételek helyettesíthetik a húst és a halat. Antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkeznek, ezért a népi gyógyászatban tályogok és bőrbetegségek megszabadulására használják. Ez a faj képes a tejet túróvá alakítani, így ízletes erjesztett tejterméket kap, amelyet szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlanak.
A kék russula használata nem javasolt:
- gyomor-bélrendszeri betegségek esetén;
- 7 év alatti gyermekek;
- epehólyag-patológiával;
- veseelégtelenséggel.
Hamis páros
Annak elkerülése érdekében, hogy ehetetlen hasonmások kerüljenek a kosárba, ismernie kell a megkülönböztető jellemzőket. Mérgező példány esetén:
- a gyökérzóna rózsaszínű;
- a lamellás réteg durva és vastag;
- sűrű pép;
- Erős szag;
- fényes kalap;
- a lábán szoknya van;
- a pép keserű.
Annak érdekében, hogy ne kövessen el hibákat a gombavadászat során, ismernie kell a gyakori nem ehető fajokat:
- A sápadt vöcsök a legveszélyesebb példány, és végzetes is lehet. A sápadt gombagomba és a ruszula közötti jellegzetes különbség a lábszáron lévő szoknya, a zöldes sapka, a tiszta hófehér tányérok és a semleges íz.
- Stinging russula - ez a faj a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Halványpiros kalapjuk, törékeny hófehér húsuk, finom gyümölcsös aromájuk és kellemetlen ízük van. Ezeket a gombákat jobb, ha nem szedjük szedés közben, mivel a pép muszkarint tartalmaz, ami ételmérgezést okozhat.
- A sárga russula egy ehetetlen példány, vörös-barna vagy lila kalappal, sárga sűrű hússal és gyümölcsös illattal. Íze égető, keserű, kellemetlen. A láb rózsaszín-lila árnyalatú, a bőrt a sapkáról nehéz eltávolítani. Ha megesik, a sárguló rusnya hányingert, hányást és gyomorpanaszokat okozhat.
Ha tapasztalatlanság és tudatlanság miatt hamis párosok kerültek a kosárba, ismernie kell a mérgezés jeleit és az elsősegélynyújtás módját.
Az első tünetek a következők:
- fájdalom az epigasztrikus régióban;
- hányinger és hányás;
- hasmenés;
- nehézség a jobb hypochondriumban;
- letargia vagy túlzott ingerlékenység;
- tachycardia;
- a vérnyomás csökkentése;
- eszméletvesztés.
Ha az első jelek megjelennek az orvosi csapat megérkezése előtt, a következő intézkedéseket kell tenni:
- hánytatni;
- igyon hashajtót;
- adjon a betegnek vízszintes helyzetet;
- melegítse fel a gyomrát és a lábát;
- inni meleg édes teát;
- hívj egy mentőt.
Gyűjtemény szabályai
A kék russulát augusztus közepétől szeptember végéig gyűjtik. 8 ajánlás, amit be kell tartani gombavadászat során:
- Autópálya mentén, ipari vállalkozások közelében és benzinkutak közelében a begyűjtés nem végezhető. Mivel a gomba pép gyorsan felszívja a mérgező anyagokat, és ételmérgezést okozhat.
- Csak ismerős példányokat gyűjtsön.
- A gombatermést jobb, ha természetes anyagból készült sekély kosarakba rakjuk.
- A kék russulának szilárd lábbal és hófehér lemezekkel kell rendelkeznie.
- Ha egy férges példány kerül a kosárba, gyorsan megfertőzi társaival.
- A kék ruszulát késsel vágják vagy óvatosan csavarják, hogy a micélium ne sérüljön.
- A begyűjtés legjobb reggel, száraz, napos időben.
- Hazaérve a gombatermést azonnal megtisztítják és feldolgozzák.
Alkalmazás
A kék russula egészséges és ízletes fajta. Megsütjük, pácoljuk, sózzuk. Főzés előtt a gombát megmossuk, megtisztítjuk a talajtól, és eltávolítjuk a bőrt a kupakról.Az elkészített kék ruszulákat azonnal meg kell főzni, mert a hús elsötétülhet és keserűvé válhat.
Természetes kék russula
A megtisztított gombát sós, savanyított vízben megfőzzük. 2 liter vízhez vegyünk 40 g durva sót, 10 g citromsavat vagy fél citrom levét. 20 perccel a forralás után a kék russulát steril üvegekbe helyezzük, és forró sóoldattal megtöltjük. Az üvegeket körülbelül fél órán át sterilizáljuk, fedővel lezárjuk, majd kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Sózott kék russula
2 kg gombához 4 evőkanálra lesz szüksége. l. durva só, 5 borsó szegfűbors, babérlevél, kapormag, torma, ribizli, cseresznye és tölgylevél.
Öntsünk 250 ml vizet a serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Helyezze a gombát forró sós lébe, adjon hozzá fűszereket, és forralja körülbelül 15 percig. Az elkészített befőtteket üvegekbe töltjük, sóoldattal megtöltjük, és egy hónapig hűvös helyen tároljuk.
Gomba kaviár
A megmosott és meghámozott kék russulát sós vízben körülbelül fél óráig főzzük. A megfőtt gombát szűrőedénybe helyezzük, nyomást gyakorolunk rá, és hagyjuk eltávolítani a folyadékot. 3 óra elteltével vágja fel a gombát, adjon hozzá hagymapépet, sót és fűszereket. Az elkészített kaviárt steril üvegekbe helyezzük és tároljuk.
Következtetés
A kék rusnya egy finom gomba, amelyből különféle kulináris ételeket készíthet. Gombagyűjtéskor csak ismerős példányokat kell venni, mivel a hamis russula ételmérgezést okozhat.
