Tartalom
- 1 Russula leírása
- 2 Hogyan nőnek a russulák?
- 3 Russula fajtái fotókkal és nevekkel
- 4 Lehetséges enni russulát
- 5 A russula ízbeli tulajdonságai
- 6 A russula gombák előnyei és ártalmai
- 7 Mikor kell russulát gyűjteni
- 8 Hogyan gyűjtsük össze a russulát
- 9 Russula hamis kettőse
- 10 A russula használata
- 11 Érdekes tények Russuláról
- 12 Következtetés
A russula fotóit minden gombásznak alaposan meg kell tanulmányoznia. Nagyon gyakran találkozhat ezzel a gombával a középső zóna erdőiben. De fontos, hogy ne keverjük össze az ehetetlen vagy egyenesen mérgező gombákkal.
Russula leírása
A ruszulák Oroszországban nagyon elterjedt gombák, sapkájuk és sima, magas száruk, gyűrűk és megvastagodások nélkül. A kalap teteje különböző fajoknál lehet félgömb alakú vagy lapos, a kalap átmérője felnőtt gombáknál eléri a 10 cm-t.
Melyik csoportba tartozik Russula?
A Russula család az azonos nevű Russula család, és nemzetsége szerint a gomba a lamellás családba tartozik.A csoporton belül több mint 250 féle gomba található, melyek közül ritka kivételekkel szinte mindegyik fogyasztásra alkalmas.
Hogy néz ki Russula?
A gombát meglehetősen könnyű felismerni, a Russula családba tartozó gombákra jellemző külső tulajdonságokkal rendelkezik.
- A láb sima, növedékek és gyűrűk nélkül, általában hengeres alakú. A láb színe lehet fehér vagy más árnyalattal festett, néha enyhe megvastagodás látható a tövénél, és hegyes láb a sapka alatt.
- A felnőtt gomba kalapja lapos vagy sekély tölcsér alakú lehet, néha domború kalapok vannak. A fiatal gombáknak lehet gömb- vagy harang alakú sapkája, de az életkor előrehaladtával alakja megváltozik. A gomba kalapját általában száraz bőr borítja, matt vagy fényes, a kalap széle lehet egyenes vagy befelé hajtva.
A fényképen és a russula gombák leírásában észrevehető jellegzetes vonás az alsó kalap lamellás szerkezete. A lemezek lehetnek fehérek vagy sárgásak, gyakoriak vagy ritkák.
Milyen színűek a russulák?
A kalap és a gomba többi részének árnyalata nagyon változó. Színe lehet szürke és rózsaszín, barna és sárga, zöldes és akár kék is. Lehetetlen felismerni a gombát pusztán az árnyalatáról - a színek sokfélesége túl nagy.
A russula szerkezetének jellemzői
A gomba fő jellemzője a kupak szokatlan szerkezete. A legtöbb más gombától eltérően az érés során megváltoztatja az alakját - a domború vagy gömbölyű sapka sima és lapos lesz, sőt néha kis tölcsér alakját is felveszi.
Hogyan nőnek a russulák?
Annak érdekében, hogy a nyár folyamán jó termést tudjon begyűjteni, tudnia kell, hogy pontosan hol található ez a gombafajta a leggyakrabban. Ezenkívül meg kell ismerkednie a növekedési jellemzőkkel, és meg kell határoznia a gyűjtés optimális időpontját.
Hol nőnek a russulák?
A gomba elterjedtsége igen magas, erdőszéleken és tisztásokon, mocsarak közelében, lombos erdőkben terem. Leggyakrabban utak közelében található.
Mikor kezdenek növekedni a russulák?
A gombát az erdőkben és a széleken a meleg évszakban végig lehet találni, az első kalapok már június elején megjelennek a földről. A tömeges növekedés azonban a nyár közepén kezdődik, és augusztusban és szeptemberben éri el a csúcsot.
Milyen gyorsan nőnek a russulák?
A gombák teljes növekedési ciklusa meglehetősen gyorsan, átlagosan mindössze 3-7 nap alatt megy végbe. Nem kell sokat várni az érésre. Az esők különösen elősegítik a gyors növekedést - nedves időben a gombák nagyon gyorsan fejlődnek, és szó szerint néhány nappal az első fiatal gombák észlelése után az erdőbe lehet menni.
Milyen fa alatt nő a russula?
A faj gombái mindenütt elterjedtségük miatt sikeresen együtt élhetnek a legtöbb fafajjal. Nagyon gyakran lépnek szimbiózisba égerrel és nyárfával, nyír- és tölgyfával, luc- és fenyővel, nyárral és hársfával. Cserjék és még magas évelő füvek mellett is megtalálhatók, a gombák kedvelik az ilyen környéket.
Russula fajtái fotókkal és nevekkel
A számos fajta közül csak 3 típusú russulát szokás megkülönböztetni, amelyek leggyakrabban nőnek erdeinkben.Az ilyen típusú gombák ideálisak élelmiszerekben való felhasználásra, jó ízűek, és nem okoznak felesleges gondot a feldolgozás során.
Élelmiszer russula
A gomba könnyen felismerhető a rózsaszín, lila vagy bézs árnyalatú kalap világos vörös színéről. A fiatal példányok kupakja domború, a felnőtteknél a teteje lapos, vagy középen enyhén homorú. Ennél a fajtánál a kalap vékony bőre enyhén puffadt, főzés előtt könnyen eltávolítható. Az alsó oldalon vékony lemezek találhatók, amelyek fiatalon fehérek, kifejlett példányokon krémesek.
A faj lába fehér és sűrű, legfeljebb 7 cm hosszú, száraz időben az erdőben a láb színe kissé megváltozik, és a sapka árnyalatát veszi fel. Ez a gombafajta gyakran megtalálható homokos és homokos vályog talajon, fenyvesekben.
Zöld russula
A fotón látható russula típusok közül a zöld russula kiemelkedik. Főleg tölgy- vagy nyírerdőkben fordul elő, kis csoportokban és egyenként is növekszik. A zöld fajta kalapja jellegzetes szerkezetű, de színe szokatlan, halványzöld bőr borítja, közepén barnás folttal.
A lábszár magassága akár 10 cm is lehet, a lábszár árnyalata általában krémes, szerkezete sima, egyenletes.
Hullámos Russula
Ez az emberi fogyasztásra alkalmas fajta világos, gazdag vörös színű kupakkal rendelkezik - a közepén bordó, a széleken kissé világosabb. A hullámos gomba lehet karmazsin, rózsaszín vagy lila, az árnyalat a növekedés helyétől, a páratartalomtól és a megvilágítástól függ.
A kalap átmérője általában 6-10 cm, a kifejlett gombák teteje lapos és elhajló, míg a fiatal gombáké domború.Az ilyen típusú russula egyértelmű jele a sapka enyhén ívelt és egyenetlen szélei, innen a név. A gombaszár sima és hengeres, száraz körülmények között krémfehér vagy enyhén rózsaszínű.
Lehetséges enni russulát
Magától értetődő névvel biztosan lehet gombát enni. De a névvel ellentétben még a legbiztonságosabb és legelterjedtebb fajtákat sem ajánlatos nyersen fogyasztani. Ha nyersen fogyasztja a gombát, hányingerhez, gyomorpanaszokhoz és akár súlyos mérgezéshez is vezethet.
A russula ízbeli tulajdonságai
Bármely russula az ehető gombák kategóriájába tartozik, de a különböző fajok íze nagyon eltérő. A zöldes, sárgás és kékes gombák íze nagyon kellemes - édes, enyhén diós árnyalattal.
De a vörös, rózsaszín és lila gombák általában nagyon forróak. A kellemetlen utóíz kiküszöbölése érdekében tovább kell őket feldolgozni.
A russula gombák előnyei és ártalmai
A ruszulák nem csak jó ízűek – helyesen feldolgozva nagyon hasznosak is. A gomba tartalma:
- B1 és B2 vitaminok;
- nikotinsav PP;
- vas, kálium és kalcium;
- magnézium és nátrium;
- C-vitamin;
- E vitamin.
A gombák összetételüknél fogva jótékony hatással lehetnek a szervezetre. Különösen a russula előnyös tulajdonságai:
- gyulladáscsökkentő hatása van, és segít megbirkózni a belső és külső fertőzésekkel;
- javítja az emésztést és normalizálja az anyagcserét;
- segít megszabadulni a súlyfeleslegtől, mivel a gombák tápértéke alacsony, diétázva is fogyasztható;
- javítja az erek állapotát, hígítja a vért és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását;
- véd az érelmeszesedés ellen.
A russula gombák előnyei az emberi test számára tagadhatatlanok, ugyanakkor szigorú ellenjavallatok is vannak. Ezeket a gombákat nem szabad fogyasztani, ha:
- egyéni allergia gombákkal vagy összetételük egyes összetevőivel szemben;
- súlyos szívbetegségek esetén;
- krónikus máj- és vesebetegségek esetén;
- terhesség és szoptatás alatt - a baba számára minden gomba túl kockázatos étel;
- 12 év alatti gyermekeknél a gyermek szervezete még nem áll készen a termék felszívódására.
Bármilyen russula fogyasztásakor fontos, hogy kövesse a termék biztonságos napi adagját. Naponta legfeljebb 150 g gombát ajánlatos enni, még akkor sem, ha nagyon jó minőségű, egészséges és tökéletesen elkészített példányokról beszélünk.
Mikor kell russulát gyűjteni
A gombagyűjtés optimális ideje augusztus és szeptember. Azonban sok függ az adott fajtól.
- A ruszulákat június elejétől augusztus végéig gyűjtik. A gombásodás csúcsa a nyár közepén és végén van, júniusban és szeptemberben lehet gombát találni, de sokkal ritkábban.
- A tölgy- és nyírerdőkben a zöld gombák augusztusban és szeptemberben nőnek a legbőségesebben. Néha még október elején is megtalálhatod őket, ha elég melegnek bizonyul.
- A Russula hullámos aktívan növekszik augusztustól október közepéig, bár kis mennyiségben nyár elejétől megtalálhatók.
Legjobb az erdőbe menni gombászni nagy esőzések után.Fokozott hő- és páratartalom mellett szaporodnak gyorsan és sűrűn a gombák, rövid erdőben sétálva jelentős termést arathatunk.
Hogyan gyűjtsük össze a russulát
Ha a megfelelő időben megy az erdőbe, akkor nem kétséges, hogy rengeteg russulát találhat a fűben. A sikeres gyűjtéshez azonban alaposan tanulmányoznia kell az ehető russula típusait fotókkal és leírásokkal, és követnie kell néhány szabályt.
- A gombát nem lehet eltávolítani a talajból a gyökérrendszerrel együtt - ez károsítja a lakosság egészét. A micélium megőrzéséhez éles kést kell használni, a gombát a szár mentén, a talaj felszínétől rövid távolságra vágják le.
- Mielőtt levágná a gombát, alaposan meg kell vizsgálnia, és meg kell győződnie arról, hogy ehető termék, és nem hamis kettős vagy mérgező példány.
- A legjobb az erős fiatal gombákat levágni. Először is, nekik van a legjobb ízük. Ezenkívül a régi példányokat általában megeszik a rovarok, és nagyon könnyen összeomlanak a kezében és a kosárban.
- A gombákat nagyon óvatosan kell a kosárba helyezni, hogy ne törjék el a törékeny kupakokat, lábakkal felfelé. Nem lehet zsákba vagy zsákba gyűjteni a gombát, különben csak gombaport hozhatunk haza.
- A levágott gombát meg kell vizsgálni, és meg kell győződni arról, hogy a levágott száron nem látszanak-e férgek, ha a húst belülről rovarok fertőzték meg, akkor nem fogyasztható.
Otthon az összegyűjtött gombát gondosan válogatják - megtisztítják a rátapadt törmeléktől, megmossák, és egyúttal kigyomlálják az összes törött vagy romlott gombát, amely véletlenül egészséges gombával került a kosárba.
Russula hamis kettőse
A russula osztályozása számos ehető gombafajtán kívül ehetetlen és kellemetlen ízű fajokat is tartalmaz, ezeket általában hamis kettősnek nevezik. Egyes mérgező gombák ehető gombának is álcázhatják magukat.
Fanyar Russula
A gomba nagyon hasonlít a hullámos fajtához, mivel világospiros vagy rózsaszínes kalapja is van. Az ilyen gombák íze azonban fanyar és keserű, és csak a hosszan tartó forralás segít kellemesebbé tenni. A marógombák fogyasztása azonban gondos feldolgozás után sem ajánlott, ezek a légyölő galóca részét képező, mérgező muszkarint tartalmazzák.
Vérvörös russula
Leggyakrabban a gomba tűlevelű erdőkben és fenyőfák alatti vegyes területeken található. A vérvörös faj kalapja nagy, legfeljebb 10 cm átmérőjű, gazdag vörös színű, lila árnyalatú, és a bőr gyengén húzódik. Ez a gomba nagyon keserű és csípős ízű, és nem csak nyersen, hanem főzve is mérgezést okozhat.
Akut, vagy sárguló, russula
Hullámosra hasonlít, de az árnyalat kissé eltér - a sűrű sapkát cseresznye, vörös-barna vagy lila bőr borítja. A hús sárgás, a láb enyhén lila vagy lila árnyalatú. A gomba kellemetlen és keserű ízű, ételmérgezést okoz.
A halálos gombagomba sikeresen álcázza magát az ehető gombák zöld fajtájának. Hasonló a Russulához, fényes zöldes sapkája és gyakori fehér lemezei a kupak belsejében.
A russula használata
A nagyon ízletes gombák számos ételhez alkalmasak. Annak ellenére, hogy nyersen nem fogyaszthatók, minimális feldolgozás után levesekbe, főételekbe, köretekbe, salátákba használják, ezekből mártásokat készítenek, pitetöltelékbe teszik, télre bepácolják.
Az ételek elkészítése előtt a gombákat fel kell dolgozni - először áztassa néhány órán át, majd forralja legalább 5 percig. Ezt követően lehet pácolni, sózni, sütni vagy sütőben sütni.
A törékeny gomba kalapja könnyen felforr és összeomlik. Ezért, amikor csak lehetséges, a pépet a kupakon lévő filmmel együtt forralják fel, amely lehetővé teszi a termék integritásának megőrzését. De ha a film keserű és fanyar ízű, akkor el kell távolítani.
Érdekes tények Russuláról
A gombák alaposabb vizsgálata érdekes tényeket tár fel róluk.
- Értékét tekintve a gomba gyengébb, mint sok más faj. A russulában található magas PP- és B2-vitamin tartalma azonban valóban egészséges élelmiszertermékké teszi.
- Az ilyen típusú gombák csökkenthetik a vér koleszterinszintjét, rendszeres fogyasztásuk segít megszabadulni számos egészségügyi problémától.
- Pácolás után egy napon belül elfogyaszthatja a gombát - ez nagyon rövid idő, a legtöbb gomba hosszabb feldolgozást igényel.
A russula számos típusa nagyon hasonlít egymásra. Néha, hogy meg lehessen különböztetni őket, még a szakembereknek is speciális vizsgálatokat kell végezniük.A hétköznapi gombászoknak emlékezniük kell a gombák ezen tulajdonságára, és csak azokat a példányokat vágják le, amelyek ehetőségéhez nem fér kétség.
Következtetés
A russula fotóit hatalmas mennyiségben mutatják be az interneten; az egészséges és ízletes gombák erdőben történő gyűjtéséhez alaposan meg kell tanulmányoznia az ehető fajokat. A fák alatt és a tisztásokon nagyon gyakran találkozhatunk finom gombákkal – nyár közepétől garantáltan teli kosárunk lesz.
