Tartalom
A török russula gyakran a gombászok kosarába kerül. Ez egy ehető, sőt hasznos faj, a lényeg az, hogy ne keverjük össze mérgező társaival.
Hol nőnek a török ruszulák?
A török russula (lat. Russula turci) főleg tűlevelű erdőkben nő, főleg lucfenyővel és jegenyefenyővel együtt. Széles körben elterjedt Európában. Más nevek is vannak - Merrilla, Brick, Blue. Egyedül nő vagy kis csoportokat alkot. Július közepétől ősz közepéig láthatjuk.
Hogyan néznek ki a török ruszulák?
A sapka mérete 3-10 cm, lilás-barna színű. Fiataloknál domború, de ahogy nő, kiegyenesedik, középen kis mélyedést képezve. A bőrt nyálkás bevonat borítja, és könnyen leválik, amikor megpróbálja eltávolítani.
A pép sűrű és fehér színű, az idősebb fajoknál sárga árnyalatot kap. A russula alja ritkán ültetett krémszínű lemezekből áll. A szaporodás tüskés, tojásdad spórákon keresztül történik.
A török russula lába henger alakú, a legtöbb esetben az alapnál kitágul. A pép ezen a helyen meglehetősen törékeny. A láb színe fehér, rózsaszín árnyalattal, és enyhén sárgás is lehet.
Lehet enni török russulát?
A török ruszulák ehetőnek számítanak. Egyes gombászok nem gyűjtik őket, inkább a nemesebb fajokat választják, azonban nem árt belőlük.
A gomba íz tulajdonságai
A török russula kellemes illatú és nem keserű. Íze meglehetősen édes, illatában gyümölcsös jegyek. Fogyasztásra többféleképpen is fel lehet készíteni.
Előnyök és károk a szervezetben
Nem véletlenül kerül a török russula a gombászok kosarába. A következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- PP és B2 vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet normál működéséhez;
- jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, még az ezen a területen lévő betegségek jelenlétében is;
- kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, alkalmas a túlsúly elleni küzdelemre;
- magas tápértékének köszönhetően gyorsan teltségérzetet hoz;
- segít megelőzni a vér megvastagodását és a vérrögképződést;
- A russula segítségével olyan tejterméket kaphat, amely nagyon hasznos szív- és érrendszeri problémák esetén.
A török ruszula nem árt, de használatukra számos ellenjavallat van. Ezek tartalmazzák:
- a test egyéni intoleranciája a gombákkal szemben;
- szív-, vese- vagy májproblémák;
- 12 év alatti gyermekek;
- Terhesség és szoptatás alatt.
Felnőtteknek napi 200 g török ruszulánál nem több fogyasztása javasolt.
Hamis páros
A törökhöz legközelebb álló faj a russula Russula amethystina ametiszt. Nagyon hasonlóak, a fő különbség a kifejezettebb spórahálózat.
Többféle russula létezik, amelyek első pillantásra összetéveszthetők, fogyasztásra nem alkalmasak:
- Pink Kele - sötét rózsaszín sapka van a közepén nyomva. Tűlevelű fák között található. A spórák bézs színűek és gyümölcsös illatúak. Ehetetlennek tekinthető.
- Égő-savanyú vagy hányás - színe rózsaszín vagy élénkpiros. A sapka 5 cm-re nő, szélein enyhén sápadt. A láb fehér, törékeny. Ízében kifejezett keserűség van. Nem eszik meg.
- Berezovaya - kedveli a mocsaras erdőket lombos fákkal, főleg nyírfákkal. A sapka bézs vagy krémszínű, átmérője eléri az 5 cm-t. A láb könnyű, henger alakú. A gomba nagyon törékeny és összeomlik a kezében. Fogyasztásra nem ajánlott.
- Akut - ehetetlen gomba sötétlila sapkával. Az alsó részen lévő lemezek keskenyek, világosbarna színűek. Lucfenyőerdőkben nő.
- A legkecsesebb - a gomba még megjelenésében is törékeny és törékeny. A vegyes vagy lombhullató erdőket kedveli.A kupak rózsaszínes vagy halványlila, a lemezek gyakran megkötöttek és sárgás árnyalatúak. Nem eszik meg.
A russula minden típusa hasonló egymáshoz, ezért gyűjtésükkor különösen óvatosnak kell lennie.
A lényeg az, hogy ismerjük a fő különbségeket az ehető és a mérgező példányok között:
- a veszélyes gombának gyakran van gyűrűje a száron, és hullámos rojt a kalap alatt;
- a gombagombák tövében volva nevű film található, az ehető fajok szerkezetében nincs ilyen rész;
- a biztonságos faj lába vastagabb és simább;
- a russula pép sűrűbb, mint a mérgező gombáé, de ugyanakkor törékeny;
- A gombát meg kell vizsgálni férgek és csigák jelenlétére - senki sem kezd veszélyesekkel;
- A zöldes sapkájú Russulát leggyakrabban összetévesztik a sápadt gombagombával, az alsó részről lehet megkülönböztetni őket - a mérgező fajoknál a lábon szürke vagy olíva színű pikkelyek vannak.
Ezek az egyszerű tippek segítenek megkülönböztetni az egészséges gombát a veszélyestől.
Gyűjtemény szabályai
Vannak bizonyos szabályok a gombák, különösen a török ruszula gyűjtésére:
- Kosarakba vagy zománcozott vödörbe helyezik. A táskák, hátizsákok, csomagok törékenységük miatt nem alkalmasak gyűjtésre. Az is fontos, hogy a tetejére helyezze őket, elkerülve a kosár tartalmának nyomását.
- Vághatja, megtörheti vagy gyökerestől kiirthatja - a micélium nem sérül, a föld alatt található és erősen elágazó.
- Mindent, amit összegyűjtöttek, nem lehet sokáig tárolni. Az erdőből való megérkezés után szinte azonnal kezelésre van szükség.
Használat
A török russulát különféle formákban fogyasztják. Bármilyen feldolgozás előtt ajánlatos a gombát körülbelül 5 percig főzni, majd folytatni a sütést, sózást vagy pácolást. Főzés után a vizet le kell engedni.
A török ruszulát gyakran sózzák. A szükséges feldolgozás után a gombát sóval serpenyőbe helyezzük, és fokhagymát adunk hozzá. Ezután a készítményeket egy napig állni hagyjuk, és a ribizli leveleket és a hagymát belehelyezzük, majd olajat öntünk rá. Ebben a formában a gombát üvegekbe csomagolják és 30 napig hagyják.
A russula pácolására többféle módszert alkalmaznak. Mindegyik különbözik további összetevőkben, de tartalmazzák az ecet hozzáadását.
Számos szabály van a gombák főzésére:
- a főzési folyamat előtt szétválogatják, megmossák és jól megtisztítják;
- Öntsön vizet a serpenyőbe 1 rész gomba és 2 rész folyadék arányában;
- forraljuk fel és csökkentsük a lángot;
- a kapott habot eltávolítjuk, sót, borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez;
- főzési idő forrásban lévő vízből 30 perc;
- A folyadékot minden eljárás után le kell engedni.
A sült török russula nem rosszabb, mint a többi gomba, de ez a feldolgozási módszer nem olyan gyakori. Leggyakrabban az ételt körettel fogyasztják.
Következtetés
A török russula az ehető gombák között előkelő helyet foglal el. Jótékony tulajdonságai és különféle főzési lehetőségei hozzájárulnak ehhez. Ezenkívül gyakrabban találhatók meg, mint nemesebb fajok.
