Tartalom
Az Arany Russula a Russula család Russula (Rusula) nemzetségének képviselője. Ez egy meglehetősen ritka gombafaj, amely nem gyakran található az orosz erdőkben, de gyakori Eurázsia és Észak-Amerika lombhullató és széles levelű erdőiben.
Hol nőnek az arany russulák?
A gomba lombhullató erdőkben terem, de megtalálható tűlevelű erdőkben és vegyes telepítésekben is, főként az erdő szélén. Közönséges erdei talajon jól terem, gyakoribbak az egypéldányok és a kis családok. Az arany russula nyár elején jelenik meg, és az első őszi fagyokig gyűjtik.
A gomba ritka Oroszországban, de a Krasznojarszk Terület déli részén található, gyakrabban a Távol-Keleten és nagyon ritkán az ország európai részében. Nyugat-Szibéria nyír-tűlevelű erdeiben elterjedt.
Hogy néznek ki az arany russulák?
Ez egy nagy gyümölcsű, gyönyörű gomba, élénk színű kalappal. Színe lehet sötétnarancs, világosarany, tégla és akár vörös is. A gomba alsó része (szár) széles, hengeres, fehér
Az arany russula leírása
Az arany ruszula (Russula aurata) nagy, erős, egyenletes, kinyújtott sapkával rendelkezik. Átmérője elérheti a 12 cm-t.A régi gombákban a kalap alakja megemelt szélű csészealjat alkot. Középső része világossá, aranyszínűvé válik, szélei sötétebbek. Színe lehet téglavörös, narancssárga, közepe sárga, aranysárga. A sapka széle bordázott és bordázott.
A láb vastag, gyakran egyenes, de lehet enyhén ívelt. Hengeres, szürkésfehér, alul halványsárga. Átmérője eléri a 3 cm-t A szár magassága 3-8 cm között változhat Felülete lehet sima vagy sekély ráncok hálózatával borított, az öreg gombáknál a felület meglazul.
A pép törékeny, törékeny, omlós, nincs szaga. A gomba levágása után a színe a szakaszokon nem változik. A bőr alatt a hús színe halványsárga.
A lemezek gyakoriak, szélükön lekerekítettek, és nem tapadnak a szárhoz. Hosszúságuk 6-10 cm között változhat.A fiatal gombákban a tányérok színe krémes, idővel sárgulni kezd.
A spórák tojásdadok, fehérek, kis gyakori gumók borítják, hálót alkotnak. Fehér spóra por.
Lehet enni arany russulát?
A gyűjtés június végén kezdődik és október beköszöntével ér véget. A tölgyfa lábánál gyakran találhatunk gombát a levelei között. A Russula család arany képviselője biztonságosan elhelyezhető egy gombás kosárban, és bármilyen formában fogyasztható: sózva, ecetesen, sütve vagy főzve. De a gomba sokatmondó neve ellenére nem ajánlott nyersen fogyasztani.
Az arany russula ízminősége
A Golden russula ehető gombafaj, és jó ízű. A pép enyhén édes, a keserűség teljesen hiányzik. Nincs jellegzetes gombaszag.
Előnyök és károk
Az arany russulát az állati fehérje és a hús természetes helyettesítőjeként fogyasztják. B2- és PP-vitamint tartalmaz, és teljesen zsírmentes. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék is, amelyet nyugodtan fogyaszthatnak azok az emberek, akik kontrollálják súlyukat.
Az arany russula hasonlít bizonyos ehetetlen és feltételesen ehető gombákhoz, ezért nagyon óvatosan kell gyűjteni. A gombát a neve ellenére nem fogyasztják frissen, mert ez beláthatatlan következményekhez vezethet.
Az orvosok nem javasolják, hogy a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők egyenek gombát, beleértve a russulát is. 12 év alatti gyermekek számára is tilos.
Az összetétel a többi ehető gombához hasonlóan a kitin fehérjét tartalmazza, amely komoly terhet ró az emberi emésztőrendszerre.Egy felnőtt gomba adagja nem haladhatja meg a 150 g-ot, ez megkönnyíti az emésztőrendszer számára a nehéz termék megemésztését.
Az arany russula hamis kettőse
Egy tapasztalatlan gombász összetévesztheti az arany russulát a gyönyörű russulával. A sapkájuk színe és a lábak formája szinte megegyezik. A gyönyörű russula sapkája vörösebb, sötétebb vagy világos rózsaszín. A láb szintén világos rózsaszín színű. A gomba egész testének húsa kemény, vágás után nem morzsolódik. Ennek a fajnak is kifejezett gyümölcsös illata van, és főzéskor terpentin illatú. Ez a gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik, mivel nem jó ízű, és feldolgozás után kellemetlen szagot bocsát ki.
A vérvörös russula a család másik ehetetlen tagja, amely az arany russulához hasonlít. Az ehetetlen gomba sapkája sokkal sötétebb, és vörös vagy rózsaszín színű. A láb halvány rózsaszín, az arany russula sárgás. A gombát a feltételesen ehető fajok közé sorolják, mivel kellemetlen keserű íze van, és enyhe gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okoz.
Arany russula használata
Ezt a fajta gombát széles körben használják a főzéshez. Sültek, köretek készítésére, pácolásra, sózásra és szárításra használják későbbi használatra.
Főzés előtt ajánlatos forrásban lévő vízzel felönteni a gombát, hogy a hús rugalmasabb legyen és megőrizze formáját, különösen, ha pácoljuk vagy üvegekbe forgatjuk. A tejfölös szószban pörkölt ruszulák finomak. Használhatja piték és pizza töltelékek készítésére. A sózott russula már másnap is fogyasztható.Üvegbe is tekerhetjük és télre tárolhatjuk.
Van egy másik módja a jövőbeli felhasználásra való felkészülésnek - szárítás. Mindegyik ruszulát megmossuk, megszárítjuk, cérnára fűzzük, majd száraz, meleg helyiségbe akasztjuk. Így a gomba fokozatosan ráncosodik és kiszárad, ugyanakkor megőrzi minden ízét, sőt még fokozza is azokat. Ezt követően egy ilyen készítményből finom gombaleveseket és leveseket főzhet.
Az arany russula elkészítési folyamata nem sok időt vesz igénybe: csak forraljuk egyszer fél óráig, és adjuk hozzá bármely ételhez. Főzés előtt ajánlatos az arany russulát vízbe áztatni és egy éjszakán át hagyni, vagy pár órán át folyadékban tartani.
Következtetés
Az arany russula egy nagy, gyönyörű gomba, amelyet félelem nélkül gyűjthetünk és fogyaszthatunk. Oroszország területén a Russula család meglehetősen ritka képviselője, de egyes régiókban elegendő mennyiségben nő. Az ország északi részén a lombhullató és vegyes erdőket kedveli. Elég sokoldalú, jó ízű, bármilyen gombás étel elkészíthető belőle. A gyűjtés során fontos, hogy az arany ruszulát ne keverjük össze ehetetlen társaival, amelyek ételmérgezést okoznak.
