Nyers csiperkegomba: megeheted-e, előnyei és ártalmai, vélemények, receptek

A csiperkegomba nyersen fogyasztása, kulináris receptekben való felhasználása, a téli előkészületek egyéni preferenciák, mindenesetre a gomba megőrzi ízét és tápanyagait. Magas tápértékük jellemzi, nem tartalmaznak mérgező vegyületeket, és a természetes környezetben hosszú ideig és bőségesen teremnek. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas.

Nyersen csak friss és fiatal csiperkegombát fogyasztanak.

Lehet enni nyers csiperkegombát?

A csiperkegomba az egyik leggyakoribb mesterséges termesztésre használt gombafajta.Szabadon eladók, az árajánlat bármely családi pénztárcának megfizethető. A vadonban bőséges termést hoznak, és hosszú ideig hoznak gyümölcsöt.

Ízében nincs keserűség, a termőtestek kellemes gomba illatúak, így nyers csiperkegomba fogyasztható. A meleg feldolgozás után a gombák elveszítik hasznos mikroelemeik és vitaminjaik egy részét, energiaértéke csökken. A nyers termőtestek sokkal egészségesebbek a szervezet számára.

Milyen előnyei vannak a nyers csiperkegombának?

A termőtestek vitaminokban, makro- és mikroelemekben gazdagok, amelyek minden szervezetrendszer teljes működéséhez szükségesek. A csiperkegomba magas fehérjetartalmú és alacsony kalóriatartalmú. A fehérje aminosavkészletében nem rosszabb, mint az állati eredetű fehérjék, és lehetővé teszi a szövetsejtek energiaegyensúlyának fenntartását vegetáriánus vagy diétás étrend alatt.

Nyers csiperkegomba összetétele és kalóriatartalma

A csiperkegomba összetétele meglehetősen változatos, 100 g termőtestre vonatkoztatva:

A mutatók kissé eltérhetnek a talaj összetételétől, a környezeti állapottól és a világítástól függően. Az elemek egy része a hőkezelés után szétesik, így a nyers csiperkegomba egészségesebb.

Nyers gomba fogyasztása túlsúlyos embereknek ajánlott. A termék tápértéke:

• víz - 90%;
• fehérjék – 4,5%;
• zsírok - 1%;
• szénhidrátok - 2%;
• élelmi rost – 2,5%.

A nyers csiperkegomba előnyei az ember számára

A feldolgozatlan gomba fogyasztása jótékony hatással van az egészségre. A termőtestek a következőképpen hatnak a szervezetre:

1. Javítja az emésztőrendszer működését azáltal, hogy elősegíti a jótékony baktériumok szaporodását a belekben.
2. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, gátolják a növekedést és elpusztítják a patogén mikroorganizmusokat.
3. Normalizálja a hormonszintet.
4. A májsejtek helyreállítása.
5. Csökkentse a koleszterinszintet és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
6. Serkenti az idegrendszer és az agy működését.
7. Antiszeptikus hatásuk van.

A mezei csiperkegomba egy gyógyászati ​​fajta, amelyet a hagyományos orvoslás receptjeiben használnak.

A nyers csiperkegomba előnyei a fogyásban

A csiperkegombát nyersen fogyasztják szigorú diéta során. A faj fő előnye a magas fehérjekoncentráció és minimális zsírtartalom. A növényi rostok eltávolítják a mérgező vegyületeket és a salakanyagokat a belekből, az anyagcsere folyamatok gyorsabban mennek végbe.

Ha túlsúlyos, a legtöbb termék ellenjavallt. A nyers csiperkegomba fogyasztása segít az alapvető mikroelemek és fehérjék pótlásában. Ezek a gombák jól és sokáig csillapítják az éhséget, anélkül, hogy a szervezetet extra kalóriákkal terhelnék.

Milyen csiperkegombát lehet enni nyersen?

Európában és Oroszországban barna (királyi) és kétgyűrűs csiperkegombát termesztenek. Ezeket vásárolják a szupermarketekben. Nyersen fogyaszthatók.

Az erdei gombák közül a közönséges, réti vagy mezei csiperkegombát nyersen fogyaszthatjuk.Ezek különböző fajok, hasonló megjelenésűek. Tápértékükben egyenértékűek, és azonos elterjedési területtel rendelkeznek.

A nagy spórás csiperkegomba nagyobb méretű, a szár és a kalap felületét teljesen kis pikkelyek borítják. Ez a nyers fogyasztás egyik legnépszerűbb típusa.

A gombának gyenge íze van, de kifejezett mandula illata van

A veszélyt mérgező megfelelője - a sárga héjú csiperkegomba - jelenti. Az ehető fajoktól abban különbözik, hogy a kalap széle mentén sárga színe van, és a közepén egy sötétbarna, markáns folt van. A szár tövénél a hús citromsárga vagy élénksárga.

A gombának szúrós fenol illata van

Mi történik, ha nyers csiperkegombát eszel?

Nyersen csak friss csiperkegombát lehet fogyasztani. Ha a gyűjtés során felmerül egy ilyen vágy, a gombák nem hoznak mást, csak jót, először csak a védő keserűfóliát kell eltávolítani. Túlérett példányokat nem szabad enni, mert a fehérje lebomlása során mérgező vegyületek szabadulnak fel és mérgezést okozhatnak.

Kiválasztási szabályok

Az üvegházi körülmények között termesztett csiperkegomba biztonságosabb. Kiválasztásnál ügyeljen a gyűjtés időpontjára. Ha a gombák 48 óránál régebbiek, jobb, ha nem fogyasztjuk nyersen. A gyümölcstesteknek rugalmasnak kell lenniük, károsodás, sötét foltok és penésztöredékek nélkül. A minőségi terméknek nincs szaga.

A termést csak ökológiailag tiszta területeken takarítják be. A gyümölcstestek nemcsak a hasznos anyagokat szívják fel és halmozzák fel, hanem a nehézfémeket és a rákkeltő anyagokat is, az ilyen csiperkegombát nyersen fogyasztani rendkívül veszélyes, hőkezelés szükséges.

Ne gyűjtsön gombát ipari vállalkozások, autópályák, városi szemétlerakók és benzinkutak közelében. A gyomirtókkal kezelt táblák széle mentén a betakarítás nem javasolt.

A gombagomba a sapka felületén zöldes árnyalatú, az alján pedig gumós képződmény - volva.

A sápadt gombagomba íze kellemes, a fiatal termőtestek édeskés, az öregek betegesen édes illatúak.

Hogyan együnk nyers csiperkegombát

A csiperkegombát a feldolgozás után azonnal nyersen is fogyaszthatja:

1. A rovarok, a száraz fű és a levelek részecskéitől való megszabadulás érdekében a vadon élő gombákat enyhén sós vízbe helyezzük 10 percre. Üvegházi példányok esetében ez az intézkedés nem szükséges.
2. Vágja le a szár alját, és távolítsa el a védőfóliát a kupakról.
3. A termőtesteket megmossuk és szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a vizet.

Vágható darabokra (recept szerint) vagy egészben fogyasztható.

Nyers csiperkegombás ételek receptjei

A vélemények szerint a nyers csiperkegomba jól passzol a friss zöldségekhez, fűszernövényekhez és fűszerekhez. Nincs domináns illatuk, ízük, ezért sonkával vagy sajttal kombinálhatóak. A gombák jól beváltak pácolt vagy ecetes uborkával készült salátákban.

Gomba saláta kínai kel

Egy egészséges étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 300 g;
• kínai kel - 300 g;
• fűszerek és só - ízlés szerint;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szója szósz.

Recept:

1. A káposztát apróra vágjuk, összetörjük, és az összes fűszert hozzáadjuk.
2. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, és káposztával kombináljuk.
3. A fokhagyma apróra vágható vagy összetörhető.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, és egy kis szójaszószt adunk a tetejére.

Tedd egy edénybe, és öntsd fel a citrusfélék felének levével.

Gombasaláta sajttal és sonkával

A salátához szükséges hozzávalók:

• gomba - 200 g;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• sonka - 100 g;
• főtt tojás - 3 db;
• főtt burgonya - 2 db;
• főtt sárgarépa - 2 db;
• zöld hagyma - 5 toll;
• majonéz - 1 db;
• só ízlés szerint.

A saláta legyen többrétegű, minden réteg közé egy kis sót és majonézt kell tenni.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A burgonyát reszelővel apróra vágjuk vagy összetörjük.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. A főtt tojást lereszeljük.
4. A nyers gombát vékony csíkokra vágjuk.
5. A sonkát kockákra készítjük.
6. Vágja fel a sárgarépát.
7. A sajtot lereszeljük.

A felső réteget leöntjük majonézzel, és egy szál korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.

Saláta gombával és savanyúsággal

Gyors és költséghatékony recept minimális összetevőkészlettel. A szükséges összetevők listája:

• főtt burgonya - 4 db;
• ecetes uborka - 4 db;
• nyers csiperkegomba – 4 db;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors és só - ízlés szerint.

Minden zöldséget egyenlő részekre vágunk, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és az olajat.

Saláta gombával, paradicsommal és avokádóval

A salátához szükséges hozzávalók:

• nyers gomba - 6 db;
• avokádó - ½ gyümölcs;
• paradicsom - 1 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• saláta - 1 csomó;
• só, bors - ízlés szerint;
• mustárolaj - 1-2 evőkanál.

Az összes hozzávalót nagy darabokra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket és az olajat, és meglocsoljuk citromlével.

Gombasaláta paradicsommal és uborkával

Paradicsom-uborkasaláta szinte mindenben megtalálható a nyári étlapon. Mindenféle fűszer, fokhagyma, hagyma és fűszernövények hozzáadásával készül.

A paradicsomos és uborkás gombasaláta a klasszikustól egy további komponenssel - nyers csiperkegombával - különbözik. Ugyanolyan mennyiségben veszik, mint a zöldségeket. A termőtestek egyes részeit vékonyabbra és valamivel kisebb méretre vágjuk.

Szendvicsek gombával, paradicsommal és gyógynövényekkel

Hideg szendvicsek paradicsommal és sampinyonnal

Szendvicseket készíthet a következő recept szerint:

1. Pirítsd meg a kenyeret kenyérpirítóban, ha nincs háztartási géped, akkor forró, száraz serpenyőben is megteheted.
2. A tetejére kenjük a krémsajtot.
3. Helyezzen vékony szelet paradicsomot.
4. Ezután adjuk hozzá a gombát.

Sózzuk, borsozzuk és fűszernövényekkel díszítjük.

Hogyan kell helyesen enni a nyers csiperkegombát

Minden nyers csiperkegombából készült étel egészséges, ha nem használjuk túl. A gyomor számára az ilyen ételeket nagy mennyiségben nehéznek tekintik. Egyes kémiai vegyületek rosszul bomlanak le és kiürülnek a szervezetből, ami negatívan befolyásolja az emésztést.

Egy felnőtt adag 120-200 g.

A nyers gomba tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A legkésőbb két napja leszedett gomba nyersen fogyasztható. A termőtestek hosszabb ideig tárolhatók, de csak meleg feldolgozás után használhatók fel.

A saját begyűjtött példányokat tárolás előtt nem mossuk ki, a szár alsó részét levághatjuk, ha az szennyezett, és eltávolíthatja a felületről a törmeléket. A termőtesteket edénybe helyezzük, és ragasztófóliával lefedjük, hogy a nedvesség ne párologjon el, és a gombák ne telítődjenek az étel illatával. A csiperkegombát érdemesebb filmmel borított tálcában vásárolni. +3-50 C-on tárolandó (hűtőszekrényben).

Korlátozások és ellenjavallatok

A nyers csiperkegomba előnyei nem kétségesek, de túlzott fogyasztása károsíthatja az emésztést is. Számos egészségügyi ok miatti korlátozás is létezik, amelyek közé tartozik:

• anyagcserezavar;
• gomba allergia;
• gastritis és irritábilis bél szindróma;
• alacsony vagy magas savasság;
• hasnyálmirigy-gyulladás.

Nőknek szoptatás alatt és kisgyermekeknek a gombás ételek nem ajánlottak.

Következtetés

Nyers csiperkegombát korlátozott mennyiségben és csak frissen fogyaszthat. A gombák alacsony kalóriatartalmúak, ezért szerepelnek a fogyókúrákban.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan neveljünk gomba micéliumot otthon

Sampinyon termesztése az országban

Fehér sampinyon vörös tányér: hol nő és hogyan néz ki

Tarka csiperkegomba: leírás és fotó

Szahalini csiperkegomba (Catatelasma dagadt): leírás és fotó

Hogyan lehet megérteni, hogy a hűtőszekrényben lévő csiperkegomba elromlott: a frissesség meghatározása fénykép, leírás, jelek alapján

Táblázatos csiperkegomba: ehetőség, leírás és fotó

Augusztusi csiperkegomba: leírás és fotó, ehetőség

Kaphatnak-e csiperkegombát a gyerekek 1, 2, 3, 4, 5, 6 évesen, Komarovszkij véleménye