Tartalom
Az augusztusi csiperkegomba (népszerű nevén tüskés) egy ízletes és aromás ehető gomba, amely leggyakrabban tűlevelű erdőkben fordul elő nyár végétől ősz közepéig. Ez a legnagyobb a gombafajták közül. Sajnos nem könnyű megtalálni. Ha azonban sikerül olyan helyre botlania, ahol ilyen gomba nő, akkor általában több is lesz - a gombagyűjtőnek szerencséje lehet, hogy egyszerre megtölti a kosár felét. Az augusztusi csiperkegombáról készült fotók és leírások nem teszik lehetővé, hogy összekeverjék mérgező társaival, különösen a vörös csiperkegombával és a gombagombával.Ez a gomba többféleképpen elkészíthető: főzve, sütve, párolva, pácolva, szárítva a jövőbeni felhasználásra, sőt nyersen is fogyasztható. Nem ajánlott azonban túlságosan elragadtatni magát a belőle készült edényekkel – ez hozzájárulhat a nehézfém kadmium felhalmozódásához a szervezetben.
Hogy néz ki az augusztusi csiperkegomba?
Az augusztusi csiperkegomba sapkája általában 5-15 cm átmérőjű. Fiatal példányban zárt, félgömb alakú, de az életkorral elterül. A sapka külső bőrének színe lehet sárgás vagy aranysárga. Teljes felületén sok matt barna vagy narancssárga-barna pikkely található. A kupak közepén gyakran látható egy gumó.
Az augusztusi csiperkegomba a Champignon család legnagyobb képviselője.
A spórás réteg lamellás. Ahogy a termőtest öregszik, színe rózsaszínről sötétbarnára változik. Fiatal gombáknál a lemezeket könnyű film borítja. Ezt követően eltörik, töredékesen lóg le a kupak széléről, és nagy, hajtogatott fehér gyűrűt képez, sárgás pelyhekkel a száron.
Az augusztusi csiperkegomba lába általában hosszú (5-10 cm) és körülbelül 2 cm vastag. Sűrű, fehér (megnyomva azonban sárgává válik), felülete érdes.
A gomba húsa húsos és rugalmas. Fehér, de törve, levegőn oxidálva rózsaszínűvé válik. A pép íze kellemes, fűszeres, gombás. Az illata enyhén mandula- vagy ánizsmagra emlékeztet.
A videó röviden és informatívan mesél erről a gombáról:
Hol nő az augusztusi csiperkegomba?
Az augusztusi csiperkegomba előszeretettel nő fenyőfák alatt tűlevelű erdőkben, ritkábban vegyes erdőkben, szerves anyagban gazdag agyagos talajt választva. Gyakran megtalálható a hangyabolyok közelében. Nem gyakran található, de általában nagy csoportokban terem. Gyűjtési szezonja augusztusban kezdődik és szeptember végéig, október elejéig tart.
Ez a gomba inkább tűlevelű fák alatt nő
Lehet enni augusztusi csiperkegombát?
Az augusztusi csiperkegomba jó ehető gomba. Ízét és tápértékét tekintve a 3. kategóriába tartozik. Gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik - összetétele gazdag A-, C-, PP-vitaminban, mikroelemekben (foszfor, kálium), valamint kifejezett antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkező anyagokban.
Hamis páros
A gombák közül a legveszélyesebb, amellyel az augusztusi csiperkegomba összetéveszthető halálsapka. Rendkívül mérgező – a mérgezés gyakran végzetes. A fiatal gombagombák és gombagombák nagyon sok hasonlóságot mutatnak: a sapkák, tányérok alakja és színe, valamint a gyűrűk jelenléte a lábakon. Ezért fontos, hogy mindig emlékezzen a fő különbségeikre:
- a sápadt vöcsök tövében mindig van egy volva - egy ki nem nőtt vastag „táska” a gyökereknél, amelybe a lábát úgymond behelyezik;
- a gombagomba sapkáján nincs pikkely;
- az augusztusi csiperkegombánál a tányérok színe az öregedéssel változik, míg mérgező „kettőjében” mindig hófehérek maradnak;
- Megnyomva és törött felületen a fakó vöcsök nem változtatja meg a színét.
A gombagomba mérgezése halálos
Piros csiperkegomba - augusztus újabb mérgező „duplája”. A következő jellemzők segítenek megkülönböztetni:
- ha levágja ennek a gombának a szárát a tövénél, azonnal gazdag sárga színt kap;
- pépje erős és kellemetlen szagú (jód vagy „karbolsav” szagára emlékeztet);
- Mérgező „testvére” mérete általában alacsonyabb, mint az augusztusi.
A piros csiperkegomba augusztus mérgező „duplája”.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Amikor ebben a szezonban kimegyünk az erdőbe az augusztusi csiperkegombaért, tartsunk szem előtt néhány fontos szabályt:
- Csak akkor helyezheti a kosarába, ha teljesen biztos abban, hogy a gombát helyesen azonosították.
- Nem szabad gyűjteni és enni régi, férges, túl puha vagy korhadt példányokat.
- Az egészségre veszélyes, ha „néma vadászatra” indul ipari vállalkozások, gyárak, hulladéklerakók, autópályák és tisztító létesítmények közelében található helyeken. A gombák arról ismertek, hogy képesek aktívan felszívni és felhalmozni a káros anyagokat termőtestükben.
- A begyűjtés során a termőtesteket ne szedjük le, hanem késsel óvatosan vágjuk le, hogy a micélium ép maradjon.
A többi ehető csiperkegombához hasonlóan az augusztusi gomba is sokoldalú kulináris felhasználásra. Nyersen fogyasztják, és szinte bármilyen formában főzik és tárolják későbbi felhasználásra.
Következtetés
Az augusztusi csiperkegomba fotója és leírása minden bizonnyal hasznos lesz egy gombásznak, aki szezonban a lucfenyőben gyűlik össze.Fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni ezt az ehető gombát a veszélyes mérgező „kettősektől”, hol kell keresni és hogyan kell helyesen gyűjteni. Az augusztusi csiperkegombát nem könnyű megtalálni, de ha szerencséd van, sok ételt készíthetsz ezekből a finom, aromás és tápláló „erdő ajándékokból”. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg az ételek mértékletességéről, hogy ezek a gombák az Ön egészségét szolgálják, és ne károsítsák.
