Tartalom
Sok kertész szívesebben termeszt karalábét. Végül is ez a fajta káposzta a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. De gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően tárolni a karalábé télen, hogy a zöldség a lehető leghosszabb ideig ne veszítse el kereskedelmi minőségét. Mivel a kertészek panaszkodnak, hogy ez a fajta káposzta gyorsan megromlik. Érdemes tehát utánajárni, hogyan kell a betakarítást előkészíteni, tárolni, mit kell tenni, ha nem lehet optimális feltételeket teremteni a friss zöldségek számára.
Megfelelő tárolás esetén a karalábépép megőrzi a hasznos összetevőket és szerkezetét.
Mely fajták alkalmasak tárolásra?
Ennek a káposztának minden fajtája három típusra osztható az érési idő szerint: korai, középső és késői. Csak az utolsó kettő alkalmas télen hosszú távú tárolásra. Sűrűbb pépszerkezet és jó eltarthatóság jellemzi őket.
A karalábé fajtái a szártermések árnyalatában is különböznek. Világos zöld és lila színben kaphatók. Ez utóbbiak inkább téli tárolásra alkalmasak. Bizonyos feltételek mellett 4-6 hónapig képesek megtartani a kereskedelmi ingatlanokat.
A legjobb fajták és hibridek a hosszú távú megőrzéshez:
- Azur. Lila árnyalatú, gömb alakú szárú termései különböztetik meg. Az Azur pépje kellemes édeskés ízű, közepesen lédús és sűrű. A fajta könnyen tűri a szárazságot, szárgyümölcsei nem repedeznek. A középérés kategóriába tartozik.
Az Azur betakarítást öt hónapig tárolják
- Ibolya. Kerek, megvastagodott szárú, gazdag lila árnyalatú, legfeljebb 1 kg súlyú termést képez. A betakarítás 100 nappal a csírázás után elvégezhető. A pép ropogós és édeskés ízű. A fajta friss fogyasztásra, fagyasztásra és feldolgozásra alkalmas.
A Violetta már április második felében vethető takarás alatt
- Kolibri F1. Hibrid gazdag lila árnyalatú gyümölcsökkel. Átlagos tömegük 300-400 g, pép lédús, finom ízű, homogén, rostmentes. A tenyészidőszak a keléstől számított 70-80 nap.
A Hummingbird F1 rendkívül ellenálló a betegségekkel szemben
- Alka. Tintaszín lila szárú termések jellemzik. Súlyuk eléri a 0,6-0,8 kg-ot. A gyümölcs alakja lehet kerek vagy hosszúkás. Univerzális felhasználás, kiváló íz.
Az Alka tél végéig jól megőrződik
Tárolás előkészítése
Annak érdekében, hogy a termény a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, egyértelműen meghatározott időkereten belül kell betakarítani. A betakarítás akkor javasolt, amikor a szárgyümölcs átmérője eléri a 8-10 cm-t, fontos, hogy ezt a pillanatot ne hagyjuk ki, különben a pép megbarnul, ami negatívan befolyásolja a gyümölcs fogyasztói tulajdonságait.
A betakarításhoz napsütéses napot kell választani. Az eljárást reggel, +3-5 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell elvégezni.A betakarított termést árnyékba kell helyezni, ahol szét kell válogatni, és száraz ronggyal törölni kell, hogy eltávolítsák a maradék talajt. A friss karalábé hosszú távú tárolásához a gyökeret meg kell hagyni, és a hajtásokat a szártól 2-3 cm magasságban le kell vágni.
Tárolási feltételek
A karalábétermés hosszú távú megőrzéséhez bizonyos feltételeket be kell tartani. A mikroklíma inkonzisztenciája a gyümölcsök idő előtti hervadásához és romlásához vezethet, még a jó eltarthatóságú fajtákban is.
Elsődleges követelmények:
- hőmérséklet 0-+6 °C;
- páratartalom 85-95% között;
- a közvetlen napfény hiánya;
- jó szellőzőrendszer.
Hogyan tároljuk a karalábé káposztát otthon
A karalábé káposzta otthoni tárolásához használhat hűtőszekrényt, fagyasztót, erkélyt, valamint pincét vagy pincét. Ha nem lehetséges frissen tartósítani, akkor javasolt a termést pácolni, pácolni. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el az emberi egészség szempontjából előnyös tulajdonságait, tudnia kell, hogy az egyes esetekben mennyi ideig lehetséges a tárolás.
Szobahőmérsékleten a karalábé 3-4 nap múlva elveszíti fogyasztói tulajdonságait
Hűtőszekrényben
Ebben az esetben a termény tárolása 5-6 hétig megengedett. Hűtőbe helyezés előtt minden szárgyümölcsöt be kell csomagolni nedves papírral vagy ruhával, majd műanyag zacskóba kell hajtani, és nem kell megkötni. Ez megakadályozza, hogy a zöldségek rothadjanak.
A karalábé a hűtőszekrény zöldségeknek szánt alsó fiókjában tárolható.
A fagyasztóban
A karalábé legfeljebb kilenc hónapig tárolható a fagyasztóban.Ugyanakkor a termék részben elveszíti ízét.
A szárgyümölcsöket tárolás előtt meg kell hámozni, megmosni és szárítani. Ezt követően vágjuk apró darabokra, és tegyük szűrőedénybe 2-3 percre forrásban lévő vízbe. Aztán azonnal jeges vízbe. Papírtörlővel itassuk át az apróra vágott zöldségeket, tegyük ételtartókba vagy műanyag zacskóba, és tegyük a fagyasztóba.
Az erkélyen
A karalábé káposztát későbbi felhasználásra az üvegezett erkélyen is tárolhatja. Fontos, hogy télen a hőmérséklet ne csökkenjen 0 °C alá. Ebben az esetben azonban a zöldség tárolása legfeljebb 4-6 hétig lehetséges. Aztán a karalábé szárai elszáradnak, elvesztik rugalmasságukat és ízüket.
Az erkélyen való tároláshoz a termést a gyökerénél fogva kötélre akaszthatja. Ebben az esetben a szomszédos szártermések közötti távolságnak 3-5 cm-nek kell lennie, hogy jól szellőzzenek és ne rothadjanak el.
A karalábé tárolása az erkélyen és fadobozokban lehetséges. De a berakás előtt a szárterméseket papírba kell csomagolni, hogy ne érjenek egymáshoz.
A pincében vagy a pincében
Ez a legjobb módja annak, hogy a karalábé káposztát télre megőrizzük, amikor nagy zöldséget takarítunk be. A pincében vagy pincében a mikroklíma megfelel a hosszú távú konzerválásnak. A karalábé szár termését ajánlott fadobozokba rakni tárolásra, nedves homokkal megszórva. Javasoljuk, hogy ezt követően magát a tartályt fóliával fedje le, hogy megakadályozza a fakulást.
Lehetőség van arra is, hogy a szárnövényeket hálókba helyezzük, majd a mennyezetről 3-5 cm távolságra függesszék fel egymástól.Ugyanakkor fontos, hogy a pincében vagy pincében jó légáramlás legyen, hogy a betakarított termés ne rohadjon el.
Pácolás és pácolás
A karalábé befőzése az egyik legolcsóbb módja a téli tárolásnak, ha nincs pincéje vagy pincéje. Erre alkalmas a pácolás és a sózás. Mindkét esetben a zöldség megőrzi kellemes ízét és a legtöbb hasznos összetevőt.
Pácoláskor először a töltelék elkészítésével kell kezdeni. Ehhez 1 liter vizet kell venni egy zománcozott edénybe, és hozzá kell adni 100 g sót, 50 g cukrot, 100 ml ecetet. Forraljuk fel a keveréket és hűtsük le. Ezt követően a karalábét meg kell hámozni, 0,7 cm széles csíkokra vágni és 15-20 percig főzni. Ezután engedje le a folyadékot, szárítsa meg a káposztát, és tegye sterilizált üvegekbe. A végén forró pácot öntünk rá, és feltekerjük.
A terméket télen ajánlott hűtőszekrényben tárolni
A karalábé pácolásakor a zöldségeket meg kell hámozni és csíkokra vágni. Ezután merítse őket egy percre forrásban lévő vízbe, majd hűtse le és szárítsa meg. A sóoldat elkészítéséhez vizet kell forralni, sót, cukrot és ecetet kell hozzáadni ízlés szerint, és forralni kell két percig. Ezt követően a karalábét széles műanyag vagy zománcozott edénybe helyezzük rétegenként, megszórva a zöldséget reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. A zöldségeket forró sóoldattal kell önteni, és a fedél alá kell nyomni. Tartsa a keveréket több napig +18-20 °C hőmérsékleten. Ezután helyezze a kész snacket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Gyakori hibák
Néha a hibák jelentősen lerövidíthetik a termény eltarthatóságát. Ennek elkerülése érdekében előzetesen meg kell ismerkednie velük.
Közöttük:
- betakarítás az első fagy után;
- hirtelen hőmérséklet-változások a tárolás során;
- elégtelen szellőzés a zöldségtárolóban;
- a termék újrafagyasztása.
Ajánlások
A karalábé otthoni tárolása során bizonyos ajánlásokat kell követnie. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségeket a lehető leghosszabb ideig megőrizze anélkül, hogy elveszítené kereskedelmi minőségét.
Alapvető ajánlások:
- Ha a termést rövid ideig hűtőszekrényben tároljuk, a leveleket és a kanyarót teljesen le kell vágni, hogy csökkentsük a nedvesség elpárolgását a szárnövényekből.
- Ha a pincében vagy a pincében túl száraz a levegő, akkor az optimális feltételek megteremtése érdekében víztartályokat kell elhelyezni a karalábé mellett.
- A karalábét a többi zöldségtől elkülönítve kell tárolni az alagsorban.
- Időnként át kell válogatni a szár gyümölcseit, és el kell távolítania a rothadt példányokat.
Következtetés
Tudva, hogyan kell megfelelően tárolni a karalábé télen, számíthat arra, hogy a betakarított termés a lehető leghosszabb ideig tart. Végül is ez a zöldség vitaminok és ásványi anyagok komplexében gazdag, amelyek télen annyira szükségesek az emberi szervezet számára. Sőt, nem csak frissen, hanem fagyasztva, pácolva, pácolva is tartósítja őket.
