Hogyan tartósítsuk a kínai kel télre otthon

A kínai kelt legjobb pincében vagy pincében tárolni. Itt 0-2 fok közötti állandó hőmérséklet, valamint magas, 95% körüli páratartalom tartható fenn. Ilyen körülmények között a káposztafejeket 3-4, sőt 5-6 hónapig tárolják. Rendszeresen ellenőrizni kell őket rothadás vagy szárazság szempontjából.

Melyik kínai kel tárolható a legjobban?

Mivel a kínai kel termést nem túl könnyű tartósan megőrizni, ezért a fajtaválasztásnál körültekintőbben kell eljárni. Téli tárolásra a következő fajták a legalkalmasabbak: Üveg, orosz méret, Asten, Princess, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Ha általános szabályt fogalmazunk meg, akkor jobb a hibrideket választani. Ráadásul orosz eredetű. A nyugati fajták alkalmazkodtak az enyhébb éghajlathoz, és nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Tárolás előkészítése

A kínai kel leveleinek megfelelő megőrzéséhez időben be kell gyűjtenie a termést. Minden fajtának megvannak a saját érési feltételei. A téli otthoni felkészüléshez általában szeptemberben kell betakarítást végezni, amikor az első fagyok még nem érkeztek meg.

Ne húzza meg túlságosan - különben a levelek elszáradnak. Ha a káposztafejek még nőhetnének is, de erős hidegrázás várható, a gyökérnövényeket sürgősen össze kell szedni az ágyásról.

A betakarítás után gondosan meg kell vizsgálnia a kínai káposztát. A hosszú távú tárolás érdekében olyan káposztafejeket kell kiválasztani, amelyek megfelelnek a következő követelményeknek:

• teljesen érett, fonnyadt lomb nélkül;
• sűrű szerkezetű;
• egységes színezéssel;
• nincs rovarkárosodás jele;
• nincs plakk, foltok vagy egyéb betegségre utaló jelek.

A tároláshoz nincs szükség különösebb előkészítésre – csak távolítsa el a korhadt, nyilvánvalóan romlott leveleket

Tárolási feltételek

A kínai kel tartásának legfontosabb paramétere a hőmérséklet:

1. A -3 és +3 fok közötti tartományban az eltarthatóság mindössze két hét.
2. A 0 és +2 fok közötti tartományban a káposztafejek legfeljebb három hónapig tárolhatók.
3. Ha a hőmérséklet +4 felett van, akkor a káposztafejek idővel csírázni kezdenek. Ezért az eltarthatósági idő nem több, mint egy hét.
4. Ha a kínai kel a fagyasztóba teszed, három hónapnál tovább tárolhatod.

A második fontos mutató a páratartalom. A káposztafejek csak nedves körülmények között fekszenek jól - az optimális érték 95%. Ha észrevehetően alacsonyabb, a levelek elszáradnak és elvesztik lédússágukat. Ha a helyiség annyira párás, hogy páralecsapódás képződik, a levelek rothadnak.

Végül egy másik fontos tárolási feltétel a levegő keringése. A helyiséget folyamatosan szellőztetni kell a nedvesség stagnálásának elkerülése érdekében. Tárolás közben kerülni kell a közvetlen napsugárzást – ehhez a kínai kel vastag ruhával letakarható.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kínai kel

Tároláshoz többféle lehetőség közül választhat, például normál hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tarthatja. Egy adott módszer kiválasztásakor meg kell határozni a maximálisan megengedett határidőket. Szükség lesz az optimális feltételek fenntartására is.

Hogyan tartható a kínai kel hosszabb ideig frissen a hűtőszekrényben

Ha a hőmérséklet nem csökken 0 fok alá, de nem emelkedik +2 fölé, a kínai kel eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb három hónap. A fagyasztóban azonban az elfogadható hőmérsékleti tartomány általában 2-6 Celsius-fok. Ilyen körülmények között az eltarthatóság 3-4 hétre csökken.

Annak érdekében, hogy a zöldségeket a lehető leghosszabb ideig tárolhassa, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:

1. Óvatosan csavarja be a káposztafejet fóliába. Két réteg elég. Fontos, hogy szorosan illeszkedjen a felülethez.
2. Biztosítson levegő hozzáférést - hagyjon egy kis lyukat a tetején, ne tekerje be teljesen a káposztafejet.
3. Ne tegyünk zöldséget a banán és az alma mellé – ezek etilént bocsátanak ki, ami rossz hatással van a levelek állapotára és ízére egyaránt.
4. Fontos, hogy először szárítsuk meg a káposzta fejét. Ellenkező esetben még a hűtőszekrényben is gyorsan megrohadnak. Ha van néhány csepp nedvesség, a lombozat néhány napon belül elkerülhetetlenül romlásnak indul.

A kínai kel legfeljebb három hónapig tárolható hűtőszekrényben.

A fagyasztóban

A kínai káposzta téli tárolásának másik módja a fagyasztó -18 fokos vagy az alatti hőmérséklet. Ez a legjobb lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy a leveleket a lehető leghosszabb ideig mentse. Ha nem engedi kiolvadni, legalább 2-3 hónapig eláll. És ha a hőmérséklet folyamatosan alacsony, az eltarthatóság akár 4-5 hónap is lehet.

Az ilyen módon történő előkészítéshez a következőképpen kell eljárni:

1. Vágja le a külső leveleket.
2. A többit apróra vágjuk.
3. Zsákokba csomagolni.
4. Eressze le és fújja be alaposan.
5. Tedd a fagyasztóba.

Egy másik lehetőség az, hogy a leveleket szétválasztjuk, és mindegyiket ragasztófóliába csomagoljuk a teljes tömítés érdekében. De ez egy munkaigényesebb módszer, amely nem alkalmas nagy mennyiségű termény tárolására.

Szobahőmérsékleten

Ha a betakarítás nagyon nagy, megengedhető, hogy a káposztafejeket először szobahőmérsékleten tartsuk. De a maximális eltarthatóság ilyen körülmények között egy nap. Ezt követően el kell kezdeni az elkészítését, például fagyasztóba tesszük, vagy erjesztjük további tároláshoz.

Az erkélyen

Az erkélyen a káposztafejeket egészben vagy feldarabolva vagy levelekre osztva tárolhatjuk (ha zacskóba csomagoljuk).Ebben az esetben a maximális eltarthatóság hat hónap, ha a hőmérséklet 0-2 fok között van. Ezt nem mindig lehet biztosítani, ezért a káposztafejeket rendszeresen ellenőrizni kell. Győződjön meg arról, hogy nincsenek rothadt vagy fagyos területek.

Az erkélyen való tárolásnál különösen fontos a sötétség biztosítása

A közvetlen napfényhez való hozzáférést ki kell zárni.

Kínai káposzta tárolása a pincében

A kínai kel akár hat hónapig is eltartható a pincében, ha biztosított az optimális hőmérséklet (0-2 fok). Itt elég jó a páratartalom a talaj közelsége miatt. Ezért a pince tekinthető a legsikeresebb tárolási helynek.

Az időtartam meghosszabbítása érdekében ajánlott a tárolást dobozokban megszervezni:

1. Készítsen elő egy faedényt, és öntsön nedves homokot az aljára.
2. Ássuk ki a káposzta fejét a gyökerekkel együtt, és ássuk el a homokba.
3. Helyezze pincébe vagy más hűvös helyiségbe.
4. Időnként nedvesítse meg a homokot, de kizárja a közvetlen napfényt (a sötétedés lehet teljes vagy részleges).

Egyéb opciók

A kínai káposzta tárolásának más, otthon is használható módjai vannak. Ezek közé tartozik: szárítás, kovász, sózás és pácolás. Az alábbiakban az egyes módszerek lépésenkénti utasításait ismertetjük.

Szárítás

Az aszalás egy viszonylag egyszerű elkészítési mód, mellyel maximálisan megőrizhetőek a kínai kelben található vitaminok és egyéb jótékony anyagok. Erre a célra a legkényelmesebb elektromos szárítógépet használni. A műveletek sorrendje a következő:

1. Távolítsa el a külső leveleket, ha szárazak vagy sérültek.
2. Az összes többit apró csíkokra vágjuk.
3. Egy rétegben szétterítjük.
4. Helyezze a szárítóba, állítsa be a hőmérsékletet 50-60 fokos tartományba.
5. Hagyja száradni öt órán át.
6. Zsákba tesszük és hűvös helyen tároljuk, vagy szobahőmérsékleten hagyjuk.

Kovász

A szokásos fehér káposztához hasonlóan a kínai kel is erjeszthető. A téli felkészüléshez vegyen be több összetevőt a következő mennyiségben:

• káposzta - 1,5 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• pirospaprika - 4 evőkanál. l.;
• só - 150 g;
• víz - 2 l;
• cukor - 1 teáskanál.

A pácolt kínai káposztát kimchinek is nevezik.

Főzési algoritmus:

1. Távolítsa el a felső leveleket.
2. A káposztafejeket hosszában negyedekre vágjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel a sót.
4. Öntsük a sóoldatot a negyedekre.
5. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk egy éjszakán át sós lében.
6. Keverje össze a borsot (4 evőkanál) finomra vágott fokhagymagerezdekkel és cukorral.
7. Dörzsölje be a kapott péppel a káposztát (először vegyen fel kesztyűt).
8. Tedd üvegedényekbe és töltsd fel sóoldattal. Tekerje fel a fedőket. A kínai kel hosszú távú tárolása érdekében a tartályokat előzetesen sterilizálják. Ennek a pontnak a teljesítése nélkül a téli készítmények erjedhetnek.

Sózás és pácolás

A jobb tárolás érdekében a kínai kel sózható télre. A recept csak három összetevőt igényel:

• káposzta - 3 kg;
• só - 300 g;
• víz - 1 l.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Ezt kell tenned:

1. Válasszuk szét a kínai kel alsó leveleit.
2. Hosszában félbevágjuk.
3. Készítsen erős sóoldatot.
4. Tedd egy edénybe és nyomd le.
5. Várj hét napot.
6. A hűtőszekrényben történő további tárolás elfogadható. Ha a káposztafejeket sterilizált üvegekbe teszed és feltekered, akár 3-4 hónapig is eltarthatod.

Egy másik lehetőség a kínai kel pácolása télire. Ez a recept a következő termékeket tartalmazza:

• káposzta - 500 g;
• víz - 0,5 l;
• csípős chili paprika – 1 hüvely;
• só - 3 evőkanál;
• ecet 9% - 0,5 csésze (100 ml);
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési útmutató:

1. A jobb tárolás érdekében a kínai kel csíkokra vágjuk.
2. Készítse elő a pácot - forrásban lévő vízben oldja fel a cukrot, az ecetet és a sót.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, adjuk hozzá a káposztát és a chili paprikát.
4. Ráöntjük a pácot és feltekerjük.
5. Fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

A savanyú káposzta alkalmas köretnek vagy hideg előételnek.

Gyakori hibák

A káposzta tárolási feltételei meglehetősen egyszerűek, de fontos, hogy a hőmérsékletet és a páratartalmat szűk tartományon belül tartsák. A gyakorlatban azonban előfordulhatnak olyan hibák, amelyek miatt a termék megromolhat. Közülük a leggyakoribbak:

1. Ha a kínai káposztát fagyasztóban tároljuk, már nem lehet újra lefagyasztani. Miután a levelek leültek és felolvadtak, azonnal, vagy legfeljebb másnap meg kell enni.
2. A szárított levelek tárolása során gyakran használnak polietilén zacskókat. Bár a legjobb, ha természetes anyagból készült termékeket veszünk, amelyek jól átengedik a levegőt.
3. Ha káposztát aprítunk, akkor vagy a fagyasztóban kell tárolni, vagy el kell küldeni pácolásra, savanyításra. A helyzet az, hogy ebben a formában a termék túl sok nedvességet veszít, és semmiképpen sem érdemes csak zacskóban a hűtőszekrényben tárolni.

Ajánlások

A kínai kel maximális eltarthatósága érdekében javasoljuk, hogy kövesse az alábbi gyakorlati tanácsokat:

1. Ha káposztafejeket tárol, akkor nem tudja eltávolítani az elernyedt, fonnyadt lombozatot. Ellenkezőleg, a kínai kel még jobban tárolódik benne. A felületi réteg természetes „csomagolásként” fog szolgálni.
2. Még akkor is, ha minden tárolási körülmény biztosított, ajánlatos a káposztafejeket rendszeresen ellenőrizni és megfordítani, hogy elkerüljük a rothadás megjelenését.
3. Ha a káposzta fonnyadni kezd, ez teljesen normális. Ez a termék teljesen eltartható, de gyorsabban kell elfogyasztani.
4. Annak érdekében, hogy a káposzta egész fejét a lehető leghosszabb ideig megőrizze, jobb, ha pincébe vagy pincébe helyezi őket. Sőt, célszerű mindegyiket papírzacskóba vagy újságpapírba csomagolni.

Következtetés

A kínai káposztát többféleképpen tárolhatja. Ha van szigetelt erkély, ott tartják a káposztafejeket. Célszerű nedves homokba „ültetni”, dobozokba helyezni. Ha nagy a betakarítás és kevés a hely, akkor a káposzta pácolható, savanyítható vagy erjeszthető.

Ajánlott bejegyzések

Káposzta Slava 1305: palántanevelés

Nozomi káposzta F1

Káposzta Tóbia F1

Karalábé káposzta: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Kharkov téli káposzta: fajtaleírás, fotók, vélemények

Káposzta Arany hektár 1432: jellemzők, vélemények és fotók

Larsia káposzta: leírás, ültetés és gondozás, vélemények

Kínai káposzta: egészségügyi előnyök és károk, kémiai összetétel

Karfiol és brokkoli: fotók, különbségek, melyik a jobb, melyik az egészségesebb