Tartalom
A káposztát 1,5-2 hónapig tárolhatjuk a hűtőben, ha a káposztafejeket papírba és fóliába csomagoljuk, vagy több lyukú zacskóba rakjuk. Az időtartam meghosszabbítása érdekében ajánlatos a villákat felaprítani, hőzsákokba tenni és fagyasztóba tenni. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megmentse őket a következő betakarításig - az eltarthatóság 9-12 hónap.
Hűtőben tárolható a káposzta?
A káposzta hosszú távú otthoni tárolására hűtőszekrény alkalmas. Itt lehetőség van megfelelő feltételeket biztosítani:
- hőmérsékleti tartomány 0-5 Celsius fok;
- magas páratartalom - 80-90% (ehhez a káposzta fejét filmbe csomagolják);
- sötétség.
Különösen fontos a hőmérséklet ellenőrzése. Ha 4-5 foknál nagyobb mértékben emelkedik, a káposzta tárolási ideje lerövidül, mert megpuhul, magas páratartalommal együtt pedig elrohadhat. Ha a hőmérséklet 0 alá süllyed, a káposztafejek megfagynak. Megőrződnek, de ez rossz hatással lesz az ízére.
Hol a legjobb elhelyezni?
A modern hűtőszekrényekben a zöldségeket a frissességi zónában tárolják. Ez a név a fagyasztó és a hűtőtér közötti speciális teret. A hőmérsékletet itt körülbelül 3-4 Celsius fokon tartják, valamint magas páratartalom mellett. Ezek optimális feltételek a zöldségek, köztük a káposzta tartósításához.
Ha nincs ilyen zóna, a káposztafejeket a zöldséges rekeszbe helyezzük, és fedővel lefedjük. A friss levegő biztosítása érdekében időszakonként kinyitják.
A frissességi zóna kifejezetten zöldségek és gyümölcsök számára készült
Hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát a hűtőszekrényben
A káposztát különféle formában tárolhatja a hűtőszekrényben - friss fejjel, apróra vágva, fagyasztva, párolva. Ennek függvényében határozzák meg az optimális tárolási időtartamokat.
Friss
A friss káposzta hosszú ideig tartó megőrzése teljesen lehetséges. A káposztafej körülbelül egy hónapig eláll még akkor is, ha csak a rekeszbe teszed a zöldségekkel. Ha pedig több réteg ragasztófóliába csomagoljuk, az eltarthatóság 6-8 hétre növelhető.
Néhány nap múlva a káposzta felső levelei petyhüdtté válnak. Ezért még a szennyezetteket sem kell eltávolítani - további „csomagolásként” maradnak.
Fagyott
A friss káposzta eltarthatósága a hűtőszekrényben jelentősen megnő, ha lefagyasztják. Ez a legmegbízhatóbb módszer, amely lehetővé teszi a zöldségek eltávolítását 9-12 hónapig, azaz. tulajdonképpen a következő betakarításig. Ilyen hosszú tárolási időszak csak alacsony hőmérséklet (-18 fok vagy valamivel alacsonyabb) esetén lehetséges.
Az elkészítési utasítások a következők:
- A leveleket vékony csíkokra vágjuk.
- Helyezze tömören egy edénybe vagy kifejezetten fagyasztásra tervezett zacskóba.
- Tedd a fagyasztóba vagy a ládába.
A fagyasztás mint tárolási mód számos előnnyel jár. Lehetővé teszi a vitaminok és egyéb hasznos anyagok teljes megőrzését Az eltarthatóság a lehető leghosszabb. De a hús elveszti ropogósságát és részben megjelenését. Nem alkalmas saláták készítésére.
Nem lehet újra lefagyasztani. Ezért a zacskóba helyezéskor olyan kis adagokat kell készíteni, amelyek egyszerre valóban felhasználhatók.
vágott
A káposztát a hűtőszekrényben is tárolhatja feldarabolva. Ez az igény gyakran felmerül, amikor a káposzta feje nagyon nagy, de nincs szükség annyi zöldségre, például leveshez vagy salátához. Ezután a villát félbevágjuk, az egyik részét főzzük, a másodikat pedig szorosan papírba és fóliába csomagoljuk.
Majd beteszik a hűtőrekeszbe zöldségekkel. Eltarthatósága 1-2 hét. Ebben az esetben a vágás elkerülhetetlenül kiszárad, ezért a káposzta újbóli felhasználása előtt jobb, ha ezt a réteget éles késsel vágja le.
Párolt
A párolt káposzta eltarthatósága a hűtőszekrényben a lehető legrövidebb. Ez a termék legfeljebb három napig tárolható. Célszerű a keveréket a serpenyőben hagyni a fedél alatt, vagy áttenni egy tányérra, és a tetejét letakarni fóliával vagy zacskóval.
A párolt káposzta legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.
Ha szükség van a termék hosszú távú tárolására, hagyjuk teljesen lehűlni, élelmiszer-tartályba vagy termikus zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük (hőmérséklet -18 fok). Ilyen körülmények között a tárolás 5-6 hónapig megengedett. Ugyanúgy készíthet gombócokat, és le is fagyaszthatja, hogy későbbi felhasználásra egész télen át.
Aprított (reszelt)
A felaprított káposzta rövid ideig eltartható a hűtőszekrényben. Ha tányérba teszed és lefeded fóliával vagy ételtartóba, akár 24 órán keresztül is eláll. A hosszú távú eltarthatóság érdekében fagyasztás javasolt - ekkor a termék akár 12 hónapig is eltartható.
Fermentált
A savanyú káposztát a legjobb a hűtőszekrényben tárolni. Ez egy ízletes és egészséges nassolnivaló, amely sokáig eltartható. A konkrét időzítés a kapacitástól függ:
- Fakádban 6-8 hónapig (gyakran kiviszik az erkélyre, -1 és +2 fok közötti hőmérsékleten tartva).
- A hűtőszekrényben hermetikusan lezárt üvegedényben a termék akár hat hónapig is eltartható.
- Ugyanennyit zománcozott tartályokban tárolnak.
- Műanyag, biztonságosan lezárt tálcákban - legfeljebb három hónap.
Szárított
A fiatal káposztát szárított formában is tárolhatja a hűtőszekrényben. Az előkészítéshez a következőképpen járjon el:
- Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről.
- Éles késsel apró, 2-3 cm-es kockákra vágjuk.
- A szárítás előestéjén szó szerint két percig merítse a darabokat forrásban lévő vízbe.
- Szitára tesszük, és még egy percig folyó víz alatt hűtjük.
- Rázza le, és hagyja lefolyni a vizet.
- Egy rétegben tegyük szárítórácsra vagy sütőtálcára.
- 60 fokos hőmérsékleten 4-5 órán keresztül szárítjuk.
- Hagyjuk kihűlni, zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük. Eltarthatósága 1,5-2 hónap.
A leveleket négyzetekre vagy csíkokra vághatjuk szárításhoz.
Hogyan tárolható a friss káposzta hosszabb ideig a hűtőszekrényben
A friss káposzta hosszú ideig tartó hűtőszekrényben tartásához javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:
- A káposztafejeket 2-3 réteg fóliába csomagoljuk. Célszerű több lyukat készíteni rajta. Magukat a villákat először vastag papírba kell csomagolni - ez felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza a hús rothadását. Időnként a papírréteget cserélni kell.
- Az eltarthatóság növelésének másik módja, ha a káposztafejeket vastag papírba csomagoljuk, majd műanyag zacskóba helyezzük. Először több lyukat kell készítenie a levegő hozzáféréséhez.
- A leghosszabb eltarthatóság nem a hűtőszekrényben, hanem a fagyasztóban érhető el - akár 12 hónapig.
- A savanyú káposzta sokáig eltartható. Még ha közönséges üvegedényekbe is teszi, az eltarthatósági idő hat hónapig tart. Felbontás után legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben.
A különböző típusú káposzta tárolásának jellemzői
A fehér káposzta hűtőszekrényben való eltarthatóságát nem csak a körülmények, hanem a fajta jellemzői is nagymértékben meghatározzák. A tárolás időtartamát tekintve három csoportot különböztethetünk meg:
- A korai fajtákat tárolják a legkevésbé. Még ha minden feltétel teljesül is, a villák legfeljebb 1,5-2 hónapig tarthatók el.
- A középszezonban termesztett növényeket hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben - akár 2-3 hónapig.
- A későn érő káposzta tárolási ideje 7-9 hónap. Ez akkor lehetséges, ha a hőmérsékletet 0-2 Celsius-fok között tartja.
Az időszakot részben a mezőgazdasági technológia sajátosságai is befolyásolják. Ha saját maga termeszti a növényt, jobb, ha agyagos, nem pedig homokos talajon csinálja. Fontos figyelni a mérsékelt öntözést, és nem szabad elragadtatni magát a nitrogén műtrágyákkal. Ezeket szigorúan az utasításoknak megfelelően kell alkalmazni, és csak késő tavasszal - nyár elején.A káposztafejek aktív képződésének időszakában már nem adnak nitrogént - helyette foszfort és káliumot adnak hozzá.
Következtetés
A káposztát elég sokáig el lehet tárolni a hűtőben, főleg ha fagyasztóba rakjuk, kelesztjük, savanyítjuk. A káposztafejeket a frissességi zónába is küldheti. Ha papírba és fóliába is csomagolja őket, az eltarthatósági idő 1,5-2 hónap.
