Tartalom
A zellert olyan gyakran használják a főzéshez, mint a petrezselymet vagy a kaprot. Levelei és szárai vitaminokat és illóolajokat tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A növény azonban nem vált népszerűvé a háziasszonyok körében, így nem mindenki tudja, hogy a zellert használat előtt meg kell-e hámozni. A zöld leveleivel minden világos, de nem teljesen világos, hogy mit kell tenni a szárral.
Meg kell pucolnom a zellert?
Ebben a kérdésben megoszlanak a vélemények. Egyes szakácsok a hámozatlan zöldségek fogyasztását tanácsolják, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a szárat meg kell hámozni. Furcsa módon mindenkinek igaza van. Attól függ, milyen zellert vásároltál.
Meg kell pucolnom a szárzellert evés előtt?
A szárzeller híres gyökérzöldségéről, amelyet fogyasztanak. Az ilyen zeller szárát és levelét nem eszik. A gyökérzöldségeket fogyasztás előtt meg kell hámozni. Levesek, friss saláták és egyéb ételek készítésére használják.
A gyökér tisztításának megkönnyítése érdekében helyesen kell kiválasztania:
- a gyökértermésnek nagynak kell lennie;
- a bőr sima;
- csomópontok – minimális szám;
- a levelek felül zöldek.
Ez az a fajta üzem, amely minimális mennyiségű hulladékkal tisztítható.
Meg kell pucolnom a szárzellert?
A levélzellert meg kell hámozni, ha öreg. Az ilyen növény rostjai kemények, és nem olyan kellemes enni. A fiatal hajtásokat azonban nem tisztítják meg, elegendő folyó víz alatt leöblíteni, és már fogyaszthatók.
A levélzeller kiválasztásakor ügyelni kell a hajtásokra, amelyeknek élénkzöldeknek, lédúsnak, ropogósnak és látható sérülés nélkül kell lenniük. Ha az alapból már több levél hiányzik, és a hajtások barnás árnyalatúak, akkor a zöldek elhaltak. Jobb megtagadni egy ilyen vásárlást. Végül is a levélnyél tartalmazza a szükséges illóolajokat.
Hogyan hámozzuk meg a zellert
Minden zellerfajtának megvannak a saját tisztítási módszerei. Ezért először meg kell határoznia, hogy melyik részt fogja megenni.
Hogyan hámozzuk meg a szárzellert
Ennél a zöldségfajtánál a szár megvastagodott alsó részét vagy a módosított gyökeret használják étkezésre. A saláta elkészítése előtt a szárzellert megfelelően meg kell hámozni:
- Óvatosan távolítsa el a maradék talajt a gyökérből, majd öblítse le folyó víz alatt.
- Vágja le a gyökérzöldség felső és alsó részét egy késsel.
- A zöldséget több részre osztjuk, csak a kívánt darabot pucoljuk meg, a többit tegyük hűtőbe.
- Hámozza le a bőrt speciális késsel vagy zöldséghámozóval.
- Vágja ki a sérült területeket vagy sötét foltokat. Hámozás után csak fehér pép maradhat.
- Öblítse le a meghámozott gyökeret a csap alatt, majd töltse fel vízzel, hogy ne sötétedjen.
Tisztítás után a pép durva részét levesek vagy húslevesek készítésére használják. Sok olyan rostot tartalmaz, amelyek jól eltávolítják a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből, de nincs ízük. Főzéshez a lágy részt kockákra, csíkokra, szeletekre vágjuk vagy lereszeljük.
Hogyan hámozzuk meg a szárzellert
A szárzeller hámozása egyszerű. Ehhez szüksége lesz egy szokásos vágókésre.
Útmutató a zellerszár fogyasztás előtti hámozásához:
- Vágja szét a csomót különálló levélnyélekre.
- Jól öblítse le a zöldeket a csap alatt meleg vízben.
- Vágja le a hajtás alsó részét, amely 2 cm-rel tartotta össze a levélnyéleket.
- Zöldséghámozóval hámozzuk le a hajtás tetejét a durva rostokkal és erekkel együtt.
Tisztítás után a levélnyéleket kockákra vagy csíkokra vágjuk. Friss diétás ételek, savanyúságok és pácok készítésére szolgálnak. A finom levélnyél aromát és fűszeres ízt ad az ételnek.
Hogyan hámozzuk meg a zellerlevelet
A legízletesebb típus a leveles zeller. Finom zöldje vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Ennek a fajtának a levélnyélei és gumói étkezésre alkalmatlanok, mivel durvák és vékonyak. A zöldeknek éles éteri aromájuk van.
A zellerlevelek hámozása:
- Vágja le az összes levélnyélt és gyökeret.
- Távolítsa el a száraz, sárga vagy petyhüdt leveleket.
- A zöldeket alaposan megmossuk, és éles késsel feldaraboljuk.
A zöldeket szószok készítésére, saláták vagy egyéb ételek díszítésére használják.
A zellerlevél kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésére. A zöldeknek lédúsnak, rugalmasnak, aromásnak kell lenniük.Ha egy csomó levelei ernyedtek, akkor már régóta ott hevernek.
Hasznos tippek és trükkök
A szárzeller megfelelő hámozása nem elég az ízének élvezetéhez, tudni kell főzni a zöldséget. A gyökeret puhára pároljuk, lefedjük, amíg megpuhul. A kész zöldség színe fehérről világos krémszínűre változik.
A meghámozott és darabokra vágott gyökeret rövid ideig hűtőszekrényben tárolhatja. Mint minden termék, a pép is elveszíti jótékony tulajdonságait, elhalványul és elhasználódik. Zöldségeket nem lehet zacskóban tartani, ez nem növeli az eltarthatóságot.
A levélzeller frissessége körülbelül egy hétig tart. Hűtőben tároljuk, jól fóliába csomagolva. Ez a faj frissen a legértékesebb. A hőkezelés után a legtöbb hasznos komponens eltűnik.
Azonban nem mindenki ehet zellert. A zöldség tilos, ha a következő patológiák vannak jelen:
- gyomor- vagy nyombélfekély;
- gastritis az akut stádiumban;
- flebeurizma;
- urolithiasis betegség;
- thrombophlebitis kockázata.
Ezenkívül a termék szigorúan ellenjavallt terhes nők és szoptató anyák számára, mivel a magzatra gyakorolt hatását nem vizsgálták.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 150 g zellert fogyasszunk, hogy ne károsítsuk a szervezetet. Ha betartja ezeket a tippeket, a zöldség csak előnyökkel jár:
- A sejtek öregedési folyamata lelassul.
- A víz-só egyensúly helyreáll a szervezetben.
- A vérnyomás normalizálódik és a véráramlás javul.
- Az agyi aktivitás fokozódik és az ingerlékenység csökken.
- Az immunrendszer erősödik, ami fontos a hideg évszakban.
- Megjelenik a stresszel szembeni ellenállás.
- A vesék és az ureterek megtisztulnak.
- A vércukorszint csökken.
- A széklet normalizálódik, és a székrekedés eltűnik.
- A gyomorégés elmúlik.
- A súly normalizálódik.
- A látás javul.
Többek között a szervezet vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített. Tehát a zöldek mértékletes fogyasztása nem károsítja az egészségét.
Meddig tárolható a zeller és hogyan készítsük elő a télre
Egészséges zöldség nem mindig található a boltok polcain, különösen a kisvárosokban. Ezért hasznos megtanulni, hogyan kell előkészíteni a hosszú távú tárolásra.
A gyökértermés tárolásához a következőképpen kell megtisztítani:
- a leveleket levágják, csak kis levélnyél maradnak meg;
- homokot öntünk a dobozba, a gyökérnövényeket levélnyéllel felfelé helyezzük;
- A zellert pincében vagy hideg helyiségben tárolja.
A gyökérzöldséget szárított formában mentheti el. Ehhez meg kell tisztítani, csíkokra vágni és szárítani. Ezután helyezze egy üvegedénybe, szorosan záródó fedéllel.
A zellerzöld nagyon gyorsan elhervad, ezért jobb, ha megszárítjuk és az év bármely szakában rendeltetésszerűen felhasználjuk. Ehhez a leveleket előkészítik, papírra fektetik és egy hónapig szárítják. A szárított gyógynövényeket papírzacskóban kell tárolni.
A levélzellert lefagyasztva tartósíthatjuk. A hajtásokat meghámozzuk, feldaraboljuk és 1 rétegben vágódeszkára helyezzük. Ezt követően tedd a fagyasztóba. Amikor a darabok megdermedtek, műanyag tárolóedénybe vagy zacskóba öntik. Használja a munkadarabot előzetes leolvasztás nélkül.
Következtetés
A zeller hámozása és főzése pofonegyszerű.Figyelmet érdemel a zöldség, hiszen gazdag vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban. Ráadásul könnyen menthető. A zeller szárítható, fagyasztható vagy frissen tárolható.
